北京五道口棗糕王為啥會長期排隊購買？

12-25

作為曾經長期在房價這麼貴的地方居住過的人，正好見證了棗糕從無到有的全過程。

本來這家老闆是個小門臉，個體戶，賣點煙酒零食充值卡什麼的。我最早都是晚上跑到這家去買個煎餅當夜宵。這家老闆是那種勤勞勇敢的不那麼善良的中國小商販的典型。櫃檯上白紙黑字貼著這樣的字眼：手機充值卡請當面充完，離開櫃檯一律不退不換（大概意思，但是措辭同樣生硬）。同時，老闆堅決地不給所有「再來一瓶」兌獎。北京的冬天，全家人蜷縮在屋子裡，一進去一股刺骨的寒氣，我問老闆這麼冷怎麼過冬，老闆說：「有管道從我這過，借點熱氣。我不安暖氣，冬天就是全家人生扛。」包括不到上學年齡的小孩子。

後來花了不少錢買了做棗糕的機器，對他來說是比負擔不輕、勇敢的投資。然後生意開始火爆，持續的火爆。

五道口是一個人流極其集中的地方，不僅有13號線五道口站，店前就是375等等多路公交的站台。人員複雜，密集。對面的華清嘉園，坐擁學區的房價，又擠滿了諸如外語培訓、桌游吧之類的商戶租戶。周圍還有學校。
於是，這便聚集了棗糕的主要消費人群：底層打工者和、閑散人員和女學生。公交車是底層打工者的主要交通方式選擇，閑散人員有時間在這閑逛，他們都對飲食沒有太高的要求。女學生是好奇，羊群效應的主力軍。

最後，說一點腹黑的話。他家的棗糕出奇的甜。就像旁邊包子攤的早飯，總是出奇的香。我想，以老闆的性格，他是不會加紅糖的。你懂的。

哈哈哈哈哈，這個事情是一個謎。

上半年之前大排長隊的是五道口西邊的棗糕王，買同樣產品的同一品牌的加盟店僅僅是隔了一條鐵道，就門可羅雀。

我一度以為是西邊的那家棗糕品質過於脫俗，以至於和同一品牌的競爭對手有天壤之別，後來別人買來我蹭著吃了一次，感覺稀鬆平常，勉強對得起價格，絕對對不起那麼長的隊伍。

而今西邊的那家棗糕王拆了，沒過幾天東邊的馬上開始大排長隊，讓人不禁疑惑這幫人當初怎麼不來照顧生意。而且更絕的是，東邊有兩家棗糕王，相聚十來米，一家火爆另外一家仍舊門可羅雀。

這個現象在宇宙巨坑五道口不是獨一份，比如說電影院門前的那家烤豬蹄，產品不突出，價格不便宜，味道一般般，就是有人願意排隊。奇妙的是這家豬蹄店生意太好進行了翻修，新店面原地開張之後老主顧又全都不來了。生意大不如前。

這種奇妙的現象一直是個謎，後來我終於知道，這種神奇的現象叫做有病。

五道口是個神奇的地方，這裡有個坑，坑裡面都是名為山炮的綿羊，哪裡羊多就在那裡排隊，至於排隊是為了什麼，其實是無所謂的。

相比之下，我還是更懷念五角場，那裡的熱鬧似乎更真實一些。

對門宿舍晚上剛買了棗糕，我也吃了一塊，過來答。。。

五道口人有一個喜歡排隊的怪癖。。。特別是有優惠的和特別好吃的，隊伍都會排的很長，而棗糕王作為又好吃又有優惠的東西，自然隊伍就長了。。
從我出沒五道口以來，已經見證了好多店面的火爆：其中包括某棗糕，某烤豬蹄，某綠豆酥，某肉夾饃，某起司蛋糕，某榴槤酥，（可能還有說漏了的）。這些店面大多都有個共同點，位於五道口地鐵站和公交站之間的那條路上。作為宇宙中心的交通樞紐，人流量大，顧客也就多，一些人經過此處看到生意火爆，自然就會湊個熱鬧。
另外就是便宜啦，棗糕買一斤送半斤，起司蛋糕一開始掃二維碼免費拿，榴槤酥買一斤送半斤，綠豆酥也是買多就送，烤豬蹄的優惠忘記了。。。打折產品對於大眾的吸引力是非常強的，所以為了吸引顧客排隊，五道口幾乎所有商家在開業時都會有很大的優惠政策，而且效果幾乎都不錯。
另外就是有答主說的從眾效應了。「誒這裡好多人排隊聞起來又好香這東西一定很好吃」。然後擠進隊伍。。。
最後我想說棗糕的確是挺好吃的嘛，也配得上這麼長的隊伍，反正我很喜歡，排隊買過好多次，像我這種回頭客還是有不少的。。。

「咋都排隊？」
「咱也嘗嘗？估計能好吃！」
「走！」

想想大概五道口賣什麼都會排隊。我還排過綠豆餅，肉夾饃，等等奇奇怪怪的東西。印象大多是香精遠播的香氣，奇怪的口感。一般的店鋪很快就會冷卻下來，但棗糕王卻持久挺立。

分析原因，大概是五道口男男女女下班放學總想買點吃的。對於男生，與其選擇旁邊又難吃又要排隊的東西，還不如選擇吃起來比較好吃還能補血順便哄哄女朋友的棗糕。對於妹子，買棗糕有點像景點蓋章打卡，手裡提著沉甸甸的塑料袋，心裡多少有些滿足。

五道口很多是學生，實習生，底層服務人員。也有不差錢的棒子，程序員，金融從業者，富二代。顯然，後者慢慢主導了五道口的餐飲消費水平。然而前者只想在路上吃個煎餅烤冷麵雞蛋灌餅肉夾饃，最多擼幾個串。他們吃不起水木錦堂的鐵板燒，也喝不起lush的酒。與其無聊地空手而歸，不如排個棗糕，也算是對自己繁忙一天的小獎勵。

五道口的棗糕王，亦或是紫荊公寓的小橋，管它好吃還是難吃，大抵如此，買回去消夜罷了。

上個月去找同學玩
下了地鐵打電話問他們在哪兒
答曰看見那個賣棗糕的隊伍了么你排著吧
我跟著後面排了會兒他們來了說走吧
我：不買么
答：這隊伍好找所以讓你排著呢

商業地產投資理論的經典案例
秘訣就是地段地段地段。
先看地段:五道口周邊為小白領和學生狗聚集地。棗糕店門口就是公交站，白領下班回家必經之地，也成為外地學生來北京後找同學遊玩倒車的地方，這時就會有人介紹了：五道口著名特產棗糕，必須來一發嘗嘗才不虛此行。因此看出棗糕多為一鎚子買賣但架不住此地人流量巨大。
再看所售產品——棗糕，這簡直是中華糕點界皇冠上的明珠，中西甜點結合產生的一朵奇葩！！其用料紮實，價位適中，味道香甜，營銷策略到位(買一斤送半斤)。實乃廣大勞動人民，學生黨的福音。在房價十萬一平的宇宙中心—五道口，竟然有這樣好吃到炸裂的甜點，真是幸福的哭暈在公廁牆角。
繼續分析:棗糕售賣的排隊時間多為下班時間和周末。正是白領們餓的上頓不接下頓時候，學生遊玩客流高峰期。此時棗糕的香味裊裊傳來，時時刻刻撩撥著你的鼻子勾引著你的胃，來吧來吧，嘗一塊。再伴隨上周邊嘈雜的音樂聲，高音大喇叭售賣聲，車水馬龍的畫面感，不由的你心頭一盪，摸出兜中鈔票前去排隊購買。
據說五道口職業技術學校的學生們吃了棗糕之後再也不用媽媽擔心他們的學習了，泡妞也更加厲害了。所以，愛她就排隊給她買五道口棗糕！

其實是外星人秘密聯絡站

這問題...因為排隊的人覺得那裡的棗糕好吃於是乎就去排隊了

「十年前，也許我們就在成府路的衚衕里見過。」那年，我初戀的姑娘這麼說。
十年前的北京，三里屯的酒吧還沒有低消，南鑼鼓巷只是中戲妹子們吃宵夜的地方，動批（動物園批發市場）還比不上秀水的瘋狂，鳥巢水立方只是個未完工的框兒。如果那時有人問我，來北京去哪逛，我肯定說，五道口啊！如果現在問我去哪，我可能會想想，然後緩緩地說，五道口。
很多年前五道口是北京音樂聖地，本土的民謠，海漂的搖滾，都要在五道口的各種酒吧里捶打幾年，被各地來的行家挑挑刺兒。有一句外語唱的走樣，耳尖的北語留學生馬上就喝倒彩。傳說，崔健在這裡賣過打口碟。現在不同了，地價飛漲，五道口商圈風雲變幻，早不復當年摸樣。街道繁華，人頭攢動，霧霾小的時候，你站在華聯樓下的這家KFC可以看到斜對面的另一家，車流高峰時，一輛自行車可以笑傲群雄。
去逛五道口最好帶著伴兒，拉著她在北語門口的林蔭道上走走，一路走到北大未名湖，看看北大的紅樓，忘掉喧囂和煩躁。年少時，拉著姑娘在五道口這麼走著，我每次都會不住的想那句」你來人間一趟，你要看看太陽，和你的心上人，一起走在街上。」彷彿牽著風，世界就在你手上。兩個人去工人俱樂部看場電影，那地方，五十年前周總理看過梅蘭芳的戲，三十年前海子和駱一禾在這裡討論詩詞，如今，你們倆坐在這裡，應和光和影，成了歷史和現實。
有人說「五道口沒有階級」，排隊買棗糕，前面可能是清華科技園走出的億萬富豪，後面可能是剛來北京的打工妹，但在五道口這都無所謂，反正都是買一斤送半斤。又有人說「五道口別名叫E2D，easy to die」，這裡是見證北漂夢想的地方，無數人圓夢無數人夢碎，都在此。這裡有第一家雕刻時光，也倒下第一家光合作用。被稱為「清北人精神坐標」的萬聖書園擴大了店面，豆瓣書店裡那套《歐洲史》上滿是灰塵。聽著汪峰的《北京北京》，看綠皮車隨駛過，這是京城少有的景色。
提起五道口，有三樣東西不得不提，清華五道口金融學院、清華園火車站和火爆異常的五道口棗糕王。過去住在五道口附近，對棗糕王的老闆河南北漂陳立，多少有點印象，可從未想過後來棗糕王能如此火。五道口這種小吃太多了，每天都有舊人去，新人來，可棗糕王就像一塊牌子，立在那裡無人撼動。初戀時，和姑娘逛五道口，到點了催著回家。我總會拉著她去買棗糕，不為別的，就為排隊能多耗一會時間，那時候等待的滋味比棗糕好多了。後來形單影隻，再去逛五道口時，只能望人群而戚戚然，即使想吃口棗糕也不想排隊了。這吃食成了種只代表某一個人的回憶，棗糕的香氣和五道口的繁華交相輝映，讓人五感盡失，只覺得空虛。不能怨人家棗糕，吃起來味道確實好。
如今在沙河上學，吃塊好點的棗糕都很費勁，回憶也時常受阻。再去五道口，當人潮漸漸退去，只感行道樹挺拔靜謐，霓虹聒噪煩心，五道口再不是我的家。

只有買這個才能和女神一起呆一個小時。。。

五道口是個神奇的地方。

以前的服裝市場，把人能踩死～
後來有個鮮果時間，排隊～
對面棗糕王，排隊～
後來有個賣包子的，排隊～
旁邊有個賣綠豆糕的，排隊～
另一頭開了西少爺，排隊～
……

總之，在這個神奇的地方，你就是買大便都有人排隊，和好壞無關。

原因就一個，這裡買的東西和其他地方的不一樣，是真的不一樣，而且還是那種說不出的不一樣。

我一直覺得有托兒。門口排隊的人里很可能有一部分不是真的顧客。

來都來了

排隊可以很好解決選擇恐懼症。
非常羨慕五道口附近那麼多好吃的。但是帶外地來的女友去附近吃飯的時候拿出大眾點評一搜面對眾多四星以上的還是不好選。
而一個排了很多隊的，給我們的信息就是雖然要等，但是這麼多人，起碼不會難吃。很多時候這就夠了。

為了懷念久遠時期就被認定錯誤的原子棗糕模型嘛...&> &<之前認真想過賣棗糕給物理老師呢....

以前看過的一篇文章來自《創業家》雜誌
……………………………
在「宇宙中心」五道口，棗糕王絕對是一個奇葩般的存在。多年來，店門口永遠是一道不變的風景：井然有序的顧客排著長隊，等待著即將或者剛剛出鍋的棗糕，無論炎夏還是寒冬。

和上次電話採訪不同，這次記者在跑去五道口若干次後，棗糕王老闆陳立終於露面了。陳立解釋說，自從前年被《創業家》報道過之後，想要採訪他的人太多了，他都在刻意迴避，一是不想太過招搖，二來被媒體曝光後，加上常年顧客盈門，房東已經把房租漲了好多倍。

小店不準備擴張

我們約在離棗糕王不到5 米的吉野家。眼前的陳立一頭蓬鬆的頭髮，穿一件卡其色夾克，尤其引人注目的是一雙因常年勞作而變得粗糙的手——一家這麼火的店鋪老闆竟然要常年親手調配原料。

他是個很好的聊天對象，邏輯性很強，幾乎把傳授給學員的經營策略和經營方法都談了一遍。不論談到那一部分，總能把他的授課邏輯帶進去。

講到如何評判一家店鋪，陳立彷彿化身為數學老師，講起千分比消費率和千分比保本率。這裡面又涉及到選址的好壞、產品質量的穩定性以及經營策略等方面的輔助性參數。「小生意甚至是中小型企業的千分比消費率會在千分之三到千分之十之間。無論如何增加銷售量，千分比銷售率都不會超過千分之十。這麼多年來，我已經從各個參數上提高棗糕王的千分比消費率，在2010 年的時候，棗糕王這個係數已經達到了頂峰。目前棗糕王的唯一限制因素就在於生產量，而這又取決於店鋪的大小。」

但是，陳立不打算再擴張店面了，因為按照他的那一套演算法，店鋪面積過大，驟增的租金會讓整個生意虧損。棗糕是單價很低的快消品，利潤率還是有限的。況且兩年來，棗糕王幾乎沒有提價，過去是九塊八一斤，現在是十塊。

和大多數人想像的不同，目前棗糕王沒有加盟店，原因有二。首先，陳立認為加盟店每年收取別人的錢屬於不勞而獲，所以不做加盟；其次，棗糕屬於發酵型產品，口感隨著溫度和周圍環境的變化而變化，加盟店不能保證產品的穩定性。雖說沒有加盟店，但是北京大部分棗糕店鋪都和陳立有關係。那些店主十有八九都曾是他的學員。用陳立的話說：「真正的大富大貴不會選擇這個生意，我只是想幫助和我一樣生活不那麼富裕的人。」

生活，日復一日

和兩年前相比，陳立的生活沒有太大變化。「我每天只睡五六個小時，已經持續了很多年了，你看我是不是比同齡人要顯老啊？」陳立指著自己眼角的皺紋說。

他的一天的確被安排得滿滿當當，但是做棗糕這個事情只佔用了他半天的時間，他一天中的其他時間都用來陪伴孩子，處理家庭瑣碎事務。

早晨，陳立要送孩子上學，上午的主要任務是進棗糕原料。大部分的下午，一年有300來天，陳立都是在講課。一次兩個小時，學費2500 元左右。授課內容包括棗糕王的配方、經營策略，以及店鋪選址等。晚上，陳立開始收賬，並且準備第二天用的原料，進行一道道工序和發酵。一般每天都會用掉1800 ～ 1900斤原料，烤出1600 份左右棗糕。處理近2000斤的原料並不是一件輕鬆的事情，陳立通常都要忙到午夜1 點多，回到家吃個夜宵，然後休息。

第二天起來重複前一天的節奏。「很多人認為要將事業放在第一位，但是我認為家庭的重要性不可忽視，尤其是孩子的教育不僅僅是問一下『作業寫完了嗎』那麼簡單。」提及家人和孩子，他露出了幸福的表情，我彷彿看到了他與三個孩子在一起時的溫馨畫面。

鄉愁難改

提及棗糕王的未來，沒想到陳立顯露出萬般無奈。「未來我可能會回鄭州老家。北京的房價太貴了，在北京買兩套房子的錢可以在鄭州買好幾套了。我有兩個兒子，必須留給他們一人一套。況且，我們的戶口都還在河南，在北京扎不下根，回老家是最容易的方式。」但他能捨得在北京創造的一切嗎？陳立笑了笑，表情複雜。

「從生意角度來講，我是不願意回鄭州的，畢竟北京的機會是鄭州不能比擬的。但是從家庭角度來講，回鄭州是最理性的。我有兩個孩子分別上初中和小學，他們沒有北京戶口，未來考學也是問題。兩方面因素一比較，當生意變得越來越不好做的時候，回鄭州的理由就會更加充足。其實在北京做生意，客觀環境也是很複雜的，比如拆遷、無限增加的房租。去年年底，海淀評選文明城區，關掉了很多證件不全的店。棗糕王雖然證件齊全，但是因為排隊的人太多，也被迫停業了近兩個月，這期間我的損失達好幾十萬。」

陳立已經年近五十，即將走入知天命的年紀。他用二十年的時間在五道口書寫了一部名為「棗糕王」的神話。未來，不論他走向何方，都希望他能續寫屬於他的商業傳奇。

真覺得不好吃啊。。還不如稻香村的(ˉ▽￣～)

9塊8一斤為啥從來沒找我過那兩毛錢。。。

曾經在五道口混跡過一年多的來回答。

當然最重要的是便宜
五道口的小吃太多，胃有限，經常逛很久也不知道吃啥，哪裡有人氣就吃啥，反正也是消磨時間
結伴的小女孩們邊排隊邊把八卦給聊完了
約女神的，能排隊的時候把女神聊到手。不長眼的女神也會覺得排這麼久隊吃口宇宙中心的棗糕很感動

然後呢~每次我都會找高大帥的男生前面借個過（hhhhhhh