蘭州拉麵店的菜單里為什麼沒有魚？
所以穆斯林一般是如何吃魚的？
補充一下，我對中東穆斯林飲食的描述基於他們的說法，只是單純的列舉出來，但實際上他們闡述的情況與我在當地見識到的都有不同。比如我也曾在超市中見過螃蟹，問同事「你們不是不吃螃蟹么」，他吱吱嗚嗚也沒回答上來。
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先從宗教習俗說起，中東的穆斯林只吃沒有刺的、素食的、長得好看的魚，海魚居多。吃起來的話，大多是烤著吃，也有炸著吃的但是吃起來很無味，金槍魚罐頭挺常見的。而且中東穆斯林不吃帶殼的海鮮的，什麼蛤蚝蟶蜆蚌鮑一概沒有，螃蟹皮皮蝦龍蝦軟體生物也不吃。
其實國內穆斯林是吃魚的，看照片上新疆老維子烤魚挺霸氣的。不過國內穆斯林竟然許吃鴨子，這點和中東這邊習俗不一樣。
西北風味料理是基於游牧民族習俗的，一方水土養一方人。西北地區不像中原地區水資源充沛，魚肯定是不如吃草的牛羊好尋覓。
再說淡水魚或烤或炸，如果沒有先進的烹飪手法，真的沒有那麼大的吸引力。而且放牧人忙活了一天，就吃兩口不痛不癢的低熱量魚魚，還不餓死啊。
最後，題主你確定去西北館子吃魚是認真的么。一個蘭州人真誠的告訴題主：
1.開蘭州拉麵店的人不都是穆斯林，你在甘肅甚至在蘭州以外的很多地方看到的蘭州拉麵店都是大多數青海人開的！其中有漢人也有回族，還有其他族哦！如果你在蘭州吃一下真正的牛肉麵，我想你以後絕對不去那些所謂的蘭州拉麵店了！
2.蘭州牛肉麵館沒有魚，為嘛？
因為一方面西北乾旱，並且河流都處於源頭地帶，不會有多少魚的，另外地道的蘭州牛肉麵館從傳承到現在沒有做魚和吃魚的習慣！大家說的黃河大鯉魚也就到了中下游才有！
3.蘭州拉麵店絕大多數沒有魚或者以魚為材料的食物！那麼很少部分有的在哪裡？
答主在深圳上班一年，華南和東南沿海城市出差偶爾會路過這樣的店看一眼，說真的，這邊有的蘭州拉麵店還真有魚的！
4.先不說穆斯林怎麼吃魚，就說絕大多數蘭州拉麵店為嘛沒有魚！
首先雖然是不地道的蘭州牛肉麵，但是為了顯得看起來地道，他會遵循傳統習慣，不做魚！
其次，做魚對於西北人，青海人（非蘭州牛肉麵傳承者和繼承者）真的很麻煩，這就像你讓福建沙縣小吃做一道大盤雞一樣啊！當然魚作為材料的主食搭配或者湯頭澆頭真的不好保鮮哦！
最後，他們做魚怕砸了本來就很假的招牌啊！
5.回到題主的第二個問題上——穆斯林如何吃魚！
不是所有穆斯林都吃魚，有一些還是吃魚的！
我想題主應該是針對國內的穆斯林問的問題！
國內穆斯林有一些真的吃魚！
怎麼吃？
這就引用下百度百科一段話：【根據《古蘭經》真主的啟示：「海里的動物和食物，對於你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。」有弟子向先知穆聖請教是否可以食用水中的魚類和動物，他回答說：「如果水是乾淨的(可以用作凈身禮拜)，那麼，水中的魚類也應當是合法的食物。」 《古蘭經》的啟示和聖訓都沒有對水族食物提出特別的禁忌，我們深信真主沒有遺忘任何事務，那麼，大多數的學者們都理解為真主對人類的寬容和仁慈，可以合法地食用凈水中自然生長或人工飼養的魚類和動物。 這個凈水包括海洋、河流、湖泊和水塘，穆斯林可以選食其中的水族食物，包括有殼的生物，如蝦、蟹、海螺和貝類。 這是許多古代大伊瑪目留下的教法規定，如馬力克和沙斐儀，而且觀點十分肯定，只有泥鰍除外。 伊瑪目阿布?哈尼尼和他的弟子們對水族食物規定比其它法學伊瑪目嚴格，他們堅持只許可食用形狀像魚類的水中動物，貝殼類不應食用，例如蝦、蟹、甲魚和貝類。世界各地穆斯林飲食禁忌不完全相同，其中有許多是當地的民族風俗和習慣。】
他們可以吃魚！並且吃魚的穆斯林中的大多數信仰強烈的只吃死魚！哈哈，一般都吃的死魚是不是！
他們怎麼吃？（題目你想問的是怎麼做魚吧！）
吃當然是和我們一樣，肯定不吃刺啊！用嘴吃！（不開玩笑）
我只說我知道的一些，此點作為保留意見，請大家補充！
做魚，如果真的活魚宰了，他們就會誦真主之名！禱告一下！自己宰的有，我沒見到過阿訇宰魚！
因為《古蘭經》明文禁止穆斯林食用未誦真主之名或誦非真主之名而宰的動物：「你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那確是犯罪。」
——————注意，他們也規定可以吃魚，最好直接吃做好的，但是吃的肉類，像雞、鴨、牛、羊等在宰之前，必須念真主的尊名（因大部分的回族人不會念、也不夠條件，所以都有清真寺的阿訇專門宰）才可以吃！
但是為嘛，他們還要誦念真主之名？我猜想，這是個心理作用，信仰的意念嫁接！
做魚，別糾結了，他們有的也看菜譜的！
這是個好問題，我為了獲得答案，駕車走訪了四個拉麵館。現在將他們的說辭和理由整理如下。但我不能精確理解他們的理由和理由背後的更大的東西。同時任何單一的答案都不能解釋這個問題，綜合起來，庶幾近矣。
同時，我希望大家也不要完全相信我對他們的答案的轉訴。西北土話，我聽不大懂。同時，畢竟有《羅生門》的。
第一：和信仰有關。拉麵館，因為是穆斯林經營，所以不賣酒，也不允許客人飲酒。理念就是吃飯，吃飽了趕緊走，別在我這弄幾個菜BB起來沒完沒了。
第二：和以己之長攻人之短有關。他們的優長就是面。魚，他們不擅長。何必自曝其短？就算做魚，也不能勝過旁邊的競爭對手。乾脆不做。
第三：和傳統有關。就像世界末日剩下兩個人，拉美人鼓搗個足球隊，中國人鼓搗個餐館，美國人鼓搗個美國援助世界委員會大體類似。西北穆斯林的傳統就在餐館內部的大牌子上面。吃就是這些，不吃拉倒。
第四：和拉麵協會的規矩有關。這個人家沒和我細說。
第五：拉麵館，小本經營。基本上是一家子，最多雇一兩個人就開張了。沒時間再鼓搗魚。
第六：拉麵館，理念就是快而省錢，並盡量有面有湯有菜，盡量可口，盡量可樂。十塊錢一大碗，大多數人就飽了。如果做魚，估計要添加很多人手和廚房面積。如果做魚，會讓消費者開銷倍增。和理念衝突。
我質疑拉麵老闆不會做魚，或者西北沒有魚，無一例外的受到迎頭痛擊：煌魚你見過嗎？（兩個胳膊全伸）這麼大個！哪裡像你們這裡那麼大點？（拇指食指一比劃）
還有一個老闆是這樣說的：和我說魚？呵呵。笑話！我們那裡的魚直接用手抓就是了。藏民不吃魚，我們吃。你們這裡抓魚竟然還用網！
但我查看了地圖，發現他們在和我吹牛。西北明明就那幾條河，水量也不大，沙土地存不住水，不能挖養魚池。我估計他們死要面子，不承認自己不會做魚才是真相。
PS：有一個老闆提到他們那裡吃魚，不能像我們這裡直接敲擊魚頭打死，而是等它離開水自然死亡。他說我們這裡的吃魚方法是非法的。雖然我使勁和他解釋，但他內心一定認為我是個墮落的修正主義者。先知默罕默德沒有規定魚是否清真, 但穆斯林是吃魚的.
不過這跟本題並不相關, 蘭州拉麵店裡不做魚的原因是：怕麻煩。
1.蘭州拉麵館和穆斯林的飲食習慣有啥關係？難道沙縣人天天吃拌面？上海人天天吃蟹粉小籠？天津人天天吃狗不理？
2.拉麵館為啥要賣魚？題主為何不問，小龍蝦館怎麼不賣紅燒肉？
題主你這個問題是沒有意義的，因為別說蘭州拉麵了，大部分的麵館甚至小吃店都是不做魚的，因為魚作為面澆頭/小吃比起肉要操作複雜許多也不易保存，不符合小店子的定位於效率要求，你看黃魚煨面也比一般的面要貴一點
如果題目變成為什麼各種清真/新疆/西北餐廳都不做魚，那還有點意義一碗牛肉麵 從交錢拿票到吃到面不超過3分鐘 高峰期不超過5分鐘 如果做烤魚 就好好等著吧
在蘭州牛肉麵是作為早餐存在的 誰早晨吃魚啊。。。。
還有蘭州沒有人叫拉麵 會說吃個麵或吃個牛大之類的 不會說我要吃拉麵。。。。
1.「蘭州拉麵」真正的大名叫牛肉麵,牛肉麵，牛肉麵重要的事情說三遍.【很多人都不知道】
牛肉麵餐館一般只賣面,牛肉,冷盤,茶葉蛋之類的～當然不會賣魚阿【武漢熱乾麵館也不會賣魚,桂林米線店也不會賣魚，重慶小面也不會賣魚……】
2.穆斯林吃魚的方法.清蒸,燉,紅燒,烤……總之太多啦。（一句話人家想怎麼烹飪就怎麼烹飪）
凡是打著蘭州拉麵牌子的店,有99%都不是正宗的，要吃正宗的牛肉麵去蘭州吃吧。
蘭州拉麵不是蘭州的。
蘭州的叫蘭州牛肉麵，蘭州人叫牛大碗。
裡面只有面，牛肉麵、酸菜面什麼的。
功夫在湯、辣子、麵條、牛肉上。
至於魚，蘭州在內陸，海魚本身太遠，黃河裡倒是有鯉魚，但穆斯林吃的不多。
那邊穆斯林做羊肉很好，可以嘗試下手抓肉什麼的。
不會做，就這麼簡單。
肯德基裡面為什麼不賣烤羊肉？
披薩店為什麼要什麼不賣火鍋呢？桂林米粉店為什麼不賣椰子雞呢？……
我的重點是 蘭州拉麵店裡不賣拉麵為什麼要給你賣魚 題主好奇怪………
天啦擼，你確定你去拉麵館吃魚是認真的嗎？？？
牛肉麵館
麵館
面！
面！
面！
有大寬、薄寬、韭葉、三棱、三細、二細、細、毛細...
還可以有涼麵、炒麵
還可以有牛肉
還可以有小冷盤和雞蛋
但是，說到底
這是麵館，是麵館，是麵館！
在蘭州長大生活18年，看了一些回答真的看不下去，首先題主要明確的是，你指的是蘭州本地的牛肉麵，還是開遍全國的蘭州牛肉拉麵，可能樓主不知道怎麼分辨，我教大家幾個簡單的方法:1正宗蘭州牛肉麵（記住沒有拉）可以選擇寬窄粗細2絕對不會賣大盤雞和蓋澆飯。明確了真假牛肉麵以後，我們再說一下魚的問題，黃河途徑蘭州市中心，黃河鯉魚也是有些名氣的，當然在我印象里從97年左右就很少吃到真正的蘭州黃河鯉魚了，但是劉家峽水源豐富，魚肥肉美也不是吹的，水庫魚還是不錯的，路程大概貨車運輸一個小時吧，但是也沒有像南方市場中魚類那麼常見。我覺得題主主要想問西北飯館為什麼魚類菜少？我覺得因為地緣因素吧，就像牛羊肉在廣東菜品中沒有海鮮河鮮那麼多一樣。最重要的是，蘭州牛羊肉好吃到爆還吃什麼魚！！！！！牛腱子！！手抓羊肉！！！！也許南方的小夥伴有疑問，羊肉那麼騷，有肉那麼粗！！我可以明確的告訴你，蘭州的羊肉沒有騷味，看看滿山黃土不能做磚還要花錢防護，但就是因為這樣的土地水分少，比起內蒙草原，甘肅黃土長得草，羊吃了不會有騷味！具體土地偏鹼性還是酸性忘記了。再說蘭州的牛肉，蘭州黃河水水源好，水質較硬，所以煮出來的牛肉嫩。這些原因也是蘭州人為什麼說出了蘭州牛肉麵就變味了的原因了！當然如果其他省份的小夥伴不能去蘭州吃，也是有選擇的，東方宮算是不錯的，在深圳和北京都有吃過，味道有七成左右，大家可以感受一下。
--------------分割線--------------再來說一下開遍全國的蘭州牛肉拉麵，大部分都是青海人開的，主要提供的不僅限於牛肉麵還有各種新疆食品，還有蓋澆飯！個人覺得唯一能夠和正宗蘭州麵食關係比較近的就是這些麵館的炒麵和炒麵片，其他的東西吃一口就要摔碗了！暫時說這麼多，之後我再補充
魚處理比較麻煩。還不如用這時間多讚美真主。
真主是精神糧食。
蠟筆小新走到一個五金店門口
「老闆有沒有雪糕？」
「沒有」
「那有沒有奶油冰淇淋？」
「沒有」
「什麼都沒有你還開什麼店！」
「。。。。。。」
西北的來答一下。去牛肉麵館吃面的人一般是不看菜單的。開牛肉麵館的的確大都是穆斯林。
牛肉麵館中午時間五分鐘之內就能有十個以上客人流動，拉麵師傅面前的大鍋水龍頭都是一直開著不關的。一個人專門負責拉麵，一個人專門撈麵，一個人負責往碗里加佐料(火爆的店可能不止)。拉麵的人是十分鐘左右輪換的(不然胳膊受不了)。至於小菜，只有結賬的地方有一碟一碟的，一般是黃瓜豆皮牛肉之類的。牛肉一般12元一碟，其他小菜一律6元。要的就是一個字，快。
所以在這種店吃魚，不僅對店家不合適，對食客也不合適。
另外我的回族同學都是吃魚的。我們那邊一般吃帶魚比較多，所以就醬。
(PS:牛肉麵館只是一個例子，其他麵館也一樣，大都是回族開的，麵館對西北人來說，更像是快餐)
難道你去沙縣小吃里點名吃魚？
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