為什麼死的蛤蜊炒了後不開殼，活著時冷凍的炒了就開殼？

炒蛤蜊的時候已經死了的殼是緊閉的，而炒之前的活著的蛤蜊炒了後就開殼了；若是在蛤蜊活著的時候放進冰箱冷凍，冷凍後再炒，蛤蜊依然可以開殼。

雙殼貝類有兩個閉殼肌，前後各一個，像扇貝或江珧這些雙殼貝的後閉殼肌特別發達，這種後閉殼肌切下來就是乾貝了，這些貝類的前閉殼肌退化，就剩下很小一點了。在沒有刺激的狀態下，雙殼貝類的閉殼肌是放鬆的，經常可以見到水中的蛤蜊開著殼把偽足伸出殼外。受到刺激後，閉殼肌收縮，雙殼閉緊，比如用手碰一下偽足，立馬縮足閉殼。
在炒的之前啊，蛤蜊一直處於受刺激狀態，就緊縮閉殼肌，緊緊閉殼了吧。炒的過程中，蛤蜊就。。死了，閉殼肌失去作用了，殼就開了吧。（個人推斷）

至於死了的蛤蜊，無法判斷死亡時間，閉殼肌、內臟團什麼的腐爛程度不可判斷，之所以殼閉著也不止因為閉殼肌的作用了吧，經常也能發現殼閉著，打開之后里面只剩水和沙子的貝殼。（具體為什麼閉著，果斷不知道啊）