和尚為什麼食素而不食葷？

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和尚為什麼食素而不食葷？佛家說眾生平等，如果不食葷是因為慈悲心有所不忍，何以對素食帶有差別心呢？佛家四大葷又是否有所依憑呢？

謝邀。
《楞嚴經》里是這麼說的：以人食羊。羊死為人。人死為羊。如是乃至。十生之類。死死生生。互來相噉。惡業俱生。窮未來際。
這是一種善巧的說法，佛經中有許多說法是善巧的，因為眾生根器有利有鈍，在一個人沒有達到一定層次的時候，沒法讓他理解那個層次的體驗，所以，只能用善巧的說法。
以我的理解，食素是因為佛家不提倡享樂主義。你要追求解脫，就必須擺脫束縛。對於平常人來說，最大的束縛和誘惑就是來自肉身——想吃好的，有肉吃了就想喝酒，有了酒想住豪奢的莊園，想要漂亮的女人，物質上的慾望是無窮盡的。有慾望，就有煩惱，也就無法解脫。要從根本上斷除慾望，就先從吃開始。一個能忍住不吃葷的人，無疑更容易剋制住物質上的欲求。更易證到解脫。

科普一下：
葷，臭菜。佛教里專指有特殊氣味的植物。生吃能助長人的嗔恨心，熟吃能壯陽。
我們能夠常見的，大約就是大蒜、小蒜（藠頭、茭頭）、洋蔥、蔥、韭菜

然後我們來想一想吃了這些東西後去打坐的情況：

中午吃了大蒜拌黃瓜，然後下午打坐，
嘴巴裡面的大蒜味縈繞唇齒，請問我是安心打坐一分鐘呢，還是安心打坐一分鐘呢？

中午吃了牛肉炒洋蔥，然後下午打坐，
嘴巴裡面的蔥蒜味縈繞唇齒，然後上面打嗝下面放屁，我是打坐一分鐘呢，還是打坐一分鐘呢？

中午吃了韭菜盒子，然後下午打坐，
嘴巴裡面的韭菜葉縈繞唇齒，然後丹田那個地方有一股洪荒之力蠢蠢欲動，我是打坐一分鐘呢，還是打坐一分鐘呢？

中午吃了點藠頭，然後下午接待了一下信眾。
我說：貧僧耀廣，諸位來參觀寺院的，由貧僧引路。
信眾說：我去！師父！您這口氣，好大啊！
我十臉懵逼！就這樣就狂妄了？我很謙虛啊！！！

藍後，我猜題主沒有分清楚「葷」（有特殊臭味的植物）和「腥」（肉）。
當然，題主也可以嘗試一下中午吃了點高蛋白的（如土豆燉牛肉麻辣小龍蝦清真羊肉泡饃）食物後再打坐，看是睡過去呢，還是睡過去了。

對食物的講究和不講究，都是有緣由的。
若初入門者，必須拿出分別心，仔細分別一下。

看了回答，簡直太扯淡，這事百度有的是。以下是，懶得打字。
和尚可不可以吃肉,是根據不同情況,分別對待,不搞一概而論。佛教分為大乘與小乘。大乘是一心度人,以自度為度人手段,所以什麼肉都不能吃。小乘但求自度不求度人,允許吃三種「凈肉」(「三凈肉」為「一我眼不見其殺者;二不聞為我殺者;三無為我而殺之疑者」)。對於「比丘患病者」,即生了病的和尚,實行人道主義政策,特殊照顧,什麼肉都可以吃。如今,印度,斯里蘭卡等國家的洋和尚,中國蒙、藏、傣等少數民族的和尚,都允許吃肉。
佛教在引進中國的初期,還來不及形成中國特色。所以那時,和尚還可以吃肉。和尚不準吃肉,是在一千四百多年以前,南朝的梁武帝蕭衍首先提出來的。
在中國歷史上,蕭衍可以算是最可愛的一個皇帝。他篤信佛教,自稱「三寶奴」。想當和尚,想得幾乎發瘋。竟然先後四次,擅離職守,跑到同泰寺,把身子舍給廟裡,去當和尚。一個皇帝,自動放棄一切合法權益,連身體都舍掉,變成了同泰寺的廟產,當然不會再管朝廷的事。可是當時,沒有副皇帝,可以在皇帝不能履行職責時,依法代行皇帝的職權。那時又不興臨時任命代理幹部,蕭衍不駕崩,誰也不能當皇帝。「國不可一日無君」,事情簡直麻煩透了。滿朝文武,不知開了多少大會小會,進行過多少緊急磋商。討論來,研究去,惟一的辦法,還是只能把皇帝贖回來。於是馬上從國庫提出現款,找同泰寺洽商有關購買事宜。同泰寺有利可圖,當然進行配合。終於按照市場經濟的原則,用等價交換的辦法,把蕭衍收購回來。立即恢復他的人身主權,讓他繼續擔任領導職務。蕭衍堅決捨身,怎奈級別太高,還是身不由己。僅僅有利於同泰寺,一次又一次地創收。假如不是無限忠誠於佛教事業的蕭衍,換成別人這樣做,那隻能認定是為了得回扣。
蕭衍手不釋卷,一部《大般涅經》,爛熟於心。經書里規定:「戒殺生」。蕭衍想,學活用,乾脆不準吃肉!肉不能吃,看你殺生還有什麼用?一經決定,立即行動。緊急傳旨:臣民提倡吃素。和尚一律不準吃肉。天地神明祖宗,享受和尚待遇。何謂和尚待遇? 即祭祀天地神明祖宗的供品,不準再用三牲豬頭,統統改成麵粉做的豬頭豬肉。金口一開,一呼百諾。一時,素食者「天下戶口,幾去其半」。
可見,和尚不準吃肉,完全是蕭衍從「不殺生」的觀點演化出來的規定。

這個問題沒必要討論得那麼玄乎，修佛的目的是要擺脫六道輪迴之苦，要擺脫輪迴之苦就必須不再造惡業，而所有的業都是六道眾生之間相互侵犯產生的，食葷是對畜生道眾生的大侵犯，是要造業的。

國外的和尚吃肉結婚。
國內的不吃肉，一開始就是被逼的，後來才成了戒律。佛經的解釋都是射箭之後再畫靶。

佛家不是講眾生平等么？這個植物也有生命的吧，而且食素是從南朝梁武帝開始的。他以前的佛家講不吃葷是指蔥、韭等容易刺激人性慾的食物。我聽人說過佛家講的是不食因我而死之物，就比如和尚去你家做客，你為了招待和尚把雞殺了，這個不可以吃；但是如果你已經把雞殺了和尚才來，那就可以吃了。