為什麼直到2013年才有龍井紅茶？

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前人沒有想過這樣做嗎？同理，為什麼有名的紅茶不能做成綠茶呢？

1、對於龍井紅茶未曾聽聞，不知是不是九曲紅梅？如果是，這是個老品種了，可不是2013年才有的；如不是，那就是我out了（對於綠茶類的資訊真心不上心）

2、綠改紅的動機實際上都不露臉——解決過剩產能，消化夏秋茶原料。綠茶忒不耐儲存了（相對於紅茶），所謂光鮮亮麗的技術革新背後都有些不可說。當然，後續會有各界的背書的，各種研究各種論證都會補上。中國茶科研究不少的背後都是當地政府在「指導」。

3、茶葉的分類是源自工藝，故而茶葉鮮葉理論上可以做成任何一種茶葉，這裡就存在著一個適制性的問題。一般而言，酚氨比（茶多酚與茶氨酸的比例）高的茶葉原料較為適制紅茶等發酵茶類，而酚氨比低的原料適制綠茶。（茶多酚是紅茶發酵中許多產物的物質基礎，而茶氨酸是綠茶鮮爽風味形成的主因）。所以茶葉原料的先天屬性決定了它的適制性。

4、在當下的市場環境下，3所說都是廢話。so~~~~~

1.龍井紅不涉及紅改綠的問題。九曲紅梅是杭州早就有的紅茶，用的就是西湖龍井的原料，嗯，那個年代應該是鳩坑群體種。

2.龍井紅和九曲紅梅的區別：龍井紅是扁平形的，和西湖龍井一樣的形狀；九曲紅梅是傳統的捲曲形紅茶，參見祁紅。

3.為什麼要做龍井紅：形狀好看能賣好價錢！又能借龍井這個消費者熟悉的名字打開市場！

4.為什麼近年才有龍井紅（對不起，龍井紅好像2012年就有了，我2013年春季去某茶葉研究所下屬茶廠實習的時候有老師在做實驗，在這之前我就聽自己學校的老師說過有茶農在做龍井紅了）：紅茶要發酵，發酵之前要破壞細胞壁。傳統工藝破壞細胞壁的方式是切碎葉片、揉捻，這些方式都無法達到扁平這個外形要求。要做扁平的紅茶，可採用的破壞細胞壁的方式有低溫冷凍、低壓「爆米花」、酶解細胞壁等。以前沒有龍井紅，一是沒想到要做扁平型紅茶（我沒記錯的話龍井紅很可能是中國第一款扁平型紅茶），二是不知道通過什麼途徑可以去實現扁平的外形，三是知道途徑之後相應的技術跟不上，四是西湖龍井的效益已經夠好了茶農懶得賺額外的錢。

5.關於 @單大寶提到的適制性，補充一點：茶葉細胞內的酶也很重要，紅茶發酵靠的是茶葉本身細胞內的酶，胞內酶的含量和活性極大地影響了鮮葉的發酵性能。

6.綠改紅還是好改的，只要發酵均勻沒有異味，就算是酚氨比極低的白化茶原料做的紅茶，淡淡的滋味達不到傳統上「濃強鮮」的紅茶品質標準，但是年輕人也喜歡。但是紅茶中大葉種的原料做綠茶，我擔心酚氨比太高，太過澀口，能喝的人少啊~

樓上說的好~ 基本就是這麼回事，謝邀

不知道算不算跑題，但是我1999年暑假打工，促銷過娃哈哈龍井紅茶！
3元錢一瓶，送一瓶娃哈哈ad鈣奶