牛油果真的好吃嗎？

12-25

題主不能算是吃遍全球也算是身經百戰，但是對牛油果實在是反胃啊，榴槤至少還是甜的！軟軟的像冰淇淋，牛油果直接吃的我想哭啊，曾經吃過一個，今天在角落裡又發現了一個，果斷又哭了，太難吃了啊，我百度了一下，熟的才好吃，可是我發現還有人說生吃也好吃，我靠，我就是生吃的啊，照樣吃的想吐，還有奇怪的回味，嘔～難道是我之前吃了抹茶蛋糕所以味覺不靈敏了嘛，乃們真的覺得好吃嗎？我三文魚神馬的生吃都能吃一斤，可是介個真的下不了嘴啊！！

20161015更新！

第一次遇到這麼多評論，有時候眼睛花可能不能一一評論！

評論里很多人說自己懶，現在發一個最簡單最快手的
【牛油果香蕉思慕雪】

這是再一次活動上做的，所以擺的稍微好看點。

食材：一隻牛油果+一盒低糖酸奶+半根香蕉（低糖酸奶是因為可以根據個人口味加蜂蜜控制甜度，我一般就用明治純味不甜，蜂蜜也不加，我覺得這樣就行）ps：香蕉要選熟透的或者凍香蕉，要不然香蕉味太重！

步驟：料理機里攪拌

配堅果當早餐很不錯。營養好味。

我這位出生在美國並生長在矽谷的ABC，可以很負責的告訴你們，牛油果是從小陪伴我長大的一種食物，我對它的情感，很難用一句話來表述。生吃我就已經覺得很完美了，軟硬適中的牛油果吃下去就像十分綿密的冰淇淋，不甜但有一點點膩口，仔細回味後，別有一翻風味！當然，主要是告訴大家如何拿它來做成食物，無論是甜品還是三明治的夾心或者說是色拉以及意麵的配料，缺少了它，都會失去他原來的光彩！

廢話不多說了，先上一個我最愛的 ◤黃瓜牛油果鮮蝦冷湯◢ 聽著名字是不是感覺逼格很高啊~

這道菜不用於之前我們吃過的湯，它是用牛油果、大蒜還有酸奶做成的冷湯里加入大蝦以及檸檬、蒔蘿，並且剁碎的紅椒還可以給這道湯更添一絲風味~這道菜譜是失傳已久的一道菜譜，我如今把它挖出來了！奉獻給我的知友！

熟牛油果1個去核切塊，紅皮洋蔥 1/2杯切塊，把大蒜大蒜瓣3瓣壓碎。把青蔥4段切段，鮮蒔蘿2根切碎。把黃瓜洗凈，不去皮切小塊。擠檸檬2個，得到大約1/3杯的檸檬汁。大蝦洗凈，剝殼去蝦線，放在紙巾上壓干水分，放一旁備用。

在食物攪拌機內，加入脫脂酸奶2杯、半淡奶油半全脂奶1/2 杯、檸檬汁、黃瓜、紅皮洋蔥、青蔥、大蒜瓣、粗鹽2茶匙、黑胡椒1/2茶匙。

開啟攪拌機，攪拌直至黃瓜被打成粗的顆粒，嘗一下味道再根據個人口味做一下調整。倒進大碗里，用保鮮膜封上，放進冰箱，冷藏至少1小時。烤箱預熱到200攝氏度，把大蝦放進烤盤裡鋪一層，刷上橄欖油，撒鹽和胡椒。烤5到7分鐘。期間翻一次面。上桌時，把冷湯倒進小碗，在上面放上蝦、鮮蒔蘿、檸檬片。撒上碎紅椒，最後撒一點粗鹽。

◤牛油果培根芝士三明治◢

滿滿的牛油果和芝士內餡兒，在配上煎得香噴噴的培根，放入烤箱考過後，牛油果的綿密和香氣就噴涌而出，趁熱一口咬下去，還能小小拉個絲！誘惑大家看成品圖卻不給步驟圖的行為，被我定義為耍流氓！我絕對是個紳士嗯哼哼。

將麵包的其中一面抹上黃油，將一半的車打芝士 (1/2 杯)撒在麵包沒有塗過黃油的一面。

再在上面放上牛油果和培根，加上弄碎的墨西哥玉米片1 茶匙和剩下的車打芝士1/2 杯。

最後再蓋上另一片塗好黃油的麵包，注意有黃油的那一面朝上哦。開中火，將麵包加熱至金黃色，每面大約2-3分鐘即可，趁熱享用吧！

我之前說什麼來著？牛油果生吃就和冰淇淋一樣！現在，我就要把牛油果做成◤奶香牛油果棒冰◢

這款牛油果冰棒裡面有酸奶！酸酸甜甜是主要的口感，濃郁的牛油果味當然佔得是主要比例，不喜歡牛油果味的親，也可以嘗試這款，因為酸奶蓋住了大部分牛油果的特有味道。

把熟牛油果1個和酸奶120g放進攪拌機，打至絲滑狀。

放入香草精適量和抹茶粉8g還有蜂蜜30g打至均勻。

倒入模具中，放進冰箱冷凍6小時候脫模。

不得不說國內吃牛油果最常見的吃法就是拌在色拉裡面！無論從顏色還是營養價值，都是色拉配料的不二選擇。◤牛油果羽衣甘藍沙拉◢這也是我大愛的一款色拉，綠色就是會使人心情愉快啊。

大蒜瓣3瓣切末，姜1湯匙擦絲，香菜1把、泰國羅勒1把、荷蘭豆1杯切碎，紅蔥頭1個切片，牛油果1個去核並切成小塊，紅柿子椒1個去籽並切成條狀，大胡蘿蔔1根去皮並用削皮刀削成絲，把羽衣甘藍一把較老的那一頭切去，葉子切成大約一口大小的塊狀，放進沙拉碗中。

在切好的羽衣甘藍上撒上細海鹽適量，用手拌勻並揉搓直到香味出來，羽衣甘藍變成深綠色，在沙拉碗中加入切好的荷蘭豆，胡蘿蔔絲，紅柿子椒，有機毛豆，牛油果，紅蔥頭，香菜和羅勒。

油醋汁的做法：把橄欖油1/4 杯，米醋2 湯匙，薑末，低鈉醬油 1 湯匙, 青檸汁2茶匙和蒜末混合在一起，用打蛋器打到乳化即可。

倒入油醋汁並拌勻，就可以享用美味了！

先分享這四道美食，要是點贊數多的話，我會繼續為大家更新的！
當然，想要更多菜譜，你也可以直接下載：曬廚易APP
或者關注微信公眾號：sidechefchina，和我來互動！

悄悄告訴你們，我就是這個APP的CEO（得意臉）

牛油果直接吃真的不好吃。

我以前打工的甜品店，就賣牛油果。
都是要處理一下才能給客人吃。

是這樣處理的:

1.先把牛油果全部用勺子挖出來，殼留著。
2.裝到量杯裡面搗碎
3.加入芒果醬或者椰汁
4.攪拌好，填充剛剛挖好的殼。

然後就可以上了。

很好吃，牛油果的那種油味就不明顯，吃起來軟軟綿綿，甜甜的。

很好吃啊

據說還可以烤牛油果吃，但是我沒試過。

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整理評論區吃法。以及網路吃法。

一，沾著吃。

沾鹽，日式醬油，蜂蜜，胡椒，各種軟硬不同的乳酪，甜味的各種搭配，檸檬汁，就紅酒，椰漿等等。

二，攪拌機＋牛奶

三，牛油果焗蛋

1. 牛油果用水果刀繞中間劃一圈，兩邊拿住輕輕轉動，掰開成兩半
用勺子將裡面的籽取出來。。。

2. 用勺子將果肉挖出來一些，如圖

3. 碗里敲入雞蛋，為什麼不直接將雞蛋打入牛油果
因為雞蛋大小不一，牛油果個頭小，蛋清會溢出來

4. 用勺子將蛋黃放入牛油果，再加入適量的蛋清

5.
烤盤上鋪上錫紙，以防牛油果粘連在烤盤上..
將準備好的牛油果雞蛋盅放入烤箱烤10-20分鐘。
喜歡糖心的可以烤10分鐘左右，喜歡全熟的可以烤20分鐘左右

6. 烤的途中偷偷看一下，雞蛋慢慢滴膨脹發出細微的咕嚕的聲音
受熱均勻，使得雞蛋因為均勻的火候慢慢加熱，鎖住水分，更加嫩滑

7. 烤牛油果的時候就可以準備topping了！
一塊培根切成小方塊。

8. 鍋里幾滴油將培根煎炒焦一點更好吃。

9. 焗好的雞蛋，因為受熱均勻
所以烤好的雞蛋液特別的香嫩！

10. 炒好的培根慢慢用勺子放在雞蛋上，研磨黑胡椒粉！

四，墨西哥牛油果醬:牛油果（用勺子挖出碾碎）然後放到石桕里放入鹽（海鹽最好）現磨黑胡椒碎，鮮黃檸檬汁，中國香菜碎，紅洋蔥碎，一點蒜末，橄欖油，（吃辣的可以加點墨西哥辣椒碎）用石杵或擀麵杖搗碎，法棍切片末黃油烤脆，然後把牛油果醬抹上去，盡情的享受美味吧！

首先回答一下問題：牛油果可以做的很好吃。

牛油果是一種富含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質的水果，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也很高。常吃牛油果好處非常多，可以降低膽固醇、降血脂、保護心血管、肝臟、子宮，還可以改善發質，同時對眼睛也很有好處。由於它是一種消化速度緩慢的食物，當在飲食中增加牛油果對減肥會有所幫助，所以健身減肥者的食物中牛油果出現頻率相對更高一些。

既然好處這麼多，應該如何挑選牛油果呢？挑選牛肉果的時候輕輕按一下外殼，既不能過軟也不能過硬，軟硬適中稍微可以按動是最適合食用的狀態。熟透的果肉是應該是淡黃綠色，吃起來口感柔軟、綿密、滑膩，很像乳酪，本身幾乎沒有什麼味道。牛油果切開之後要儘快食用，否則很快就會氧化變黑。但通常一頓吃一個還是蠻辛苦的，所以塗抹點檸檬汁包上保鮮膜放冰箱里保存還是必要的。

吃牛油果好處這麼多餐桌上卻並不常見，我想和牛油果的味道有關係——寡淡無味，滑膩的質地卻很容易讓人覺得膩。怎麼樣能做好牛油果，讓他成為你膳食中營養又美味的那一部分呢？和大家分享幾個我的做法吧。

（風格差異巨大因為拍攝時間跨度很大，我自己看著也難受，求不吐槽╥﹏╥）

一、牛油果太陽蛋

1、牛油果切開去核，取半隻打入一個鵪鶉蛋（雞蛋太大了，我對網上流傳的各種牛油果焗雞蛋持懷疑態度……）；

2、撒上海鹽和現磨黑胡椒，烤箱180度上下火15分鐘即可，具體時間要根據自家烤箱的性子來，注意觀察。

二、鮮蝦牛油果色拉

1、牛油果切開去核，切成小片；

2、鮮蝦數只煮熟剝殼備用；西柚剝去筋膜數瓣備用；

3、擺盤。隨便擺擺或者凹個造型都可以，反正紅配綠還是很萌的~

4、澆上醬汁，比如蛋黃醬之類，我這個用的酸奶……

三、牛油果三明治

1、牛油果切開去核，將果肉挖出並壓成粗泥，可保留部分果肉小塊；

2、根據個人喜好調味兒，喜好咸口的加海鹽黑胡椒，喜好甜口的加白糖檸檬汁，攪拌均勻；

3、將牛油果醬料抹在吐司上並壓實，切開即可。

四、牛油果可頌

1、牛油果切開去核，切成小片；

2、用齒刀將牛角包對半切但不要切斷；

3、將牛油果片塞在牛角包里，根據喜好加入火腿培根煎蛋，就做成可頌三明治咯

五、色拉色拉還是色拉

1、牛油果切開去核，切成小塊或者薄片；

2、根據個人口味選擇其他配料，苦菊生菜芝麻菜啦，堅果啦，水果啦，雞蛋啦，培根火腿大蝦啦，做成色拉。

六、牛油果蘸一切

1、牛油果切開去核，切成小塊或者薄片；

2、蘸醬油、蘸白糖、蘸巧克力醬……

七、牛油果奶昔

牛油果+牛奶

牛油果+牛奶+香蕉（or蘋果or梨等其他水果）

這個我還沒做過，所以這一部分沒圖待補充~

牛油果真的是好東西！！口感細膩綿密營養非常豐富~雖然有人吐槽他沒啥味道吃起來很寡淡，但是正是因為如此他才變化得出特別多的做法呀~我還會不斷挖掘更多做法的，歡迎關注我的下廚房主頁：暖寶寶椰子醬~

牛油果又叫油梨、鱷梨，英文avocado。這兩年算是果蔬界大紅，其實早前兒，北京的大型酒店就已經出現了，就是忒貴了。

我約莫著十二年前頭回見到時，也是一臉懵，要不是貼著標籤，還以為是外星隕石呢，其貌不揚說的就是這貨。當時在香格里拉大酒店工作，一個牛油果的價錢就高達40元左右。依當時的物價，是很難飛入尋常百姓家的，更別說一般人有錢，也難弄到。

牛油果的口感大家都知道，有種吃肉時的厚重感，十分特別。但並不是說牛油果單吃就沒有什麼風味了，熟透的牛油果有著淡淡的清甜感，又不失水果的汁水感，甭耍那麼些花活，撒上點白糖，用勺子舀著吃就很美味。入口清新香甜，多汁而香潤，原汁原味的美味，若冰鎮著吃，冰爽就似上好的奶油冰淇淋。沒試過的，建議嘗試嘗試。

牛油果是非常健康的食材，因為其低糖低鹽、富含不飽和脂肪酸、維生素和鈉、鉀、鈣等人體必需礦物質，被譽為「綠色奶油」或「森林奶油」，有助於肝臟養護、有抗衰老抗氧化美容的功效、作為高脂低糖食品更能緩解糖尿病症。所以很適合健身愛好者，老年人食用。如果家裡添了新丁，那牛油果還是很好的嬰兒輔食。

現如今諸如牛油果奶昔、牛油果酸奶、尤其牛油果沙拉頗為常見，即健康又解饞。

但說到怎麼吃，就一定要選對方式，別胡來。只圖華麗高逼格完全照著西方人的菜譜，國人未必能接受，更不提這新鮮的蒔蘿、百里香、迷迭香哪兒那麼好淘換切。此問題下許多答案給出的牛油果的菜譜，在咱看來，不怎麼靠譜。一般店你見不著，自己做，買食材的功夫就夠一嗆。現今生活節奏那麼快，為了追求高逼格，花個把天兒的功夫，食材可能還湊不全，就算您給湊全了，那也得不償失。

更甭提就算弄到了你就能做好吃嘍？那才見了鬼咯，西廚里香料也不是隨便撒的，用量、用法、配比都有講究，沒條件的索性您也就甭費那勁了。

要說吃，這果子還是熟透了最好，說吃生的好吃也是扯，誰吃誰知道。純生果吃起來又硬又澀，跟嚼甘蔗沫似得，挺貴的東西糟踐了不說，說不定還給您留下心理陰影，這圖什麼許的。

要說吃生也要半生不熟的，果子捏起來稍微塌陷但不會癟下去。這樣的可以拌沙拉、做冷盤，吃起來口感足，另外半生的可以炒著吃，清炒出來回軟入味也別有一番滋味。

咱也不瞎白活，平時也鼓搗點，自己的體驗分享幾種，簡單易做好吃的。

如果家裡有小攪拌機（料理機）的，可以做些飲品：

牛油果酸奶：原味酸奶、牛油果、砂糖（蜂蜜），攪拌勻實嘍，根據個人口味加牛油果量，健康好喝。

牛油果奶昔：（這方子跟印尼人學的）煉乳、牛油果、巧克力醬(少量)、冰塊，也是攪拌勻了就能喝，夏天喝倍兒爽。

（此圖是在菲律賓科隆島，當地用牛油果做奶昔司空見慣，個大熟香，便宜~）

還有種一勞多得的辦法，牛油果醬：

兩個牛油果、小半個白洋蔥（小的）、香菜兩枝、番茄（小的一個、大的半個），不用機器攪拌，都切成丁，加上點黑胡椒，檸檬汁，鹽（海鹽最好）。

這幾樣東西都好弄到，買回來有十來分鐘就搞定了。

做好了的果醬，放在冰箱里可以儲存個三、五天

可以蘸薯片、玉米片吃；

可以加上火腿腸或培根、煎蛋做三明治吃；（愛吃的話就著大餅、饢吃也無不可）

還可以加點cheese下點義大利面，下面吃；

方子不是死的，根據口味還可以調整，除了牛油果都可以替換，比如加甜玉米粒、堅果碎等等，非常隨意。

拌沙拉就更不用多說了，可以直接吃的生冷青菜和堅果，配千島醬、油醋汁都是極好的~

（上圖：圓生菜、羅馬生菜、紫甘藍、玉米、聖女果、牛油果、杏仁片、紅椒、腰豆、凱撒醬~）

牛油果的價格，在東南亞一些地方不叫事，當地1元左右一個，還個個兒熟。咱們這比較貴，建議各種團購，價格好點8元左右也有。買來多是生的，常溫放個一周差不多就可以吃了，裝在袋子里放進冰箱冷藏放一個月也可以，切開建議就全吃掉。

再好的東西也架不住多，不能因為好就使勁兒招呼。牛油果畢竟脂肪含量高，雖然多是不飽和脂肪酸，但熱量還是比較大，吃多了也會有負擔，男性一天吃一個，女性吃上半個或者四分之一個就妥妥兒的了。

另外，我身邊有一些健身愛好者，對於健身其實也就一知半解，聽別人說牛油果好，可以在一定程度上代替高熱量的肉類解解饞，於是吃牛油果吃得特別頻繁。這樣是不對的，什麼東西都得有個度，過了度，就不好了。

總而言之，牛油果是好食材。但好食材，也得結合好方法，金子會發光，你不給光也不會亮啊。而好方法，也講究因地制宜。完全照搬西方食譜，這也不靠譜。最後，若沒吃過的朋友，大可以嘗試，人生就是要不停地嘗試新東西哈，這不吃虧；愛吃的朋友也是，還真別貪多，凡事得講求適度。

祝各位瓷器，兄弟姐妹，老少爺們兒，新年快樂！

牛油果可以說是全球料理界的明星食材，在西餐中極其常見，由於較多產自海外，所以這幾年才逐漸被中國人了解。

但是對於很多中國人來說，這種梨型的網紅水果實在算不得好吃，沒有甜美多汁和清脆的水果屬性，牛油果吃起來水分很少、吃起來像在啃一塊油汪汪的糕點，而且真心不便宜。不過這個看似其貌不揚的牛油果卻受到了各國政要權貴和明星們的追捧，是當之無愧的水果界「網紅」呢！

接下來讓我們八一八牛油果的前世今生吧！

牛油果的上位史牛油果又叫鱷梨、油梨、奶油果，英文名「Avocado」，表皮粗糙，裡面的果肉呈現出淡淡的黃綠色油脂，主要產自墨西哥，在智利、美國也有一定產量。

牛油果肉的脂肪含量高達30%，是香蕉的20-200倍，蘋果的40-400倍，而且多為健康的不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，糖粉很低，被稱為「森林黃油」。牛油果吃起來口感細膩油滑，但是沒有什麼味道，所以喜歡的人形容口感像「大自然中的蛋黃醬」，而不喜歡的人則形容牛油果吃起來像肥皂一樣！

牛油果的營養價值

1、牛油果含有近20種維生素、礦物質和植物營養素，被稱為「細胞的超級衛士」。定期吃牛油果可以保護心血管系統，防止心臟病、高血壓的發生；

2、每個牛油果中含有約57微克的葉酸，是每天攝取量的30%，葉酸具有促進胎兒神經系統發育的保健作用；牛油果中大量的植物素如葉黃素和酚類化合物有抗癌的效果；此外，牛油果中的輔酶Q10具有抗氧化、防衰老和預防動脈粥樣硬化的功效；

3、牛油果是所有水果中纖維含量最高的水果之一，再加上黃油般油膩的口感，吃了以後會有極強的飽腹感，而這種可溶性纖維可以清除體內多餘的膽固醇，預防便秘；

4、牛油果中含有的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質可以延緩年齡造成的視力衰退；而豐富的維生素E和D等又會對皮膚起到很好的滋養和美容效果；

5、牛油果的外皮又厚又粗糙，可以避免農藥的侵害，被譽為是「最安全的水果」，很多注重健康養生的人都將牛油果代替植物油、黃油等等。

怎麼挑選牛油果呢？別看牛油果號稱水果界的網紅，走得卻不是顏值路線，完全是靠實力混圈子啊！
牛油果未成熟時，外皮是青綠色的，成熟後會變成黑色，外皮也皺巴巴的、醜醜的。不過切開後，又會別有洞天：裡面的果肉呈現奶黃綠色，文理非常細膩。

牛油果成熟很快，所以買的時候記得挑選有一點點軟的即可，太軟了吃起來會膩；如果買了硬的，又想要儘快吃，就在旁邊放一根香蕉催熟即可。

牛油果的正確打開方式
首先，用刀將牛油果豎著一切為二，深度以切到果核為準；接下來將刀插進果核里，輕輕一轉就挑出來了；最後，用勺子沿著外皮輕輕旋轉，然後用刀划出你想要的形狀（菱形或者切片），切的時候不要去皮，否則會沾上一手果肉。

這裡要提醒大家一句，牛油果切開後很容易氧化變黑，所以如果一次只吃半個，另外一半就不要把果核摳出來，在果肉上淋一點兒檸檬汁，然後用保鮮膜包好，放在冰箱里冷藏。

牛油果的吃法外表堅硬粗糙，內心卻溫潤如玉的牛油果，因為口感細膩又沒有什麼味道，所以是百搭食材，不妨學習幾種牛油果的簡約美味又健康的吃法吧！

生吃生吃的效果最好，營養元素都不會被破壞。在牛油果一切為二，去核。在果肉坑裡加入少許蜂蜜、酸奶或者煉乳，用勺子刨開果肉和蜂蜜（酸奶或者煉乳）混合，吃起來爽滑又甜美。

如果不愛吃甜的，可以在果肉里拌入一點兒橄欖油、黑醋和胡椒粉。沙拉將牛油果切成小丁，然後加入喜歡的水果蔬菜。因為牛油果本身的熱量比較高，所以想要保持身材的妹子們，最好少用或者不用沙拉醬，可以加入少許芥末或者蜂蜜調味即可。

墨西哥牛油果沙拉Guacamole
這道牛油果沙拉是墨西哥餐廳很常見的餐前小菜，主要由牛油果、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜、檸檬、蒜再加入香料拌成的，口感非常清爽，而且很健康。除了做沙拉，也可以抹在麵包或者Taco餅上吃。

如果想要一盤沙拉搞定一頓飯的話，不妨在牛油果沙拉裡面加入少量烤雞肉、烤牛肉或大蝦之類的肉肉。

牛油果壽司將牛油果切成細長條，和胡蘿蔔條、黃瓜條、雞蛋、蟹肉棒一道裹緊壽司飯糰里，蘸著日式醬油和芥末，特別入味。

牛油果醬將成熟的牛油果切開後取出果肉搗碎成泥，再加入少許糖、胡椒和幾滴檸檬拌勻，就可以塗抹在麵包上了，再加入一片火腿或者一個煎蛋，簡易午餐就做好了。

牛油果奶昔將牛油果切成小塊，倒入一杯牛奶或者酸奶中，再加入一根香蕉（或者芒果等）和少量蜂蜜，在攪拌機中打成奶昔即可。

牛油果奶油義大利面做法和普通義大利面差不多，只是把其中的番茄醬換成牛油果醬（牛油果加入牛奶攪拌成泥），然後在面中加入橄欖油、胡椒粉、鹽和少量香草調味。

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死皮賴臉來答這道題，提供一個黑暗料理的吃法：牛油果+腐乳！

果核挖出來，夾一塊腐乳放進去，然後用勺子挖著吃，牛油果的膩味被腐乳完美化解，腐乳的咸鮮味融入油香果香，啊！那滋味！中西結合療效好。

我沒有搗亂，是好吃的不是奇怪的味道，我認真的。
沒圖。

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Q：你是怎麼發現這種吃法的？
A：其實是一個朋友推薦的，不過對美食有無限熱愛的我們，難道不應該多多嘗試，探索黑暗料理的新底線嗎？！

好！吃！

剛開始接受難，一旦習慣這種設定就會越吃越好吃。

可以各種吃法！

西式涼拌俗稱沙拉，加上牛油果各種豐富口感，美國人愛加大量cheese，但容易顯得膩，牛油果則剛剛好，還有股綠植清香。

中式涼拌也能用。我室友開發出一種嫩豆腐陪牛油果的涼拌，直接倒一點甜醬油。。。好吃到爆！

甜品也能吃。牛油果、菠菜、芒果三者的搭配很好吃。同樣是我黑料室友的發明，一片全麥後切吐司上鋪菠菜、芒果、cheese加牛油果，用微波爐熱一分半，味道不一般！

最經典的是做smoothie。牛油果是一種神奇的底料，打入smoothie不容易有自己的味道，但是能夠凸顯任何其他水果的味道，包括增加稠度，類似於一種沒有香蕉味的香蕉的作用，任何水分過多而顯得單薄的水果，都可以搭配牛油果來做smoothie。

而且這玩意兒營養價值不錯，也有一定熱量。急著出門做一頓快手餐，挺好用的。

反正我回國為數不多會想念的美國食物，一是大量的、各種各樣的cheese，第二就是牛油果。

無論你說出個大天來，它是無味的，切片像西葫蘆，口感是軟滑型的，我完全不覺得它好吃，當然也不難吃！

榴槤芒果香蕉蘋果橙子奇異果任何一種水果它們都有獨特的辨識度，我們會喜歡或者不喜歡，因為這跟我們的味蕾以及飲食習慣有關係！

但是當你面對一個本身無味的水果時你說它好吃到想哭，我不苟同！

還有人說是你打開方式不對，它口感類似三文魚，我為什麼不直接吃三文魚要用牛油果替代？

我喜歡有自己味道印記的食物！

這是唯一一次吃它！對它沒有任何渴望！嗯

這種問題跟問【榴槤真的好吃嗎，我覺得塔好臭】、【香菜好吃嗎，難道你們不覺得它味道很怪嗎】有什麼區別？
牛油果不過就是擺盤好看了點嗎，無緣無故背上裝逼的鍋也是服了。所以天生適合擺盤的食物是有罪？真是厲害了我的哥。
。

說回牛油果，我第一次吃，包括很多朋友第一次吃，也是拒絕的。因為真的很不習慣這個口感。可是後來我發現搭配原味酸奶攪拌著卻超級好吃啊！！

搭配在開放三明治里也超級美味啊，我經常做早餐都會搭配進去，雞蛋麵包培根還融合了牛油果芝士般綿綿的口感，層次不要太豐富。

去壽司店我也會點牛油果壽司，期待著味蕾與牛油果相遇的感覺，因為它的口感很獨特，放的也不多，所以要細細尋覓它綿柔的口感和回味。真的是很享受。

牛油果本身就不是一個獨行俠，不是很適合單獨作為水果吃，它需要與其他食物搭配才能發揮出巨大的魅力，反正我每次去超市都會買牛油果。它還有很多吃法我也要逐一試試，所以好吃與否，真的是看個人。加上它擺盤也好看哈哈哈哈哈。

最後，擺盤這件事不就是為了追求好看嗎？不就是視覺享受嗎，偏偏用了牛油果就成了裝逼了真的很不講道理啊喂。某個高贊宣稱要潑冷水的答案戾氣不要太重了好嗎，待過料理店就有資格說牛油果就是難吃就是裝逼，生活有多不滿意才能對可愛的食物講出這樣子的話喔！

牛油果壽司配醬油，我的最愛

答主是到國外留學才接觸到 avocado 這種水果的。
身邊也有不少人像題主一樣對它接受不能，比如現在的北方室友和遠在國內的親爹親媽（難怪父母永遠不挑食，因為他們不愛吃的食物從不進家門|||）……真心為他們遺憾，錯過了一種人間美味。

自從某次在 Sunday Market 無意買到白菜價的牛油果（每個1.5刀，略微成熟的只要1刀），徹底陷入「一遇鱷梨誤終生」的節奏（牛油果也叫鱷梨），每天雷打不動至少幹掉半個。

個人覺得牛油果最簡單美味的吃法就是搭配主食，百吃不厭。

例如，
配麵包：攪拌成醬或者切片，均勻撒上少許鹽，牛油果三明治 get。
（如今答主每天醒來第一件幸福的事，就是快速起床做一個牛油果雞蛋全麥三明治，補足蛋白質、碳水和優質脂肪，然後元氣滿滿去健身房舉鐵～）

配米飯/ pasta ：與適量牛奶攪拌成醬，根據個人口味加鹽or生抽or胡椒粉，和熟米飯/ pasta 拌勻，牛油果拌飯 牛油果意麵 get。

我對牛油果的第一印象是：「哇靠這啥玩意兒！」第二次就轉變成：「我去咋這麼好吃咧！」我再講幾個故事，說說牛油果究竟「好吃」不。

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我第一次見到牛油果是在台灣。當時人家管它叫鱷梨。

算起來是4、5年前的事了，當時國內的牛油果很少見，朋友圈也沒有人轉發「牛油果的N種做法」之類的食譜（當時用微信的人還寥寥可數好嘛==）。

我這個土鱉很激動地把「新物種」買回了宿舍，又激動地剝了皮（天知道我當時是怎麼把一層綠皮給剝下來的），使勁一咬——咦？怎麼這麼硬、這麼難吃！

一清醒，這才想起水果攤主在結賬時對我的叮囑：妹妹啊，要等熟了才能吃哦。可是，你沒講怎樣才算熟嘛，我怎麼會知道綠的是生的、變黑變軟了才算熟呢。

在facebook上po圖一問，台灣朋友似乎都知道這玩意兒怎麼吃：「放攪拌機，加牛奶打成果汁。」「切成塊，蘸醬油加芥末，就跟吃生魚片似的。」

與牛油果的初次邂逅就是這樣。不太愉快。。。

過了幾年，牛油果突然火了起來。所以我想你現在肯定對牛油果的營養價值、選法、切法以及牛油果的N種做法了如指掌，這得感謝樓上各位大神。。。

今天想說的幾個冷知識，我想你不一定能從知乎和度娘搜到，所以來說兩句。

冷知識第1條
綠皮的牛油果也能吃

第一次的慘痛經歷告訴我，牛油果一定不能吃綠的！！！綠的不就是生的么，生的硬梆梆的，一點也沒有綿密的口感，剝皮還特難！

但有一次去越南旅行，在超市裡看見了這個。

在胡志明市大街小巷的路邊冷飲攤也都能看到它。個頭大，碧綠碧綠的。攤主直接把綠皮的牛油果對半切開，加入冰塊、煉奶和其它水果打成果汁（昔），在大熱天喝一杯，簡直爽到了骨子裡。

後來一研究才發現，牛油果品種繁多，最常見是下面這種橢圓形的Hass牛油果，成熟時表皮顏色會變成深綠色、深紫色或者黑色。該品種的牛油果一年四季都有。

而下面這種形狀更修長、成熟後外皮顏色仍為黃綠色或綠色的，有Shepard、Zutano、Sharwil等品種，口味比較清淡，產季也較短。比如，Shepard牛油果只在每年的二月到四月間成熟。在越南看到的用來打果汁的大個牛油果應該就是下面這款。

所以，以後買了綠色的巨無霸牛油果就不要一直等著它變黑了。。。

冷知識第2條
牛油果的種子可以用來玩雕刻

就跟菠蘿蜜的種子一樣，牛油果的種子也可以成為他人手中的好！玩！具！

首先買來一堆牛油果

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接著把果肉吃光光

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然後就可以開始雕刻啦。

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這是作者的第一個作品。

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這是作者本尊。

圍巾上的紐扣也是用牛油果種子手工雕刻出來的。

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超可愛有木有！

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自從在instagram上關注她之後，我就一直看她帶各種玩偶去週遊世界。

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以上圖片均來自於作者 Jan Campbell的instagram：
『avocadostonefaces 』

這是她哥哥寫的中文，好像是在推銷她的作品：）

冷知識第3條
牛油果的種子也可以用來種樹

很多人都見過用火龍果種子、龍眼核、檸檬種子種出來的小草叢，但一顆碩大的牛油果種子則可以種出一棵小樹，你見過沒？

種植過程如下

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長大後，我就成了你。

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冷知識第4條
牛油果面膜能不能吃？

猶記得曾經在寢室敷切片黃瓜，邊敷邊吃，差點把自己噁心死。要是真的有人做完面膜之後把面膜吃了，那這人肯定比我更奇葩。

不過，用牛油果做的面膜看起來真的好好吃~

就像這樣：牛油果+檸檬，抹臉上

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（不知道她最後會不會把面膜給吃了）

或者是：牛油果+椰子油，抹頭上

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原料是：一勺蜂蜜+3勺椰子油+半個牛油果

步驟也很簡單：

1. 椰子油在微波爐轉15秒，等冷卻至還帶點溫度，加蜂蜜，再把弄碎的牛油果一點點加到椰子油和蜂蜜中去，混合均勻。

2. 從髮根到發尾、發尾到髮根把頭髮抹個遍。

3. 紮起頭髮就可以去玩耍了，可以保持半小時到2個小時，也可以戴個浴帽睡過夜（好可怕==）。

4. 最後，不要超過一天，把牛油果頭給洗了。

（不知道最後會不會有人去吃這發膜）

如果覺得以上方法都太粗暴，最好的方法是：直接去店裡買面膜啊！

但店裡買來的面膜，看起來跟一般的面膜沒有什麼差別，就感受不到牛油果醬那種濃稠可人的模樣啦~

這直接導致——做完面膜連吃面膜的機會都沒了。。。

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前兩天在進口超市裡亂逛，看見了這個牛油果油，不知道是什麼味道呢？

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原文來自於公眾號：老衲廚房（oldna-kitchen），歡迎來吐槽。

http://weixin.qq.com/r/FDr54YTEl9norcCC928G (二維碼自動識別)

首先回答一下問題，牛油果這種和中國人傳統飲食習慣相悖的水果，當然不能算是傳統意義上的好吃。但會有部分人會喜歡吃，比如我是可以直接吃原味牛油果的。還有一部分人是在經過各式烹調後食用。當然，還有一部分人，就像我會把一種叫雞蛋果的水果列在黑名單長達20年一樣，永遠不會覺得牛油果好吃。

為什麼說牛油果是「一種和中國人傳統飲食習慣相悖的水果」？

根據我們接觸水果的歷史，在大多數中國人的觀念中，水果要麼甜要麼酸，要麼水分充足，要麼足夠脆口，但牛油果的口感，入口細滑之外，就沒有什麼讓人印象深刻的味道了。作為一枚奮鬥在水果銷售前線的營銷狗，我常常聽到的不喜歡牛油果的關於它的口感的描述是：「這玩意兒不甜不酸，沒啥味道，很怪。」

事實上，牛油果也是在1990年代以後，隨著西班牙移民的擴張、墨西哥菜肴的風行才逐步進入美國人廚房的。漸漸的，它也被覆蓋在壽司上，或者做成牛油果溫泉蛋這類改良後的日式菜肴，成為日本料理中的一種食材。

很多中國人就是日料開始認識牛油果，這個故事也很通俗地發生在了我的身上。

我第一次接觸牛油果是在2013年5月，去香港出差，在壽司店同事點了份牛油果xx壽司，點之前還特意關照，能不能吃牛油果？我想可以試試，就說好。當然壽司中的牛油果其實只是薄薄一片，被夾在其他食材中，只覺得口感軟糯，沒有什麼特別之處，那一次，我其實對牛油果的味道幾乎沒留下什麼印象。

當年10月去越南旅遊，有朋友說想做牛油果進口生意，於是就幫他帶了一些越南牛油果回來，隨手也給自己帶了幾個。怎麼吃？百度了一下，當時學到的吃法是將成熟的牛油果切片，然後蘸海鮮醬油吃，會吃出三文魚的口感。這就是我們對牛油果的首次突破性嘗試，幸運的是，牛油果的嫩滑，海鮮醬油帶來的日料儀式感，確實讓我們吃到了些許三文魚的感覺。

(賣東西的老人面前的兩籃高高疊起的表皮光滑的綠色水果就是牛油果，個頭特別大，和我們在國內常見的墨西哥牛油果長相略有不同。大叻是越南的高海拔城市，氣候涼爽。也是法國殖民時期的法國人的度假勝地。而大叻的牛油果在菜場出現的頻率遠高於胡志明市、河內、峴港等城市。）

這是一個好的開始，但當時牛油果似乎還沒有那麼普及，牛油果的味道也沒有好到讓我們特意去留意，也就忘了這味兒。當時我還在某雜誌做生活方式條線的記者，會聽到大家津津樂道魔都前法租界的「牛油果阿姨「，這位阿姨開了家小超市，有大量適合烹飪西方料理的食材，每天有大量外國人光顧，而她家的牛油果，性價比很高。

2014年初我和朋友去了趟巴厘島，朋友就在巴厘島開始了她的牛油果賞味。她嘗到的第一口牛油果味是牛油果奶昔的味道。巴厘島人將牛油果用料理機攪成泥狀，加入適量的牛奶、水和糖，冰鎮，這種牛油果的口感出乎意料的清新，加上液體本身那種淡淡的果綠色，所以很容易讓人喜愛。我的朋友很快愛上了這種味道。

我很好奇巴厘島牛油果奶昔的是如何掩蓋掉牛油果本身的一種特殊味道的。我自己也在家裡嘗試過做牛油果奶昔，也許是成分配比沒有做好，所以口感一直未能達到那種程度上的清新。也有可能是因為我在國內吃到的牛油果產自墨西哥，本身在品種會略有差異。

巴厘島旅遊結束後我就開始進入水果行業工作，開始大量接觸到牛油果。我開始嘗試直接吃牛油果，就是把牛油果剖開，直接切片或用勺子挖來吃。這麼吃的前提是，這個牛油果的成熟度已經剛剛好了，可以依據下圖來判斷成熟度，經多次實測，很靠譜。

說到牛油果自帶的特殊氣味，我和一個喜歡吃牛油果的同事討論過，這味道有點兒像杏仁。杏仁茶並不是一個能廣受歡迎的甜品，有些人覺得那種濃郁的味道像藥味，難以下咽。但是，我就很喜歡杏仁茶。

這讓我想到我小時候吃到一種叫做「雞蛋果」的熱帶水果（如下圖，不是西番蓮。經知友糾正，其實是蛋黃果），也同樣是一種沒有什麼汁水，沒有什麼特別味道的，果肉呈膏狀的水果。它還散發著一種特殊的氣味，我很受不了，所以多年來，它都在我「難吃的東西」的黑名單上。

由於習慣使然，按照中國人的飲食習慣，牛油果這種「非主流」水果確實很難讓人迅速對它有好感。

然而，牛油果的進口量自2011年到2014年翻了四倍。據《第一財經周刊》2015年第一季度的第一篇報道：中國的牛油果進口量在2011年只有3.18萬公斤。而到了2014年，這一數字增加到近407萬公斤。這兩個來自中國海關信息網的數據佐證了牛油果在中國的流行。

處理過的牛油果在這個問題面前有些答非所問。

牛油果直接吃也可以很好吃，但是需要一個接受的過程。
我本來也不喜歡的，後來墨西哥菜吃多了，逐漸就可以接受了，最後甚至喜歡上了。

例如基本酒類、咖啡、香煙、檳榔、腌橄欖……這些東西最開始好吃么？
苦澀辛辣是人類對有自然界毒物質產生本能的反應，但是這些本該讓人厭惡的味道卻能在特定情況下成為高級的美味。

關於牛油果，在味覺方面基本上是平淡無奇一無所有的。
所以，生吃牛油果品味的主要有兩個方面：
第一個是香氣，第二個是口感。

當然，牛油果的香氣和口感加起來，很容有讓人覺得膩味。
除了通過調味來改變味道以外，更多還是需要人們心理上的接受。

心理上接受了，比屎還臭的Surstromming也可以成為美味。
（說到這裡，突然想試試Surstromming和牛油果拌了和餅乾一起吃，說不定味道不差。。。）

給你分享幾個讓牛油果變好吃的食譜好辣：
A：最簡單的一種
把成熟的（皮已經不硬，捏起來鬆軟）的牛油果對半切開，把中間的核取出來，用勺子把牛油果整個挖出來以後，切片～

然後調好吃生魚片的蘸醬（醬油+芥末）
就可以直接蘸著吃啦，因為牛油果富含健康脂肪，吃起來會有鮪魚肚的順滑口感，一定要這樣試試看喲～

B：進階版，三明治之神
牛油果其實特別適合放在三明治里，做法也很簡單，首先準備好麵包片，一顆白煮蛋（剝殼），半隻牛油果，美乃滋，火腿片，以及少許鹽和黑胡椒粉。

把成熟的牛油果去皮，和去殼的熟雞蛋一起放進碗里，搗碎！搗碎！搗碎！加上少許鹽和和黑胡椒，繼續搗！差不多搗成一團以後，加入美乃滋！拌勻～avocado 蛋黃醬就做好啦，接著塗在麵包片上，鋪好火腿片，再塗一層～就可以直接食用了～

Po主喜歡在吃前再微波熱一下，這樣美乃滋的香味會更加散發出來～
不喜歡吃肉的可以不放火腿片喲，再簡單點黑胡椒也可以省略～

C：中高級進階，顏值和逼格都很高的牛油果
這一種適合愛發朋友圈的妹子，現在就讓牛油果家裡變身！
其實也很簡單，首先，你把成熟的牛油果對半切開，把核取出來～這時候，牛油果放核的地方，就有個空空的大洞啦。先滴幾滴橄欖油進去，拿一個蛋，敲開以後打在洞里。通常整個蛋是沒辦法全部放進去的（當然如果你選很小的蛋，那…）