陝西的茯茶和安化黑茶的區別？

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我是陝西人，我們這裡現在好多人都在喝茯茶，例如秦御茯茶這種茯茶，但是還有好多人說安化黑茶，據說茯茶的原料都是和安化黑茶相似的！所以想具體了解一下茯茶與黑茶的區別

隨著涇陽茯磚茶的火熱，很多迷戀安化黑茶的茶客發現，兩個茶放一起，第一眼看著神似，仔細一瞧卻大有不同。

天未然茶業表示，涇陽茯磚茶與安化黑茶的區別，得從歷史淵源說起。千年黑茶雖源自安化，卻盛於涇陽，文獻記載中國第一茯磚出自涇陽。據《天下第一「磚」涇陽茯磚茶》(以下簡稱《天下第「一」磚》)一書記載：茯茶(散茶)在陝西涇陽的出現在北宋神宗熙寧年間(公元1068～1077年)，茯磚茶形成及定型則是明洪武元年(公元1368年)前後。

公元1368年前後，中國人發明了一種經過特殊工藝加工而成的茶葉品種茯茶。因當時採用湖南黑毛茶為原料，故名「湖茶」，而湖茶因壓磚技術差，生產的磚茶質量疏鬆等原因無法投入使用和運輸，只能引用採購原料運到涇陽加工成茯磚茶。更因此，在涇陽流傳這樣一句話，茯茶有「三不能製作」一是離了涇河水不能制;二是離了關中氣候不能制;三是沒有陝西人的技術不能制。後據史書記載涇陽是歷史上唯一的茯磚茶加工基地，茯磚茶在涇陽築制延續近千年。

陝西茯茶在明清六百餘年間深受西部地區廣大消費者的青睞，解放後因計劃經濟調整，制茶技藝逐漸失傳。時間跨入21世紀，經過陝西省政府和各級部門的努力，保護性發掘、恢復了陝西茯茶傳統技藝，挽救了這個瀕臨絕跡的非物質文化遺產。

具體說，茯茶在陝西涇陽發花成為了正宗的茯磚茶，因此，不管是歷史文化的底蘊還是茯茶「發花」的技藝，在如今對茶的品鑒里，陝西涇陽始終優於其他地區的黑茶。其磚身緊緻，金花茂盛，色澤艷麗，香味醇厚，保健養生價值更是不用多說。

天未然全手工茯磚茶，製作遵循古法，精選原料黑茶，不用其它產地原料;只用傳統的古法工序，茶料在涇陽老茶人手中經過選料、除塵、干蒸等二十多道工序精製而成;只做手工作品，拒絕機器製造，邊沿無機器切割，四角圓滑;只在入伏的第一天至三伏結束的最後一天生產，對溫度、濕度和密度的要求最嚴格。因此品質更優秀，只有在伏天做的茶才有著茂盛金花。這就是天未然一直遵循的制茶之道。

茯茶作為全國為數不多的茶類「非物質文化遺產」，天未然茯磚茶承載著600年絲路官茶的初始原味。用非物質文化遺產純手工技藝打造。茶雖簡，成茶卻是一段煉獄般的修鍊。「夏練三伏」，才能成就絕世經典好茶。

最近寫到了黑茶系列，在寫安化黑茶（安化黑茶怎麼分辨好壞。金絲是什麼？茯磚和散茶自己喝應該選哪種？大概什麼價位？ - 來一趟的回答）的時候，查了點資料，對涇陽茯茶和安化茯茶之間的關係有了點認識：

歷史上安化黑茶北上的古道有兩條：一是走洞庭湖經漢口到山西，北出內蒙古至恰克圖，再直達俄羅斯聖彼得堡的草原之路；第二條是從漢口北上，經涇陽進甘肅，西進新疆，出中亞抵達黑海的綠洲絲綢之路。

數百年來，大部分安化黑茶只能作為原料，運陝西涇陽壓製成磚，銷售西北市場。因此黑茶的原材料是安化的，涇陽只是一個加工的地方。但在38年抗日戰爭爆發後，第二條古道被堵死了，因此大量的安化黑茶材料無法運到涇陽加工。

這個時候，安化縣的彭先澤站了出來，他是留學日本的高材生，回國後得知安化黑茶這段歷史，決定結束「安化不能做茶磚」的歷史。

之前安化茯磚茶無法在安化這個原產地壓制，人們認為有三不可能：一是安化水質不好，二是技術不行，三是氣候濕潤，容易發霉。彭氏經科學研究後，撰寫《辟在安化不能壓制》一文見諸報端，深得各方人士關注。1940年3月主持試製磚茶，經反覆試驗，終於獲得成功。樣磚寄重慶中茶公司檢驗，認為「堪合俄銷」，出產2000箱，復經經濟部商品檢驗局衡陽分處檢驗，以「磚茶水分和灰分均合法定標準」，並填發出口證書。

安化黑茶磚試製成功，結束了長期以來，黑茶產於安化，而成磚於涇陽製成的格局。 1941年由於發展與蘇換物貿易，磚茶生產歸建設廳領導，更名為「湖南省黑茶磚」暢銷西北各省。

剛評論里有個朋友提醒，黑磚茶和茯磚茶還是不一樣，茯磚茶有金花，這個工藝更複雜。直到解放後53年，而茯磚茶才由白沙溪茶廠移植成功。

之後涇陽茯磚茶就斷了根，因為涇陽本身不產黑茶的材料。這些年，涇陽政府看著黑茶火了，就從民間找了8個以前做磚茶的老人，試圖重新把「涇陽茯磚茶」這個品牌重新立起來，估計靠著它的悠久歷史，估計能做出點名堂，但想壓倒安化黑茶，重現明清時的輝煌，估計是不太可能了。

如果想了解更多關於安化黑茶的內容，可以去我的答案下看看：安化黑茶怎麼分辨好壞。金絲是什麼？茯磚和散茶自己喝應該選哪種？大概什麼價位？ - 來一趟的回答。

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1，不管陝西茯茶還是安化茯茶，都是黑茶的一種，其他黑茶主要還有雅安藏茶，湖北青磚，廣西六堡黑茶，雲南普洱等。
2，題主說的秦御茯茶不了解，我以陝西涇渭茯茶來和湘益茯茶進行比較：湘益茯茶和涇渭茯茶都屬於黑茶的一種，都可以通過專有酵庫來保證每片有金花。涇渭茯茶中高端產品也採用安化黑毛茶作為原料，中低端產品則用陝青來做，漢中午子仙毫所用的茶青就是陝青，所以你會發現用陝青做的茯茶看起來條索要比安化黑毛茶做的粗壯些。
3，據涇渭茯茶銷售人員說，上世紀五十年代之前，帶金花的茯茶都是陝西咸陽產，後來才搬到益陽，所用工藝都一樣。這條待考，聽聽就行。

我知道的就是這些，希望能對題主有所幫助。

作為一個陝西涇陽人，給大家做個權威的解答。陝西的茯茶，只能在陝西涇陽才能生產，這是被當地的水質氣候菌群環境制約，而且在涇陽的15個鄉鎮中，只有約8個鄉鎮的小氣候環境才能生產出來，所以茯茶的生產環境很苛刻。1953年前是沒有湖南茯茶的，現在的湖南茯茶里的金花，是後天培育出來後加在茶磚里的，不像涇陽的是茶磚自然生成的，所以品質遠不如涇陽茯茶。湖南茶磚比較鬆散，涇陽茶磚質地堅硬，外觀也很容易看出來。

客觀講，目前湖南的安化黑茶和陝西的涇陽茯茶是一脈同宗。

涇陽從明代初期還是成為秦商經營茶葉的貿易周轉地，茶葉從湖南安化運到陝西涇陽，再從此地發往內蒙、甘肅、青海乃至西康之地。在秦商經營的過程中，安化的黑茶在涇陽周轉儲存的過程中，由於很偶然的因素髮生了菌群突變，產生了現在所謂的金花，其實是一種有益菌——冠突散囊菌，於是出現了涇陽都有的「金花茯茶」。在此歷史階段的事實是，湖南安化是涇陽茯茶的原料來源地。

上世紀五十年代之前，由於要「多快好省地建設社會主義」，特別是在計劃經濟背景下，國家覺得把湖南安化的茶葉隔山渡河地運到陝西，在咸陽人民茯磚茶廠再加工成涇陽茯磚，浪費人力財力。為何不直接在湖南安化直接生產，豈不「多快好省」！於是就把隸屬於咸陽的涇陽茯茶產業關閉，轉到湖南安化直接生產。

由於菌群環境的原因，湖南安化一開始的確生產不出來帶有金花的黑茶。但後來在科技工作者的努力下解決了這一問題。按現代生物學理論其實也不是特別困難的事情。

當年普洱茶火爆市場的時候，安化人方才覺醒，覺著自己的黑茶品質一點也不比普洱茶差，為什麼就賣不過普洱呢？於是政府和茶人才開始發力運作。

接著陝西涇陽茶人也才反應上來——這金花茯茶原來的老祖宗在我們涇陽啊，為什麼我們不能做？於是地方政府和涇陽茶人也就逐漸行動起來。

就現狀看，雲南普洱超前，湖南安化人有勇氣，陝西茶人尚需努力。

首先科普一下黑茶的發花工藝，金花學名是冠突散囊菌，是真菌的一種，他的生成條件是在一定的溫度和濕度下產生。歷史上在涇陽也只是在伏天生產，這是氣候原因，現在的安化伏磚是壓製成磚後放進專用的烘房裡控制一定的溫度和濕度自然形成金花的。每個地方的茶葉都有一些適合本地茶葉製作的技術，這也是為什麼雲南茶做普洱紅茶較多，武夷山多做青茶與紅茶，安化多做黑茶與紅茶。再者中國茶葉的發展史跟價格葉由很大的因素，當福建的紅茶杯東印度公司賣往英國，受世人追捧的時候，價格一路彪升，商人利益使然，便給了安化紅茶現於世人面前的機會。總之每個地方的茶葉都由每個地方茶葉的特點，作為安化人，我們不黑涇陽的伏茶，因為是晉商成就了安化黑茶，同樣我們葉否定別人的茶葉，做為茶人應該是在傳承的基礎上不斷的求索，不斷的進步做出更好的茶葉，我們應該給國人一種健康的生活，不要在喝那種2塊錢一瓶的各種添加劑做成的垃圾飲料。

簡單來說

茯茶的發源地在涇陽
1958年由於當時的大環境所致，搬到湖南。
近幾年，涇陽茯茶開始升溫
樓上所說，離了涇陽水、氣候等就不能制，純屬噱頭！

湖南制茯茶菌香濃，茶香淡。
涇陽制茯茶茶香足，菌香淡。

據說解放後，涇陽茶廠關了後，隨著時間流逝，到政府想重新振興茯茶的時候，老一輩茶工都死差不多了，製作工藝也就斷了。後來還是在安化請的老師傅指導下，才恢復的。所以從工藝上講，基本沒有什麼區別，更沒有什麼獨特的技術之類。至於離不開涇河水之類的說法，是涇陽宣傳部編的吧。

安化黑茶的品質沒什麼好懷疑的。
安化第一茶廠所制的紅茶在1915年贏得當年巴拿馬國際博覽會金質獎章。值得注意的是，貴州茅台是在同一年同一個巴拿馬國際博覽會獲得了金質獎章。

安化第一茶廠現在改名為中茶湖南安化第一茶廠有限公司，成為中糧集團全資子公司。

現在在安化黑茶廠有蠻多，選購的話還是建議選有歷史積澱的品牌廠。

1、首先茯茶和黑茶都是分類的名稱，茯茶是六大茶類（綠、白、黃、青、紅、黑）之一的黑茶的一個子門類。
2、涇陽茯茶和安化茯茶加工工藝上區別不大，核心工藝相同，並且使用相同的原料（黑毛茶）。
3、二者的不同之處在於原料的產地，涇陽茯茶的毛料可能來自於陝南，湖南，四川等地。而安化黑茶大多數來源於安化本地以及周邊縣。
4、茯茶發花的三不離學說無從考究，而且安化黑茶發花也並不像是傳言那樣。