說說你吃過的最好吃的燒烤在哪裡？

12-25

小時候父親在外面打工，算是半個留守兒童，我也只有放暑假的時候去那裡玩，他也只有在晚上的時候才有時間陪陪我。

有時候，晚上他會給我兩塊錢，我會去烤一塊豆乾和一根火腿腸。

然後我倆坐在路邊銀行或者其他店門口的台階上吃，有時候他看著我吃，有時候我也喂他一口。

真香，真好吃。

我吃過最好吃的燒烤，是在深圳的一處城中村裡。那個城中村，乍眼一看，就是堆毫無章法的私搭亂建，樓與樓之間留的空隙很擠，以至於兩人迎面相遇時，不各自側身就走不通路，狹窄而憋屈。

白天這裡沒什麼人願意逗留，包括城中村裡的租戶，到處都是靜悄悄的，只偶爾有一兩聲犬吠。但到了晚上，人回來了，燈亮起來了，沿街的鋪面也開起來了，這裡卻突然活了過來，有了嘈雜的生機，變得好臟好亂好快活。

沿街有一排燒烤攤子，白天不出攤，晚上卻齊刷刷地鋪滿了人行道。不用計較哪家攤子味道最好，能守住這裡的地盤，大抵味道都不會差的。約上幾個有空的好友，隨便選一家，找老闆娘討了小板凳，圍著一個小桌坐在馬路牙子上，派一個人去點單，其他人就先坐著扯淡吹牛皮，逍遙又愜意。

在這裡點單不必看價錢，反正貴的也沒有，都是些尋常的雞翅排骨，生蚝烤魚，吃到撐也不至於破產，算是當時我與幾個同樣日子過的苦哈哈的朋友難得的放肆享受。

不過便宜歸便宜，食材還是新鮮。生蚝撬開了放炭火架子上，一會兒汁水就開始沸騰冒泡，灑一把蔥花蒜泥，嘬起來鮮香四溢；叫不出名字的海魚用鐵盤子夾住往爐火上放，撒上蔥花五香，一會兒就皮綻焦黃，拿筷子一戳，白花花的熱氣冒出來，裡面的肉也又白又嫩，嚼散了有股清香滿嘴鑽；雞腿切開展成扇面，用幾根簽子固定了架在爐火上，邊烤邊刷上油與調味料，沒多久，雞腿本身皮肉里的油脂也被烤了出來，「滋啦滋啦」地往下掉，激的爐火一驚一乍，火舌把雞皮一撩，又脆又焦。

而我最愛的還是烤茄子。一大個圓滾滾的茄子，對半剖開，刷油放火上烤到七八分熟，澆上一顆新鮮雞蛋，蛋黃蛋白「噗噗」冒泡，鑽進茄子肉里，凝成一層黃白的表皮。再撒上孜然蔥粒，或者紅艷艷的小辣椒，紅的綠的白的黃的擺一起，漂亮的銷魂。

趁熱擺到面前，拿筷子挑了往嘴裡送，一口下去全是茄子的軟糯，蛋白的焦甜，美得不得了。浸進茄子里的油脂和茄子本身的汁水混在一起，鑽的嘴裡到處都是，讓人不禁感慨，世界上怎麼會有如此美味的東西。

熱騰騰的燒烤是一定要有冰啤酒來配的，既清爽又解膩，哪怕喝多了也只到微醺的程度，不會失態，倒是助興。叫上幾支廉價的啤酒，面前擺著幾大盤燒烤，和幾個好友暢想未來，大快朵頤。周圍都坐著跟我們差不多的人，每個人臉上都帶著痛快的笑，那麼簡單，那麼開懷。

不知不覺一個晚上就被打發過去，胃裡滿足，心情也放鬆舒坦，真是苦逼生活里最好的慰藉。

後來我離開了深圳，在之後的幾年裡輾轉奔波於不同的城市。有一次因為出差，回到深圳，想再去見見曾經的那片快活地，卻發現整個城中村都已經被拆遷改造，不復存在了。

不禁有點遺憾，還有點可惜。

那時的燒烤是真的好吃，又便宜。

不。我很快否定了自己的這個想法。其實並不便宜。

畢竟，彼時配著燒烤一起享用的星夜，清風，好友，還有年少時無拘無束的心境，才是生活里最昂貴的東西。

謝謝大家喜歡這個故事，我還寫過很多美食故事，感興趣的話可以移步觀看：知乎用戶：你吃過哪些直擊靈魂的食物？

或者關注我的美食專欄：食·愈

憋了好久終於看到了我能靠譜回答的「美食」類題目了。

不知道大家聽過這樣一個地方嗎，山東淄博。

有幾千年歷史的老城，齊國故都，有自成一派的文化和飲食（可以自己搜索博山菜），魯菜組成部分。

（有很多淄博人尤其是博山人認為博山菜是魯菜的發源，挺無語的，愛自己家鄉也不能盲目啊，魯菜春秋戰國就開始形成，經歷了幾千年的發展才成為四大菜系之一，博山菜很好吃，但是是清朝的某位御廚，退休回鄉才創造了博山菜，不過短短百年，這幾年才把博山菜列入魯菜組成部分，我記得大一的時候搜索還沒有呢。動動手搜一下就能知道的問題，非要撕起來多不好）

淄博燒烤是這樣的，肉不大不小，以羊肉為主，牛肉豬肉這幾年變多了，以前幾乎沒有。肉都要提前腌制（有的地方不腌制，我知道的煙台就是直接烤），每家配方都不一樣，所以肉的味道很好。

顏色比較深，這就是腌制過的。

重點是，淄博燒烤每桌都有爐子，裡面是木炭，店主烤肉烤到7-8分熟，自己根據需要再烤。好處是可以熟透，爐子都是雙層的，可以保溫（下層烤制，上層保溫）。我最喜歡把肉烤得滋滋冒油，看著就有食慾。

這是傳統烤爐，油滴到木炭上會有油煙，不太環保，也不幹凈。

後來這幾年都變成了這樣的，木炭在兩邊，中間是水槽，沒有油煙，而且受熱更均勻了，就是店家木炭成本比較高。

另一點，也是我最最最最喜歡的，淄博燒烤有主食，不是烤餅烤饅頭，是小餅，卷著肉吃，目前了解到這種吃法的地區很少，淄博是全境都這樣吃，沒吃過的可能覺得沒什麼，但我的大學同學還有我爸媽一些外地朋友吃過後，以後每次來都要吃小餅。

把一兩串肉，板筋或者脆骨或者蔬菜，一起捲起來，沾著蒜蓉辣醬，那味道太絕了

擼串太膩，擼餅才好吃呢。

最後，上燒烤神器！

多說一句，淄博這個小城美食特別特別多，很精緻很有創意也很好吃，而且只存在於本地，外地沒有見過，也很遺憾，沒有把淄博美食文化傳播出去，有興趣的可以自己百度，上幾張特色圖吧。

豆腐箱子

爆炒腰花（魯菜）

博山水餃

卷尖
（蛋皮和瘦肉）

老鄉們，點個讚唄

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看到了好多老鄉啊。看著大家一起討論老家哪裡哪裡的燒烤好吃突然很想家。大家在外不易，要好好生活啊～

哈爾濱，一個哈爾濱燒烤師傅基本的素養是肉串不刷油。也是一個合格烤串師傅的標緻，全國通用。

大東北的烤串，沒有之一

剛剛從蘭州回來，除了東北的燒烤，去蘭州的同學們，這家店一定不能放過。

蘭州的羊肉真的很嫩，至於膻味，見仁見智吧，我就喜歡那股羊膻味。
坐到桌前，來上一把羊肉半把羊皮，配上大蒜，我的天，稀不窩耶嘍！

除了他家招牌的羊肉串不說，我覺得他家必須要的是烤油餅，被火炙烤過的餅皮又酥又脆，但餅心卻還保留著柔軟的韌勁，散發著穀物的焦香。再配上辣子孜然，我想吃100個烤油餅！

他家的羊湯也是一絕，大海碗裝著裡面還有蘿蔔片和兩塊羊骨頭，一大碗喝下去滿福得很！

他家的烤茄子，就是右上角的辣個，太好吃了，好吃到炸裂好嗎？！我就不形容了，大家一定要去嘗一下嘛！
順便，為什麼沒有烤油餅的照片呢？因為吃太快了，想起來拍照的時候已經吃完了呀！

當然是齊齊哈爾啊，很奇怪這個回答里竟然沒有齊齊哈爾烤肉

遼寧鐵嶺
鐵嶺應該是小串兒的天堂
其他地方，包括提名最高的錦州也是沒有這樣的小串兒的

海拉爾的蒙祥源（應該是這個名字）烤肉。點單看到個俄羅斯大肉串，25一串，當時感覺有點貴，每人一個。結果就我一個吃完了。太大了，至少半斤肉，純羊肉啊！關鍵味道還很贊，我感覺之前這輩子烤肉白吃了！

哈爾濱
不過我覺得最好吃那家是 新疆老妹兒 烤的～
_(??ω?? 」∠)_

寧夏銀川。
照例我們那邊吃燒烤的程序是這樣的：先上一盤煮毛豆或者煮花生，邊吃邊喝果啤。
接下來一般是烤羊肉串。必點。一串四塊肉三瘦一肥，本地的羊肉沒什麼腥膻的味道，料足味重，很香。
剩下的看個人喜好了。牙好的選烤筋，餓了的吃烤羊蹄，有人喜歡吃羊腰。烤翅什麼的比較少倒是真的。我個人偏愛小黃魚和羊蹄。
一定要在夏天的時候在露天的路邊攤當夜宵吃。大西北夏天晚上氣候涼爽，清風拂面。一群人圍坐星空下，扯淡聊天。周圍必有一群喝脾酒喝到面紅耳赤抽煙說寧夏話的大叔大爺們。
啊對了還有很多人偏愛的烤韭菜。很奇怪印象里這個總是最後上的。

ps. 真的好餓。

山東省淄博市臨淄區最完美的燒烤
帶皮五花可以去金三角，牛羊肉可以去金嶺
每桌必備小火爐，小料桶芝麻鹽，鞋底餅，小薄餅，邊吃邊烤，烤餅卷肉，肉味入餅，飄香四溢
最重要的是！！！臨淄的燒烤不是論串買的，是買肉論斤然後一斤一斤的吃燒烤。不敢想像得實惠！！！
有不少非淄博本地人被朋友帶入坑之後，定期坐動車來臨淄吃燒烤。

家東北的，西安上學七年，別的地方的燒烤吃的不多沒有代表性就不說了。這七年西安大大小小的燒烤也吃了不少，這麼說吧，不講情懷，只認好不好吃，沒吃過比家鄉燒烤好吃的

猜猜我是哪人？哈哈

要說燒烤，還是家鄉的好。我們這邊吃燒烤都是一桌一個小爐子。老闆大爐子把肉烤個7、8成熟，分給每桌，然後再用小爐子烤熟。小蔥蘸著醬，跟剛考好的肉一起被小餅捲起來！真他媽好吃！！！
啊！
壞了，一手機的哈喇子。

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大四的時候和室友在學校門口的地攤上光著上身吃燒烤，喝啤酒，涼風吹過，激揚文字，糞土當年萬戶侯，當年的兄弟們，如今還好么？

最好吃的燒烤必須是在咱們遼寧的錦州啊。最近錦州的燒烤都上了湖南衛視的「天天向上」了。

圖片來自網路

說到中國的菜肴，最上得檯面的應該是魯蘇粵川浙閩湘徽八大菜系。咱遼菜雖不在八大菜系之列，但遼寧人民也不甘寂寞，各市地都有突出地域特點的美味佳肴。而其中最具特點最具創造力最具活力的是錦州燒烤。

錦州燒烤算不算是一個「菜系」呢？如果一定要給它歸個類的話，我覺得它應該屬於「江湖菜系」。所謂江湖菜，就是沒有規矩和方圓，盡可以創新創奇，只要是能賺到食客的喜歡，有很多菜都可以「胡來」。

關於錦州燒烤的來歷，有各種版本的傳說，有說是因為這裡過去一直有少數民族居住，所以是保留了少數民族的習慣，還有人說錦州最早的燒烤是新疆人所賣的羊肉串。然後錦州人就從學習烤羊肉串開始，不斷創新，最終形成了獨具特色的錦州燒烤。

現在看來，錦州燒烤的來歷已經不重要了。錦州人民完全「開闢」了一套自己的燒烤「道路」，簡直可以說是創意無限！凡是能入口的東西，不分葷素，幾乎都可以串起來烤。有些味道美妙，也有些奇怪的離譜，比如那讓我至今也不能接受的，串起來烤的羊眼睛。

錦州人都烤些什麼呢？我雖不是錦州人，但吃過的錦州燒烤店卻是不少。算起來我吃錦州燒烤也有十幾、二十幾年了。還真是能總結歸納出幾條哩。

第一、各種肉類：羊肉串、牛肉串、雞肉串、雞翅、豬五花肉、排骨串等；第二、各種畜禽的內臟和「邊角料」：雞頭、雞爪、雞脆骨、雞珍、兔頭、羊眼睛、羊腰子、牛板筋等；

第三、各種海鮮：烤蝦、烤魚、烤生蚝、烤各種貝類等；

第四、各種蔬菜：烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤蘑菇、烤土豆片、烤地瓜片等。

第五、各種錦州人民能想到的東西......（這條最任性、最厲害啦）

六月初的一個周末，陪伴北京的朋友去錦州玩。錦州的兩位妹子在一個裝修得很「高大上」的燒烤店請我們吃了燒烤。五個「女生」，點了十多樣烤串，慢慢啜著啤酒，竟然把燒烤吃出了些小情小調。

錦州很多燒烤店內部裝修都如此豪華：

下面這三張圖片是店裡霸氣的「菜譜」，站在這個圖片牆前點菜的感覺真爽！

我們當晚點的各種烤串：

1、烤羊肉串：烤羊肉串是所有烤串中的經典、必點。我們點的是紅柳烤肉，據說烤肉的「簽子」是一種叫紅柳的樹枝。羊肉基本是原味，沒有加入過多的調味料和醬料，明火烤制後，紅柳枝的木香滲入羊肉之中，羊肉外面焦香流油，裡面卻是鮮嫩多汁。每一塊入口都能夠最大程度的滿足任何一個吃貨的「口腹之慾」。

2、烤牛板筋：烤牛板筋是事先煮熟了的，再上火烤出些香氣，加些作料。入口，沒有吃羊肉串那麼「解饞」，但卻是不油膩，不腥膻，入口有一點筋道，能夠明顯感覺到牛板筋的絲絲紋理，卻又很容易咬斷。

3、烤雞脆骨：烤雞脆骨這種東西絕對不是為了吃飽才點的。對於我來說，與其是為了吃它的味道，倒不如為了吃它入口的那種感覺：有一點脆，還有一點柔，脆骨邊緣的筋膜恰到好處吸收了所有調料的味道。鮮香爽脆，佐酒最佳。

4、烤魚：烤魚有點干，更像是在吃烤魚片。對牙口是個考驗。不過味道還不錯，可以買幾串回家當零食吃哈。

5、烤皮皮蝦：烤海鮮無疑是燒烤中最美味的。皮皮蝦本來就是很鮮的一種海產品，經烤制，所有的鮮味完全被「鎖住」。去掉外殼，裡面的肉稍稍縮緊，咬在嘴裡回味無窮，會被鮮掉眉毛哈。（當然了，如果你嘴急，會覺得吃起來不過癮。）

6、烤乾豆腐卷：錦州那個地方不光出蘋果，也出干豆腐（南方又叫千張、百葉、豆腐皮等）。遼寧各地的農貿市場差不多都有專櫃在賣錦州干豆腐。錦州人民在干豆腐裡面包上了香菜、蔥絲、金針蘑等，上面一定要多刷些醬料，然後烤制，就有了這種類似春卷一樣的美食。外皮有濃濃的醬料香味，裡面的青菜是原味的、清脆的。

7、烤金針菇：這道菜沒什麼驚艷之處，金針菇本來就有爽滑清香的口感，又極易烹熟。烤制過程也不需增添太多調料，原味即好。

8、烤韭菜：第一次在錦州吃到烤韭菜時，我絕對是被「驚」著了。無論如何也想不到這種葉菜居然可以用來烤。在我的概念中，這種水分多，易癱軟的韭菜只適合用來包餃子和包子。用來炒菜都是很少的。卻不曾想，韭菜用油脂包裹烤制後，保留特別好看的綠色，且完全沒有了辛辣味，而是很清甜。

數了數，還有兩個菜忘記拍了，烤豆角和烤繭蛹。^_^

關於燒烤，毀譽參半。有太多的養生專家不厭其煩地告誡人們，不要吃燒烤。並列出各種科學依據，諸如羊肉串烤完會生成一種叫作「苯並芘」的有害物質，可以致癌。吃一串燒烤等於吸幾十根香煙等等。可錦州的燒烤照樣紅紅火火，無論是當年街邊的大排檔，還是現在的「燒烤名店」，永遠是人流如織。一種美食如果能夠傳播並被大家喜歡，一定是有其吸引人之處，讓人百吃不厭。

大多數人吃過一次錦州燒烤後，就會從此喜歡上它。我猶喜歡錦州燒烤那「豪放」的氣氛。十多年前，錦州的燒烤多是路邊小店。既無包房也無隔斷，幾張桌子散放著，桌子中間放盆炭火。人坐滿後，屋子裡面就是煙熏火燎，吵吵嚷嚷的。到了夏天，乾脆就把桌子放在街邊，旁邊是燒著火冒著煙的爐子。若整個一條街分布著幾家燒烤店，這條街便是「狼煙四起，烽火連天」。這樣的氣氛里，大家圍坐在一起，吃著各種烤串，喝著啤酒，特別能拉近距離，然後就會推心置腹地說些個醉話。以前的錦州燒烤的價位特別「親民」，適合大眾消費。還有就是深夜不打烊，任你吃到凌晨吃到天亮。

由於政府的管理，露天燒烤已經不被允許了，原來那些很簡易的小店也大都做了裝修，好多燒烤店都有了包房。本來「豪放」的燒烤變得有些「斯文」了，環境確實好了，卻也覺得少了些「味道」。

人類為什麼喜歡吃燒烤呢？人類歸初的飲食方式，同一般的動物並無多大區別。那時人類不不知烹飪為何物，獲取食物後，只會生呑活剝而已。古人謂之「茹毛飲血」。當人類不曉用火之道的時候，就只能是生吃鳥獸之肉和草木之食，渴了飲動物的血和溪水，冷了就披上獸皮。

後來，人類發現了火，就跨入了一個新的飲食時代----火食時代。掌握了用火技能的人類，接著又發明了取火和保存火種的方法。就有了光明、溫暖和熟食。人類也就有了最原始的烹飪方法----把食物放在火里直接烤制，這方法竟然一直流傳到現代，還被很多人喜歡著。

是不是可以這樣認為？品嘗錦州燒烤，就是在品嘗往古的滋味！

遼寧錦州燒烤～

錦州啊！錦州自己講是中國的串兒都，我在去東北之前從來不知道雞爪子和排骨能這麼好吃！疙瘩湯加了鹼也挺香的

原諒我這渣畫質，可是我還是不爭氣的流口水了

12年自助游到秦皇島，住在山海關。穿過古城的西門再走上三四百米的距離，隱藏在黑黑的某條巷子里，集中的有那麼幾家燒烤店。和南方的燒烤不一樣，先由店家幫你烤的差不多了，再拿到自己小桌子上的烤爐上繼續烤，吃幾串烤幾串。再來點啤酒、海鮮燒烤，實在是太愜意了。品種記不清了，依稀記得有板筋、肥瘦等...想起來又流口水了

論燒烤，肯定還得是東北。吉林遼寧的沒吃過。我吃過好吃的有齊齊哈爾的燒烤，鶴崗小串，綏化的樹椒五分熟，哈爾濱的烤串。