素食主義會是今後的趨勢嗎?

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這裡不是講盈利模式, 而是每個人在自己的生活里所選擇的一種生活態度, 我一直認為素食與否是與個人意識相關的, 而不能通過節制自己達到素食目的, 素食不是目的, 而是一種信仰, 一種行為準則, 一種生活態度, 是件很自然的事情, 你說呢?

我覺得會，但可能要經過相當長的時間。

現在的素食主義（更準確的說，動物解放）可以類比於當年的奴隸解放和之後的女權運動。

附上美國古人類學家瑪格麗特的一句話：

「永遠不要懷疑，一小群有思想和有責任感的公民，能夠改變這個世界。實際上，這個世界一直就

是這樣向前發展的。」

純素食近年來在某些發達國家已經成為了一種潮流。
先來看看幾條資訊：
素食在美國紅得不要不要的！不信戳這兒！：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5ODk1NDE0MQ==mid=401996176idx=1sn=57c4062bdbd13b0a5e56427ae6ed19bbscene=0#wechat_redirect
2500萬美元投資肉蛋奶代替品創新企業，這家公司的目標是讓動物製品不再流行！：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5ODk1NDE0MQ==mid=2650629931idx=1sn=432b8db30ccd3cd8a6c668bd24932524scene=0#wechat_redirect
香腸國德國：素食已成2015年年度潮流，最大香腸生產商轉投素食品生產！：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTI4Nzk0MQ==mid=208830772idx=1sn=80f5b17a64d31a1a720476c87a98c12fscene=7#wechat_redirect
Google想收購這家漢堡包公司，出價兩億遭拒！素的！：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDgxNzU5OA==mid=207727702idx=1sn=1ceae1982e72efa859763656523d9d96#wechat_redirect

以下譯自Veganism（純素主義）的英文維基百科，在Into the mainstream 2010s（21世紀10年代融入主流）一節中：https://en.wikipedia.org/wiki/Veganism：

維基百科的相關主題頁面瀏覽量的增加，反映了21世紀10年代人們對純素主義的興趣。
純素飲食在21世紀10年代漸漸融入主流。
連鎖餐廳開始在菜單上標註純素，超市增加了他們對純素加工食品的選擇。
全球仿肉市場在2005和2010年間增長了18%，並且2012和2015年間在美國從8%增長至每年5億5300萬美元。
在英國，植物乳製品市場在兩年內增長了155%，從2011年的3600萬增長至2013年的9200萬。
2010年，歐洲議會定義了「Vegan」在食品標籤中的含義，在2015年強制化。
維基百科頁面瀏覽量的增加也反映了人們的興趣。2009年8月，純素主義的英文維基百科瀏覽量達73000次，在2013年8月則達到了145000次。在此期間，純素主義的德語、法語、葡萄牙語、俄語和西班牙語維基百科的瀏覽量也有所增加。
很多名人、運動員和政治家們都採取了純素飲食，一些是嚴格的，另一些只在特定時間吃素。【補充：包括英國著名搖滾樂隊披頭士成員保羅·麥卡特尼、好萊塢著名電影導演和編劇詹姆斯·卡梅隆、第88屆奧斯卡最佳男主角獎得主萊昂納多·迪卡普里奧、美國著名女演員娜塔莉·波特曼、美國著名女歌手碧昂絲、美國前總統柯林頓（因為心臟病），甚至有很多運動員也成為了素食者，例如超級馬拉松運動員Scott Jurek和極限健身狂人Frank Medrano】
近年來純素主義在美國被宣傳為「迷人的」和時髦的，為了反駁純素「直刃族」和動物權利積極分子投射的自我犧牲形象。
「彈性素食」的理念也被廣為流傳；2013年，紐約時報美食專欄作家馬克·比特曼在他的書中《VB6》推薦堅持純素飲食到晚上6點。
De Vegetarische Slager是已知的首家出售仿肉的素食肉店，2010年在荷蘭開業。
2011年歐洲首家純素超市位於德國，在多特蒙德的「Vegilicious」，和在柏林等地的「Veganz」。【補充：預計到2020年該超市將在德國新開60家分店；2015年，德國最大香腸生產商也轉投素食品生產】
2013年的慕尼黑啤酒節在其200年歷史上首次打破慣例，提供純素菜肴。
美國已知的第一個純素肉店「Herbivorous Butcher」，2016年在明尼阿波利斯開業。
近年來純素主義在以色列興趣激增，估計有5%的以色列人在2015年確定為純素者，約為2010年的兩倍。這一現象已被歸因於2012年廢奴主義活動家加里·尤樂夫斯基頻繁將動物的待遇與大屠殺進行比較。在2015年的抗議之後，以色列軍隊被迫對純素士兵作出特別的規定，包括非皮靴和無羊毛的貝雷帽。純素食主義也開始流行於以色列的阿拉伯人，領導猶太人和阿拉伯動物權利活動家之間的合作。

補充：
歐美的潮流
純素主義曾被視為一種極端的生活方式，但現在的社會態度正在轉變，隨著全球人口的增長，素食必將成為未來全世界的流行趨勢！越是發達的地方，素食產業也越繁榮，素食餐廳也越多，比如紐約和倫敦等都被評為「素食友好城市」。
2014年，美國眾多的投資者大手筆地將資金投入到生產素食產品的新興公司：Beyond Meat（微軟比爾·蓋茨投資的人造肉公司）、Impossible Foods（谷歌予以2-3億美元收購此公司，生產純素漢堡）、Hampton Creek（亞洲首富李嘉誠投資的公司，生產純素蛋黃醬和蛋類替代品）。
2015年，聯合國環境規劃署在「世界環境日」的宣傳海報上建議每周吃一次素食以降低碳排放：http://unep.org/chinese/wed/multimedia/posters.asp
2015年，純素食以總票數的58%成為了斯德哥爾摩國際水研究院舉辦的「世界水周最佳水理念」：http://www.worldwaterweek.org/bestwaterideas
2015年秋季，詹姆斯·卡梅隆創辦的一家環保教育學校（MUSE）提供的純素午餐也增加到了一周五天。
2015年12月，阿諾德·施瓦辛格在聯合國巴黎氣候變化大會（COP21）上呼籲人們減少肉類消費以逆轉環境與氣候危機：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTI4Nzk0MQ==mid=401357604idx=1sn=b271f35bb6ea3116d03251bff0179c52scene=7#wechat_redirect
2015年，素食資源小組（Vegetarian Resource Group）委託哈里斯民意調查（Harris Poll）顯示，美國的素食者約佔人口的3.4%。
2016年5月一項最新調查顯示，英國純素食者的數量在過去的十年中上漲了360%，目前，15歲及以上年齡的英國人中，有54.2萬純素食者（1%），而2006年只有15萬。多家超市的自有品牌都推出了純素食產品，越來越多的酒店、機場、餐廳等也紛紛推出純素食產品甚至分店。純素食主義已成為英國增長速度最快的生活方式運動。
全球肉類替代品市場預計將在2020年達到51.7億美元的規模，乳類替代品市場將在2020年達到195億美元（目前在美國是20.9億美元）。

港台的響應
當歐美掀起素食潮流的時候，我國有很多人卻還在以吃麥當勞肯德基為潮流。慶幸的是，國內有一部分人受到了西方素食主義運動的影響，港台受西方影響較大，素食運動開展較早，香港的素食餐廳已有300多家，據食品工業發展研究所「2008年台灣食品消費調查統計年鑒」顯示，台灣省居民中素食者佔10%（包括純素、奶蛋素、特定時間素食），其中純素約佔2%，素食餐廳接近2500家（其中台北就有500多家），素食市場規模約為590億元新台幣，還有很多非素食餐廳也相繼推出素食產品。港台還有一家提供素食的醫院，台灣也有一家專門的純素超市「iVegan」。

http://www.zhihu.com/question/19620253/answer/114368022
什麼叫素食會成為趨勢么。它已經成趨勢啦！
您看看帝都、魔都這些年素食館這個開張的速度啊，壓根來不及吃。還出現了一些十分家常夫妻老婆店的素菜館。為什麼，吃的人多啊^_*

=====

肯定會啊。

以前人弄到一些肉不容易，所以肉的價值、肉帶來的幸福感被嚴重高估。

現在，太多行業從中牟利，不止扼殺動物的生命，破壞環境，更重要的是工業社會加工生產的肉早已經不是「肉」啦。所有我們在地球這個食物鏈中添加的毒素最後都會回到我們自己。而且，以前我們才吃多少肉啊，現在按經濟學人的說法，一個中國人一年能吃掉三十九斤豬肉，一個十歲多的孩子啊！

真心佩服愛吃肉的朋友們的勇氣，相信他們很快會覺察到自己正在嚴重傷害自己和其他生命，包括我們唯一的地球母親。

在蘇夜如墨的基礎上補充一個論點，在牧區和嚴寒區缺乏蔬菜水果的地方，草食性動物可以方便的把草轉化成肉類和奶類。現在的牲畜多數吃的都是糧食，不過傳統的畜牧業是在不適宜種植農作物的地區進行的，這樣牛羊可以把人無法利用的草轉化為肉和奶。豬和雞這類動物則可以利用人吃剩的食物來餵養，這都是提高資源利用效率的辦法。

　　在半乾旱地區和山地，畜牧業也要比種植農作物對生態更友善。另外對於畜牧業提供的皮革和羊毛，要生產相應的替代物也是麻煩。

就膳食金字塔而言，穀物蔬菜水果構成了底層消耗最大的，種植業本身也是污染很大，農業的化肥和激素的使用，與養殖業相比不遑多讓，所以不存在哪個更優。
國內的素食主義宣傳極其差勁。大部分人要麼道德綁架，要麼曲解事實，背後還有大量利益集團作祟，老老實實講理的少之又少……
利益相關：佛弟子。
某些人更多應該考慮的是現實的民生，而不是盲目吃素放生和遠方仁波切……這個世界並不是非黑即白。
以食性來區分人群，和某教有何差別？

實名反對把素食比作女權主義和奴隸解放運動的答主。

素食並不比肉食和雜食高貴！

素食只是一種選擇！

很多時候某些素食主義者令人噁心就噁心在自以為自己素食了就高貴了。這只是你的選擇，而不是正確的選擇。v

哎喲，厲害了，「在發達國家成為趨勢」所以吃肉的都是粗鄙的野蠻人？窮鬼？社會的渣滓？吃素就變相成了身份的象徵咯？中華田園素食真搞笑。。。。。利益相關，素食者

不會。純素飲食不健康。

理論上說，人們可以從素食中獲得幾乎所有需要的營養成分。但是，人體需要的營養成分中，有一些在動物性食物中含量豐富，在植物中則不常見。另一方面，多數植物性食物所提供的營養成分比較單一。
蛋白質是極其重要的一種營養成分，尤其是對處於成長發育中的未成年人。人體攝取蛋白質，是為了滿足對氨基酸的需要。一般而言，蛋、奶、肉中的蛋白質
在氨基酸組成上與人體的需求更為接近，而且容易消化，所以被稱為「優質蛋白」。而常見的植物性食物中，只有大豆中的蛋白質是優質蛋白，其他的植物蛋白單獨
滿足人體氨基酸需求的能力都很低。
鈣、鐵、鋅是素食者比較容易缺乏的礦物質。通常的飲食中，攝取鈣最方便的途徑是奶製品，而鐵和鋅也是通常在肉中含量比較高。如果是不排斥蛋奶的「非
嚴格素食者」，問題倒還不大。如果完全素食，就比較麻煩。豆類含有不少鈣、鐵和鋅，深綠色蔬菜含有比較多鈣和鐵，全谷製品中有比較多的鋅豆類含有比較多的
鐵和鋅，全谷製品中有比較多的鋅。但是它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起，被人體吸收的效率比較低。

維生素B12幾乎只存在於動物性食物中，完全素食者就難以通過天然素食來解決。它與葉酸比較相似，所以缺乏時並不容易被檢測到。等到維生素B12缺乏的癥狀出現，就為時已晚。在許多推廣素食的宣傳資料中，列出了一些「富含維生素B12」的植物性食物。但是，它們往往只是來自於傳說，並沒有可靠的科學證據證實它們能夠有效提供維生素B12。

作者：雲無心
鏈接：人類天生更適合素食？
來源：果殼
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引用下來超過一千字了，我就不回復了，你的計算下為了即便合理搭配能夠減少17%左右的大豆攝入，但是在這之外卻額外的攝入了40%或是160%以上的小麥（抱歉我完全沒法分辨佔比1/3的究竟是大豆還是小麥），我看過你其他的一些回答，所以我相信，在保證不額外攝入過多熱量的同時你也許理論上會有很好的辦法在小麥擠佔了一部分餐盤的同時保證其他的營養攝入，同樣我也相信再這樣的條件下理論上還能做到餐桌的多樣性。但是，你在強調蛋白質互補的同時，為什麼不說相互影響阻礙吸收的情況呢？

老實說，沒有什麼比發現問題其實預設立場和預期來的更讓人難受的了。

沃夫岡·菲德爾（Wolfgang Freidl）和同事的研究樣本來自奧地利政府於2006年3月至2007年2月進行的奧地利健康狀況調查（Austrian Health Interview Survey, AT-HIS）。受調查者包括以下六類人群：嚴格素食者，佔總人數的0.2%；會食用牛奶和雞蛋的素食者，佔0.8%；會食用牛奶、雞蛋和魚肉的素食者，佔1.2%；會食用大量水果和蔬菜的雜食者，佔23.6%；相對來說肉類的食用量較素食略少的雜食者，佔48.5%；以及食用大量肉類的雜食者，佔25.7%。
由於素食者占整個人群中極小的比例，研究人員將所有的素食者合併為一組進行調查。並與另外三組雜食人群進行對比。這項研究總共涉及1320名參與者，每組共330人。
研究人員主要採取一對一走訪調查的方式進行研究——他們逐個調查被訪者，調查並評估他們的人口統計學特徵、健康狀況、疾病情況、醫療情況以及心理健康。

調查結果顯示，在自評健康狀況、身體損傷情況、慢性病以及心血管疾病四個主要的指標中，純粹素食主義者獲得的評價都顯著低於其他三組——這意味著，他們自認為自己健康狀況較差，身體易於患病，且受慢性疾病和心血管病困擾的可能更高。而三個雜食組之間的健康狀況差異並不明顯。
在對患病狀況的深入調查中，研究人員發現的結果同樣對素食者不利——接受調查的素食者中有30.6%的人出現過敏反應，而三個雜食組中此項數據分別為18.2%、20.3%以及16.7%。癌症的患病人群在接受調查的素食者中佔到了4.8%，而雜食組則分別為3.3%、1.2%和1.8%。與此同時，素食者人群中出現精神疾病如焦慮症和抑鬱症等的比率也高於其他三組，為9.4%，雜食組的數據分別為4.8%、5.8%和4.5%。
此外，研究人員還使用生存質量測定量表（WHOQOL）對參與者的生活質量進行了調查，這項調查包括4個指標：生理健康、心理健康、社會關係和環境。調查結果顯示，四個組別的整體生活質量並沒有明顯差異，但在生理健康、社會關係和環境等三個單項的調查中，素食者的狀況都略差於其他三組。

作者：S.西爾維希耶
鏈接：素食者真的更健康嗎？
來源：果殼
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這是一個奧地利的調查，嚴謹程度有待考量，但也足夠說明問題了。題主從自己的角度出發覺得吃素對自己有好處進一步開始質疑覺得大家的常識和接受的教育有問題是錯誤的，那麼其他人同樣可以從自己的角度認為題主的想法是錯誤的。從樣本數據來看，題主的自我評價屬於個例根本沒有參考價值。
我自己的祖輩是信佛的，老實說老人家吃花齋也不是365天吃素，大部分時間還是葷素不忌的，但即便就這個情況，偶爾吃在的時候還會買素雞素肉來吃，不可否認，現在很多食品製造商都在想法設法讓植物製品更靠近肉吃出肉味來。當然你可以說我不愛這樣，我不吃這玩意兒，但不可忽視的是這裡面有巨大的市場，是面向素食者的。
就像我在說純素食並不健康的同時，素食群體里有很多人都在面領著營養不良，為了保證蛋白質而面臨結石等風險等諸多問題的時候，依舊會有人說素食其實可以很健康，你看這些那些都可以保證足夠的營養攝入。對啊，豆製品不可避免的要面對草酸攝入的問題，他們不會告訴你這些。他們會告訴你素食不僅不比肉食差，甚至還比肉食好。
從演化和生物的角度而言，人類就不是為純素食設計的，我們沒有足夠強大的消化系統，恰巧是因為幾百萬年前偶然接觸到熟食（尤其是熟肉，煮熟的蛋白質易消化）幫助我們節省了大量消化浪費的能量用在大腦演化上，你我才能站在這裡討論著素食是不是更好。
所以你問我，這會不會是趨勢，我告訴你當然不會。就像肉食者不該逼迫素食者食肉，信教者不該逼迫無信仰者入教一樣，這社會到現在太多元化了，你可以做幾乎任何你自己喜歡的抉擇，並且堅持認為選擇背後有一千個一百個充分的理由。並且這選擇為你帶來了一千個一百的好處，但這不意味著其他人是錯誤的，甚至不意味著從客觀的角度上來說這是對的，同樣在這個情況下，我十分樂意接受並尊重你的選擇。可是拿一個人的認知來否定公眾絕大多數人的認識，是狂妄並且自大的。

最後再補一段吧，你愛吃素是你自己的事情，拿著微信朋友圈的消息當作置信來源也沒問題，別來我這裡拉信徒傳教，我不愛跟沒啥邏輯的人辯論。
先說一個題外的故事，比較無聊相對沉重的故事，白暨豚，號稱長江女神、「水中大熊貓」，國家一級保護動物，現在狀態是功能性滅絕，在06年的搜尋中未發現一頭，11年又發現過疑似白暨豚，但最終都沒有被確認。
這樣的一個物種就默默的在過度捕撈導致的食物短缺、污染、航道運輸船隻傷害當中默默地功能性滅絕了。它和大熊貓是一個等級的保護動物，然而因為沒有大熊貓會「賣萌」沒有大熊貓那麼可愛會賣萌，就這麼靜靜的在野外滅絕了。
事實上大部分的保護水生生物都在面臨著這個困境，它們沉默而絕望甚至大部分長相不討喜，然而它們面臨的困境卻比陸生保護動物嚴峻而又殘酷得多。

也
許有人要問我為什麼要在這裡說一個毫不相關的話題，這個其實和一些激進的動物保護素食者一樣，這些素食主義者告訴你們殘忍殺害了動物，自己卻肆意撕扯著植物的軀體，大快朵頤這植物，為什麼，因為植物是沉默的，植物們甚至沒有辦法逃跑，只能在自己生長著的土壤里靜靜地等待著那絕望而又無助的命運。素食者們開心想著
自己因為食素和地球更加「緊密」的聯繫在了一起，自己的努力下有更多的動物免於痛苦而絕望的屠刀時。卻毫不留情的叉起了碗里的生菜狠狠的嚼了下去，汁水在
齒間迸濺伴隨著那些無聲的痛呼咽下了肚子。
我不知道你們管這個叫啥，我管這個叫做雙重標準，如果，我是說如果，你真的是無法面對動物的死亡，認為這是殘忍的，那麼請做一個嚴格的食果者。我尊重並支持您把您的想法貫徹到底，那時候我會佩服您，尊敬您，並且對您頂禮膜拜。然後吃自己餐盤裡的肉。
就如同已經絕跡測白暨豚一樣，因為不如大熊貓那般可愛會賣萌所以就這樣默默地在野外滅絕了，同樣的那些沉默的植物的疼痛呢？激進素食者們在意嗎？他們不在意的，他們忙著成為自己認知的更「高尚」的存在，並在自我幻想當中沉醉。

今後的大趨勢明明是不吃大肉，因為豬是不潔的。
「你們可以吃真主所賜給你們的佳美的食品，當感謝真主，如果你們只敬拜真主，那麼他只禁止你們吃自死物、流血、豬肉，以及誦真主以外的名義宰的……你們不要信口胡謅說∶這是合法的，那是非法的，以假借真主之名而造謊，造謊者決不能成功。」（古蘭經16章116節）「有正信的人們啊！你們可以吃我賜你們的佳美的食品，當感謝真主，如果你們只敬拜真主，那麼，真主只禁止你們吃自死物，流血、豬肉，以及不念真主之名所宰殺的……。」（古蘭經2章172——173節）
素食呵呵，那不清真。

沒人邀請╮(╯▽╰)╭第一次答題
素食主義嘛，世界上存在那麼兩種人，一種，愛吃肉，一種愛吃素。答主愛吃肉和一部分水果。
當然，上述沒用，這是你可以懂的道理。
人為啥活著？活著就是為了享受生活，愛吃肉的得要一點素點綴一下才可以吃出肉味，愛吃素的得需要一點油水才能嘗出生菜如此鮮美。
我們沒有必要那麼極端得要一定吃素。素食主義？去它的！健康就是沒有油水嗎！為了健康犧牲原始的快樂那還了得！？
╮(╯▽╰)╭早晚得病！
有一個長壽村的特色美食就是一大塊肉，好像叫地毯肉吧。
老一輩人吃飯很容易吃不飽，一頓八個饅頭，現在看起來難以置信，為啥？肚子里沒油水。莫言先生寫過文章表示贊同。
你吃素一段時間會感覺良好，因為平時攝入脂肪太多，也應該清理一下。
別太極端，Do not cun tian li mie ren yu！

各位好，我是中山大學的學生，正在進行素食傳播的相關研究。

如果感興趣，請您抽出10分鐘時間填寫問卷，現在的問卷有一點長，請多給我們的素食事業一點耐心。

https://sojump.com/jq/12864500.aspx

有任何意見都可以反饋，我會聽取您的意見進行修改。謝謝！

【君子遠庖廚】，君子卻不跑到庖廚裡面去說三道四。這就是君子和【XX主義者】的區別。

素食缺乏膽固醇和脂肪酸

要吃素，首先，你的腸道系統不能像現在這樣，盲腸幾乎沒有，大腸也不夠長，用於消化素食就需要足夠長的盲腸，和足夠長的大腸來充分消化食物。然而人類的消化系統反而趨向於類似雜食動物。這樣的消化系統，是不利於吃純素的。也就是說，你吃得大部分素食，都沒消化，白白拉出來了。吃素是一種非常浪費的行為。所以奇怪那些吃素的人，那滿滿的優越感是從哪裡來的。

其實素食只是一種生活方式的選擇，其實身邊很多吃素的人，他們只能坐到偶爾吃素，並不會完全遵守，吃素只是為了發發朋友圈，晒晒圖，給別人一種他在追求健康營養的理念，好似更高級的生活方式，僅僅的一次不能代表什麼，更不能說明什麼。

其實素食和葷食只是一種生活方式的選擇，沒必要進行道德綁架，很多吃素的人覺得她的生活方式更高級，但其實，她也只能偶爾做到吃素，並不會全部遵守，吃素只是為了發發朋友圈，晒晒圖，炫耀一下自己在吃素，給別人一種她在追求健康的理念，大家沒必要去看，因為那僅僅是一頓在吃素，並不能說明什麼。