烤冷麵為什麼這麼好吃？
為什麼？！！！！
作為一個地道吉林人，沒人邀我我自己就來了!
說起烤冷麵這個東西，其實這是一個很年輕很年輕的小吃。
在2005年之前是烤冷麵落寞時代，當時的烤冷麵做法和現在完全不同，口味也很一般。當時我上小學，我在吉林市和長春見過的烤冷麵都沒有任何配菜，而且用的冷麵和正常用來煮的蕎麥冷麵也沒有區別，僅僅是把冷麵放在水上煎熟，然後配上醬料拌勻吃。由於用的是水，所以吃起來有點黏，不易多吃。也因此烤冷麵有了一個分支，就是炸冷麵，把冷麵整張地放到油鍋里炸(冷麵的確論「張」，因為是壓出來的)，雖然口感可能更好，但是配醬就沒那麼好吃了。
而2005年之後，烤冷麵才贏來了它的黃金時代!
根據百度百科所講，改良版烤冷麵由黑龍江的一所中學門前的小吃攤主發明，而後以迅雷不及掩耳的勢頭在黑龍江省和吉林省風靡起來。(當時我上初中，真的是短短的幾個月，烤冷麵就變了模樣)改良後的烤冷麵有了配菜，如蔥花、洋蔥等，最關鍵的，是雞蛋!冷麵和雞蛋相遇就像羅密歐遇上了朱麗葉一樣，我想這就叫絕配吧。然後烤冷麵進一步的改良是在吉林，吉林製作傳統小吃—煎粉的大煎鍋最適合做烤冷麵了，誒，不小心安利了一下家鄉小吃。就是這貨，煎粉，也很好吃:
言歸正傳，進一步改良最重要的部分就是冷麵的改良了，冷麵的故鄉——延邊推出了專門用於烤的冷麵，與傳統的純蕎麥冷面相比這種冷麵更薄更軟，烤起來更好吃。在加上蒜蓉辣醬和芝麻等佐料，如今的烤冷麵就正式誕生了:
其實我覺得現在的烤冷麵嘗試一下用別的醬的話，還可能更好吃噠!
謝謝各位閱讀!
我最早見烤冷麵大概是小學？
小學在家鄉著名的小吃一條街，好像是一塊錢一份吧。那時候的烤冷麵還不長這樣
乃至這樣
大概長這樣
沒有蛋也沒有腸，沒有衛龍也沒有魚板
反正我家這面烤冷麵火起來是因為有個攤主機智的在面上打了個雞蛋......
就變成了這樣
柔軟厚實的蛋皮和略乾的麵餅完美結合
加上糖醋，芝麻，香菜（?_?），洋蔥調味
就成了現在找不到出處大概是乾隆皇帝下江南留下的小吃（此處引用另一個答主的回答，等我找著了補鏈接。 http://www.zhihu.com/question/39581500/answer/124739991）
至於為什麼好吃.......
這個東西太主觀了
但在東北能火起來應該是跟口味有關
你看像鍋包肉，櫻桃肉這樣的東北菜式都是甜酸口的。
啊，我高中有次上體育課，還跟基友跑到校外的小吃攤，攤主不在，我們買了打火機偷著做了一份。
真......難吃啊
烤冷麵真是份手藝活
我們花了兩倍市場價，付出了時間和勞動，得出了遠不如人家的成果……
但是真好玩……
尤其是逼著同學吃下去的時候.......
跑題了
最後附送個小貼士吧，個人口味，乃們可以試試
讓攤主烤的時候，把洋蔥丁多烤一會兒，這樣洋蔥沒有辛辣味，還甜甜的........
我是怎麼戳進這個題目的
大晚上的
我好餓
我可能知道為什麼我們做的不好吃了
重點在呲的水
還有，雖說需求促進發展吧，但是我在上海吃了一次加番茄醬和芝士的烤冷麵.........
怎麼說呢，反正店主還在賣估計還是有市場
烤冷麵好吃的原因有三
1、製作過程中放入了大量的白糖，甜辣的口感能博得大多數人的好感
2、醬料配置中有較多的味精、特鮮一號、武漢臭乾料等增鮮增香添加劑，故而味道濃郁。
3、烤冷麵的冷麵並不是真正的朝鮮冷麵，其中含有的食用膠類物質口感更Q
另外 蔥花、香菜、孜然茴香粉配芝麻 本來就是經典口味。
所以烤冷麵會很好吃。
其實在東北，80後多愛吃煎餅果子（雞蛋餅），90後熱衷烤冷麵，個人看來，還是煎餅果子更健康一些。
烤冷麵。
一定要熱乎乎的，要醬汁，要香菜洋蔥。
酸酸辣辣，可口爽口~
烤冷麵貢獻了我和男神大概百分之三十的聊天內容
你說它為什麼好吃╮(╯▽╰)╭
讓留學狗情何以堪！！！
想吃！！！
流口水！！！
好吧正經點：
首先，麵皮筋道～
本寶寶尤其喜歡小吃攤，天津煎餅果子山東雜糧煎餅雞蛋灌餅肉夾饃balaba……
烤冷麵的麵皮筋道有嚼勁～
其次，麵皮＋雞蛋的小吃攤，簡單方便，看起來有營養，還很容易火起來，你看上述小吃攤，除了肉夾饃，別的都是面＋蛋。。。
再，酸甜口，酸辣口，甜辣口，酸甜辣口～加洋蔥，加香菜，加腸，總有一種你喜歡～
總之，就是很好吃啊啊啊！！！
不過。。。也有的攤做的不好吃。。。這個，全靠人品，遇上一家好吃的，請不要放過。。。
謝邀 但是我並沒有見過烤冷麵…
餓了吃啥都是晴天
作為一名醫生為什麼所有的邀請全是吃？但說正經的，並不是所有烤冷麵都好吃，大街上攤位那麼多，真正好吃的就那麼幾個。主要是火候，調味料，糖，醋，醬這些每樣都很到位不出錯也不容易的。
嘯
大概是調味好吃
有點像煎餅果子的感覺，是不是有啥淵源
剛下了課的時候，頗有些飢腸轆轆，你和幾個要好的同學笑鬧著手挽手一起走出校門。
門口有一個小攤，酸酸甜甜辣辣的香味飄出去老遠，你們笑鬧的聲音停了，但是手卻還是挽著，眼神通通都落在不遠處的攤子上。
攤主年紀不大，但是從你入學他就在這裡擺攤了，好像已經在這裡做了一輩子，每天他都在這裡沉默的做著一份又一份的烤冷麵。沒有人知道他是什麼時候來擺攤的，也不知道他是什麼時候收攤的。
你們終於挽著手走到攤子前，五塊錢一份面一個蛋，六塊錢兩份面一個蛋。你看看周圍的幾個人，「老闆，來一份六塊錢的。」
他點點頭，沒做聲，手上的動作飛快，將一份已經好了的迅速剁成小截，裝進塑料碗里，遞出去，然後在空當處淋上油，抓了一片面放上去，快速打了一個蛋。
你吞了一口口水，指了指，「這裡面有我的嗎？」
老闆手下動作不停，「下一鍋。」
哦。
你點點頭，還要再等一會兒，於是你們又閑聊起來。
笑鬧中時間過得飛快，你來我往的功夫，熱騰騰的烤冷麵就送到你的手裡。
大家歡呼一聲，都拿了長長的竹籤子圍了上去，不顧還熱騰騰的燙嘴，就往嘴裡送。
一個人邊吃邊含糊不清的說，「真好吃，明天我買！」
你們一邊歡呼著下一頓也有了著落，一邊向車站走去。
因為他是你青春的味道啊～
不知道有沒有牡丹江的
16中烤冷麵和東四烤冷麵好吃到每年回去都要吃一吃 而且每次都要排隊吃一吃
裡面沒有香菜洋蔥 可以加蛋加腸
加了番茄醬和辣醬的烤冷麵自己可以端二份
冷麵本身軟彈的口感
又有雞蛋的滑嫩
煎過的洋蔥香氣四溢
再淋上酸甜香辣的醬汁
好好吃啊啊啊啊
面神的恩典
1.因為稀奇
答主是上大學之後才有機會接觸烤冷麵的，在此之前根本沒有在浙江找到這樣的字眼。(也許有，但我沒有找到)第一次在夜市逛街看到烤冷麵，像我這麼個勇於嘗試的銀在東北室友的慫恿下果斷的買了一份，之後就像打開了一扇新世紀的大門，每次逛街必買，好吃得停不下來啊……
2.因為味道對口
烤冷麵是東北特色吧，記得是哈爾濱那邊的，但論最正宗的名牌好像誰誰誰都能插一腳。同條美食街就有幾家烤冷麵，僅管製作手法或有不同，同時還有些延伸了自己的口味，味道卻還是如串通好一般的保持一貫酸甜。常去的那家烤冷麵常點兩塊面加一個雞蛋再來一根腸，不加香菜多加洋蔥，切開之後再淋上類似番茄醬的稀釋版，同行東北室友口味偏酸，再淋上一勺醋，熱氣伴隨著酸酸甜甜的味道蔓延到每個人的鼻腔，也成為之後每每懷念大學時的美好記憶～
3.因為便宜
讀書時沒有很多閑錢，吃一頓飯都要精打細算，女孩子愛逛街，常常為了買一件心愛的衣服能省就省了一餐飯。一份烤冷麵五塊錢，剛好吃個七分飽。解決了溫飽大計，媽媽再也不擔心我為買新衣服餓肚子啦～
來強答一題，目前在帝都吃到的烤冷麵很多都是加雞蛋，加菜和腸。感覺跟吃煎餅果子，雞蛋灌餅沒啥區別，所不同的僅僅是餅的原料。而我印象當中最開始吃烤冷麵是在2000年，坐標黑龍江。當時在學校門外賣，並沒有雞蛋、菜和腸這些東西。只有烤冷麵，最多再加點香菜，你可以選擇加乾料和或者刷醬兩種。雖然配料比如今的少了很多，但是味道口感比在帝都吃到的完全不在一個檔次上，要知道學校門口賣各種小吃的都有，而且我們那兒的人又以好吃和趕時髦出名，一般一種還算過得去的新鮮食物最多就能流行一年多一些。所以可想而知，烤冷麵做的要是沒有什麼出色的地方，真的會沒有人會去吃。最關鍵的就是醬料了，應該是老闆自己調出來的，秒殺我現在吃的所有烤冷麵的醬料，其次是口感，可以跟老闆講吃硬一點的還是軟一些的，但是無論軟硬都是在好吃的口感範圍內。
ps：經常在小攤上看到的是哈爾濱烤冷麵，但時據我在哈爾濱同學講，他們在哈爾濱上大學的時候，並沒有看到烤冷麵。後來出現的也沒有我們那的好吃。再從哈爾濱傳到帝都，就發展成現在這個模樣。有了對比，就沒了食慾。帝都的烤冷麵真的是無力吐槽了，我寧願吃小籠包。
微酸的醬汁香菜洋蔥孜然這麼幾樣調料放一塊就是一坨屎也能做好吃了
我看到一個做菜節目說道，麵條經過二次加工會更加勁道爽口，應該是這個道理吧
做為大胡建人，誰來告訴我烤冷麵到底是個啥？好想吃！！
想起了郭德綱的一個段子，于謙的父親，號稱冷麵殺手，全稱是朝鮮冷麵殺手，與題無關，摺疊我把。
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