有哪些被宣傳為有益健康，但事實上功效被誇大/歪曲的天然食物/人工食品？
或者說那些打著有益健康的幌子但實際上並不比垃圾食品好多少的食物/食品？
藍莓干，阿膠棗，果汁糖果，全麥薄脆，猴菇餅乾等等。
所有被糖，油脂，鹽以及其他含鈉調味料高度加工過的天然食材。
有個公式可以看出這個套路:
健康食材(藍莓，紅棗，蔬菜，蘑菇)+名目繁多的 糖/油/鹽=不宜多吃的零食
比如
藍莓干：營養豐富的藍莓+大約40%的糖，也就是你吃下去一把藍莓同時附加了半把的糖。然鵝你自我感覺是吃了不少藍莓灰常健康。
這類食物最大蒙蔽之處在於，它的口味很誘人的同時還會不停暗示你：我有保健作用。因此讓很多人吃下去過多的分量。這種感覺就類似於加了薄荷味濾嘴的女性淡香煙，你吸一口感覺很舒服，還安慰自己說這類香煙比其他那些不入流的煙好多，因此多吸了好幾支還不自知。
尤其值得注意的陷阱是，很多廠商會利用群眾覺得冰糖，蜂蜜，黑糖，阿膠，喜馬拉雅粉紅岩鹽，橄欖油等比較高級比較健康來讓你覺得某種高糖高油高鹽的食品具有蜜汁保健功效。
因此正確的態度是：把所有深加工的食品統統當做零食，一視同仁按照零食的量去限制它們。
而要想吃到真的保健食品，請吃新鮮/冰凍藍莓，未加工紅棗，真的猴頭菇以及新鮮蔬菜水果。
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「高鐵紅棗燕麥片」 「核桃高鈣燕麥片」 「中老年營養燕麥片」 「阿膠蜜棗」 「猴菇餅乾」 「高纖維粗糧餅乾」 「無蔗糖食品」 「零反式脂肪」等等。
這些看著超營養的字眼，有的實則是商家跟我們玩的文字遊戲。不信你參考下文，去超市看看。
前兩天父親節，可能有人想給爸爸買點東西。去超市一看「中老年營養燕麥片」
「高鐵紅棗燕麥片」「核桃高鈣燕麥片」，感覺買哪個孝敬老爸都拿得出手。但事實是怎樣的呢？
下面教大家一個方法，估計今後超市裡一半以上被誇大營養的食品，都逃不過你的法眼了。
以這款 紅棗高鐵營養燕麥片 為例
翻過來看看配料表吧。據《預包裝食品營養標籤通則》規定：
1. 配料表必須要如實標註食品配料的成分。
2. 配料表中所列出的添加料含量是以由高到低依次遞減的順序排列的。
從配料表不難看出，此款麥片排名前4位的配料依次為36%的燕麥片、複合麥片、植脂末和白砂糖。所以，真正的燕麥在這裡並沒有佔多少成分。
最需要警惕的是，裡面排名第3的植脂末和排名第4的白砂糖，已經快把那點兒燕麥所帶來的保健成分淹沒掉了。
別說是保健了，恐怕還會給老爸的身體健康帶來不利影響！
尤其是家有糖尿病患者的應尤其注意！
而你認為「中老年燕麥片」會好到哪裡去嗎？那還是自己去看看配料表再說吧！
而真正有營養的燕麥片長什麼樣呢？
看清楚了嗎？配料表上只有兩個字：燕麥！
又比如「阿膠蜜棗」
光看正面，無論是阿膠還是蜜棗都有營養爆了。然而，翻過袋子來看看配料表呢？
此款阿膠蜜棗的配料是：鮮棗、白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、阿膠和食品添加劑。在這裡，我不得不說這是一個很負責任的商家了，至少人家確實添加了蜂蜜，也如實標註出了阿膠的含量（0.2%），其他品牌的阿膠蜜棗可能都沒有標註呢，有的甚至也不給你添加蜂蜜！
這說明什麼呢？
說明本來想通過阿膠、蜂蜜、大棗來達到「補血益氣」效果的孩子們有點很傻很天真啦！因為這款食品你吃下去的，其實只是由麥芽糖和白砂糖包裹起來的棗啊（阿膠也可以忽略不計了）！拜二位所賜，如果將這一袋子阿膠蜜棗吃下去，不但只能獲得少得可以忽略不計的阿膠，還能獲得足夠讓你脂肪堆積的糖和熱量。
而真正營養的紅棗是它！
配料也很單純，就是駿棗！
類似的還有猴菇餅乾，真正的「猴菇」，還不是猴頭菇啊注意，且還只是「粉」而已，也才只有一點點，甚至排在了食品添加劑之後。
並不是說食品添加劑不好（只要是國家允許的，且符合安全標準的，吃了對我們沒有傷害），只是這個性價比嘛，確實不高。因為一點點的小噱頭，要個大價錢，為消費者不值！
再舉個例子，「粗糧餅乾」
很多減肥人士，看到這個猶如看到了救星，說我不吃飯啦，我吃幾塊粗糧餅乾多方面啊！粗糧膳食纖維多，助排便，還營養。
來吧，朋友們！看看這款「高纖粗糧餅」的配料表：
你們覺得能刮腸子的粗糧麩皮排在了小麥粉、精鍊植物油之後，說明含量並不多。
但是，也不能埋怨廠商，因為粗糧、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維，比較粗糙，口感不好，再加上外形鬆散不易成型的特點，想讓粗糧餅乾變得可口，且不易碎，可真是不容易。
那怎麼辦呢？油脂來幫忙唄！
企業為了提高口感，添加油脂起潤滑作用，纖維在吸油後變軟，吃起來就很香脆；由於飽和脂肪軟化纖維的作用出色，廠家便用含大量飽和脂肪的氫化植物油（起酥油）、動物油來加工餅乾。
然後，你再看看旁邊的「營養成分表」：NRV%是55%。
就是說吃了100克的該餅乾，就已經佔了你全天脂肪推薦參考值的55%了。而這包粗糧餅乾重168克，意味著你光吃完這包餅乾，所攝入的脂肪就佔全天脂肪參考攝入值的90%以上了！如果你這一天里再吃點肉，油脂的攝入量就冒了！想減肥？怕是能量早已過剩啦！
所以說，
看一款食品的品質如何，正面說的不算，背面的配料表說的算；
看一款食品應吃多少量，瞄一眼正面的總克數，再參考背面的營養成分表，才是硬道理。
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好！配料表的故事就講到這裡，下面給大家講講商家喜歡跟我們玩的「文字小遊戲」。
「不添加蔗糖」食品
看著多有營養！
然而，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說了：「不添加蔗糖，不代表不添加糖。如果添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、澱粉糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖等，那和蔗糖一樣會讓人發胖。而且，像麥芽糖，升高血糖的幾率甚至可能更高。還有一些添加安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味劑，其甜度是蔗糖的幾百倍，既不升高血糖，也不變成熱量。不過，為了食品重量不受影響，廠家往往額外添加澱粉、糊精等，同樣會快速升高血糖。」
所以，減肥人士和糖尿病患者不建議多吃「不添加蔗糖」食品，可以選擇「無糖食品」。
因為國家規定，無糖食品是在生產過程中不再額外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蜂蜜等。
「零反式脂肪」的食品
反式脂肪不易被人體消化，而且會大大增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等風險。所以現在商家打出了「零反式脂肪」的概念。但是，配料表上沒有「反式脂肪」字眼的，就真的不含嗎？看下錶，加黑部分，是含有反式脂肪的配料。
還有一些標註「反式脂肪為0」的，也並不一定代表這款食品中反式脂肪的含量真的為零。
因為我國《預包裝食品營養標籤通則》規定，每百克食品中的反式脂肪含量≤0.3 克，就可以標示為「0」。世衛組織建議，每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%，大致相當於2 克。
綜上，圖中的食物不是不可以吃，只是要少吃。也沒必要為這種文字遊戲多付錢。
蜂蜜，紅糖，楓糖以及與此相似的所有天然和合成的糖類。
這些東西，總得來說問題在於營養的「性價比」太低。因為它們的組成成分中絕大部分都是糖，如果在日常生活中，為了「養生」「保健」而攝入很多，那就是妥妥的高糖飲食，對健康有害無利。
而那些所謂的養生「功效」，沒有一個是能經受實驗的考驗的。
絕大部分的天然果汁。
問題和上面相同，糖含量太高，偶爾喝一喝還好，常喝不利於健康。如果是直接吃水果，則要健康得多。
大部分益生菌飲品和風味發酵乳
還是一樣的問題。為了保證口味上的需要，額外添加了大量的糖。常喝不利於健康。如果是喝那種只添加牛奶和發酵菌種，不添加糖的酸奶，則要健康一些。
總的來說，就是不要忽視糖的危害，在這方面天然的糖和人工合成的糖並沒有什麼本質差異，從健康角度來說，都不要多吃。我來揭秘一下月子餐里的米酒水哈。
行業相關，老是混在產婦這一塊，有合作夥伴是某台灣月子餐公司的銷售，曾經指望她給我介紹客戶來著。
據說台灣那邊，月子期間要喝無酒精的米酒水。用來通經活絡，排惡露。
這是我去他們產品發布會聽的。
實際上，米酒的通經活絡的原理就是酒精啊。酒精都如他們所說，開著蓋煮，揮發了，那還通經活絡個屁啊？
如果為了通經活絡而保留酒精，那乳汁咋辦？
他們曾經喪心病狂到需要產婦用米酒水擦身……擦身……擦身……
說月子期間如果碰了普通的水就會進寒氣，以後老得快，米酒水擦身是暖性的還殺菌……
槽多無口……直接擦酒精豈不是更好？暖上天了都。
這麼簡單的原理，哄得一群群的產婦幾箱幾箱地往家裡囤米酒水……連喝帶擦的。
一箱子幾十瓶吧，一瓶幾十塊錢。
我合作夥伴說這個噱頭是最來錢的。成本非常低，但是誰不買個幾箱屯著。
他們家月子餐外送一天六百塊起。
食譜的確是營養全面且避免了常規過敏原，少油低鹽熱量低。且有大量的湯湯水水。
基本都是蔬菜湯，裡面有些雞肉牛肉什麼的，基本沒鹽。
奶量和水的攝入量是有關的。
其實湯湯水水多了，身體不缺水，營養足夠，熱量又不超，這才是奶水充足人在月子里不長胖的根本所在。
他們的月子餐又一股子中藥味，少油沒鹽的，賊難吃。每天六頓灌個水飽，產婦的確也沒有心思吃別的。
我在其他的中高端月子會所看別的產婦吃的比這家豐富很多好吃很多的月子餐，只要營養夠，水喝夠，人家休息充足、心情愉悅、堅持餵奶的話也是越變越苗條。
食物的精緻度和食材稀罕度與月子會所收費成正相關。
而不是米酒的作用。
真天天喝酒釀，產婦喝暈乎了，孩子發育可是依賴奶水的哦。
對了送個彩蛋給你們。
某些月子會所一天大幾百的中藥調理是統一用熱水壺燒出來的。一燒一大壺，挨個放小碗里端給你而已，哪兒有什麼私人訂製對症下藥哈哈哈。
想想我的產後康複課和這種熱水壺煮出來的中藥一個價，我都心疼我自己。
各種高湯
什麼大骨湯鯽魚湯啊，補這個補那個的其實湯里全是脂肪和水，湯越厚，脂肪越多
而且嘌呤易溶於水，高湯里的嘌呤可比海鮮多的多，痛風患者千萬別喝
而且無論你煲多久，湯里的其他營養物質也沒食材里剩餘的多，差的還比較遠
何首烏 肝毒性
甘草 植物雌激素（睾丸萎縮）
蕨菜 致癌
土榨花生油 黃曲霉素
魚翅 重金屬 神經毒素
冬蟲夏草 重金屬（加工）
紫背菜，土三七 肝毒性
干菊花 砷超標（加工）
（加工）意思是東西本身沒問題，普遍加工工藝有問題，加了不該加的東西
黃曲霉素和砷是1級致癌物，蕨菜2b級致癌物，你問我劑量就像問我抽煙抽多少根才會死一樣，我還真是答不上來呢
何首烏和甘草自己去知網搜論文看看別人是吃多少吃到肝衰吃到乳房發育的唄，你比照著吃唄
。。。。。。。。。。。
原題目本來問的是有害的食物，現在又改了問誇大，搞得變成我跑題了，mdzz
簡單補充一個～
100%純果汁。
似乎大眾公認的健康，但其實並不怎麼健康，直接摘我之前發過的一段。
聊聊百分百鮮榨果汁：
1.超市瓶裝比大街上現場榨汁的安全衛生。
2.營養性：新鮮水果&>&>鮮榨果汁＞糖飲料。
3.榨汁過程會有膳食纖維損失，vc部分損失，糖分濃縮等問題。
4.吃完整水果攝入的糖分不計入一日添加糖攝入，而喝果汁攝入的糖分就要計入了[1]（這點的解釋見評論區）。
5.中國居民膳食指南推薦每天的添加糖攝入低於50g，我手裡這一瓶是30g，而一般的糖飲料（如可樂）一瓶基本就是50g。
6.不加任何添加劑這句話只跟價格有關，跟果汁的營養和安全性無關。
除了純果汁，像優酸乳，營養快線一類也是。很多人把它們當成奶製品，覺得是健康飲料，這是個誤區。它們雖然比可樂，冰紅茶這類好一點，但本質還是糖飲料。
類似的還有×個核桃一類，那種東西不補腦，補的都是白砂糖。
記住一個簡單判斷方法，只要是食物配料表前兩位是水和白砂糖的一般都不是什麼好東西。
[1]《2015 WHO指南:成人和兒童糖攝入量》
謝邀，
一、燕窩：
全球吃燕子口水的最主要是中國人和華人，靠近大陸的香港近水樓台，一直是世界燕窩交易的中心。1975年燕窩一公斤的批發價為10美元，20年後翻了40倍，漲到400美元，到2002年，已經漲到每公斤1600美元了，零售價則漲到每公斤8000美元。到2015年批發價已經漲到5000到80000美元（看成色和品類），由於緬甸和越南加入，價格才穩定下來。
傳統認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢「，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。有人宣稱燕窩可以：
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
看起來似乎是絕世神補藥。做定量分析，燕窩含蛋白質49.9％，還有大量的生物活性蛋白分子以及表皮生長因子（比如粘蛋白、糖蛋白等）。此外，還有碳水化合物，微量元素，鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。這些物質有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及免疫功能等均有促進作用。
但實際上，燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的粘蛋白（換句話說，也就是燕子的口水），其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。有研究表明：燕窩在蛋白質方面的營養價值，不如各種肉類、大豆等高蛋白食品；豆製品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。這一點已為動物試驗證實。給大鼠飼餵燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們「偶爾為之」的食用量在數量上來說微不足道。碳水化合物對並不缺乏營養的人群來說沒有營養學意義，二兩燕窩能提供345大卡的熱量，相當於二兩米糕或者麵包，而價格上相差上萬倍了。說到鐵和礦物質的含量，燕窩的確算是佼佼者。但燕窩尤其是血燕中的礦物，是來自自然礦物的滲透或者是燕子築巢中帶入的雜質，這些礦物是無機物，人體對它們吸收甚少或者根本就不會吸收，因此其營養價值可以忽略不計。最後一項有營養意義的成分是纖維素，這一成分含量平常，吃一個蘋果就抵得上4兩燕窩中所含纖維素了。
總而言之，燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細胞性食物，富含有機生命需要的各種原料，從營養學價值上來說，燕窩只是一種低級食品，營養有限。
其他治療功效呢？ 關於燕窩的功效原理之一是相信燕窩中含有EGF（表皮生長因子），有人宣揚EGF就是燕窩美容的關鍵成分。這一說法無法成立的原因有三，一是EGF本身是蛋白質大分子（只有小分子比如鐵才會被直接吸引），如果進入消化道，就像其他的食物一樣最終會被完全消化掉而不起任何作用；二是燕窩中的EGF含量甚微，還不如牛奶中多；三是EGF如果真能刺激生長，那就是癌變原因之一，反而不敢吃了。
有不少研究證明燕窩提取液可以與病原比如流感病毒結合，從而保護細胞不受病毒侵害。這類研究不足以提供證據證明燕窩作為食物有相應的作用，因為體外實驗的作用機制跟人的消化過程完全不同，而人對病毒的抵抗機制在體內也完全不一樣。
其他一些宣傳的作用，比如抗衰老、抗疲勞、抗輻射、降膽固醇等等基本上是無稽之談，既無實驗證據，更在機理上缺乏邏輯自洽。有說燕窩天然遠離污染，環境好空氣潔，沒有輻射，所以它能有這些作用。正因如此，套用自然選擇因素，反而可以說天然燕窩缺乏對這些因素的抵抗力。
要知道，任何食品並不被允許自由進入我們的身體，任何成分要達到一定的效果，還必須有一定的含量。總體來說，燕窩不能提供多數必需氨基酸，不具備能起到那八大作用的任何物質。
需要注意的是，燕窩如果被當做萬能葯，不分人群與場合地推薦，尤其是想當然地認為初生嬰兒與兒童食用可以補腦，還會存在風險。這些人群食用燕窩有可能引起過敏反應，嚴重者甚至有生命危險。2000年《兒科學》雜誌總結了39例報道病例，平均年齡6歲半，中國大陸沒有報道，並非中國沒有發生，而是醫生認識不足，或者缺乏案例報道的能力，目前普遍低估了燕窩過敏發生的可能性。
（以上部分內容來自南都周刊）
燕窩，很貴很沒營養 - 健康 - 南都周刊二、類似的還有冬蟲夏草：
成因：據樂農網蟲草是如何形成的?
在我國以青藏高原為中心地域的海拔3500 ～5000m高寒濕潤的高山灌叢和高山草甸上，一種名為蝙蝠蛾的昆蟲極喜低溫環境，其幼蟲生活在地表下面，以植物的塊根為食，越冬時則潛於凍土層下或凍土層中。隨著天氣轉暖，地溫不斷上升，凍土層解凍。位於凍土層下的幼蟲活動至土壤表層，凍土層中的幼蟲也蘇醒並開始活動; 同時，在幼蟲的周圍築起上下縱橫相連的隧道，道壁附有黑土層，以便活動取食。在6～7齡老熟幼蟲吐絲築土室化蛹後，於6～7月羽化爬出、攀附於植物枝幹並展翅。雌性成蟲蛾體笨重，只能邊跳邊飛; 雄性成蟲則飛行迅速，常沿地面1～2m高處飛翔並尋找雌蛾交配，交配時倒掛於雌蛾的尾段。雌蛾平均可產卵400～500粒，最多可超過700粒，卵產於土壤凹陷處，經30多d後發育成幼蟲。幼蟲需經1～6 (～8) 齡4年的生長，繼續完成蝙蝠蛾的世代交替。
冬蟲夏草是一種極喜低溫、高海拔、寄主專一性很強的真菌，當溫度超過20℃，冬蟲夏草真菌即不能正常生長。成熟的冬蟲夏草真菌可寄生的幼蟲形成子座 (Stromata)，子座上部可形成大約5000個可育的、肉眼可辨的子囊殼(Perithecium) 結構，子囊殼內含長柱形的子囊 (Ascus)，子囊內含子囊孢子 (Ascopore)，當橢圓形的子囊殼破裂，長線狀的子囊孢子散射出並且斷裂成眾多的次生子囊孢子 (Secondry Ascopore)，孢子隨風傳播後散落在土壤上，若遇雨水等條件則滲入地下，此時的孢子若遇到蟄居在土壤中的寄主蝙蝠蛾幼蟲，便黏附在寄主外殼上。在適宜的條件下，孢子萌發產出芽管，經蝙蝠蛾幼蟲的口器、氣孔或幾丁質外骨骼侵入幼蟲體腔內，並在幼蟲體內迅速形成菌絲 (Hypha)。菌絲一方面不斷充分利用幼蟲蟲體的有機物質作為能源進行營養生長，另一方面開始向幼蟲體內迅速蔓延，於是蝙蝠蛾幼蟲便被冬蟲夏草真菌感染了，菌絲不斷分枝、交錯成菌絲體(Mycelium)。這時菌絲感染的幼蟲外殼出現明顯的褪色現象，由深褐色變為淡黃色，但幼蟲仍有活動能力，尚能緩慢爬行，保持著「蟲」 的特性。受傷的或體質弱的蝙蝠蛾幼蟲遇到冬蟲夏草真菌，則被其孢子感染的機會更大。在滇西北和藏東南一帶，蝙蝠蛾成蟲多見於海拔4000m上下，每年4月中下旬，即可發現這類全身披以灰白色菌絲、已被冬蟲夏草真菌感染的蝙蝠蛾幼蟲於以小葉杜鵑(Rhododendron microphyton Franch) 等為主的杜鵑灌叢和以玉龍蒿草 (Kobresia stiebritziana H.-M.) 等為主的高山草甸下蠕動爬行。每年驚蟄至清明時節，即是冬蟲夏草感染寄主的顯病季節。此時，菌絲在患病蝙蝠蛾幼蟲體內逐漸侵入血腔、腸道，並繼續分解、利用寄主的組織器官進行營養生長，連續不斷分枝的菌絲體也很快布滿幼蟲全身，而感病幼蟲則加速靠近布有植物根系的土壤，潛於地表下4～8cm深處，最終整個幼蟲完全被真菌分解利用，僅僅剩下1個徒具外表的僵化空殼。這時正處冬季來臨，外表上看仍像1隻 「蟲」，但這時的蝙蝠蛾幼蟲多已喪失活動能力並已長出了很短的子座。隨著春季的來到，天氣轉暖，地溫上升，寄生於幼蟲體的菌絲體也已從營養生長階段轉為生殖生長階段。到5月底至6月中旬，即可發現與地表呈垂直狀的幼蟲體內菌絲扭結後，從身體柔軟的頭部伸出棒狀子座並鑽出地表。隨著氣溫不斷上升，子座繼續發育生長，最終在頂端形成膨大部分。這時從外表看，子座頗似周圍剛出土的一棵棵小「草」，由於子座多在春末夏初出土，故被稱為「夏草」。
簡單來說就是一種蟲子被真菌感染後，變成殭屍，不受控的加速靠近土壤表面，最後死在土層下面，真菌把它當作肥料長了出來。有點像異形有沒有？
古人之所以把冬蟲夏草當成靈丹妙藥，是因為覺得這東西冬天是蟲，夏天變草，很神奇，神奇的東西那就一定有神奇的作用。《本草從新》是這麼說的：「冬在土中，身活如老蠶，有毛能動。至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復化為蟲。」
其實冬蟲夏草的成分和別的蟲子、真菌沒有什麼區別，主要都是碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，這些東西在幾乎所有的食物里都有，沒什麼神奇的。蟲草酸被認為是冬蟲夏草的功效成分或標誌性成分，但其實蟲草酸就是甘露醇——一種非常普通而便宜的化工產品，被廣泛用於食品、藥物當中，一千克幾十元而已。還有很多重金屬。
三、魚翅：
魚翅，是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是只在華人世界裡被推崇的「滋補佳品」。據說有補五臟、長腰力、益氣清痰之效，對糖尿病患者更具療效，深受食家歡迎，遂成為筵席作佳品，有「無翅不成席」之說。
魚翅中蛋白質含量確實較高，而且絕大部分都是膠原蛋白，看到這種資料，很多人覺得這魚翅一定是營養豐富，既能美容美顏，又能滋養身體。但魚翅中的大量蛋白，並非人體所需的優質蛋白，膠原蛋白更是不能營養到我們的皮膚上。如果吃魚翅能美言，吃豬肘子更好。從營養價值上來看，魚翅還不如牛奶、雞蛋等食物。也許會有人覺得，雖然魚翅營養不夠豐富，也不美容美顏，但就為這複雜的烹制工藝，吃一吃也沒害處。這樣想，可就錯了。根據美國食品藥品管理局(FDA)1990-2010年市售魚類與貝類中汞含量數據顯示，鯊魚是汞含量最多的四種海產品之一，而且其最大含汞量居首位，達到了4.540每百萬分比濃度（100萬份重量的溶液中所含溶質的重量）。
魚翅不含豐富的營養，不能美容養顏，沒有特別美味，吃魚翅僅剩下面子這一個理由。因為面子，讓無數只鯊魚就這樣死去，讓自己和自己的孩子受到汞的毒害，這真的是最沒面子的事，也最不智慧的選擇。
魚鰭被割下後，死去的鯊魚。圖片來自 http://www.sustainablesushi.net/2011/06/07/4-lame-excuses-for-shark-finning-and-why-it-must-end/ 。
可嘆的是昔日水中霸王實際上是被淹死的。有同學問為什麼不要魚肉了，鯊魚肉質不好，賣不出好價錢，很多漁船寧可不要，就要魚翅，回去製作風乾後變成成品魚翅：
四、阿膠
被神話了的水煮驢皮
在我們的傳統觀念里，阿膠與人蔘、鹿茸並稱中醫中藥中的「滋補三大寶」，阿膠盛行的背後在於它神奇的「功效」：補血、止血、滋陰、潤燥、養顏、安胎、抗疲勞、抗癌……不一而足。我估計過不了多久，還會有人開始宣傳它的抗霧霾作用——因為說明書上說：它可以歸肺、肝、腎三經。
阿膠的神奇功效是否合理地存在呢？我們不妨看看阿膠的生產過程。沈括《夢溪筆談》有云：阿井水，性趨下，清且重。取井水煮膠，謂之阿膠。1935 年前世界書局編印的《中國藥學大辭典》如此記載：
每年春季，擇純黑無病健驢，飼以獅耳山之草，飲以狼溪河之水，至冬宰殺取皮，浸狼溪河內四五日，刮毛滌垢，浸漂數日，取阿井水，用桑柴火熬三晝夜，去滓濾清，再用銀鍋金鏟，加參芪歸芎橘桂甘草等葯汁，熬至成膠。
總地說來，阿膠就是水煮驢皮，但熬制工序多了幾分神秘。驢皮的主要成分是膠原蛋白，水煮驢皮後變成了部分水解和純化的膠原蛋白。粗蛋白和膠原蛋白在阿膠中的含量約為60%～80%（批次之間有差異）。阿膠中雖然也富含多種氨基酸，但人體必需的氨基酸卻比重甚小，僅為15.98%-20.22%。我們看一下它和牛奶雞蛋的氨基酸對比：
- 圖片來源：果殼網
還沒有牛奶雞蛋的氨基酸營養價值高。作為動物皮類製品，用熬制阿膠的方法處理豬皮、羊皮或牛皮，都可以得到與阿膠中類似的膠原蛋白。這種蛋白質含有大量非必需氨基酸，並缺乏人體必需的色氨酸。從營養學上說，它無法滿足人體對氨基酸的需求，並非良好的蛋白質來源，是一種劣質蛋白，在大多數國家的食品工業里，僅作為添加劑使用。
更為嚴重惡劣的是，目前市面上流通的阿膠，還有很大一部分質量堪憂。本該用驢皮熬制的阿膠，很多廠商為了節省成本，卻改用皮革下腳料、馬皮、牛皮等進行製作，而工業品中所含的重金屬物質鉛、汞、砷等，極有可能對人體造成損害。山東阿膠行業協會根據１００多家阿膠生產企業的年生產量報表推算，阿膠年總產量至少在５０００噸以上。來自阿膠行業龍頭企業東阿阿膠股份有限公司的市場監測數據顯示，目前按中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮４００萬張左右，而國內供應總量不足１８０萬張。
五：人蔘
人蔘(Panax ginseng)原產於中國，深受漢、滿和朝鮮等各民族人們的喜愛，被認為是包治百病的萬靈藥(panacea)；在中國醫學史、政治史、民族史上均有其特殊的意義。中國人對人蔘的利用和崇拜構成了一種獨特的文化現象。人蔘入葯，始於戰國，後來越來越流行，至明末漢人對人蔘的狂熱，甚至在一定程度上幫助了東北女真族的興起。清朝更可以說是人蔘帝國，這絕非危言聳聽。為獨佔人蔘資源，皇太極曾發動遠征，而奪取天下後，八旗建柳條邊，嚴禁向關外移民。據說清帝按斤吃人蔘。
因為人蔘外形，以及神奇的功效就被稱為「神草」，人蔘在《神農本草經》中將它列為上品。《神農本草經》裡面是這樣說的，人蔘主補五臟安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣，久服還可以輕身延年。此外，人蔘據說有大補元氣、有伏脈固脫、有補脾益肺和生津止渴的作用，元氣大傷的病人和產婦產後大出血、少氣懶言的人都比擬適合服用人蔘。人蔘的地上部分，例如它的莖、花、葉，都是可以入葯的，比方人蔘葉可以入肺經，主要有補氣、止咳、理氣、化痰等作用。對於一些肺虛、咳嗽、有痰的病人都合適用。
人蔘還有西洋參品種，美國是西洋參的最大產量國，有25個州出產西洋參，野生參以肯塔基州產量最高，栽培參以威斯康辛州產量最高，絕大部分的西洋參產自威斯康辛。這些西洋參基本上都供出口，留在國內銷售的也以賣給華人為主。
以下出自方舟子《人參與西洋參：歷史與現實，神話與事實》
西方醫學界對西洋參和人蔘是否有醫學價值以及有什麼樣的醫療作用仍然充滿了爭議。許多研究者只是簡單地把中醫關於參的療效的說法視為神話或迷信，另外有些人則試圖研究這些說法是否有科學依據。如果參真的有藥理作用的話，那麼是因為其中含有某種活性物質。參根主要是由碳水化合物組成的（約佔干根的70％，這些構成了參的甜味），與胡蘿蔔根差不多。從參中提取出來的人蔘炔醇與從胡蘿蔔中提取出來的胡蘿蔔毒素（一種神經毒素）完全相同。民間說人蔘服用不當，就跟吃蘿蔔差不多，看來並非沒有道理。參根還含有其他多種有生物活性的化合物，在提取、濃縮後表現出藥性，但其含量極低，不太可能有重要的作用。參根的化學成分中，有一小部分（不到5％）屬於皂甙類，構成了參的苦味。這類化學物質在多種草藥、食物（例如橄欖、金瓜、大豆）中也能找到，有藥理活性。世界各國的研究人員已花費了幾十年的時間試圖分離和鑒定出各種人蔘皂甙，目前已從中國人蔘中鑒定出了34種。其中一些人蔘皂甙在單獨使用時，似乎和服用整個參根的作用相似，因此現在一般認為參的獨特活性物質是其中的皂甙類物質。
人蔘皂甙主要集中在參根的外層，根須中的含量又比主根高得多，是其數倍，這與傳統上認為參根內部比外層、主根比根須藥性強的看法恰好相反。而且，參葉、花蕾、果肉中人蔘皂甙的含量比根部高得多，如果人蔘皂甙真的是人蔘的活性物質的話，傳統上只用參根入葯真的可說是捨本逐末了。傳統上認為參越老越好，但是根據測定結果，4－5年的參根的人蔘皂甙含量最高。傳統上還認為中國人蔘的藥性強於西洋參，二者當然又都勝於與參同屬的三七，但是人蔘皂甙的含量卻倒了過來，以三七最高，西洋參其次，人蔘最低。整個都亂了套。不過我們必須記住，傳統的說法未必有可靠根據，甚至可能是由於錯誤的根據。例如，中醫關於人蔘性溫、西洋參性涼的說法就是源於對二者產地的誤會。西洋參最早是從廣州進口的，因此被當時的中醫誤認為是西洋南方特產，將其定為性涼藥物。實際上西洋參主要產於加拿大和美國北部，緯度與人蔘產地相當。
有趣的是，國內外對人蔘皂甙含量的測定差異很大，中國研究者把人蔘主根中的人蔘皂甙含量測定為2.2-5％，而歐美研究者的測定結果則大約只是其一半。不知這種差異是否在一定程度上反映了中外研究者對參的藥性的信心的差異。就像以前人蔘被認為能包治百病一樣，現在也有一些研究者聲稱發現了人蔘、西洋參有多種藥理作用，對中樞神經系統、心血管系統、免疫系統、內分泌系統都有影響，能提高體力和腦力勞動的能力，降低疲勞度，防治高血壓、冠心病、心絞痛、癌症、糖尿病等等現代世界的種種頭號疾病。有一些動物實驗、臨床試驗支持這些說法，另外的一些研究則未能加以證實。特別值得一提的是，人蔘、西洋參絕對不是完全無害的補品。幾年前美國醫學機構曾發出警告，不可在手術期間為了「補氣」而服用人蔘、西洋參，否則可能引起手術時大出血。
現代醫學界對人蔘、西洋參是否有藥效已爭論了一個多世紀。《美國藥典》（U.S. Pharmacopoeia）一度列入參，但在1880年將其刪去。《美國國家藥典》（U.S. National Formulary）也在1937年刪去參，認為其醫療、保健價值只不過是中國人的想像。目前西洋參原產地的醫學權威機構美國醫學聯合會和加拿大醫學聯合會都不承認參的醫學價值。對參是否有醫學價值，世界醫學界在以後很可能還會一直爭論下去。一種被認為能包治百病的靈丹妙藥，最大的可能是其實一種病都治不了。中國人對參的崇拜，無疑在很大程度上是歷史因素和文化因素造成的。這種神秘感對於種參業來說，卻正是其賴以生存和繁榮的賣點。如果參能夠被證實的確有某種療效，如果參的活性物質能夠被真正鑒定併合成，那麼種參業可能就要完成其歷史使命了。
方舟子認為，人蔘營養價值不如胡蘿蔔，藥用沒有明顯直接證據。懷孕生產和手術時反倒不宜吃，易引起大出血。
六、靈芝
關於靈芝的神話最早起源於《山海經》，相傳炎帝小女名「瑤姬」剛到出嫁之年，即「未行而卒」，她的精魂飄蕩到「姑瑤之山」，化為瑤草，實為靈芝。《本草綱目》云：「靈芝，無毒，主治胸中結，益心氣，補中，增智慧，不忘，久食輕身不老，延年神仙」。
這種仙藥不但可以救治垂死的許仙（新白娘子傳奇），王母還用它來釀酒。現代的靈芝產業更是把靈芝吹噓成了包治百病的萬能葯，所謂所治病種涉及呼吸、循環、消化、神經、內分泌及運動等各個系統；涵蓋內、外、婦、兒、五官各科疾病。
據果殼網顧有容博士研究，靈芝是一種木材分解菌，沒有證據表明食用靈芝對人體有害或者有利，它充其量就是一種難吃的蘑菇而已。而所謂的靈芝孢子粉更是無用。詳細信息見內文：靈芝真的靈嗎？ | 科學人 | 果殼網 科技有意思。
方舟子提及美國人研究大量使用靈芝會腎小管急性壞死：靈芝：不是仙草是毒草_方舟子說 - 56.com
//6.18 各位說什麼沙子鑽石的朋友，食物有再精妙的結構也會在消化系統中分解，並不會直接進入身體。吃豬腦補腦的事情是不存在的。。。。
科普消化過程：
從口腔開始，口腔的唾液澱粉酶將澱粉轉化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質和脂肪。蛋白質分解成氨基酸，澱粉分解成葡萄糖。食物在消化道內經過消化，最終分解成葡萄糖，氨基酸等能夠被人體吸收的營養物質。小腸是人體吸收營養物質的主要器官，各種營養物質在小腸等處被吸收後，隨著內壁血管中的血液運往全身。胃能吸收水、無機鹽和酒精。大腸吸收少量水、無機鹽和部分維生素。
所有「這個東西好，多吃點」的做法。
前排的答案里沒有螺旋藻，我是不服氣的
螺旋藻不單單是保健功能無中生有和誇大問題，還有健康風險被掩蓋。
見過某高校一些生命學院的學生學了藻類學還跟風買螺旋藻的，要不是明知故買，就是以後基本可以告別水生生物領域了，白學了「趁熱吃」
65攝氏度以上的熱水、熱飲以及湯汁目前被IARC定為2A級致癌物，與高溫油炸食物同級。
我覺得應該是宣稱去濕氣的各種東西吧……
我從小就濕氣非常重，小時候小腿上長滿濕氣瘡，一到南方梅雨天，整個人都會腫成豬頭。舌頭肥大，舌一圈都是牙齒印
早上起床都爬不起來這種。
嘗試過很多種方法去濕氣，喝中藥就不用說了喝掉大概上萬了
紅豆薏米粥也喝，喝了一段時間感覺胃不舒服，去濕效果好像也根本沒有，可能不適合我
去年梅雨又腫成豬頭，姨媽也照例開始不正常，手臂也照例開始發小瘡。我明明已經喝了一個月紅豆薏米粥來迎接梅雨了。。。
然後，那段時間突然迷戀上跳Zumba ，一天跳40分鐘，程度跳到介於滿頭大汗和出汗之間。
濕氣居然好了，腫消下去了，返潮天也不至於只能粘膩地躺床上了。雖然舌頭的齒痕還在，但是沒有那麼誇張了
原答案是蜂蜜。
各種解說已刪，因為說了那麼多不懂得還是不懂，裝不懂得還是裝不懂。
紅糖。
療效已經被吹上天了，其實不就是個糖嘛。
古代的人基本上都吃不上糖。能夠喝點糖水，對他們來說就是高級營養品。
現代人糖攝入早就過量了。再吃糖，只有壞處，沒有好處。
我在《身體使用手冊》里還看到一句話，說過高的血糖就像鋒利的刀刃切割你的血管……牛油果的脂肪含量接近四分之一
給偽中產洗腦真的比忽悠老人家買保健品還容易！
嗯，不飽和脂肪也是脂肪
說幾個大家樂此不疲的吧，可能會侵害到部分人利益。
1.蟲草：2012年CFDA就發文蟲草因為極容易砷含量超標，不得做為保健品售賣，本應在大夫手裡極謹慎的使用的，但是大家依舊樂此不疲在市場上購買。
2.阿膠：文獻證明驢皮並不比豬皮或牛皮好多少，都是炒作。
3.蜂蜜或蜂王漿：主要是含有很多糖類化合物，並沒有什麼營養。
4.燕窩：不知道說啥。
5.生吃熊膽、蛇膽等等膽：裡面除了一堆寄生蟲和消化酶，不知道跟人的還有啥差別，還要生吃，無法想想。
6.同樣的還有生吃雞蛋：營養價值肯定比熟雞蛋低，更不容易消化，更重要的還有一堆細菌都被你生吃到肚子里了
7.最後放個大招：腦白金等一眾保健品，用我某位老師的話說，讓他買這些東西，還不如讓他去撞牆
（不定期更新）詩和遠方 排骨和湯
此處「健康"或是「保健/「有益」」先定義成一個應對當下主流人群的飲食圖景而言的概念，要是飯都吃不飽，那也沒啥健康不健康了，吃了能活命的都算健康。
根據上面的前提也可以推論光具有宏觀營養顯然也不等於健康，因為它的營養分布在全圖景中未必合理，這點總要明確。
然後這個標題可以分大致三個範疇回答：
1、本質上確實有益
人體的確需要，不宜攝入不足，但過量攝入都有副作用。其中最常見簡單的一個副作用，超過人體相應的熱量消耗，容易長胖。堅果、種子、乳製品、水果、健康油脂、全穀物、豆類等等都算例子。當然劑量這個前提是作用於所有食物的，不僅僅是被普遍目為健康標籤的食物，哪怕是junk food也是如此。
2、僅微不足道的成分有益
如蜂蜜、紅糖、紅酒等就是相應的例子，他們是有這樣那樣的營養，但如果你要求這些營養攝入量可觀，那副作用顯然領先幾十條街（平時做菜的最好想想每日25g添加糖上限是什麼概念），因為他們的主體營養成分當下人體根本不會缺少或者根本不需要（如添加糖、酒精等）。實際上你真是沖著其中某些營養去，那顯然有高效得多的方案（而且往往便宜廉價易獲取）。
3、原生的食材有益，但你吃下去時的形態已面目全非
常見的例子如下：
a、水果
適量的全果攝入當然有益，但果乾因為失水大幅提高能量密度，和吃糖區別不大；而大部分果汁比傳統可樂沒多少值得推崇的地方，這裡的果乾、果汁還僅僅指沒有添加糖的，一些果脯就不談了。
b、酸奶
國內市面上買到大部分酸奶（還有一票貨色機制上根本不能算酸奶），即便是各類脫脂的，也是大面積高添加糖的（含糖量還很高，總糖類一般是生牛乳的2.5-3.5倍左右），偶爾一喝也罷，但長期食用實在談不上什麼健康食品。真正無添加糖的酸奶，三大營養成分和生牛乳非常一致，口味更是國人不怎麼廣泛接受的（所以光明如實里才要配一小包蜂蜜）。
c、燕麥
燕麥米（oat groat）、鋼切燕麥（steel-cut oats）、傳統大粒燕麥片（rolled oats）、即食麥片（instant oats）和混果乾麥片（muesli）、混果乾糖油烤制麥片（granola）並不是一回事，他們無非都以燕麥這個原料為核心而已，但加工程度或配料、製作方式各異。其他穀物/薯類的各形製品都可以以此類推，比如水煮馬鈴薯/烤紅薯等和油炸薯片/芝士焗土豆，顯然也不是一回事。
d、全麥/雜糧麵包、麵餅、餅乾等
文化差異導致在國內Lean系並沒啥人接受（你在大陸一般也買不到製作到位的，哪怕是沿海大城市也是如此，像樣的往往不便宜），大多數是Rich系的幌子（如當下吹得很火的什麼「軟歐」，就是灣灣發明的概念，無非普通的日式麵包，風馬牛不及的玩意）。即便是Lean系，其中到底多少是全麥和雜糧，也是個問題，如果只是白麵包，那也不過等於白面白米飯的層次。另外很多打什麼高纖維幌子的餅乾、酥餅，也不要當回事，含量高也高不到哪裡去，油鹽糖是一點不少的，論健康這筆賬完全不實惠。你要高纖，老老實實吃些全谷和豆類，輔以蔬菜瓜果堅果種子等，達標不算難題。至於打低添加糖大旗的，很多的確沒啥添加糖，可是脂肪又不會少噢，何況穀物本來的糖類就夠豐富，真以為這種玩意適合給糖尿病人吃？
當然這上這類幌子其實也不難判斷，一般你只要看看配料表和營養成分表就瞭然個八九分。健康膳食的奧義無非還是搞清楚：
吃下去的究竟是些什麼玩意並且我一吃又大概會吃多少？而不是聽別人宣傳啥就啥或自己聽名字隨意腦補想像個結論。
搞清楚這些的另一個好處是，你也不會把鈔票無謂地浪費在一些臉譜化的健康食品上，一樣都很健康，有的是多樣化的選擇，並且大部分都比你在媒體上看到的火熱玩意便宜得多。
同樣烹飪模式也不需要臉譜化，一些hardcore的食物處理方式普通人根本無需效仿，那是給專業人士備賽準備的，與目標為fitness的人群何干？如什麼都水煮清蒸，這叫有病。
另外人體也沒那麼多補不完的氣、血、虧、虛，只有各大營養，缺什麼補什麼，多什麼減什麼就可以了，別把那些傳統食補太當回事。
一切！所有！全部！的食品，都不具備治療作用。凡是說自己能治病的食品，都是欺騙。即便是保健食品，也不具備「療效」。所以你只要看到說食品對癌症病患，對心血管病患等等，有治療作用的，越誇的厲害的越是欺騙。真正有病的時候，請就醫！！！
再補充一點，101種葯食同源的原料不在討論之列。另，葯食同源原料在食品中允許的添加量也不具備顯著「療效」。
每一種。
每一種被宣傳為有益健康的食物，都被誇大了功效。
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