哪些餐廳可以代表香港粵菜的高水準？

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個人而言，可分幾個梯度。1-4從高到低，每一梯度內部的前後代表細微差別。
1-福臨門（灣仔）、新同樂（尖沙咀）、龍景軒、大班樓

首先說說福臨門，可以看我這篇微信公眾號香港餐廳注釋65-福臨門（灣仔店）（2016年米其林一星），懶得搬了，大家感興趣得點進去看咯。

蟹肉翅羹-福臨門（灣仔）

脆片炸子雞-福臨門（灣仔）

炒翅，配火腿高湯-新同樂（尖沙咀）

2-文華廳、阿一鮑魚富臨飯店、欣圖軒
3-利苑（旺角）、名人坊
4-明閣（非午市套餐）、唐閣

補充一個，今天2016年港澳米其林指南發布了，唐閣升三星了（之前二星），富臨飯店升二星了（之前一星），明閣重回二星（去年摘成一星，評委應該沒吃午市套餐，否則估計摘星）。

好了,小廣告,歡迎大家關注俺的微信公眾號:走走吃吃
晚上有空我補充下這個回答。

福臨門、大班樓、龍景軒、新同樂、文華廳

大班樓必有一席

11月底即將在香港開的好酒好蔡工作室，代表精細中菜的高水準都不為過。

推薦糖朝，本人是個學生族，糖朝並不是什麼高大上的餐館，只是非常精緻，適合學生，白領等等。
作為廣東人和一枚資深吃貨，糖朝精美的裝潢，精緻的菜品，無一不打動年輕人的心～

重點推薦！抹茶流沙包～超級好雞好吃
廣東經典小吃咖喱魚蛋，糯米雞等等都是早茶必點

我們大廣東的甜品（我們叫糖水）也是一絕
芒果布丁～～～
在北京推薦三里屯店和王府井店，據說劉詩詩和吳奇隆也很喜歡去糖朝喲～

不是HK人，是隔壁的鄉下「澳門」人哈哈哈哈經常去香港，那邊有熟門熟路的經濟條件很好的親戚招待。
今天要推薦的是在港島那邊一家超有名的粵式火鍋兒「金牌火鍋」
名字就是金牌火鍋招待過許多本港明星
牛肉不要太贊！！
不過消費有一點貴哦 1000港元一碟高級本地黃牛（賺夠了就去吃一碟哦）

國貿的大師屋

只聽說過港麗新旺翠華避風塘和洋蔥，不曉得在香港那邊屬於什麼水平

正宗粵菜還是得到順德吃，廣東人最會吃，順德人是廣東人里最會吃的，廣州很多大廚都是順德過去的，而且粵菜也不單單是廣府菜啦，還有潮汕菜和客家菜，不過都是決對的美味

ifc國金軒，然而特貴。龍景軒沒想像中那麼好。利苑性價比高。