作為管理者 你知道哪些酒店的灰色地帶與需要了解什麼？
作為管理者 你知道哪些酒店的灰色地帶與需要做些什麼？
類似前台會做什麼小動作 日常如何經營管理 需要防範什麼？
希望能和各位老師學習 更希望能夠深入交流 感謝
反正我已經脫離這個行業了，也脫離了作為員工和老闆和財務鬥智斗勇的階段。
所以，很多話，我都可以說。
壹
賣發票。
別笑。賣發票是非常正常也是非常普遍的現象。
以前稅制沒有改革之前，酒店的發票非常好辦。
現在雖然難了，但是也有人買有人賣。
比如，酒店每個月不是所有的消費都需要開發票給客戶。於是可以攢下發票額度。這樣銷售就可以在接會議團隊的時候按照對方要求大開發票。
比如，消費十萬，但是對方額外買了五萬的禮品無法入賬，就讓酒店大開五萬。然後你就去跟財務商量，多開五萬給他。對公賬戶入賬，再以其他形式支付出去。比如，廣告製作。然後錢就洗出來了。
但是，更多的情況是。銷售接到了發票訂單，然後自己繞過手邊的會議客人直接申請大開。搞定。
貳
利用價格政策來自行賺取差價。
比如，酒店客房價格為前台價558，商務協議價458，旅行社結算價358。
那麼前台想要黑錢怎麼操作呢。
前台收到客人預訂，然後提示客人今日無法刷卡，只能現金。
以旅行社名義預訂，並附加說明現金結算。
然後跟客人說，可以不開發票收500，再以358入賬。差價142到手。
這種操作涉及到前台、銷售這兩個主要部門。只要能串通一氣，簡單得很。曾經我接觸過一個員工就因為這個事情暴露，被開除。
叄
西餐中餐，利用折扣賺取差價的方法同上。
而且，除了打折，還有15%服務費可以捅進腰包。
但是。如果只有這些，你就會發現餐飲部的人好笨。
因為他們還有一個地方。
康樂部。
棋牌室。
人打牌的時候抽煙的很多。
而往往不會有空跟你糾結一包煙的發票和收據。
於是，有的員工會自己準備好中華啊、1916啊等等高檔煙。
比如，酒店標牌1916是賣150，拿貨價大概是100，賺50.
就算自己手裡沒貨了，也很簡單。
只要交班的時候串通好。
從柜上拿了，交代下一班帶一包進來。
但是，這個方法有一個很好解決的方式。
即二次包裝。酒店方重新加印一個二維碼或者標記在香煙包裝上。交班時候必須掃描入賬清點。這主要不是為了防止大家賣，而是防止偷換。
曾經也聽說有人把柜上所有高檔香煙都換成了假煙，導致客戶投訴。
剩下的涉及比較嚴重的非法行為。就不說了。簡單給幾個關鍵字，懂的人自然懂。
HSKP總機，小姐。
HSKP夥同前台double sale。
賣各種法律禁止的東西。
話說這些只是我知道的一些做法而已，並不是集中在某個酒店的，也不是說每個人都會鑽這些空子的。而且，也不是說你不知道，或者你們酒店現在沒有這麼做的，就代表這個行業里就沒有了。
另外，強調一下，我並不贊成賺這些灰色收入，我覺得如果嫌工資低可以不做這份工作的。
在酒店賺灰色收入不要太容易好嘛！
先說好都不許猜我是哪裡的。我已經刪了幾個回答了
o(╥﹏╥)o
禮賓部
除了跑腿替客人買東西時候不入賬而是自己賺差價，更主要的是車的份子錢。chief con一般都有自己相熟的車隊，客人叫車時候，不用酒店車隊的車，而是叫來自己人。一般酒店接送機單程都要1k，chief con一單至少能拿到400。
總機
賣客人電話號碼。比如客人打電話到總機說我要諮詢婚宴，總機把電話轉到婚宴銷售之後，把客人電話賣給婚慶公司。不管最後這個客人有沒有用這家婚慶公司，這個號碼都是要收費的，現在市場價好像是一個電話二十多吧。。。
還有就是跟禮賓部送餐部分錢，客人要買什麼東西時，不通過座機通知，而且悄悄告訴禮賓部某個人去辦，賺的就分掉。
廚房
廚房基本跟採購掛鉤的。比如西廚房本來一天只需要三盒牛奶，但是廚師長下單就下三大桶，這樣負責牛奶的供應商就要從（三大桶到三盒的）差價里，按比例提錢給廚師長和採購。其他部門的其他原料同理（比如SPA用的精油）。
採購
太明顯了懶得說了。。。
客房部/工服室
道理差不多，原本可換可不換的工服啊布草啊，只要換了，供應商就要給錢。
前台
收客人門市價，然後在系統里給客人掛個公司協議價，賺差額。不過這個現在在高星級酒店裡不太好做了，越查越嚴。
其次就是潛規則一樣的upsell。比如本身客人要住基礎房型，前台員工進行推銷，客人住了套房，那套房和基礎房型之間的差價，按規定會有一部分作為提成給員工。這是正規的提成。但是，如果客人上來就要住套房，按規定是不算員工upsell的，這時候員工仍然按upsell處理，就能拿到錢了。不過這麼做的都算是乖寶寶了。。。
也有幫忙開發票的，不過營改增之後很難操作了，一般都把控在財務手裡了。
最後我要說銷售部啦～～
銷售部一般分幾個小segment：客房銷售（包括公司，旅行社，MICE），宴會銷售（婚宴銷售，會議銷售等），市場公關部。
銷售部共通的方法就是申請免費房券/餐券/各種券，說是要給客戶，其實是自己賣掉。
客房銷售里，公司銷售相對算是最沒油水的。MICE銷售很多時候要跟宴會銷售合作，所以拿東西的時候也是要分的。比如一個活動本來有100人參加，每人800塊。銷售簽合同的時候跟客戶簽150人，這樣就有50×800＝40000塊的油水。客戶採購先公對公把錢打到酒店賬號，活動臨期再變更回100，餘下40000塊購買酒店房券20張給客戶採購（酒店基本只在乎收到錢了，至於錢花在什麼地方是不太在意的）。採購聯合銷售把房券轉手賣掉，當然會虧掉一些，比如賣了30000塊，然後這三萬銷售和客戶採購分掉，錢就洗出來了。
旅行社銷售相對而言更容易拿灰色收入，主要原理還是差價。比如酒店門市價2000塊，旅行社所有批發商價格1500，銷售跟某家旅行社A談攏了之後，給A一個獨家特價1200，這樣幾乎所有訂單當然就都通過A來預定了。然後每月月底，旅行社按每單50元的提成拿錢給銷售。旅遊團跟MICE流程差不多，只是更容易一些，因為好多旅行社就是私人老闆，付款更靈活，不用再倒賣房券來洗錢。
會議銷售基本通過兩個渠道來賺錢，一個是供應商，另一個是人頭份子錢。供應商這個很好解釋，有客戶要在我這裡辦活動，需要某種特殊設備，我介紹供應商提供設備給客人，然後供應商按百分比給錢。婚宴銷售也是這樣，有客人要在酒店辦婚禮，就介紹婚慶公司給他們。如果真用了這個婚慶，那全單價格10-15%左右給錢。即使沒用這個婚慶，一個電話號碼也要給150-200左右（比總機的價格高是因為銷售的信息更準確）。人頭錢更好解釋，跟上面的團隊操作模式類似。某個活動有200人，我只收100人的錢，多餘的錢客戶採購銷售宴會服務廚房一起分。
市場公關部本身就有很多置換的機會，還會負責很多活動，供應商，搭建方等等，也都是類似的道理拿錢。
其實每個行業的圈子都很小，誰拿錢誰不拿錢，稍微打聽一下就知道了。拿了錢的，也大多不會獨吞，上要孝敬老闆，下要收買組員，中間還要捋順其他相關部門，至少也是時常請客吃飯。真的勞心費力。當然不分錢的人，一般很快就會被幹掉了&<(?????)&>
我一直相信酒店跟其他行業一樣，到處都有賺灰色收入的機會和方法，只看你選擇哪條路。沒入行的小朋友也別擔心，還是乾淨的人更多的～
我很開心我能一直堅持自己(??ω??)?
倒賣酒，大部分外面流通的真洋酒，都是從酒店倒賣出去的。還有收購用過的洋酒瓶子，一個就幾百塊！我們的瓶子都得是當面銷毀拍照的！
這個還是不說為妙。制度把握好，就很好了。
大三酒店管理在讀的，有過半年在fo實習的經驗，記憶最深的是fo經理跟洒家說過的一句話:
「除非是犯法的行為，哪怕是輕微的觸碰到底線的客人要求也要想辦法辦到。」
為客人服務永遠是第一宗旨，但是對於正義感比較足的人來說，酒店永遠不是一個適合的地方。
坐標SH 現在的酒店好比灰色收入還真的不是太多 但相比之下還真的是禮賓的較多 好比拉車門 送行李 最關鍵的還是叫車 據個人了解 禮賓叫車會有個社會車輛頭目 然後叫車的時候給個信號 頭目會指一個社會車輛 據了解應該是20一次 本人酒店小部門 俗稱送餐 好了 到了熟悉的地方了 基本上小費一般也就20-200之間一天 小費真心不好拿 星級酒店送餐都會有賬單 會列出清單 然後加上酒店附加費和10%的增值稅 這個增值稅是今年新出的 現在大多數客人都會看添加了增值稅然後並不會給你小費 所以有的時候你會一教幾天並沒有小費
望採納
行李生幫忙叫雞…
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