「貓飯」不好吃怎麼辦？
我看了《深夜食堂》的漫畫與電視劇，裡面有款叫「貓飯」的，看起來蠻簡單的，只要米飯是放柴魚片淋點醬油就好了，我就網購了2大袋柴魚片，很興奮的準備多吃幾天，誰知道網購來的柴魚片不是我想像中的那種很鮮的魚片的味道，而是沒什麼味但有股很重的木屑味，我淋了很多醬油還是不好吃，哎，怎麼會這樣，浪費錢了買這麼多柴魚片，煩……
貓飯這種極簡的做法意味著對食材本質的極端苛刻，深夜食堂里那個老闆可是自己現刨的鰹魚片啊，而且米飯，醬油啥的都要很好，醬油也不能過多，其本質還是要米飯好，鰹魚片要鮮，醬油作為點睛一筆
其實這種食材甚至只需要拌一點油脂與醬油就會很香，深夜食堂里，老闆可還做過黃油拌飯呢，再加上新鮮刨出來的鰹魚片，更加鮮香，怎會不好吃呢，但是我們日常接觸到的食材，很難達到這個級別啊
你買的柴魚片這些估計還是拿來做底湯的時候用吧，也不錯
買材料之前看到的這個問題，繞過雷之後買的醬油和鰹節片都很棒，快吃完了才想起來問題底下回報一下。
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對了，忘記說，劇里用的也是萬字醬油哦
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更新一下，發現自己吃了半年貓飯都不膩，於是買了這些：
題主，我勸你放棄在淘寶上買木魚花的幻想吧，因為淘寶上你能夠買到的所有品牌的木魚花，我!都!買!過!不管你在幾個皇冠的店裡買的，我跟你保證我都吃過。前前後後花了一個多月的時間去淘這個。
然後就是大部分都是一股子霉和木屑味道，顏色也不如深夜食堂裡面好。沒有一款我滿意的。
至於現刨花我也想嘗試來著，結果發現一條鰹節一百多，刨花刀質量好的淘寶都要四百多。實在是無能為力，遂棄。純吐槽（不想看的可以直接跳到任性的分割線後面看正文）
首先感謝所有給我點贊的知友們，因為你們可是頂著「這種回答還點贊」的負面評論來支持這個答案的呢。
沒想到我這還沒點贊過20就已經有噴子過來了，常常看到知乎大V在答案里說關閉評論什麼的還以為是評論太多回不過來的，沒想到是因為知乎上有那麼些特定的人群平時不好好寫自己的回答專職跑別人答案上揪著一點小錯誤全盤否決，評論一些諸如：「XXX都寫錯這都不懂」「這都能點贊什麼玩意」之類的句式。我知乎潛水那麼久今天順手寫了個自己感興趣的話題竟然引來批評無數真的不是這個平台該有的畫風啊。
答案不對可以討論，有更多的知識儲備可以拿出來分享，我覺得就算批評我哪些地方說的不對也請把論據論點倫理按照邏輯來寫清楚讓我好好學習，這難道不是知乎存在的本意？誰說每個回答都一定要精確無比？見到縫就往裡鑽還真把自己當蒼蠅了呵呵有本事摺疊我自己去寫個點贊過千的答案唄。
￥￥￥￥￥￥￥￥￥￥￥￥￥有錢任性的分割線￥￥￥￥￥￥￥￥￥￥￥￥￥
如果完全按照漫畫裡面的步驟來做的話，即使用料講究，選材精細，入口還是會很齁，其實嚴格來說它是更像茶泡飯的做法，而非我們在漫畫裡面看到的醬油拌飯那麼簡單。
題主可以先看一下康熙來了這一期的內容，裡面有很詳細的說到關於貓飯要怎麼做才好吃。（可以直接拉到大概六分鐘的地方開始看）
120706康熙來了（漫畫里的美食真的能吃嗎？）
120706康熙來了_001視頻
基本上來說，一碗香噴噴美味的貓飯必須要有一下幾個必要條件
首先，淋的不是醬油，而是醬油調製的高湯
如果是自己在家裡吃的話，其實就普通家用醬油和水混合煮沸，自己嘗著味道合適就可以了，如果是追求奢華版的可以去超市買專門的日本mirin，或者是加一點味增，根據自己的口感和喜好什麼的來加。
感謝知友 @xnoir提供一下知識補充：
mirin的味道接近料酒+糖，以顏色來看，白だし（白出汁）和mirin比較相似。白だし理論上是昆布/木魚花/香菇提取物為主的調味品，但手頭上的有加醬油，鹽和砂糖，顏色較mirin深，比普通薄口醬油淺許多，需要稀釋使用。如果顏色是深一些的話，可能是つゆ，大致上是醬油+mirin/料酒，可能需要稀釋使用。
其次，飯最好是隔夜的
這樣會比較能夠吸收醬油湯的味道，野不容易被湯泡的太軟，吃起來更有口感。當然，如果沒有隔夜飯，普通的米飯煮硬一點放涼也是可以的。
最後，放上木魚花後稍等片刻開動味道更好
如視頻裡面說的，剛做出來的時候看上去跟漫畫裡面的貓飯樣子一點也不像，而更像是茶泡飯，但稍等一會之後醬油水和木魚花的味道都被飯吸進去了，看上去就不會那麼湯了，這個時候飯吃起來就會有木魚花的香味咯！無論是用來下酒還是用來醒酒都是一級棒的食物！ ／ ( ?ω?）) -=3
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曾經把深夜食堂都做了一遍，你說的貓飯的木魚花味道怪是因為你買的材料不好，我買的這種進口的就是自然的海洋氣味。
這個是以前做關東煮的圖，就是這種木魚花。
日料對食材要求苛刻，因為烹調輕重本味。如果國人覺得這個飯寡淡，可以加一些飯島香松，就是那些碎沫沫，淘寶有售。
其實本來就是簡單的日餐，口味不符合國人也正常。發個我做的。
關於說貓飯不好吃的問題我覺得還是缺乏對食材本身的欣賞，口味太重不好， 以前農村的同學說，如果有好新米，什麼不放都能吃一碗，滿屋飄香。 何況是貓飯。
另外有人說醬油也很重要，知乎里有專門講這個得， 中式日式台灣的，都很全，有機會看看。弄點日本醬油
還不好吃就只有不吃了
口味這種東西不好說
再說了 深夜食堂賣點是情懷
吃的是情懷，不是味道。
吃的是溫暖，不是味道。
吃的是慰籍，不是味道。
吃的是回憶，不是味道。
有沒有過對某道菜某道點心日思夜想輾轉反側而不能，終於百般周折吃到的時候有那麼點失望的經歷？
首先你要知道它之所以叫貓飯就代表他本來就是簡餐，而且本來就是為了填飽肚子吃的，不是為了好吃才吃的。
再者柴魚片本身的質量也會對貓飯有影響，不過做貓飯其實反而不會用很貴的柴魚片，要不就不是便宜的食物了。
不愛吃我覺得很正常，深夜食堂更多的是講故事，第一個故事不就是紅色章魚香腸么，這種腸子澱粉很多，我自己就不愛吃，但你要是想到如果曾經有你愛的人費心給它一個個切成章魚型，瞬間就覺得好了很多。
吃了能加防禦么……
鼓浪嶼上有一家「深夜食堂」，去點過一碗貓飯，就是想像中的味道，但我也不知道是如何做的。有趣的是店裡養了一隻貓，貓飯一端上來小貓就抓狂了。
湊。。明明最早喂貓的東西。。電視一演變成無上美味了。。深夜食堂賣的是趕腳，是情懷。。裹腹的東西。。還什麼食材。。什麼本味。。這就跟現代人分析孔子的話。逐字逐句。其實孔子自己說的時候都沒想那麼多。
明明是早些時代日本的窮苦底層人民的簡單飯食，還整出這麼多高大上來了。深夜食堂裡面的食物溫暖的是人心，不是胃 - -!
第一感覺
你家貓真幸福?﹏?
第二感覺
好浪費，不如給貓啊
讓它顧名思義！養一隻喵，給他吃貓飯，你鏟屎～～～喵
可能是醬油不對。拿柴魚花生粥做早餐唄，別浪費啊。
我也有跟你一樣的困惑。
我用五常大米，萬字醬油，和網購的柴魚片，一樣不好吃。
後來想想，問題就是出在柴魚片上，貓飯的靈魂就是它。淘寶貨跟老闆現削出來的，畢竟差距太大了。
我自己做過。其實這個並不難。很多人做不好，很多人一做就好，其實就是平時煮飯的習慣不同。
當年的稻花香米，一定要淘好幾遍，直到水澄清為止，用軟水淘米，用軟水煮飯。正常家裡吃飯我也這麼做，如果您沒有這個習慣，那做日式米飯的時候記住一定要這樣。
木魚花一定買鰹魚的。非要推薦牌子的話，yamaki的不錯，其他的也行。淘寶也有得賣。但注意要一級以上的鰹魚花。其他的等級是用來煮だし、直接吃就會柴。
最後醬油沒有那麼多講究。六月鮮就行，各種味極鮮也行。日本醬油濃口的湊合，淡口的沒法吃。
木魚花放到米飯上面，米飯的蒸汽進入木魚花，然後就軟了，口感就像是魷魚一樣。味道也是加了料的魷魚吧。就這樣吃就可以了。可以加青蔥或者白髮。反正我什麼都不加。
至於味啉什麼的。最好不要加。這道料理不能加無關的液體，口感會不好。米飯吸水和木魚花吸水都不好
還有就是日本家常料理一點都不清淡，因此請盡情的放木魚花的醬油，照片上那些美美的圖片都是後媽做的。當然如果另配味噌湯的話單說。
說起來的話，如果買不到木魚花，用淘寶的風琴魷魚代替一下，味道應該是差不多的。我是來求摺疊的。
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第一眼看過去，貓飯。
-&>食材組合效果
肉 X 肉烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果攻擊力UP發動技能
隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機----肉 X 魚烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果攻擊力UP
發動技能
ネコの研磨術ネコのＫＯ術ネコの特殊攻撃術ネコの體術隨機隨機隨機隨機----肉 X 穀物烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果攻擊力UP發動技能
ネコの起上り術【小】ネコの毛づくろい上手ネコの逃走術ネコのすり抜け術隨機隨機隨機隨機----肉 X 野菜烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果攻擊力UP發動技能
ネコの雷屬性得意ネコの氷屬性得意ネコの火屬性得意ネコの水屬性得意隨機隨機隨機隨機----肉 X 乳製品烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果攻擊力UP發動技能
ネコの射撃術ネコの暴れ撃ちネコの砲撃術ネコの調合術【小】隨機隨機隨機隨機----肉 X 酒烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果攻擊力UP發動技能
ネコの火薬術ネコの火事場力ネコの投擲術ネコの休憩術隨機隨機隨機隨機----魚 X 魚烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果火耐性UP水耐性UP雷耐性UP氷耐性UP發動技能
隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機----魚 X 穀物烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果防禦力UP發動技能
ネコの醫療術ネコの弱いの來い！ネコの防禦術【小】ネコの防禦術【大】隨機隨機ネコの起上り術【大】隨機----魚 X 野菜烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果火耐性UP水耐性UP雷耐性UP氷耐性UP發動技能
ネコの探索術ネコの探索術ネコの探索術ネコの探索術ネコのオトモ指導術ネコのオトモ指導術ネコのオトモ指導術ネコのオトモ指導術----魚 X 乳製品烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果水耐性UP氷耐性UP水耐性UP氷耐性UP
發動技能
ネコの採取術ネコの採取術ネコの運搬の超人ネコの釣り上手ネコの道具倹約術ネコの膽力ネコの逃走術ネコのはりつき鉄人ネコのはりつき鉄人ネコの逃走術ネコの著地術ネコの著地術魚 X 酒烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果攻擊力UP發動技能
ネコの秘境探索術ネコのかかってこいネコの手配上手ネコの調合術【大】隨機隨機ネコのカリスマネコの調合術【小】隨機隨機隨機隨機穀物 X 穀物烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果防禦力UP發動技能
隨機---隨機-------穀物 X 野菜烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果防禦力UP發動技能
ネコの火屬性得意ネコの水屬性得意ネコの雷屬性得意ネコの氷屬性得意隨機隨機隨機隨機----穀物 X 乳製品烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果防禦力UP發動技能
ネコの千里眼の術ネコの調合術【大】ネコのこやし玉達人ネコの長靴術隨機隨機隨機隨機----穀物 X 酒烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果防禦力UP發動技能
ネコのふんばり術ネコの受け身術ネコの不眠術ネコのド根性隨機隨機隨機隨機----野菜 X 野菜烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果-
發動技能
隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機野菜 X 乳製品烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果火耐性UP水耐性UP雷耐性UP氷耐性UP發動技能
ネコの火屬性得意ネコの水屬性得意ネコの雷屬性得意ネコの氷屬性得意ネコの毛づくろい上手ネコの毛づくろい上手ネコの毛づくろい上手ネコの毛づくろい上手隨機隨機隨機隨機野菜 X 酒烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果龍耐性UP發動技能
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ネコのおまけ術ネコのおまけ術ネコのおまけ術ネコのおまけ術--------乳製品 X 酒烹飪方法炒める煮込む蒸かす揚げる食材效果酔っ払う發動技能
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招きネコの悪運招きネコの悪運招きネコの悪運招きネコの悪運隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機隨機第一 醬油不對
第二 魚花不對
第三 吃的是情結 你小時候老吃這東西的話 長大之後會有突然想吃的感覺
我從小就被教育過說電視裡面演的是一回事，生活又是一回事。
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