蛋白質在體內怎麼代謝的？

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通過哪些器官進行了哪些反應呢？

圖源於《普通生物學》。氨基酸縮合形成長鏈的肽鏈，一條或者多條肽鏈捲曲摺疊形成蛋白。蛋白的消化吸收基本上是以上反應的逆過程。
需要提出的是...有些多肽甚至蛋白能抵抗住胃酸變性和初步的消化直接被腸道內吞吸收，比如一些多肽類毒物和母乳中的部分抗體。所以東西不能亂吃，母乳餵養好啊。XD

　一、主要途徑
　　1.蛋白質代謝以氨基酸為核心,細胞內外液中所有遊離氨基酸稱為遊離氨基酸庫,其含量不足氨基酸總量的1％,卻可反映機體氮代謝的概況.食物中的蛋白都要降解為氨基酸才能被機體利用,體內蛋白也要先分解為氨基酸才能繼續氧化分解或轉化.
　　2.遊離氨基酸可合成自身蛋白,可氧化分解放出能量,可轉化為糖類或脂類,也可合成其他生物活性物質.合成蛋白是主要用途,約佔75％,而蛋白質提供的能量約佔人體所需總能量的10－15％.蛋白質的代謝平衡稱氮平衡,一般每天排出5克氮,相當於30克蛋白質.
　　3.氨基酸通過特殊代謝可合成體內重要的含氮化合物,如神經遞質、嘌呤、嘧啶、磷脂、卟啉、輔酶等.磷脂的合成需S-腺苷甲硫氨酸,氨基酸脫羧產生的胺類常有特殊作用,如5－羥色胺是神經遞質,缺少則易發生抑鬱、自殺；組胺與過敏反應有密切聯繫.
　　二、消化
　　外源蛋白有抗原性,需降解為氨基酸才能被吸收利用.只有嬰兒可直接吸收乳汁中的抗體.可分為以下兩步：
　　1.胃中的消化：胃分泌的鹽酸可使蛋白變性,容易消化,還可激活胃蛋白酶,保持其最適pH,並能殺菌.胃蛋白酶可自催化激活,分解蛋白產生蛋白腖.胃的消化作用很重要,但不是必須的,胃全切除的人仍可消化蛋白.
　　2.腸是消化的主要場所.腸分泌的碳酸氫根可中和胃酸,為胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等提供合適環境.腸激酶激活胰蛋白酶,再激活其他酶,所以胰蛋白酶起核心作用,胰液中有抑制其活性的小肽,防止在細胞中或導管中過早激活.外源蛋白在腸道分解為氨基酸和小肽,經特異的氨基酸、小肽轉運系統進入腸上皮細胞,小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶徹底水解,進入血液.所以飯後門靜脈中只有氨基酸.
　　三、內源蛋白的降解
　　1.內源蛋白降解速度不同,一般代謝中關鍵酶半衰期短,如多胺合成的限速酶－鳥氨酸脫羧酶半衰期只有11分鐘,而血漿蛋白約為10天,膠原為1000天.體重70千克的成人每天約有400克蛋白更新,進入遊離氨基酸庫.
　　2.內源蛋白主要在溶酶體降解,少量隨消化液進入消化道降解,某些細胞器也有蛋白酶活性.內源蛋白是選擇性降解,半衰期與其組成和結構有關.有人認為N－末端組成對半衰期有重要影響（N-末端規則）,也有人提出半衰期短的蛋白都含有一個富含脯氨酸、谷氨酸、絲氨酸和蘇氨酸的區域（PEST區域）.如研究清楚,就可能得到穩定的蛋白質產品.
　　四、氨基酸的吸收
　　食用蛋白質後15分鐘就有氨基酸進入血液,30到50分鐘達到最大.氨基酸的吸收與葡萄糖類似,有以下方式：
　　1.需要載體的主動轉運,需要鈉,消耗離子梯度的勢能.已發現6種載體,運載不同側鏈種類的氨基酸.
　　2.基團轉運,需要谷胱甘肽,每轉運一個氨基酸消耗3個ATP,而用載體轉運只需三分之一個.此途徑為備用的旁路,一般無用.

主要在胃部分解為氨基酸，後者通過門靜脈進入肝臟代謝。氨基酸通過轉氨酶催化，脫去氨基變成酮酸，匯入糖代謝途徑。氨基酸也可以直接用來製造蛋白質。

學習了

被人體吸收後多餘的拍出體外吧

簡單點，被消化成氨基酸，然後被吸收