外地人去潮州還是汕頭能吃到地道好吃的潮汕美食？
在知乎看到好幾個關於潮汕美食的答案，食指大動，想花三四天時間去潮汕地區吃一下，計劃吃五六頓大餐。
我搜了下大眾點評，似乎汕頭餐廳更多，但又看知乎有答案說汕頭這兩年牛肉質量下降，還是潮州的更好吃。
我感覺似乎汕頭更大規模一些，可又擔心在大的地方不容易找到地道好店。感覺潮州會吃的更好，又擔心不會潮汕方言，一個人到那裡從交通到點菜都會很麻煩。
對一個不會說潮汕話的北方人，想品嘗潮汕美食，是去潮州好還是汕頭好呢？
謝謝
吐血整理，全是乾貨。
應該是目前市面上最全面完整的汕頭美食整理。使用方法：分好正餐/小食，大家定好行程之後每個類目選擇一些就好。
看完以後點贊支持，好嗎 ！
魚飯蚝烙生腌蟹，粿條腸粉獅頭鵝，芋泥番茨鴨母捻，焗蟹鳳螺燉魚膠。
1、正餐：
- 砂鍋粥：
【適口餐廳】
地址：汕頭市金平區公信路29號之一
電話：0754-88547650；0754-88537650
推薦：鱔魚、鮑魚、通菜、菜脯蛋。
【龍北細弟美食檔】
地址：汕頭市金平區龍眼北路與玫瑰一街交匯處
電話：0754-88602787；13587766934
推薦：魚類，大魚、魚肉魚頭粥。
- 牛肉火鍋：
【海記牛肉店】
地址：汕頭市金平區黃崗路坪西6座014-016號鋪面
電話：0754-88708552；0754-88594288
【烏記鮮活牛肉城】
地址：汕頭市龍湖區金鴻公路金津大橋旁近金砂東路
電話：0754-88812438
【陳記順和牛肉火鍋】
地址：汕頭市韓江路景泰花園北區104鋪面（中級人民法院正對面）
【蔡社牛肉城】
地址：汕頭市龍湖區泰山高速路口附近
電話：13068994654；13502962350
【福合埕牛肉丸】
地址：汕頭市金平區福平路福合綜合大樓93號
電話：0754-88288408；0754-88288418
- 潮菜酒樓：
十大潮菜：清燉魚翅、生炊龍蝦、上湯焗鮑、紅炆海參、護國素菜、豆醬焗雞、酸菜白鱔、干炸果肉、豆醬焗蟹、金瓜芋泥。
【建業酒家】
地址：汕頭市鳳凰山路10號（恆暉大廈首層）
推薦：鵝肝、普寧豆腐。
【快活海鮮姿造大酒樓】
地址：泰山路與長平路交界處東北側約100米（豐田4S車行旁）
有自助，一人一個火鍋，新鮮高端乾淨，海鮮火鍋。
【庄氏祥記】
地址：中山東路166號國瑞建材家居2號館4樓
有團購，中午7.8折，推薦：各種腌，蝦菇、鮑參翅肚。
【大林苑世家精細潮州菜】
地址：汕頭市天山路紫雲庄31棟
「現代潮菜之父」林自然先生創辦，定位高端人均700+ 。
推薦：花膠燉湯、杏仁茶、芋泥、白灼響螺。
- 大排檔：
【富苑飲食】
地址：汕頭市金砂東路朝陽庄北區12棟（北京同仁堂後面）
酒樓價格的大排檔，非本地人的潮汕美食基礎課程培訓，品種齊全，招待過菜瀾，鵝肝鵝頭、豬腳、生腌蟹，清蒸蝦排河腌膏蟹，生腌蟹、生腌血蚶、生腌蝦姑、鹼水白粥。
推薦：炒薄殼、滷水鵝肝、生腌血蚶xuè hān，粗大飽滿肉汁鮮美、龍鬚菜、生腌花蟹、紅肉米配夜糜白粥；隆江豬腳。
【長平老姿娘夜粥】地址：長平路近金新南路
接地氣的大排檔，血蚶是毒藥吃了會上癮。
推薦：鵝肝、超薄殼、雪蛤、花蛤、菜粿，白粥、生腌。
【阿鴻海鮮排檔】地址：汕頭市金平區福合埕食街
推薦：蚝烙、豆瓣焗蟹、豆腐魚、普寧豆乾、羔燒三味。
「羔燒」是潮汕做甜品常用的方式之一：將澱粉類食物切塊用糖漿腌漬，再加油煮至糖黏稠（不到拔絲程度），「三味」有荔浦芋頭、山藥和南瓜。
【桂園白粥】地址：長平路桂園29幢（工商銀行旁）
在居民小弄堂，性價比高。
推薦：生腌蟹、指甲蚌、醬油鵝腸、炒秋瓜。
【長平肥姐】
地址：長平路30號106鋪面
推薦：白粥、生腌蟹、蝦、空心菜。
- 鹵鵝：
潮汕獅頭鵝每隻養3年以上，一隻可達60斤，香滑咸鮮的鹵鵝，鵝頭美味。
推薦：鵝頭、鵝肝（一定要點粉肝，很咸）、拼盤、涼拌鵝腸、通菜。
【二八鷗汀老鵝】地址：汕頭市金濤庄東區74棟110鋪面（外經貿大廈對面）加微信可郵寄。
【春梅鵝肉店】地址：汕頭市金平區中山路71號
【蘇南勤記】地址：汕頭市金平區水仙園1幢101號
【富新蘭園】地址：汕頭市龍湖區外砂鎮富砂村富新蘭園
- 【廣場正宗原汁薏米店】
地址：金平區同益路人民廣場市政府旁。
- 豬血湯：
【田記豬血湯】地址：汕頭市平東一街和長平路交叉口附近。
推薦：豬血豬雜青菜。
- 粿汁：
不同於河粉，由米粉漿做成更有嚼勁，口感新奇。
【廣場潮州粿汁】地址：汕頭市金平區同益路6號
【老姿娘粿汁】地址：汕頭市龍湖區長平路小巷內
推薦：好吃但咸。
【鎮平粿汁店】地址：汕頭市金平區鎮平路01號
【金新粿汁】地址：汕頭市金平區金新路47號（近中山路）
【福合埕牛肉丸】
地址：汕頭市金平區福平路福合綜合大樓93號
電話：0754-88288408；0754-88288418
推薦：20塊粿條湯，放牛肉丸和牛肉，說煮嫩一點，配辣椒醬。
- 米粉：
【廣場老姿娘米粉】地址：汕頭市新興路與海濱路交叉口（海濱體育場對面）
推薦：瘦肉肉餅米粉湯
【流動攤販】地址：汕頭市龍眼路天橋底下豬肚米粉，晚上才出來
龍眼路：過了馬路天橋一遍有個肉餅鹹菜巨好吃的湯麵店；路經賣鹵鵝的小車，粉肝、鵝血、鵝肉好吃；再繼續走會有老胡牛肉乾粿（金園路杏園小區內）
- 腸粉：
【廣廈楊記脆皮烏腸粉】紫米腸粉有嚼頭汕頭生菜美味。地址：中山路59號
【無名腸粉】（夜宵）汕頭第一的腸粉中山路和大華路交界（路邊排擋） 晚上9點後才出來，到凌晨4點收攤，一盤腸粉可以吃得連渣都不剩，沒有聯繫方式，只能拼人品，碰運氣。
【小吳腸粉】如果沒碰到就吃附近的小吳腸粉，點心一般腸粉皮包料多。
地址：汕頭龍眼南路龍眼市場
- 乾麵：
【潮陽塔腳乾麵】
地址：多店
推薦：豬肉好吃，份量固定。
【圓門乾麵】
地址：多家連鎖，常見老店
推薦：-燉盅點心流沙包沙姜雞肥牛煲
【愛西乾麵】
地址：多家連鎖，汕頭市外馬路（南粵大廈旁）
做法「麻溜」，記得拌浙醋。
- 魚丸：
推薦：魚冊、魚面及魚丸。
【晶華魚丸】地址：汕頭市金平區中山路10號
【達濠李老二】地址：汕頭市龍湖區朝陽庄海景花園
【榮記魚丸】地址：汕頭市龍湖區金園路52號02
【達濠蒂蒂香魚丸店】地址：汕頭市濠江區海傍路18號
3、小吃下午茶：
- 粽球：
五香粽球：豬油糯米入口香滑，乾貝五香豬肉、干香菇、鹹蛋黃，鮮蝦；香濃蓮蓉、腌鴿蛋、芡實和板栗，香甜爽口，一個粽子兼具咸甜口味。
【老媽宮粽球】地址：汕頭市金平區外馬路近二醫院
【飄香小食店】地址：汕頭市金平區國平路39號
- 鱟粿：
鱟粿被剪開幾道口子，露出了鮮蝦、白肉、板栗、香菇等豐富的餡料,迅速淋上特製的沙茶醬和花生醬醬料，外皮脆而不幹，里油而不膩。
【平東一橫】地址：汕頭市長平路平東一街，一個白色石頭門寫平東一橫的小路，流動小販幾張小桌。
推薦：韭菜餡無米粿；對面小販：煎牛肉青菜炒糕粿沾糖粉吃。
【街頭鹹水粿流動攤位】國新花園路口，要記得加菜脯。
【飄香小食】地址：汕頭市國平路39號
有名服務差，老媽宮附近
【趙老二正宗鱟粿店】地址：汕頭市潮陽區棉城中華路趙厝巷460號
- 蚝烙：
番薯粉打漿包裹蚝肉，烙到兩面焦黃蚝肉生嫩，汁水飽滿，蘸上魚露提鮮，入口外焦內嫩，脆嫩兼備。
【邱淑英蚝烙】地址：汕頭市金平區昇平路88號西天巷
【榕香蚝烙】地址：外馬路183號（近新興路）
【百年銀屏】上過《舌尖》，但不好吃。
地址：汕頭市龍湖區汕樟路和樂山路交界信豐大廈1-2樓
地址：汕頭市澄海區蓮下鎮324國道旁
4、甜：
- 果汁冰：
【興財果汁冰】地址：汕頭市金平區外馬路118號（三中斜對面）
推薦：位於老城區，100塊錢一杯的車厘子果汁，像初戀45塊一杯的黃皮果汁。
【亞強果汁冰】地址：汕頭市金平區中山路春梅里公交車站內
推薦：檸檬苦瓜、奇異火龍果汁、榴槤汁，牛油百香果，芒果椰子汁。
【小李果汁冰】地址：汕頭市大華路1號4座104鋪（海濱路）
推薦：草莓冰、檸檬梨，然後去海濱路阿喜烤串。
【阿喜廣場燒烤】地址：新興路和海濱路交界，廣場花圃隔壁，體育館背後
全市最長4米燒烤爐。推薦雞翅、牛肉串、茄子、豆腐魚「硬魚」，蜜汁牛肉丸
- 甜品：
【廣場豆花】地址：公園路匯濤花園1樓（近人民廣場）
一定要去，下午3點前到可以買到豆花。
【細姨甜品無米粿】
地址：汕頭龍湖區珠江路5號
店裡十幾種甜湯佐料，爆滿的店。
推薦：現煮姜薯湯、五果湯、香芋西米露、鮮橙白果湯、紅豆薏米粥。
【東興甜湯鱟粿店】
地址：汕頭市金園路有家居酒屋對面
擁有24年歷史的老牌甜湯店，除了綠豆都有店過甜。
【廣場豆花】地址：公園路匯濤花園1樓（近人民廣場）
【老牌福合溝無米粿甜湯粿品店】
地址：汕頭福平路20號之1店
服務態度差，要排隊推薦：姜薯湯、蒸菜脯水粿、無米粿、五果湯。
- 反沙芋頭：
反沙芋的做法有些複雜，要炸，要煮，還要讓糖漿均勻地在每塊芋頭上鋪上一層雪白的糖霜。成品雪白誘人，一口下去，外面的糖霜脆又甜，裡面的芋頭粉又香，甜度剛好且不油不膩。
【流動小攤】
地址：汕頭市金平區長平路平原市場丹喜麵包店斜對面
- 甘草水果：
街邊到處都有水果店，澆上酸、梅汁，青芒果脆桃。
- 糖蔥薄餅：
糖蔥長條狀像是多個蔥孔並排在一起，糖蔥必須有十六個大孔，每個大孔周圍又有十六個小孔，糖蔥撒上芝麻花生和薑糖，用薄餅包起來，口感軟脆有層次。
【金新糖蔥薄餅】
地址：汕頭市金平區金新路步行街斜對面
【糖蔥薄餅風吹餅】
地址：汕頭市民族路瑞平市場外（胡文虎對面）
【無名小店】
地址：汕頭市濠江區礐石風景區纜車售票處對面小店
- 零食：紅粿桃、腐乳餅、米錢春餅、地豆方、綠豆糕
轉載自 在潮州——四十小時食記（下）作者 番小茄
從廣濟樓的城門穿過去，對面就是廣濟橋。城外修了寬闊的濱江大道，沿著大道一路走下去，一邊是城牆，一邊是韓江，江風徐徐吹來，寬闊又安靜。這裡遠離了西馬路和牌坊街的人間煙火，是潮州的另外一面。
沿著江邊一直走到城牆北端的北閣，看看時間差不多了，攔一輛三輪車直奔阿彬牛肉火鍋。
一進城，那種熱鬧又世俗的氣息立刻又回來了。這種氛圍在牛肉火鍋店門口達到了高潮。人人圍坐在一隻熱氣騰騰的鍋子旁邊，桌上一盤盤鮮紅的牛肉。我們簡直要摩拳擦掌起來。可是一看菜單就完全傻眼，牛肉的品種和名稱對於北方人來說簡直如同密碼。五花趾、吊龍伴、金錢展、匙仁……居然沒有一個認識的！！！後來還是夥計帶我們看圖說話，再加上他的推薦，才點了五花趾、吊龍伴和鮮牛肉丸。等等，三個人吃三盤怎麼夠吃！夥計一臉認真的說，這樣就夠了。簡直是小瞧我們！哼！
前面一盤是五花趾，後面是吊龍伴。
偷偷百度一下才知道，五花趾是牛腱，確切的說是牛後腿大腿內側的兩小條。吊龍是牛脊，吊龍伴則是腰脊肉的兩個側邊。這種對牛肉的解讀方式簡直精細到可以寫成一套教科書了。請收下我的膝蓋！
火鍋湯底里只有幾塊白蘿蔔和玉米，就是要吃牛肉的原味。「吊龍伴和五花趾放進去七八秒就好了，記得要趕快拿起來，不然就煮老了。」夥計將鮮牛肉丸倒入鍋中，不忘囑咐我們。我們學著當地人的樣子，謹慎地將牛肉放在漏勺上浸入鍋中，稍一變色就撈起來。第一口吃下去的時候，毫不誇張的說，我的腦海里立刻響起了《中華小當家》里好吃到要飛天時候的音樂。真的要吃過才能明白，潮州人為何對於牛肉如此慎重。五花趾裡帶著薄薄的肉筋，燙好之後微微捲曲，爽脆的程度幾乎讓我恍惚，難以相信這是牛肉帶來的口感。吊龍伴比五花趾硬一些，然而在咀嚼之間，牛肉本身的香氣便徹底散發出來。鮮牛肉丸比阿八弟的牛肉丸好吃，不僅鮮嫩多汁，而且少了肉腥味。即便不蘸醬直接吃都能吃到肉的甜味，那是現宰牛肉才有的新鮮。
再放一張五花趾，難以想像這夢幻的爽脆口感。
牛肉稍微燙一燙變色了就要馬上拿出來。
等下一定要再多點幾盤啊！我吃下第一口的時候就開始這樣想了。然而畢竟是實實在在的牛肉，三盤肉下肚，再加上吃了一盤菜頭粿，又喝了好幾碗帶著玉米甜味的清湯，最後三個人竟然都吃不下了！其實你們要是強烈要求再來一盤我應該也還是能吃的啊……我在心裡默默的呼喚……可是沒有人回應我……
最後結賬竟然只要一百三十塊，除了後悔自己胃小還能說什麼呢？來潮州吃吃吃最重要的事情是什麼？帶上你最能吃最不挑食的盆友啊親！別說我沒提醒你啊！
依然是為了消食，我們又生生地走回了牌坊街一帶，在甲第巷研究了一陣有錢人家門前的匾額和繪畫。其實我更喜歡老城裡那些沒有被整修過的街巷，有人在街頭黑漆漆的神龕前拜神，有人在破舊的屋檐底下曬著粿皮，有人用歪歪扭扭的字在木板上寫著「婚姻總會」或「房產中介」……這些普通的不能更普通的場景竟然也讓我興緻勃勃地看了很久。
街頭巷尾曬的粿皮。
若非親眼所見，我幾乎要忘記這曾經是日常生活的一部分。
潮州有趣的地方恰恰在於此，你看到的並不僅僅是舊式的建築，還有舊式的生活。一座古城不該只有被保護被修復的古建築（暫且不提某些地方所謂的「修復」簡直比破壞還嚴重），更重要的是有不斷延續著的生活和人情味。
走到雙腳疲倦的時候，我們決定去喝個工夫茶。潮州人說，工夫茶當然就是要花很多工夫喝的茶啊。他們幾乎從早上起來就開始喝，人人手邊一套茶具，無論做什麼都要停下來喝會兒茶，就這麼一直喝到半夜三更。潮州人主要喝鳳凰單樅，是烏龍茶的一種。茶館老闆娘很瞧不上全國人民都喝的鐵觀音，給我們試了好幾種不同香味的鳳凰單樅。雖然我不是很懂茶，但是她泡出來的茶確實有回甘，香氣也很濃，多泡幾次味道也不會變淡。直喝得我們不僅消化掉了中午吃的牛肉，甚至都開始覺得肚子餓了。
潮州人人都在喝的工夫茶，然而茶館並不多見，因為人人會泡會喝。
各種品類的鳳凰單樅，據說最好的叫通天香。
老闆娘說她還沒吃午飯，就叫人買了胡榮泉的春卷和筍粿來請我們吃。春卷炸得很脆，裡面是去了皮的綠豆泥包裹著豬肉。筍粿有點像蒸餃，裡面包了蝦仁香菇和筍丁，用來做茶點配烏龍茶是很不錯的主意。
現炸出來的春卷配烏龍茶絕贊。
筍粿，有點像大號蒸餃。
和老闆娘聊天的時候我問她哪裡有好吃的魚生。她聽到魚生一下子就很開心，她說潮州有句話叫「魚生狗肉，天下無敵」（她用潮州話念起這句是押韻的）。「牌坊街走到頭就有一家官塘魚生啊，我自己也常去吃的。」
去吃官塘魚生的路上經過另一家胡榮泉（靠近廣濟樓的位置有一間，這間在牌坊街盡頭比較偏僻的地方）。春卷和筍粿已經嘗過，就進去要了一碗鴨母捻。鴨母捻就是湯圓，形狀確實像鴨尾巴，裡面是綠豆餡的，配銀耳白果甜湯吃。問老闆兩家胡榮泉有什麼不同，老闆說，我們這家才是老字號啦。
屁股尖尖的鴨母捻。
到官塘魚生的時候剛過六點，店裡一個人都沒有，老闆和老闆娘正在吃晚飯。
「我們只賣魚生喲，你們吃得來嗎？」老闆打量了一下我們這幾個外地人。
我說我們就是專門來吃魚生的，老闆還是將信將疑。不過他還是放下手裡的碗，開始準備做魚生。
「你們來得太早了，所以都還沒開始準備。我們主要賣夜宵啦，九十點鐘的時候人最多。」
看老闆片魚生真是賞心悅目的過程。魚肉去掉帶血的部分，剩下的片成半透明的薄片擺成一盤，魚皮切絲。剩下的魚肉魚骨拿去爆炒後加米煮成粥。
吃魚生光作料就滿滿一大盤，花生、菜脯、薑絲、蘿蔔絲、羅勒葉、楊桃片、小米椒、洋蔥絲、香芹、橄欖……最重要的是一碗加了蒜泥的香油。
「多放油，大口吃，香！」老闆娘用簡單而蹩腳的普通話指導我們。
我們乖乖照做，果然香得沒話說。魚生乾爽脆嫩，加了香油之後更加順滑，口感十分奇妙。各種配料解膩開胃，拌了一碗又想吃下一碗。
官塘魚生光配菜就有這麼多。
這麼一大盤魚生分分鐘切好。
老闆娘親自示範的拌魚生。
同行三人中其中一人對魚生淺嘗輒止，我和另外一個人幾乎分吃了整整一條大魚。在牌坊街和西馬路一帶又走了一遍，依然覺得很飽，只能揮淚告別了潮州的宵夜。
夜裡開始下起小雨，一直下到早上，整個城市都濕漉漉的。早餐想在門口的小店吃腸粉，老闆略有尷尬的說：腸粉啊……還沒做出來。
還沒做出來……沒做出來……做出來……出來……來……
已經九點了啊老闆，你們不是做早餐的嗎……我就這樣錯過了潮州的腸粉……捶地！！！
掉頭去馬路對面魚餃店旁邊吃粿汁。昨天吃魚餃的時候我就盯上了這家店。這家早點攤有兩口大鍋，一鍋白粥，一鍋粿汁。潮州的白粥不同於慢熬的廣東粥，米煮熟到剛剛爆開的時候就關火，要的就是水米分離的效果。反而是粿汁里因為加了米漿，粘稠度更高。其實大吃兩天之後我已然覺得自己胃動力不足，一碗粿汁，配少許菜脯（蘿蔔乾）和橄欖菜是最好的選擇（當然我還是因為貪心要了鹵豆腐和粉腸）。粉腸和豆腐鹵得非常入味，粉腸尤其好，軟爛又不膩，忍不住多吃了好幾塊。
簡單平凡的粿汁，滷味令人驚艷。
撐著傘在雨中漫步西湖，因為樹蔭濃密，倒也不覺得雨大。對於北方人來說，冬天裡能看到這種濕潤的濃綠也是一件非常愉快的事情。
走到胃裡挪出一點地方之後，就去西湖邊的鎮記牛雜坐下，要一碗牛雜粿條。潮州城裡有好幾家鎮記牛雜，這家應該是老店。生牛雜入水燙過，加粿條和豆芽稍煮，最後撒上一把黃色的薑蓉。牛雜新鮮，脆度也控制得剛剛好。不過我最喜歡的還是湯頭，鮮味全在湯里，不知道是不是因為加了薑蓉，溫暖又醒胃。不知不覺就把一碗湯喝得精光。
幹了這碗鎮記牛雜，再見潮州！
如同將對於潮州的留戀一飲而盡。
四十個小時遠談不上吃遍潮州（淚目），留下的遺憾姑且期待下一次的潮汕之旅吧。
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擴展閱讀在潮州——四十小時食記（上）
要不給個讚唄
以前在知乎都是潛水，一回答就引來一群地圖炮，下文僅代表個人意見
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應該不少潮州人會被外地朋友問，有沒有特別推薦的潮州美食，或者哪家店必去。我們想了很久，最後發現，在潮州，真的沒有特別好吃的，也沒有特別難吃的。因為特別好吃的總會被超越，特別難吃的容易關門大吉。剩下的，就是相對好的，還有有特色的。比如「碗da晚dang五塊錢。
潮州人的嘴實在太叼了。
本文主要是以古城幾個小吃攤點集中的地方跟大家推薦推薦潮州小吃
1牌坊街頭（古樹廟街）
這裡應該是我最熟悉的地方了，14年年底在這一帶住過幾個月，而現在客棧又距離這裡不過百米。當然，這不排除因為我懶，不想跑遠，而事實上，我確實深愛著這裡的東西，比如香滿城的魚生，比如老船長的菜脯魚，豆花家隔壁的鹹水粿。習慣了一個味道，你又如何捨得換？
1、粿汁、白粥、腸粉、粿條（適合做早餐）
2、鹹水粿、草粿、豆花（零食）
3、幾家小炒：官塘炯（招牌菜橄欖糝魚）、老船長（菜脯魚）
4、老船長燒烤（潮州知名連鎖燒烤）
5、鵬祥牛肉火鍋，他家牛腩煲不錯
6、香滿城：魚生+砂鍋粥（他家的魚生是蕎麥的最愛）
2下水門及開元寺廣場
開元寺，度娘告訴我，全國有18個開元寺。作為潮州市區最大的寺廟，來了，總是要進來走走，畢竟現在也不收門票了。關於開元寺，歡迎百度。這裡講的是吃的，跟寺廟相對應的的，總是素菜，就潮州人的吃的講究程度來說，對於素菜，也是屬於登峰造極級別的。
1、蓮華素菜館：位於開元寺對面，坐在窗邊可遠眺開元寺
2、水平路與東平路交界：多家小吃小炒店，蚝烙，任君選擇
3、在開元路口牌坊下的宵夜腸粉：永遠要排隊
PS.在開元路路頭（肯德基麥當勞），此處是宵夜的狂歡，夜粥打冷，新鮮羊奶，腸粉粿條。千萬別錯過羊奶，當晚才從母羊身上擠下來的。
3西馬路頭
西馬路作為潮州喜慶一條街，蕎麥強烈建議各位到這裡走一遭，在我看來，一個人從出生到離開，所有的儀式中需要的物品都能在這裡採購得到。出生，開腥，上學，出花園，婚嫁，初一十五，逢年過節，勞熱拜神，只有你想不到的，沒有你買不到的……簡直就是一個潮州習俗的縮影。
需要從牌坊街穿過整條西馬路，才能到達吃貨點。途中能經過潮州最老的圖書館「謝慧如圖書館」。
這一段，沿路有零碎的小吃，但集中的是在路頭，與環城西路的交界處，白天有粿汁、糯米豬腸等等小吃，晚上有粿條面腸粉，前幾天路過居然還有鳳凰山的浮豆乾（炸豆腐），當然沒有在山上吃的那麼好吃~
重點是，在「新英里」一側，十八曲魚餃有魚面，再走進去另一側則有鱔魚炒粿條，值得一試。
註：在西馬路中段也有一家十八曲魚餃，只做晚餐和宵夜，喜歡也可以讓老闆寄速凍魚餃。
4老電影院
這裡是很多潮州吃貨童年的追求之地，廉價的燒烤，水果汁，肉圈，腸粉還有時有時無的草粿。以及至今還能看到的舊書店（在義安路）。
以及在一碗粿條輕輕鬆鬆十塊錢的現在，還有開篇所說的「碗da晚dang五塊錢」。
我之前已經寫了關於這裡3家店的故事，有興趣可以直接跳轉到詳情頁面。還是很值得一試的。
老胡：午夜一碗粿條
深夜食堂（五塊錢的溫暖）
記一次說走就走的肉圈之旅
不知道是不是因為海陽儒學宮在這，我總感覺這一代有著很濃很濃的文化氣息，彷彿伸手就能觸碰到歷史。
5西湖邊上
欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜。千百年前蘇老在杭州西湖邊上寫下這句話，估計那時候他也不知道我大中華會有36個西湖吧。
於現在的潮州，西湖估計也只剩下一條湖邊路（環城北路），以及湖邊路上鎮記兩兄弟永遠排不完的隊。
鎮記，對於很多在外的遊子來說，幾乎可以說，就是家鄉的味道。一個吃貨好友說過，也許鎮記，就是我們金中和高級的味道，鎮記位於潮州兩個最好高中的中間位置，這應該就是兩個學校約定俗成的飯堂吧。而後來，莘莘學子走出潮州，又帶著這一股記憶中的味道闖世界。
於是，這裡，湖光山色，綠蔭小路，就成了成長的印記。
1、鎮記鎮記老尾，這是鎮記的兩兄弟開的牛雜粿條店，我不想去評價誰的更好，因為我一般會選擇那家暫時不需要排很久的。想去？節假日別喊我
2、在西湖的另一側，有一家叫「謝懷亮」的芝麻茶，從早上10點到晚上11點，一直都在排隊，所以，來西湖邊就是來排隊的，走了那麼遠，也算休息一下吧。
3、是中山路拐出西湖的路上，有蝦酥，還不錯，他家的炒米粉也不錯
其實，在古城周邊還是很多零散的東西吃的，比如上水門的阿明小炒（僅晚餐和宵夜），比如振德街的炒糕粿和粿條卷，比如南橋市場周邊的夜粥，比如在興寧巷附近的很多私房菜家宴。
PS.私房菜最好提前預定喲，可以通過電話與他們溝通您的人數、價格、愛好，就能靜待好菜式了~蕎麥沒有特別推薦喲，下方號碼也是踩街路過採集的~
興寧巷吳祥記（茹雅居）：2259326
興寧巷府城家宴：2228863
灶巷私房菜家居：2223900
（上圖為振德街炒糕粿）
近期潮州創文在行動，很多小攤位種種問題或結業或另尋鋪面，如果您有發現有些小店已經找不到了，請記得告訴蕎麥。
我很喜歡潮州，不是因為這裡是家鄉，而是時至今日，我們自己還沒有拋棄老城區。有人問，為什麼你們潮州古城裡面，還有那麼多奇奇怪怪的店，寵物店，五金店，甚至賣生禽的，為什麼不統一規劃。我說，難道這樣不好嗎？我就喜歡這樣，分不清旅遊區和生活區。
我們依然會不遠萬里為了一盤腸粉，一碗粿條，一個肉圈來到這裡，泡吧喝酒喝咖啡喝茶，吹吹牛逼聊聊故事。
本來小城生活節奏就慢，或者這裡更慢，細水長流。
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既然來了就關注一下再走唄~~
公眾號：蕎麥
qiaomaiyujian
http://weixin.qq.com/r/qXUlPWnEZTQarS1e9yC7 (二維碼自動識別)
--------------最後更新於2017.07.24---------
更新了文章配圖
--------------更新2017.06.21-----------------
本來只是偶爾隨手一答的答案，沒想到被抄襲了，還被抄襲者反過來跑到答主的答案下面評論誣陷答主抄襲，想想也是心好累，現在抄襲的人都這麼猖狂了么？有興趣的小夥伴可以拉到評論下方看看，一個知乎ID為【安潤凱】的人。
而且還是一連糾纏了幾個月，對答主進行各種辱罵，例如下面這種，有的已經被系統刪除了，幸好答主有隨手截圖的習慣。
看到這個最新的評論，答主就笑了，所以你們覺得自己能誣陷成功的證據就是看答案的最後編輯時間？難道你們不知道知乎的伺服器是有保存每個用戶每一次上次的答案數據的么？
看到今年3月份來回答問題就認定我的答案是三月份發的，那評論里那些1月份跟答主交流的用戶是哪裡來的？
你說你們去年一月份發的，拿出證據來唄？還是說看到我的這一句就把這個時間拿過來了？
為了避免出現變相為他們宣傳，答主把他在評論下面出現的公司名給馬賽克了，這麼明顯的廣告你當大家是瞎子么？
答主之前編輯答案的時候就已經表示圖片來源網上，難道寫文章時所有的配圖只要是在網上找的圖片，整篇文章就被認為是抄襲拍照人的？為了避免這個人再用這一點來糾纏，也本著尊重拍照者「潮州角落老師」 （可能真的是拿了她的圖沒有事先徵得其同意），答主決定把答案里所以有關提到「潮州角落」的圖片都給重新換一批。
怪答主不會拍照，只能在網上給你們找圖片了。
再貼一個答主跑去這個人所謂的公眾號看到的那一篇抄襲我這個答案的文章，不看不知道，一看嚇一跳，你分明就是整篇答案照搬過去好么？
連答主之前跟其他小夥伴在評論裡面討論的關於揭陽普寧腸粉的醬汁問題，也給抄襲進去了
這讓我怎麼說呢
好了，前面的吐槽就到這裡了，我覺得吐槽了這麼多我都可以去「被抄襲者抄襲還被反過來誣陷是種什麼樣的體驗」下面回答了。
萬一抄襲者看到答主最新編輯提交答案的這個時間點，會不會又跑來下面評論什麼「答主你抄襲我圖片又抄襲我文章」「答主你的答案下面顯示的編輯時間是2017年06月，我的是5月份發的，你抄襲我了」，瑪雅，這樣一想嚇得我手上的香蕉都掉了。
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答主更新了一個關於潮州一天玩的回答，有興趣的小夥伴可以參考參考
潮汕有哪些值得一去的餐館？ - 橘子糕好吃么的回答 - 知乎
（哈哈，有些小bug被熱心的小夥伴指了出來，感謝~只有這樣才能不斷完善）
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作為一個土生土長的潮州人，由某蛋來介紹一下潮州那些讓人慾罷不能的傳統小食吧~
戰鬥模式開啟，請小夥伴們做好被自己口水淹沒的準備。
ps：其實潮州汕頭揭陽這三地的特產小吃基本相同，差別就在於所用的配料，醬汁不同，例如腸粉。潮州的腸粉是沙茶醬+花生醬，潮州人對沙茶醬的喜愛不亞於台灣人（此刻自動腦補牛頭牌沙茶醬的背景樂）；汕頭的腸粉用的醬料是一種熬制過的醬油；揭陽的腸粉這裡拿普寧來說好了，用的也是熬制過的很香的滷汁，不過跟汕頭也是不同的
潮州作為一座歷史悠久的古城，不僅街頭美食小吃隨處可見，很多留存完好的古建築也很值得一游。
潮州的小吃，諸如腸粉，春卷，豬腳圈，粿條卷，蚝烙，魚餃，牛肉丸，牛筋丸，墨鬥魚丸，牛肉粿條，牛雜粿條，甘草水果，紅粿，土豆粿，竹筍粿，朴枳粿，鹹水粿，卷章，糕粿等等這些既可當小吃，又能飽肚子的美食要到潮州的老市區（例如南橋-西湖公園一帶）去吃，可以這樣說，隨便那條小巷，你走進去，悠哉悠哉地逛著，都可以看到身邊一家一家賣著美食小吃的店鋪（當然，帶個當地人做導遊就更美好了）
【本文圖片有幾張來自網路，如有侵權，請聯繫我刪除】
【文章未經答主同意，不得轉載~】
潮州腸粉（沙茶醬+花生醬）。
這是一碗牽動著無數潮州在外遊子心的腸粉。(可能有些小夥伴會說潮州腸粉每一家下的醬料都不一樣，又不都是「沙茶+花生」的組合，這個很正常的呀，某蛋還曾經在南橋市場後面吃過一次下微甜醬汁的腸粉呢，當時的感覺超棒，整個吃的過程都被征服得不要不要的)
潮州春卷（配料有綠豆，豬肉，香菇，蝦米）。
你們吃過剛炸完出鍋的春卷么，外皮酥脆熱乎，內陷綿軟香甜，綠豆的清香與蝦米來自大海的鮮味結合，佐以豬肉和爆炒過的香菇，一口咬下去，香得讓人魂都飄了。(ˉ﹃ˉ)
潮州牛肉丸 / 牛雜粿條湯。
這是一碗料足湯濃，肉質鮮嫩的粿條湯。用潮州本土出產的牛肉，牛肉丸，牛雜，搭配上潮汕特有的粿條，最後出鍋之時再撒入南薑絲入味；相信我，吃完這一碗，你會覺得不枉來潮州走一趟。
潮州鹹水粿。
潮州的鹹水粿用的是單純爆香菜脯粒，與汕頭的菜脯粒+甜醬略有不同。當然，可能是受從小的飲食習慣影響，某蛋還是鍾愛爆香菜脯粒23333333。底下的盞用的是米磨成漿製作而成，明明是很簡單的兩種食材的搭配，但為什麼就是辣么好吃呢【黑人問號臉】
潮州的草粿。
夏日解暑必備甜品~很古老很古老的東西了，外表有點像龜苓膏，但是跟龜苓膏的味道還是有很大的區別。
大概從某蛋的外婆那一輩就有了吧，用草粿草熬制而成，上面撒的是白色細幼的糖粉。童年時一聽到那「叮叮」的小鐵鎚敲瓷碗聲，就知道是賣草粿的老爺爺來了。
講道理，夏天這樣一碗的分量，某蛋可以不喘氣幹掉至少五碗。
中間小插曲~來一張春卷，卷章，馬蹄糕，各種粿，各種餃子的合照，當然這只是一小部分，還有其他好多好多的粿類炸類麵食類小食呢
牛肉丸牛筋丸
大概....潮州牛肉最出名的要屬官塘一帶了吧，畢竟那裡有專供肉類的牛牛養殖場，去到那裡現宰現吃；有機會的建議去嘗試一下全牛宴，品嘗牛的各個部位，從牛腱肉到菲力，每個部位都會給你帶來不一樣的舌尖盛宴。
上圖是牛肉丸，牛筋丸和牛肉；都是很美味很美味的潮州著名美食啊。偷偷說一句，某蛋比較喜歡牛筋丸的口感。
十八曲魚餃（這是潮州有名的一家魚餃，也是在老市區一帶）
這一家的魚餃好吃在他連魚皮都是魚肉捶打製作而成的吶，印象中好像是鯪魚肉，從魚皮到魚肉，放上紫菜進鍋煮，三個字：鮮！鮮！鮮！
潮州的手信也很多，例如芝麻酥糖，花生酥糖，腐乳餅，沙茶餅，糯米糍，米餅，酥餃，撈餅，鴨脖子糖，酥皮餅等等，應有盡有。
花生酥糖。
大顆的花生裹著甜死人不償命的蜜糖，不僅視覺上絕對的享受， 配起茶來也超級帶感。
可惜就是有些小夥伴嫌太甜了，但是絕對是甜食黨的福利！
腐乳餅
不得不說，南腐的味道實在太香了。
甜咸搭配，不斷衝擊著你的味蕾。
不過貌似有些小夥伴不太習慣它裡面包著的小肥肉。
酥餃。
這裡的介紹某蛋就不多累贅了，萌萌噠的可愛小餃子，外皮被炸得格外酥脆，一咬下去，脆皮之後的柔軟肉餡，雙層口感，簡直不能太棒了好么！？
不過有一點可能跟下面的酥皮餅不同的是，酥餃是有兩種口味的：沒錯，就是甜/咸。
在此強調一下，鹹的裡面可是有肉哦！是肉哦！
撈餅and酥皮餅~
.....我才不會說我喜歡吃它外面的那層皮，很香。這貨跟下面的花生酥，酥餃一樣都是當茶配的最佳選擇。
噹噹當~接下來就是本篇的重頭戲了！！前方高能，肉食主義者慎點！！
潮州鹵鵝肉。
看到這一盤油亮可口的鹵鵝肉了么~是不是很心動呀
潮州鹵鵝肉與眾不同的地方在於它的滷汁，香甜的滷汁呀，不僅可以鹵鵝肉，還能鹵鵝肝鵝腸，雞蛋，豆腐等等等。
鵝肉入口嫩滑，唇齒余香不散。某蛋每次都能幹下一隻鵝腿兩隻鵝翅還有大大小小的鵝肝，鵝腸（貌似暴露了肉食動物的天性了）；如果說要到潮州一游，就務必要去試一試這一盤鹵鵝肉，絕對屬於潮州特有的味道。鹵鵝肉最好吃也是當地人比較認可的，應該是磷溪鎮的溪口鹵鵝肉了。
甘草水果。
夏天吃絕對是一大享受。各種當季水果被削皮切好浸入甘草汁蘸上酸梅粉，牙齒一咬下去，水果豐滿的汁液與甘草汁一起迸發出來，清爽極了。
鴨母捻
由糯米粉製成，裡面的餡料約莫有豆沙泥芋泥冬瓜冊（一種潮州的特色小糖點，用冬瓜腌糖而成，可做小零嘴），其實外形跟湯圓差不多啦。至於為什麼取名「鴨母捻」，據說是煮的時候浮在水面上跟一隻只潔白的小鴨子在水上戲水似的，不得不佩服前人的想像力。
某蛋更喜歡它的甜湯，裡面的料有銀耳，白果，番薯，紅棗，鵪鶉蛋，啊~想想就心軟了。
血蛤
如果你不排斥三文魚，魚生這一類的帶生食物，請一定要去試試這一道潮州經典的腌料，號稱「毒藥」，喜歡它的人喜歡的要死，嫌棄它的人卻一口也不吃，當然，某蛋屬於前者~
血蛤經過清水處理之後用滾燙的熱水過一遍，講究的就是這一種帶血的滋味，很補的據說。
蚝烙
感覺這一道小食一定很多人聽過，畢竟它的身影在很多美食節上出現過。蚝烙有兩種煎法，一種是純粹加粉，煎出來的口感會比較軟糯；另一種是加蛋煎，這一種會更加酥脆一點。
每當生蚝當季時，蛋粑粑總會去菜市場買最大顆新鮮的生蚝，回來之後交給蛋麻麻處理，而某蛋，總是最積極坐在飯桌前等待第一盤蚝烙熱騰出鍋。
粿汁
同樣是用米漿製成的一種美食，有點像粿條但兩者的口感又有差別。這應該跟腸粉一樣歸在早飯一類。粿汁的米湯一定要煮到稠稠的，然後上面再放上用鹵湯滷製而成的滷蛋，鹵腸，鹵豆乾，一口粿汁一口鹵物慢慢吃慢慢呷，喝完一整碗之後一整天的元氣都上來了~可以開始擼起袖子幹活去
豬腳圈
講道理，這貨跟小豬的腳一點兒關係都沒，據說也是因為形狀像而被命名的。
這個跟春卷一樣被歸為炸物，裡面的餡料其實也差不多，但是為什麼會單獨拿出來介紹呢？因為好吃啊！雖然從料到炸出來的做法都差不多，但不知道為什麼吃出來就是口感不一樣！哦，對了，可能是因為這裡面用的是大顆大顆的黃豆吧（假裝一本正經）
粿條卷
顧名思義，這個跟上面的腸粉啦，粿汁啦，粿條啦，都是差不多性質的，用米漿製作而成。
小時候某蛋有幸跟著粑粑去圍觀了一下粿皮的製作過程，潔白柔糯的粿皮從熱氣騰騰的蒸箱里被拿出來，均勻地撒上菜脯粒，剁碎的蝦米粒，香菇粒，豬肉粒，迅速地被翻卷裹起切段，裝盤。
筷子一夾，咬上一口，不禁讓人心生感慨：活著真好啊，可以吃到這麼多美好的食物。
沙茶粿
這一碗絕對是某蛋的真愛。每一次回家必吃。粿條的清甜加上沙茶醬的醇香，還有瘦肉與青菜的完美搭配，告訴我這世上還有比這更美好的拌物么！？
後記：感覺上面的每一樣小食以後都可以單獨開一篇「某蛋與TA」的故事了~
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這個是答主新開的小公眾號~會不定時更新一些美食小文，有興趣的小夥伴可以關注一下
一個在潮州念書的汕頭人來回答。
嗯，我的答案可能跟那些美食宣傳家不太一樣。
我年幼生活在潮州，後來搬到汕頭讀書，大學又考回潮州，所以對這兩個地方有一定了解。
潮州的牛肉，個人覺得不如汕頭。但是勝在便宜。潮州的物價差不多是汕頭的一半。
外地人的話我不建議去潮州的。我已經不止一次遇見外地的同學在潮州因為不會說潮汕話被人坑了。
我有時候看那些美食博主說潮州哪裡哪裡好吃正宗便宜什麼的，都有種迷之尷尬。。我就不解釋了。。
汕頭現在外來工很多，我在汕頭出去買東西平時也是用普通話，不存在排外現象。
而且汕頭的牛肉真的比潮州好吃，汕頭小吃也包羅萬象，比潮州多很多。
潮州的話，我看大多數人宣傳的都是西湖公園的牛雜果條，和牌坊街的美食小吃。說實話，牌坊街作為一個旅遊景點，我平時根本不會帶同學去那邊找東西吃，不正宗還貴的要死。
不過潮州官塘的牛肉和魚生還是不錯的。
建議去汕頭，汕頭市政較好，店家網上數據也比較全比較透明。
來潮州雖然我知道很多深巷店家，料理水平遠超汕頭，領導都偷偷去的地方。但你不是老潮州，我覺得你找不著也進不去，不說潮州話我祝你好運，手動微笑。粵菜：中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜。廣義上的粵菜又稱「潮粵客菜」，由廣州菜、潮州菜、客家菜發展而成，三大菜系類型各具特點，也代表各地有著期根據地的文化習俗。以順德為代表的廣府菜，梅州的客家菜 ，汕頭和潮州代表著傳統潮州菜。潮菜主要圍繞海鮮和牛肉等食材，強調食材的原味而聞名。潮州有4家不得不吃的傳統餐廳：
潮州
【胡榮泉】
從清朝末年開始經營，上過《舌尖上的中國》，用的就是兩大招牌特色小吃：
▼春餅▼
剛剛出爐的春卷（當地人稱春餅），一直晾在架子上，應該是為了去油。外形來看，和廣式早茶的不太一樣。胡榮泉的春餅體積大，內餡料多，在餡料和脆皮之間夾著一層豬皮。是經過特別加工的豬皮。一口咬下去，不油膩，爽口的豬皮口感，夾在這外脆內軟的春卷，畫龍點睛！口感大大的加分！裡面的黃豆和油膩的炸皮完美的配合在一起。韭菜的比例放的恰好，沒有韭菜盒子那煩人的韭菜味，一個春餅才兩元。
▼鴨母捻▼
鴨母捻可以是最出了名的胡榮泉小吃了。對其製作的要求也是非常高的，裡面包裹的餡料有四樣——紅豆沙、綠豆、芋泥和芝麻糖。它在水中的樣子像一隻母鴨在水中遊盪浮沉而得此名。吃起來又柔又嫩又甜，味道入口即散開，在某個瞬間惡狠狠的抓住了女生愛吃甜點的內心。
▼豬雜粉▼
豬雜粉條味道不錯，炸魚餃不錯，配合這湯和菜，只能說是一碗普普通通的湯汁卻吃出了也廚師的用心
▼潮汕餅拼盤▼
包著各式各樣的餡料餅，總結一個字，甜~
地址：太平路187號（牌坊街中間）
人均：20￥
推薦：春餅、鴨母捻
＊ ＊ ＊＊
【鎮記老尾牛雜店】
鎮記牛雜在西湖邊上，一家開了50多年的老店，它家的牛雜粿條大碗、料多、湯濃、牛雜與粿條的搭配渾然天成，吃過的人都讚不絕口。讓人一想到牛雜粿條就會想到鎮記，一想到鎮記就會聯想到牛雜粿條，排隊的人數大大超出我的預料，基本等候時間為一小時，可能周末的關係。
▼牛雜湯▼
一把姜粒粒撒在牛雜粿條上，清清淡淡的牛骨湯水，老師傅一手拿著瓢，湯到面成，在配上一碟蒜蓉辣椒醬，一碗牛雜粿條就完成了。牛肉丸屬於偏軟的類型，牛雜在姜的作用下，漂去了腥味。配和著牛骨湯，果然名不虛傳。
▼粿條▼
粿條的做法和廣式河粉的不同，也成就了味道和口感的差異。
地址：潮州西湖公園附近
人均：￥15
推薦：牛雜湯
＊ ＊ ＊
【開元鹹水果】
開元街道上的一個年過60的老奶奶在現場製作，擺攤的形式售賣。一小鐵皮車，一爐，一人而已。
▼鹹水粿▼
蜂窩煤和沙煲煮著小顆粒的蘿蔔乾，老奶奶 用了一把小勺，在一個鍍銅的小鍋上一勺一勺的舀蘿蔔乾，包裹起來。用砂鍋爐子配合著火炭煮這小顆粒的蘿蔔乾。能看見湯汁泛著油光。排隊不多，但是因為製作時間比較繁雜，需要半個小時的等待。
鹹水粿的底是用米糊做的，口感偏向果凍。脆脆口感蘿蔔乾和軟軟的米糊底子。非常搭配。雖然味道並沒有出乎預料的好吃，但在吃後不出一小時卻有一股懷念的感覺！相當於嚼檳榔上癮一般。
地址：潮州開元街道擺攤
人均：￥10
推薦：鹹水粿
＊ ＊ ＊
【十八曲老尾魚餃店】
小小的一個鋪面，製作魚面的機器在轟隆隆的轉著。靠近鋪面兩旁擺滿了各式各樣的魚肉製品。門店的環境和招牌很難讓人信服，一旦吃了第一口，當初的觀念一去不復還。
▼魚面炸餃湯▼
魚面，炸魚餃，紫菜和芹菜（潮汕人對芹菜的熱愛是不可想像的）。魚面是用魚肉攙和麵粉，彈牙中帶點鮮甜。魚的鮮味在湯里完全體味到，和芹菜發生化學反應，甜的出奇！ 炸魚餃泡在湯里，口感和油條泡火鍋相似。餡料有彈牙外皮香脆，吃得出來店家用了不少時間琢磨。
地址：環城西路(近西門麵包屋)
人均：20￥
推薦：魚面炸餃湯
＊ ＊ ＊
汕頭篇
【老媽宮粽球】
八十年的老店，作為聞名汕頭的棕球，應該是人人皆知。因在汕頭市昇平路頭天后宮（即老媽宮）附近，所以取名老媽宮粽球。老媽宮粽球店裡，曾懸掛著一塊寫著「食定正知」的玻璃匾，這四個字的潮汕話意思是，只有吃了並且仔細品味以後，才真正知道它的好味道。由於老媽宮粽球的出名，這四個字競也跟著流傳開去。」老媽宮粽球－－食定正知」，成為潮汕地區人們的一句口頭俗語了。
▼粽子▼
主料採用的糯米，必須顆粒飽滿且大小均勻。製作時先淘洗乾淨，用清水浸泡6小時，撈起放在竹篩晾乾，次日下鍋用豬油炒後，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，用盆盛裝待用。老媽宮粽球里有甜、咸雙拼料餡，甜料餡部分為綠豆沙餡（或烏豆沙餡）和水晶餡，外面用豬網膋包裹；咸料餡部分為香菇、蝦米、臘腸、方魚末、蓮子、栗子和經腌制的南乳鬃頭肉。然後用竹葉、咸草包裹紮成六角球形，放進鍋內煮熟。食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。
▼鱟（hou）粿 ▼
潮汕漢族獨有小吃，將鱟肉和米漿混合，加入豬肉，香菇，鵪鶉蛋等食材一同烹煮，再淋上辣椒醬。潮汕的辣椒醬都是偏鹹的，主要為了體現辣的鮮香，而不掩蓋食材本身。
地址：中山公園外馬路（靠近第二人民醫院）
人均：￥15
推薦：粽子
＊ ＊ ＊
【海記八合里】
汕頭清湯牛肉火鍋以清而不淡、鮮而不腥的特色享譽全國。31歲的八合裏海記火鍋創始人林海平把這種簡而不凡的汕頭火鍋引爆到中國各地。牛肉的肉質和刀工就是八合裏海記的一大武器。
聚餐聽說，汕頭美食走不出汕頭。不是因為味道不符合，而是因為基本原材料和供應料的問題。老店的海記和其他分店的有所不同，肉質方面更為鮮嫩。招牌式的大排長龍依舊存在，排了三個小時。非常值得。另外，有趣的是，老店的牛肉丸子只有熟的，不提供生牛肉丸。
地址：黃崗路坪西6座014-016號鋪面
人均：80￥
推薦：吊龍伴、五花趾
＊ ＊ ＊
【金新腸粉】
這家位於金新街道的腸粉，店鋪雖小，品類卻出乎意料的全。也是當地人常去的早餐店
▼腸粉▼
潮汕的腸粉和廣州的不一樣，和廣州的非常不同。很多在潮汕長大的朋友更熱衷於潮汕腸粉。潮汕腸粉講究的是餡料的搭配，例如蝦與豬肉的配合。腸粉皮並不是布拉腸爽滑類型，腸有厚度卻不失柔嫩，相當有口感，醬油偏甜口。
▼益母草豬雜湯▼
李時珍《本草綱目》載：「此草及子皆充盛密蔚，故名茺蔚」。而在咱潮汕習俗則不論男女都喜歡吃食益母草，通常是將鮮嫩的益母草與豬肉或豬雜同煮，實在是美味啊！益母草的口感非常粗糙。當地人喜歡把益母草和豬雜一起，做成早餐。第一次可能會接受不了菜的口感，但是，湯汁的鮮甜還是會不斷推動食客。
▼牛肉粥▼
牛肉粥非常有味，好比經過七八盤牛肉轟炸過的牛肉火鍋湯底，加入碎米粥燜煮。普遍的牛肉粥都用生薑來去除牛肉帶有的腥味，但金新腸粉店很巧妙的運用的番茄來中和牛肉的腥味，猶如太極般的以柔克剛，再配合小蔥油條，牛肉濃郁而不腥。大讚！
地址：金新路30號附近
人均：10￥
推薦：牛肉粥，肉蛋腸粉
想知道下篇潮汕美食清單攻略
了解你絕對想不到的潮汕小吃
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椒鹽沙蠶（看起來像薯條，不要怕
金新腸粉
牛肉火鍋/沙茶牛肉粿條
其實潮汕地區的美食真的很多，有些東西初來乍到你或許不能適應，但是待一段時間之後你會慢慢愛上她們。
但是就汕頭和潮州的話還是有些區別的，潮汕三市都會有些區別，哪怕一個簡單的腸粉或者牛肉炒粿你在不同的地方吃，口感都是不同的。
若是非要說只去一個地方的話，我還是建議你去汕頭吧！
汕頭的美食可謂是大街小巷處處皆是，華塢街、天山路、長平路、小公園…哪哪都是好吃的，蚝烙、腸粉、粿條…當然還有地道的牛肉火鍋店。
我並非潮汕人，只是在那兒生活了幾年，現在每每想起對那裡閒情逸緻的生活還是頗為懷念。你去了便知！
作為一個潮汕人，我覺得潮汕的味道不在一兩道小吃裡面，而在於潮汕的日常之中。題主要尋潮汕真味，須入尋常百姓家啊！
我正好後天回去汕頭，我很樂意當嚮導的。
個人覺得，其實潮汕真正好吃的小吃在大眾點評/美團等APP上面，你反而是找不到的。因為真正傳統的潮汕小吃，很多店都是很小的一個攤位，地理位置一般比較偏僻，店主也很多都是上了年紀的(當然現在很多年輕人也看到了潮汕美食的發展空間，也回來繼承父輩的手藝了)。很多都是店鋪小，店家上了年紀，基本都是夫妻小店，哪有心思去弄團購網站招攬生意，而且也不用這樣推廣，手藝好，有了一定口碑，每天基本客流量都已經能忙上大半天了。
潮汕美食很多小而精，口感獨特，很多外地人慕名而來。但是說實話，很多人來了，卻往往找不到傳說中的好吃美食，可能會失望而返，或者抱著某某美食還沒吃到的遺憾離開。
其實很多人都說潮汕人排外，以前是吧，但是現在隨著近幾年的發展，潮汕人重人情是真，排外的氛圍其實遠沒有以前那麼濃了，大家的思維在轉變。但不可否認還是存在有些人可能由於思想理念的關係，的確還比較排外，但是我覺得大家不能老是以這樣的思維來以偏概全，忽視了潮汕這幾年的發展與改革。老是沉迷於過去的認知，一提到潮汕就是潮汕人很排外，這樣的認知，作為潮汕人的我，表示很無奈，也在此呼籲大家，都不要以過去的眼光來看待潮汕，好嗎？沒有了解就沒有發言權，不要人云亦云。
說到潮汕美食，不管汕頭，還是潮州，都有自己地方的特色。每個人的口味和食慾都不同。我認為美食這東西，本身就有它的地域特色，本就因人而異。
在個人情感上，本著地方保護主義，潮州人當然說他家好吃，汕頭人一定也會說他們那裡更好吃。我只能說都有特色吧。別說潮州美食和汕頭美食各有特色，就光說一個汕頭，汕頭市區、澄海、潮陽，分行政區域來說，美食細化起來，還真的各有特色。
公說公有理，婆說婆有理 。還是覺得美食因人而異。如果作為一個外地人要來潮汕品嘗美食的話，我建議可以直接找一個本地人帶路。一來是解決不會說潮汕話的尷尬（很多人說潮汕本地人喜歡坑不會說潮汕話的外地人，我想說難道別的地方的經商人就沒有這樣的「生意理念」嗎？更何況有些上了年紀的潮汕賣家，真的聽不懂普通話，你跟他可能真的就只能比手語或者找人翻譯了。）
如果時間有限，就直接去大點的餐館，一次性把各式美食吃一遍。當然我是不建議這樣啦，有時間有精力，找個本地人，帶上手機，帶上現金（支付寶有些小店鋪可能還沒有開通，所以充足的零錢還是需要的），畫個區域，把區域里繞個遍，我覺得應該就能吃到比較多正宗的潮汕美食了。多去學校附近、廣場附近轉轉，可能能夠收穫更多美食的。
如果沒有認識潮汕本地人，可以私信我，很樂意盡我所能推薦。雖然我還算不上專業吃貨，哈哈
這麼說吧，只要一家店人積聚多很熱鬧，你再問問價格不坑，進去，保證沒錯。
搭主直接去潮汕話題那裡看，有很多不錯的回答。
直通車:汕頭有什麼不能錯過的餐廳、小吃店？ http://www.zhihu.com/question/22293945 （分享自知乎網）
潮汕有哪些值得一去的餐館？ http://www.zhihu.com/question/33207814 （分享自知乎網）潮州老市區長大的來答一發。
這些都是平時無聊整理的，接下來就跟大家好好推薦一下潮州老市區值得一吃的那些美食。
1西湖後廣場附近的芝麻茶杏仁茶（謝懷亮）
芝麻茶杏仁茶也是潮州老市區的一大特色美食，沒想到網上那麼多攻略提到這個居然寥寥無幾，心塞，這可是傳統早餐啊。這一家的芝麻茶和杏仁茶算是我吃過最棒的，他們家還有各種炸物配著吃，很喜歡他家的炸豆腐炸肉。
這個是晚上拍的，也不好意思開閃光燈，下次去吃後回來上清晰的芝麻茶圖。這隻大金毛晚上總會跟著它主人去那兒喝芝麻茶，貓是芝麻茶他們家養的，潮州這邊很多店家都會養貓。
他們家是那種有點公益性的，老人去吃的話會便宜差不多3塊錢一碗，年輕人的話好像是5塊錢或者6塊錢一碗，炸物忘了價格了，不過不貴。
2潮州腸粉！
聽我們老師說每年大一黨去外面念書不到一個月就都會在朋友圈心心念念潮州的腸粉，潮州人對腸粉一直有著一種脫離不開的情結。
個人推薦西湖後廣場附近的一家腸粉店，是路邊攤的那種，只有早上才會開，大多數人去後廣場運動後都會選擇去那裡吃腸粉。
推薦另外一家腸粉，是在潮州市區三利街里，這一家可能對於外地人來說會比較難找一點，但是他家的腸粉做得真的很用心，賣腸粉的叔叔阿姨會幫你把腸粉先切好了。第二圖是在那兒吃腸粉時拍的附近的老房子，個人很喜歡，因為有童年的感覺。
在昌黎路文化公園對面也有一家腸粉，很好吃，不過量比較少，但是他們家的腸粉皮真的超棒很薄的那種！整體味道不錯！
大部分腸粉價格：（5-6塊錢是底價，加腸粉皮或者加蛋應該會加一塊錢，牛肉什麼的會是其他價格）
3炒粿條！
這個是我的真愛，超喜歡吃炒粿條的，建議來潮州玩的朋友去試一試，和干炒牛河有點像但是還是很不一樣的。
最喜歡吃的一家是市區西新路一巷頭的。
這個地址對於本地人來說比較熟悉但是外地人的話找起來可能比較麻煩些，不過你們可以找當地人打聽。
這一家店是路邊攤的，只有晚上才開，而且挺多人去吃的去晚了可能要等位，我放學6點經過那裡時已經很多人在等吃了。
（建議炒牛肉芥藍，這是炒粿條的官配。春筍季節可以試試看炒筍的，也很好吃，但是我的真愛還是牛肉芥藍！）
他們家現在搬到了趣春路附近。店名叫原西新炒粿條。只有中午到晚上開店而已，不做夜宵了。
炒粿條價格一般是15-20（單人份）
4灌面灌粿條
這個也是我的心頭好！有一段時間中午在學校吃，連續吃了兩個星期的灌面┐(′-｀)┌
這一家灌面是我吃過比較喜歡的，在我們學校附近。南春路附近藍雅網吧那條路的十字路口那兒，其實吃了那麼久我也不知道怎麼描述他家地址。如果實在找不到路的歡迎私信我帶你去吃。
喜歡他家的一個很大原因還有就是他家的灌面送清湯！灌面本身是比較容易膩的但是配上湯簡直了！
（食用灌面灌粿條之類的食物建議加上少許店家配備的陳醋）
安利一家在昌黎路文化公園對面的，他們家還有砂鍋牛雜果條。這家算是牌坊街附近比較便宜而且味道不錯的！
（灌面灌粿條或者普通（非牛雜）粿條湯麵湯的價格大概在5-10塊錢，超過這個價格的話那你應該是被坑了）
5腌血蚌！
這個是我自己做的。腌血蚌算是下酒菜一類的，還有腌蝦姑（瀨尿蝦），腌螃蟹什麼的。這個算是一種比較重口的美食，不知道你們能不能接受。
外面不知道在哪有賣，這個我下次問問家裡大人。
6創新牛雜果條！
這家在潮州的地位可以和西湖鎮記媲美，而且我和我的基友們都更喜歡吃這家的多一點。
這家的牛雜果條和鎮記最大區別就是湯底，鎮記味道偏清甜，創新的偏濃郁。
創新牛雜果條有好幾家，個人最喜歡綠榕路的那家（綠榕路的好像是總店，不過位置比較難找），其次是金豐路口的（這家挺好找，畢竟潮州人人知道這個路口，因為交警查車經常在那裡(′-ω-｀)），第三是大潤發後門的（印象這家量很大）。南較路那家味道個人覺得跟前面三家沒法比，所以不推薦。
這個價格推薦差不多女生15-20一碗，男生20+一碗。
（圖是牛雜麵，因為我喜歡吃面所以沒粿條的圖）
7糖蔥薄餅
這個確切來說應該是汕頭的美食，不過在潮州也有賣。
西新路有一家，牌坊街也有，不過西新路的比牌坊街便宜。味道都差不多。裡面是甜的，有芝麻，說不出是什麼的糖，還有芫荽（俗稱香菜）。
西新的3塊錢一根，牌坊街的5塊錢以上。
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有點遺憾看到這個問題底下一些對於潮汕地區排外，素質低之類的答案。
作為一個在潮州讀書的學生，(不用猜了就是韓師)，感覺潮州的特色食物兩天就可以吃完了。而且這邊交通真的不方便，是我真心想吐槽的建議還是去汕頭吧，那邊也很多吃的，交通等其他也比這邊好，起碼方便啊。
這還要問潮州人當然說潮州的好吃 汕頭的當然說汕頭的好吃啦
我覺得汕頭、潮州和揭陽的都差不多，沒有什麼特別好吃的。
如果題主覺得這兩個相當難選，那就去揭陽吧。
一枚地道的潮州妹子，現廣州讀書，明天即將回潮。
要我說還是潮州的美食好吃，（可能是從小吃到大的緣故吧），之前也去過一次汕頭，覺得有些美食是相似，但味道還是潮州的比較好，料也是潮州的比較足。
有知友說交通不好，這個我承認，畢竟好的美食總是藏於街頭巷尾中，需要尋訪，不能導航開車一路直達。
有些人說物價貴，給別人坑了。那你一定是跟導遊來的，或者你是在旅遊景點附近吃的。全世界都有同理，名勝風景區的東西都是比外面貴的，箇中理由我便不一一陳述。
我也是一個比較喜歡旅遊的人，也是嚮往花花世界的芸芸眾生，但是家鄉的美食卻是最難以忘懷的。
在廣東五年，對潮汕口味情有獨鐘的來說一下，潮汕好吃的極多，但是並不容易吃到，需要本地人指引甚至帶著同去，否則分分鐘被宰被坑，能想像胡榮泉的鴨母捻是餿的么？能想像你吃的魚生比別人貴出一倍量再少三分之一么？別人有牛的七八個部位吃你卻只有一塊肉？因為你說的是普通話而已。潮汕是一個對遊客極其不友好的地方。
揭陽：
是我，是我先，明明都是我先來的……合市也好，分離出來也好
為什麼你們會那麼熟練啊，你到底和潮州合了多少次啊，你們到底要把我甩開多遠你才甘心啊
說好的潮汕三市呢(;′??Д??`)
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