為什麼煮魚的時候不直接煮活魚？

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煮魚的時候煮活魚按理說味道應該更鮮美，而且就算是魚的內臟什麼的也可以煮熟後清理啊。那為什麼不煮活魚呢？

從烹飪角度來說，魚的最佳食用時間是，魚死後2～3小時，再烹飪口感最佳。
魚殺了可以冷藏保鮮。不要冷凍。
在日常生活中，人們都認為活魚的營養價值高，把「活魚活吃」奉為上等菜肴。其實，這種吃法是不科學的，無論是從營養價值上看還是從食用味道上看，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時間。
魚類死後，經過一段時間，魚肉逐漸僵硬，處於僵硬狀態的魚，其肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質發硬，同時也不利於人體消化吸收。當魚體進入高度僵硬後，即開始向自溶階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處於這個階段的魚不管您用什麼方法烹制，味道都是非常鮮美的。

當然，內臟是更不能和魚一起烹飪了。
去燒烤攤吃過秋刀魚的朋友知道，有些地方秋刀魚是不去內臟直接烤的，往往會發現吃到腹部的時候苦的一逼。那就是魚膽破了。而且很多魚的內臟里會有寄生蟲以及寄生蟲卵。因此，烹飪的時候最好還是把內臟全部去除了吧。

你煮個看看
苦膽要是煮了，你整個鍋都想扔掉
就是不懂苦膽會破，你會把魚的大便煮到你湯里去么

這個問題需要提么？花個1.5s想下就可以了吧

題主已經被媽媽罵暈在廁所。

帶著便便的大腸燉湯你願意啊？

魚音繞樑，三日不絕，你不害怕么？

我只覺得殘忍。

我煮過，放了個溫度計下去，加熱的過程中，魚會很著急，圍著鍋（大鐵鍋）游圈圈，在水溫38度的時候，魚死了……原諒熊孩子的過去。

因為它會跳出來。

章魚表示不服～

題主不僅沒做過菜，連基本的生活常識都沒有。

那為什麼要煮，為什麼不直接吃

題主你可以試試買2斤羊腰子，不處理就直接煮湯，然後光喝湯不吃腰子，喝完你就知道答案了～

魚膽如果破了，這鍋能不能刷出來都不一定

多腥啊

死都不讓它死的痛快......

生活常識這個標題加的好

呃，因為魚要刮完鱗片取出內臟才能吃，這時候還不死？不過去年冬天家裡是吃了一條生命力旺盛的鰻魚，煮進去的時候還在跳。

便便不多的魚可以，比如炒盤鱔，泥鰍轉豆腐

水煮活魚不就是嗎

可以啊，我吃魚很挑的。清蒸鯉魚最喜歡吃，不用刮鱗，掏出內臟魚腮。抹鹽，姜蔥蒜，茶籽油。基本上還是肉還是會動的就開蒸了。不過很多時候寧願拍死一點，太活會亂動。