我是一位在台灣學生，想請問大陸吃素的風氣？

12-25

各位陸陸朋友你們好，我是一位在台灣讀大學的學生，之前有短暫的去南京作交換生，也去寧波工作一陣子，我在大陸那些時間，好像都很少在街上看到「素食店」或「素食餐廳」，可以說幾乎不普及，相對台灣街上就不少素食店，想請問為何大陸會比較少素食店？

你好

確實如你所言我們大中小城市裡一般素食店很少，這也意味著我們的需求並不多。

一般有這方面需求的都是信佛的僧人或者居士。素食主義者的人數雖然在增加，但並不是主流，且一般在自家就能自己做素食，特意出來吃素食的人並不多。

我們大陸人脫離貧困不過是這三十年的事情，在七十年代我們吃肉的機會並不多，因而「吃頓好的」往往意味著吃一頓葷菜，而吃素菜往往意味著家庭情況不甚理想。這是個歷史慣性，會隨著人們越來越注重健康而逐漸改變。

還有一點是，相比一些素菜，肉食的價格並不是很高，這也會增加消費者吃葷菜的意願。

吃素菜於佛理來說是不作孽，於健康來說是防止三高，多吃素菜必然是個大趨勢，這是經濟和社會發展的必然結果，但是我們目前更強調葷素合理搭配。

先拋答案。題主在題目中問素食風氣，「風氣」二字，有點虛，那麼我這裡試從中國大陸地區的素食者和素食館情況分析一下，希望有所幫助。

大陸地區的素食群體從人口比例上來說，估計是比不上台灣地區的。不過，據我所知，在北上廣等一線城市還是有數目可觀的素食者；多數素食者似乎多多少少有些共同的圈子 (畢竟都是素食，一起吃飯也容易)，因此我也認識不少吃素的人 (保守估計，我相熟的大陸背景的素食者，大約有三四十人)。誠然，在大陸還是有很多人不是很理解素食者的選擇，但可喜的是近年來隨著營養意識的普及，大家開始了解科學食素的方法，素食之風也開始逐漸興起。

更為整體的風氣，因為沒有數據，我不好隨口亂講；這裡簡要分享些我知道的周圍人的情況吧。我和我的母親都是素食者，現在茹素將近四年，兩人都已發願終身食素；父親由於工作原因，尚且無法全素，但在家和出遊時，一直陪我與母親吃素，我和母親單獨出遊時也會幫我們查素食館攻略，讓我們非常感恩。我周圍素食的朋友，有舉家吃素的，連家裡的寶寶都是胎里素，更多的則是「半路出家」，不過後者往往會受到親人的阻撓。

因為吃素，出門在外會更多關注素食館。北上廣這樣的大城市，素食館多些，長三角地區的小城市也有些素菜館，但數目少得多。答主在常熟念書時，常去四家素食餐廳 (僅有的四家)：方塔園旁的愛心之家自助餐、虞山腳下的樸素、興福寺素麵、虞山後山某寺廟的山泉素麵 (恕我記不住寺廟的名字)－－然而這些餐館往往有些冷清，說實話，前兩者的口味與上海同價位的素食館相比也差了些。個人習慣，在小一點的店面就餐時會和侍應生/廚房阿姨聊天，由此得知常熟一地，非素食者多半不會涉足素餐館，很多人對素食的認知還停留在青菜豆腐或是濃油赤醬仿葷。至於其餘地區的情況，省會城市會稍微好些，蘇浙一帶好些。看到前面有答主也有提到南京古雞鳴寺旁的素食，的確，在中國大陸很多素食館是佛教徒的慈善行為：15年在廣西南寧也有偶遇「早吃素」和「碼上素食」兩家慈善性質的素食館，就是十元管飽吃，可以隨喜捐贈的性質，種類也比較繁多。17年5月畢業旅行去了蘇州和杭州，旅伴是個自幼素食的玻利維亞妹子，所以我們的就餐地點皆為素食館；因是窮游，選擇的都是人均二十五元以下的地方，其中大半就是慈善性質的店－－蘇州西園寺邊上大約有三五家，門臉兒很小，多是自助或是麵食 (南方一帶，雲吞面很流行)，大約因為未到旺季，食客寥寥，餐館到了傍晚即紛紛打烊；杭州靈隱寺邊上有一家類似社區食堂風格的素食自助餐廳，菜品種類繁多，只惜由於食客雲集，環境略微有些嘈雜 (不過看到很多人茹素，還是很高興的)。其他相對而言不夠有特色，也不太能夠反映素食風氣，在此暫且按下不表。

如果題主對大陸的定義也包括香港特別行政區的話，我會提一句，香港的素食風氣比內地好得多；有不少素餐館，而且很多餐廳都有vegetarian option (素食選擇)。這個暑假回來，發現上海有些大型連鎖餐館也開始在菜單上標示素食選擇了，大約是素食食客數量增加的緣故。就是未有標註的菜品不乏有用豬油炒作的，而且對於素食的有些特殊要求 (比如不要五辛) 還是很難滿足。然而，改變總是需要時間的嘛，看到在中國大陸吃素的障礙正在一點點被掃平，非常欣慰。

P.S. 如果題主有機會來上海，想探訪素食館的話，可以參考這份名單： Go Vegan!無蛋無奶更多愛！純素食地圖雙語版上海篇～其中靜安寺邊上的台灣人道素食、新華路上的五觀堂、日月光中心的非常素、金科路的菩提樹，都是檔次較高、性價比也很高的素食餐廳。人道素食尤其推薦一樓烘焙坊和一樓套餐，三樓自助餐適合請客，每周一響應「周一請吃素」，自助餐有優惠；五觀堂環境更清靜些，沒有仿葷，口味較清淡，常年食素的朋友會更喜歡；非常素和菩提樹都在地鐵沿線，交通很便捷，前者適合三五好友的聚餐，後者菜品精緻些，環境也更安靜，更適合偏正式的宴請。上海也有一些藏匿於街頭巷尾的、慈善性質的素食館，這種一般網上找不太到，而且為了省租金一般店面不大，要素食的朋友帶著去。

這篇我先匿名了，有任何素食相關的問題歡迎在評論區留言～

最後聲明一下，利益相關：無；就是希望更多的小夥伴能嘗試素食，保護小動物，保護環境～

以上～ : )

素食屬於風味食品，並沒有特定的規矩

北京的全素齋就是全素菜但做出肉味，有條件可以試試

大陸的素食餐廳的比例非常小，比如北京吧，才有100多家素食餐廳
就連大陸人也覺得非常少，這一點大陸和台灣比不了。但是現在素食餐廳正在增加，這也是很好的勢頭

說幾點個人的看法：大陸人很少有專門吃素的素食主義者，原因是大陸從小就教育營養要全面，什麼都要吃，吃的健康。完全不吃肉是不在「營養全面」的邏輯中的。

當然，隨著社會的發展，已經出現了部分以素食為主的人群和餐廳，上海這邊就有一些，不過仍然是小眾，進入這樣餐廳就餐的，並不表示他們是素食主義者。

這位明顯算友人，ls那個說吃觀音土的答案不太合適吧……
正經來說，中國素食店基本在有名的寺廟附近，比如上海的靜安寺商圈，就有不少素食店，不少會打出台灣的招牌，以我對台灣幾個舊同學的認識，發現台灣普遍信佛可能多一些吧，大陸這邊還是無宗教信仰占絕對主流的，素食者也一般是自己負責自己的飲食。說白了比較難形成群聚效應，在郊區開一個素食店絕對是不討巧的行為。
呀，相信日本韓國也沒有很多素食店啦……這個店比較少是正常的，比較多屬於特色。

你好！我是大陸人，用繁體字回答便於題主閱讀。
大陸有素食店，但不多，主要是佛教徒或者佛教信徒(哈哈有區別)光顧，我曾經也誤打誤撞網購過一個素食自助餐，那裡還配了佛經音樂。
回到問題本身，大陸素食店少也許是因為素食成風的兩個因素都少，包括佛教信徒比例不高和虔誠度不足，以及多數大陸人並不認為戒葷腥是健康的。而且以清淡飲食為動機素食的話，大陸人自己在家做素菜就足夠了，或者在館子裡專門點素菜也可以。

台灣不僅佛教盛行，而且道教和許多似佛似道的崇拜信仰的多，所以吃長齋的比例遠高於大陸。
以上海為例，我見到的吃長素（就是從不碰葷腥）者多為老年信佛者，又以老太居多，這群人的消費觀念和消費水平不高，極少去素齋餐館。
素齋餐館最著名的，有功德林（總店在南京西路成都北路）。其他小型飯店就不是很清楚了。總之，應該沒有台灣那麼盛行。

真的我們辛辛苦苦進化到食物鏈頂端難道是為了吃菜的么…
肉類代表更多的能量和蛋白質
信佛的可能會有素食習慣
至於普通平民，come on誰不讓我吃肉我跟誰急

在大陸的話，吃素多和信佛有關。如果想吃素菜的話，推薦去一些和佛教相關的餐廳。
我同學就吃素，我們出去聚餐的話也是在素菜館的。

您好，為了方便題主閱讀，故換成繁體
我這個暑假在台灣交流過，目前正在南京上學，也去過大陸的不少城市，應該能回答您的問題
在台灣時，我注意到台灣有很多素食餐廳，當時住在公館商圈的水源社區，宿舍區外就有一家素食餐廳，100台幣管飽。其他素食餐廳也大多比較便宜，都是平民價格，素食主義者應該會很方便。
在大陸，一般只有佛寺內提供素食餐，或者在寺廟周圍會有一家僧侶經營的素食餐廳，不過這樣的餐館都不便宜(一頓飯大約在400台幣以上)。大陸的主要城市也會有一些零星的素食館，不過都是把全素食作為噱頭的餐館，價格估計都要500台幣以上。
大陸的食素風氣近年來也在緩慢地興起，我覺得這與大陸人民生活條件的改善有很大關係。我們都知道古代中國，平民中公認最好的日子莫過於「大口喝酒、大塊吃肉，大秤分金銀」——酒的釀造需要大量的糧食，肉的供應也需要大量的糧食餵養家畜，金銀自不用多說，由此可見中國人傳統觀念裡富足的標誌就是應該「喝酒吃肉」，大陸經過30年改革開放，國家實力迅速增長，人民的生活水平也快速提高，但大多數人生活的改善還是在2008年前後，我覺得這是一個分水嶺，大陸的發達板塊如長三角、京津冀、珠三角的大部分家庭居民雖然在2000年左右就幾乎可以保證肉食的攝取量，但這三個城市群的居民還是佔了中國巨大人口的少數。而且不難發現大陸的素食餐廳幾乎也是在這些地方陸續出現，人只有先解決溫飽問題才會去注重生活。
台灣雖然現在發展相對大陸而言比較緩慢了，但是畢竟台灣經濟的崛起比大陸早了近一代人的時間，所以有很多人經常吃素食是很正常的。
再者，不可否認的是，台灣的佛教團體要比大陸活躍很多，台灣大量的佛教徒保證了素食餐廳的大量客源。還有就是台灣的動物保護觀念也確實重於大陸，所以為了保護動物(哪怕是家禽)而吃素食的人也很多。
綜上所述，台灣素食餐廳多餘大陸是很正常的，語言即邏輯觀點如有不妥之處歡迎指教。

你下次來大陸，可以找當地有名的寺廟，旁邊一般會有賣素齋的，做工精緻，價格也比較平民。
此外可以在外賣app或者大眾評論上搜素菜餐廳，比你自己在街上找快得多。

台灣的同胞，
你好，
首先歡迎你來我們大陸做客，歡迎你來我們民以食為天的大陸，
另，更歡迎你來我們什麼都吃的廣東。
我是真誠地敲下我們的飯菜名字的，
吃素是肯定有的，
例如，辣條，衛龍的，好吃的，
例如，綠茶餅，綠豆餅。
也有很多素館。
不過我想給你推薦我們的地道菜式。
我們這邊是廣東，
然後還是廣州，
對的，就是當年十三行那個位置，
當年比較有錢，
但今非昔比，
現在一般，
畢竟，人太多，錢不太多，
有時候省省，一個月也能吃到茶葉蛋這種腥葷，
所謂民以食為天，我們吃的東西也就一般，聽說台灣的小吃很出名，我們只能聽聽，畢竟吃不起，
我們吃的東西，通常有：
人頭飯，
老婆餅，
艇仔粥，
煲仔飯，
油炸鬼，
夫妻肺片，
涼拌黑木耳（嗚嗚嗚），
紅燒獅子頭。
好可怕！！！！
我們一般來說也吃素，我們吃的是辣條，味道可好了，一條辣條能幹1碗飯。

坐標陝西西安，21歲，已食素近10年，
表示這麼多年身邊除了家裡人，很少有吃素的，就算有，也多是一些老年人或虔誠的中年佛教徒，至於同齡人，目前還沒有碰到過跟我一樣的素食主義者。
素食店倒是不太缺，可能是為數不算太少的寺廟的存在而帶來的些許消費者吧。
就醬。

實際上，齋素餐廳多是中高檔餐廳，一般人不大輕易經常消費得起……
所以我也遠不是想吃就捨得吃。平日的話，不想吃肉，做到還不算難，但是不想吃葷卻不容易

這個問題我也嘗試著回答一下，我是一名素食主義者。

1、台灣和大陸的佛教徒比例相差很大，原因有社會主導的馬克思主義無神論，還有上個世紀六七十年代的破四舊，以及九年義務教育的無神論洗腦，導致現在的人一聽說信佛的，直接認為就是迷信。這種情況下宗教信仰確實比較少了。所以信佛的少，吃素的也少。

2、現在社會主流文化宣揚的是吃素不利於健康，中央新聞啊，人民日報啊，喜歡說吃素有多不健康，他們為什麼喜歡無視國外很多專家的素食健康論而這樣宣傳呢，因為改革開放以來講究的是GDP增長率之類的，如果大家都認為吃素健康了，很多行業會受到重創，沒法促進經濟發展。誰在乎國民健康，不健康了還能讓醫院多掙錢呢。

這兩點是我自己總結的，我的知識水平有限，有漏洞的地方大家可以指出發表自己的意見。
但是不接受低素質噴子，不要把自己的不良情緒用低素質的方法發泄到網上污染環境。

大陸其實有專門買素食的地方，一般寺廟是有提供齋食的。素食餐廳比較少，估計比較低調，而且食素者大多在家做飯或者去寺廟用餐，需求並不是很多。見到第一家素食餐廳是在廈門，估計也是台灣帶過來的風氣吧。

是是這樣的，沒辦法沒台灣有錢，我們要工作十年

要不你去四川佛學院那邊試試？

像我這邊城鄉結合部，素菜館還是有幾家的，也都蠻熱鬧的