形狀奇特的義大利面是如何生產的？

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比如第3行第1列的，還有第1行第5列的

簡單來說吧，是用機器做出來的。

和好的面在機器里，通過一個金屬嘴擠出來（比如最簡單的直面，你可以簡單理解為從一個孔里被擠出來），金屬嘴的外面有旋轉的刀片，可以把擠出的麵條切成一段一段的。

看一下這張圖就大致明白了（當然這個是面被擠成了直筒狀）：

圖片來源：www.yaoxian.com.cn

再回過頭看上面的義大利面樣式，通過不同的花嘴就能生產了。

這兒甚至還有個視頻，雖然是個產品宣傳視頻，但我覺得沒什麼人會買這台生產線吧……
視頻展示義大利面生產線盛興食品機械製造有限公司

好吧，看起來我應該再多給點兒圖片。

這張圖片尺寸很小，但是把模具和所產的義大利面放在一起了，您得仔細看。

還有這張，比較清楚地照出了義大利面的生產方式，有四個孔，下部那個把手是個手動的切刀（這是個偏藝術品的意麵機）。

以上圖片來源自I Made My Own Macaronis From Scratch

好吧，第三行第一列的意麵大概是用這個（左側完整的第一個）模具做出來的。

圖片來源：Pasta dies: tradition in evolution還有各種奇技淫巧的模具……但總之，大概就是這樣。

下面這個圖片今年3月攝於上海世博會原址仍然保留開放的義大利館，有整牆的圖片，我只拍了局部，另外下面黑乎乎的就是模具的實樣陳列，看圖片不過癮的可以去現場看，票價60元，還有其他瑰麗的義大利寶貝，值得一看。

義大利面的很多類型都是可以手工製作的。比如蝴蝶面、通心粉，和那些長的像彈簧一樣的麵條。義大利面經常用到磨具，我見過義大利人做義大利面，手工面也是要用磨具的。比如我不喜歡吃的星星面（暫且叫這個吧，是和小星星一樣但是特別特別小小到和半粒米差不多的面）就是拿磨子一個個敲出來的。

嗯，我收藏了兩本書，The Geometry of Pasta (豆瓣)Pasta by Design (豆瓣) 介紹了每種pasta的名字，煮食時間，以及曲面表達式，非常的棒……

用噴頭噴出來的

重點不在於怎麼造出來的而是怎麼想出來的

模具。義大利非常重視模具的設計。我一個朋友的朋友，中國人，在義大利做模具設計工程師，高工的月薪。

每種pasta都有自己不同的燒法和醬汁。

如果找到了模具和相關信息聯繫一下我，謝謝了