「純素食」為啥不吃大蔥韭菜洋蔥和蒜？

12-25

之前一直以為素食就是不吃肉蛋奶，昨天跟一個素食公眾號主編交流心得，他們的「純素」菜譜要求不含牛奶、雞蛋，還不含大蔥、洋蔥、蒜、韭菜。我不太明白為啥後面四種蔬菜不是「素食」？沒有大蔥大蒜，飲食會多麼乏味啊……求教各位素食達人。

糾正：忌蔥屬植物的是齋食、凈素（Buddhist Vegetarian），而不是純素食（Vegan）。

兩部分回答
一，牛奶雞蛋
不吃肉但吃雞蛋和牛奶的素是蛋奶素，同理有奶素。兩種都不吃的素才可以稱為純素。概念上。素食抵制的是動物性的食物，包含動物性蛋白質，動物性脂肪。雞蛋完全屬於動物性，是動物的胚胎，所以不屬於素食。牛奶中富含大量的動物性蛋白質，比如酪蛋白。對人體同樣有"動物性"的影響。具體內容參見坎貝爾先生的《救命飲食》。動物性食物所提供的"營養"究竟是提供人體能量，還是給人體可能病變的細胞或組織提供支持，書中有大量的實驗以及中國普查。這是性質上。
所以從概念和性質上，蛋奶素並不是純素食，更像是肉食到純素的過渡。
二，蔥蒜類
素食者，有很多原因，有因信仰；有因健康；有因環保；有因護生；還有綜合。
很多素食者所追求的不僅是吃素，吃素更像是一種方式，去接近自己更理想的生活，為了可以健康可以環保可以護生等等。
這樣的生活，多半是清靜的或逐漸清靜，沒有動物性食物，也不再追求油膩重口，素食者多是有愛心的，能夠在意其他生命的快樂痛苦，對人對事也會更柔和平順。
而這樣素食，衣著不穿皮毛，飲食清淡，待人溫和善良。我理解是，素生活。
回到蔥蒜韭苔，對素生活是無幫助的。除了吃到嘴裡後久不散的異味（打嗝一股韭菜味兒的形象大家自動腦補，不過癮的話讓他靠近你一點，再一點），蔥蒜生食熟食分別會增加人的暴脾氣和淫慾心。而這顯然不是"素生活"需要的。
佛陀很早就發現這一點，於是他要求他的弟子不去吃這些，清靜，有助修行。
哦，補充一句，無論素食雜食，對於健康來講，都需要控制肉蛋奶每天攝入量在60g以內或0，還需要多吃生鮮蔬果，不要燉的爛爛的那種。還有，需要減少精緻的碳水化合物攝入，比如小糕點一類多糖或多鹽的食物。簡單講，就是回歸自然。
加點內容，親們說栗子好吃口難開。。。啊不，是道理懂了，肉難戒。這個是普遍現象好吧~有天我朋友（肉食）給我看活剝浣熊還是什麼的視頻，是的我沒敢細看，然後我問他，你看，吃肉這麼殘忍，殺動物時它們好痛苦的，為什麼還要吃呢？朋友非常誠實的回答我「因為肉好吃呀！」，我竟然一下子無法反駁。
曾經有個素食環保的歪果仁叫Peter，為了救助動物和自身健康吃素多年，也做過很多環保行為，甚至被捉進監獄，因為他把水貂場的水貂全放跑了，判的比暴力強姦的罪犯還重。。。。頂著跨國際重型罪犯的頭銜，進監獄時被當成無比牛13的大哥讓監獄原住民們敬畏了好一陣，直到後來才知道他那麼重的罪名只是因為「放了幾隻耗子」（+獄友鄙視的臉色口吻），畢竟經濟損失太大了，所以經濟社會，經濟利益是可以影響正義天平的判斷的，peter己錯自承，但這樣的環境，在利益驅動下，假如說給你洗腦牛奶有營養讓你天天喝也都是小菜一碟了，，，，跑題了
Peter後來給大家講述時也坦白，即使吃素多年，但是想起漢堡，牛肉，各種美食，他也是喜歡的，只是他從環保和健康等各個方面沒法真的再吃肉。
肉-素過渡期的解決辦法：仿葷素食，比如豆乾，還有一些專門的仿葷素食，國外種類比國內多很多，從外形到口感不輸肉類，在有心素食，但嘴不答應的時候，是個很好的選擇。
國內也有好多品牌可以選擇，我們這裡的寺院為了鼓勵普通信眾多吃素，也會有仿葷素食，多是大豆製品。比如"某善"品牌，和"某某林"品牌。沒答過幾次知乎，涉及到廣告謹慎些。
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我一開始覺得只有出於一定宗教原因的素食者才會不食五辛，《楞嚴經》中有提到：「如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」經里說，這五辛（即蔥，韭，洋蔥，興渠，蒜）熟吃生淫，生啖增恚。現在想一想可能有的素食者不食五辛是同佛教徒一樣的道理吧，為了平心靜氣，才能更好的執行素食，確實吃辛辣刺激的食物會有點煩躁吧...不過為什麼可以吃辣椒呢？難道五辛裡面含有特殊的揮發性物質會影響情緒之類的...啊知乎首答我答的亂七八糟

有特定宗教信仰，尤其是佛教的素食者會這樣。
1、蛋奶屬於半葷，畢竟來自於動物。尤其是現代的飼養方式，為了產奶量和產蛋量而使用了大量的人工或者藥物干預，手法也頗為殘忍，違背了素食的原則。
2、對於佛教徒來說，蔥/洋蔥，蒜，韭菜屬於葷，對應貪嗔痴三戒，吃下去會引起相應的情緒，比如憤怒或者色慾，不利於修行。
3、另有傳聞，蔥蒜屬於辟邪之物，除了能讓不凈物繞行之外，也能讓修行者身邊的護法（如果有的話）遠離，護法們不喜歡刺激辛辣的味道，所以不吃蔥蒜韭菜，是對他們的尊敬，也是對自身的保護。

漢語沒學好而已。

因為這些是屬於葷，肉是屬於腥，當然都不是素食。

如果是出於宗教原因，道教不吃香菜，佛教雖然不吃葷，但是吃蜂蜜和牛奶，耆那教最嚴格，一切不吃

氣味不好，僧侶需要共事，在一起難免有影響。
這些辛辣之物會刺激食慾，容易暴飲暴食，也不符合節制的規律。
佛教不吃葷，就是指的不吃這些辛辣調味品，而他們是吃肉的，畢竟要干體力活呀！

宗教素（佛教素、道教素）不吃～
「蔥、蒜、韭菜～等五辛」

維根素食主義者（嚴格素食主義者）是指連動物性製品都不使用。

因為屬於刺激性食品，長脾氣慾念，不利於打坐冥想。

素食有等級，有狹義和廣義之分

這屬於5辛佛教不能吃

牛奶和雞蛋是動物產生的，一般出於持戒所以不吃。韭菜之類的甚至辣椒，都是葷辛中的類似辛的部分，刺激性較強，佛家講究清心寡欲，韭菜這種還有蔥啥的，容易激發慾望，所以也不吃。

親身體驗，一點都不乏味，只是以前自己也以為少了蔥蒜會沒法做菜，但實際情況恰恰相反。
以前因為家裡做菜的習慣，油熱之後喜歡用蔥蒜來爆香，從小就這麼吃，慢慢也就習慣並喜歡上了這種味道，而且自己學會做菜之後，也就這樣做。後來開始戒葷的時候，就不知道該怎麼做菜了，心底里覺得：不爆香，這還能做菜嗎？——實際上，完全從根本上就錯了。後來慢慢改了才知道，沒有了蔥蒜等葷氣的素菜，是完全的另一番風味。堅持體驗一段時間（或許兩三個月，或許半年），慢慢就會品嘗出天然植物原有的清香，只是以前都被各種蒜末蔥花以及肉類的氣味遮蓋住了。而一旦你持續了一段時間之後，身體就會發生改變，常見的就是喜歡素淡的植物清香、嗅覺變得敏銳，最重要的一點就是：身體開始自動地排斥葷腥，比如有的人再也不想吃肉、聞到肉味就反胃噁心；有的人聞不得蔥蒜味，吃蔥蒜會頭暈、身體起生理反應等等。當再堅持久了之後，身體自然的改變結束，會出現皮膚有光澤、身心面貌等方面的改變。這些如果有心的話，網路都可以查找到真實的例證。（以上說的大部分，本人都有親身的體驗，絕不敢亂說。）
一般我們說「純素食」也就是凈口素，即不食葷腥。
腥指腥膻，具體就是一切動物身命所產的東西，有人說牛奶、雞蛋不算；還有人說魚蝦類不算肉；還有的說昆蟲類如何……這都屬於漢語沒學好或者愛狡辯、給自己找理由的。動物動物，活得東西都算。如果是自謂「素食者」，就得了解清楚，以免弄出什麼蛋奶素、魚蝦素之類的笑話（正是因為有這類現象，所以才有「純素食」這個詞的出現(/ □ )）；如果不是素食者，那就盡量別互相扯這些有的沒的，免得自己和別人都不痛快^o(∩_∩)o ^。
葷為草頭軍，即為植物屬類，相關的葷大致有蔥蒜韭以及它們的近親、衍生類品種，還有說香菜也是葷（根據個人體會，這個說法基本靠譜）。為什麼說葷呢，因為氣味不好，吃了之後的體驗不好（脾氣、慾望等等受影響）；不但是自己的體驗不好，與人交流的過程中，對方的體驗更不好，不信就去找一個吃了韭菜盒子或者包子的好友，互相近距離來一口充滿關懷的愛的氣息吧……另外你仔細觀察，葷類的植物雖然是草本，但生命力極其強悍，說草中軍真是實至名歸，大冬天在雪中都凍不死，看看大蔥就知道了。戒葷的純素食者，大部分都有宗教信仰，以大陸的老百姓來說，佛教、道教的信仰者居多。
最後，理論說完了，說點實際的解決辦法：沒有蔥蒜等東西，素食一樣會很好吃，甚至更好吃，因為你慢慢會真的體驗到各種植物的天然風味，而不是在濃重的佐料熏染下的味道和很多的調料味。何況，只要踏實地去了解和學習，會發現素食的做法非常多，好吃的素食也非常多，關鍵是：你肯不肯學，願不願意親自下廚去做，是否願意以一顆吃貨的心去滿大街尋求真正的美味素食。
最後的最後，無論是否是素食者，是否是純素食者，都祝你有個好身體、好胃口。^_^

首先口氣重，出汗臭。其次吃了之後和沒吃對比慾望更重了(淫慾)。

近七年蛋奶素時，吃蒜會頭暈，和吃芥末的感覺很像，只不過沒有那麼強烈。
吃到蔥花之類也會覺得不舒服，自身排斥這種味道，還有韭菜之類的，會覺得很嗆。
香菜偶爾還會吃，微辣可以接受，會覺得蛋類很腥。
目前全素食。

因為會引起色慾。這類素食者大部分都是信仰食素。

模糊記得是謝謝蔬菜也屬於葷腥之類的吧

所謂的「葷」其實最早是只味道很重的植物，韭菜大蔥之類。

在和素友聊天，當察覺到他是佛教徒或信佛；那我不會繼續聊素食和宗教的話題。

畢竟信仰不同。