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正山小種茶湯,放了幾個小時,茶湯顏色變淺黑色?是不是好茶?


你好哦,小種一般不適合長時間浸泡的哦。在現在的一般沖泡環境下,紅茶一般都是蓋碗或者壺泡比較合適的(快進快出),因為紅茶在水中成分釋出速度較快,長時間浸泡會使有限的茶湯濃度過高,超出了飲之愉快的界限。
而且,長時間浸泡,說不定不輕易溶於水的農殘都能泡出來呢。
為了更健康地飲茶,請正確泡茶吧。


@柳牧回答的比較詳細了,不過還想補充說明下,茶葉經過萎凋、發酵,最先將鮮葉中的茶多酚酶促氧化為茶黃素,茶黃素氧化聚合為茶紅素,茶紅素再氧化聚合為茶褐素,具體的生化過程要複雜的多。茶褐素的組成也相當複雜,由茶黃素、茶紅素進一步氧化而成,一般占紅茶的4%-9%。在紅茶中,茶褐素一般起到的是負面作用,造成茶湯發暗,缺乏刺激性,而發酵過度,以及缺氧發酵的結果。但茶褐素卻是普洱茶的關鍵成分,它造成了普洱茶茶湯紅褐或黑褐,使其缺乏收斂性,並提供了甜醇的味道。看來不同的東西在不同的條件下,其性質與發揮的作用也不同,一切都是相對的。
其實不太好直接判斷茶的好壞,畢竟是茶湯放置比較久以後的了。


紅茶的湯色,基本由三種物質主導,一是茶黃素,主導湯色亮度,二是茶紅素,茶湯主體色,三是茶褐素,主導湯色深淺。

茶湯色發黑,首先斷定茶褐素過多所致,基本判定非好茶。因為茶褐素是影響茶品質的負因子。

考慮到放了幾個小時,不排除溫度下降會導致冷後渾現象,也就是茶黃茶紅素與咖啡因結合產物,但結合湯色發黑這一情況,說明兩者含量少,渾的可能小,兩次斷定茶褐素主導所致。

另外結合小種紅茶獨特的紅鍋工藝,可能存在烘焙或者煙熏,茶褐素成分含量高也屬正常,所以題主的問題,總結來說仍然是茶褐素在起作用。


這不是好壞的判斷依據


不能以此評判,所有茶的茶湯放置時間過長顏色都會有或輕或重的加深,茶的好壞是要看在眼裡喝在嘴裡摸在手裡才能知道的。


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