中餐和西餐哪個健康？

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從健康角度看？哪一個更加健康呢

這是個引戰的問題，差不多是要達到一種回答者分別站隊然後互撕的效果……
然而我一個朋友批評過我：走中間路線立場不明確，不知道是敵是友。
然而對於這個批評，我是真沒法改。因為我從來沒打算站隊之類的，我就是喜歡收集整理儘可能多的信息然後辯證的看待問題。然後，也許就得到新的結論，也許就給人新的啟發了呢？
我是就事而論事，撕逼不是我的責任

我雖然不是一個專業的美食家，但中餐西餐也吃過不少，吃過超級貴的，也承受得了街邊蒼蠅館子，我是身經百戰了，見得多了！
我認為討論中餐西餐哪個更健康這個問題，要避免的是「提個例」，不健康的食物哪都有，炸雞啤酒、生猛海鮮、高溫油炸、肥肉亂燉……畢竟熱愛高油高鹽是人類這個物種的天性，同時健康的食物也能找到好多，地中海地區廣泛食用的沙拉就只是生菜拌橄欖油、中國則有炸醬沾生黃瓜、水蘿蔔（名喚：大地回春）

也許許多地方都能找到西方人的研究，並且結論是：中餐在世界最健康食品列表中名列前茅。但是呢，用來用去的論點啊，都 too simple，啊，sometimes na?ve! 整天只是說中國肥胖率、蔬菜所佔比例之類的。然而這些數據實際上都是上世紀中葉的了，當時是窮，吃不起那麼多肉而已。而肥胖率這個問題其實也是多方面導致的，並不能證明整個國家的飲食健康水平。
大多數的肥胖人口，其實是無法均衡飲食的窮人，他們往往即沒有錢，又受生活所迫連烹飪時間也沒有，只能吃一些快餐或者「快手菜」。肥胖率和肥胖程度實際上是和這個國家的基尼指數有關係的，而不僅僅是飲食本身……
更何況改革開放以來中國人餐桌上的花樣越來越多了，從逢年過節的雞鴨魚肉變成了每天都能吃到大魚大肉……越來越多的人追求找到好吃的素菜完全是因為吃肉已經吃頂了。

這一段的結論是：中餐其實沒那麼健康，並且正變得越來越不健康

而西餐呢？不提漢堡、美式披薩之類高熱量的快餐。
就說正式的飲食，他們炸起東西來一樣嚇人，日本的天婦羅可是從地中海國家學去的……
我在一個米其林還吃過什錦炸海鮮。
然後雖然普遍認為橄欖油可能更健康……但他們又不只用橄欖油，很多時候燴飯、牛排都會直接用黃油啊，沙包大的黃油直接丟到鍋里。

西餐，哪怕是被人稱讚的地中海飲食，也常常能吃到許多不健康的吃食

到這裡，我們能夠得到結論，飲食健康其實首先還是要看個人的選擇，想健康在哪都能吃健康了。然而這句是廢話，也意味著我的論述還沒有結束。

中國一位偉人曾經說過：

你一個人的命運啊，當然要靠自我奮鬥，但是也要考慮到歷史的進程。

什麼是歷史的進程？
就是看這個飲食流派中，在保證正常人差不多吃爽了的前提下還保證健康。這樣隔三差五的吃點不健康的食物也才可以接受。

其中最值得批評的就是美國窮逼為了省錢每天只能吃的麥當勞漢堡套餐：高熱量的乳酪、肉餅、沙拉醬，少得可憐的沙拉。然後再配一個高糖的可樂。
當然解決辦法也不是沒有：下圖說的就是，我要兩個巨無霸漢堡、炸薯條，恩，來一杯light可樂好了我減肥……

而義大利這邊最常見的飲食，最有代表性的，當屬Ragù 配義大利面了，低溫少油的煎一些洋蔥烹香、加入肉餡翻炒、然後倒入番茄醬（就是事先煮爛的番茄，不是蘸薯條那種）。
有肉、不肥、味道足。
再就是義大利的披薩也是很少配料，品嘗的點在於超薄的發麵餅瞬間烤過之後的綿軟和香氣，搭配的番茄醬和乳酪也是盡量的新鮮為妙。
單純對比義大利菜的話，普遍來看用油其實是低於中餐的，烹調溫度也更低。
他們的沙拉也是非常健康——就是生菜葉子，配上葡萄醋和橄欖油、鹽、配點煮雞蛋或者金槍魚之類的蛋白就完事了……維生素含量超級高！
對於不適合生吃的蔬菜，他們會選擇鐵板、蒸煮之類的方法……

所以……這一回合中，我吹了半天的義大利飲食暴露出了他們一個巨大的問題
蔬菜烹飪技法太少，雖然生吃健康，但是味道太單一了搞得大家很少吃，再健康的東西沒人吃還健康個毛線……多虧了歐美人腸道比較短，不然按他們的蔬菜進食量非便秘不可。

我真的不是說各打五十大板這個態度。而是說你習慣於任何一種飲食，哪怕不看個例，只看最常見的食物也可能暴露出各種問題。比如說泡菜是很健康的食物，但是整天吃就會放大他的缺點，結果導致腸胃癌高發這個鍋反而要丟給泡菜……

所以：習慣任何一種飲食習慣的人，也不要以為自己撿到了寶。當你飲食越單一的時候，這些飲食的缺點就會疊加並凸顯出來對你的健康產生極大的負面影響！

那麼，到底哪個更健康呢？
這個問題我們必須繞開那些極端追求健康的人，因為哪一種都能做到足夠健康。當然那麼吃對於一般人來說活著都沒什麼勁了……比如讓你一星期吃5天齋，你願意么？

我們就探討常見情況：對於想減少油脂鹽分攝入的話，我更加推薦地中海地區的常規飲食……當然乳酪什麼的還是要注意。
而對於纖維素、維生素之類的從腸道健康角度來講的問題，基本頓頓有菜吃的中餐反而就佔了上峰。

所以哪個更健康？當然要看你具體的身體狀況咯！

另外，如同前面說過的，只吃任何一樣都會放大缺點，不論是在某一流派內部，還是跨流派但只吃某幾樣菜。

所以我認為最健康的吃法是不論中國東南西北各個地區的飲食、不論東洋西洋還是韃虜突厥……各種食物全都吃、並根據你的實際身體狀況、作息習慣、環境狀態之類的換著花樣的吃才是在吃爽的前提下最健康的！

當然……非要說限定死只吃一種的話，國際上公認最健康的貌似是希臘為代表的地中海飲食最健康。但即使這樣，也還是不如我前面說的那樣自己會吃會選，懂得欣賞來得健康。

另外如同我的美食標籤下的簽名所寫：正宗的美食，是舌尖上的旅行。
帶給你的絕對不僅僅是填飽肚子這麼簡單的事情，往高了說，甚至可以說美食本身就是一種人類學研究。

謝邀。中餐也有健康的菜，也有不健康的。
西餐也分很多種，也有健康的菜和不健康的。
不可能這麼簡單的區分。

西餐最常見的缺點是缺乏足夠的膳食纖維，蔬菜含量太少。
中餐有大量的蔬菜。但是大部分是炒菜，加了大量脂肪和鹽，最終端上餐桌的，其實並不屬於健康食物。另外就是優質蛋白質缺乏。

中餐缺點是鹽油太多，深加工導致維生素缺乏，以及奶類食物太少，缺鈣非常普遍。
但是西餐的很多醬汁，油也很多。奶製品經過某些加工，鈣含量降低，脂肪熱量大大增加。而且紅肉太多了。

總得來說，不在於西餐中餐的區別，而在於原料和烹飪方式。

如果題主非得無理取鬧，撒潑打滾，非得讓我選出一個更加健康的飲食方式，我選擇西餐吧。原因是奶含量高，烹飪時更少的油和鹽，更多的蛋白質。而且還有地中海飲食這種最健康的飲食，也屬於西餐呢。

瀉藥
得看。分地段。
都說fat是風味，川菜紅油，法餐牛油奶油，好吃，健康與否就見仁見智了。中菜最健康的可能是粵菜，吃的是原味，吃新鮮，加工成度不多；義大利等地中海地區的美食多用橄欖油，然後番茄香草橄欖等等，也很健康。
但是從一個地域性的美食來講，大概，我會覺得日料總體是最健康的，笑。

從飲食文化上看，兩者都有健康和不健康的。但考慮飲食環境，我覺得西餐更勝一籌。這裡的西餐不是中式西餐也不是西式快餐。但是這是人為的因素不是菜系的錯誤。

對於不講究健康，沒文化，胡亂吃的人來說中西餐都能變成毒藥。但只針對於中國人來說，我更傾向於中餐更健康。原因如下：

1，現代人的健康觀念很大程度上受商業廣告傳播的影響，但其實國人對於西方飲食觀念的理解是非常不正確的，比如對於西方奶製品的理解，黃種人對乳糖的耐受能力是比西方人差的，長期使用乳製品不但不利於消化，反而會導致腸胃衰老的更快，尤其那些乳酪和乳酸製品奉勸大家還是少吃為妙，為消化系統帶來的負荷其實是很大的，而且是慢性的。

2，這兩年西式蔬菜沙拉的盛行程度令人髮指，尤其都市白領人群對蔬菜沙拉推崇備至。這涉及到幾個非常大的誤區，既：

A：蔬菜也是有時令的，人的消化系統不是每個季節，每一天的每個時辰都適合吃生菜。

B：生蔬菜其實比熟菜更不耐放，生蔬菜本身在煮熟消毒之前就帶有一些原生微生物和細菌，生蔬菜在洗過之後細胞開始逐漸失水，身上的這些原生細菌和微生物也會在短短一小時之內快速繁衍。

熟菜經過加熱（也是除菌過程後）只要充分密封是可以放置很久的，期間也只是營養流失。而都市人吃到的生蔬菜沙拉都是餐廳預先統一清洗，放置了一段時間後調味拌制的（這就給予了有害細菌充分繁殖的時間）。尤其在夏季吃沙拉會很不健康還會降低抵抗力，特別是外賣點的蔬菜沙拉，在保溫箱里一捂之後簡直是病毒製造機。正確的吃生蔬菜的方法是，自家製作，現吃現洗現拌。

3，中餐更適合中國人的體質，很多國內地方菜和飲食習慣都是數百上千年的沉澱，適應當地氣候和時節。比如在濕氣重的盆地四川吃當地原產的辣椒做成的川菜，既不會腸胃不舒服反而皮膚會更好。對於中餐來講，善用當地的食材，遵循一些傳統的時令節氣飲食習慣對健康是非常有幫助的。

4，終於大多數都市人所能接觸到的中餐，也就是商業中心裡那些中餐餐飲連鎖，吃太多是不健康的，原因不是因為那些菜品本身不健康，也不是因為口味重才不健康，而是因為這些連鎖餐飲都採用了半成品和速成混合調味料來實現快速烹飪，而這些恰恰都是效仿西餐餐飲經營模式的不健康做法。中餐歷史悠久，很多食材有著複雜繁瑣的烹飪處理方式，這些方式的本意是讓不容易被人體吸收的營養物質變得更容易吸收，讓一些營養在烹飪過程中不容易流失，讓幾種營養成分相輔相成不衝突，而西餐的這種中央廚房製作半成品冷餐送到門店二次烹飪的方式才是導致中餐變得不健康，和調料味道重的罪魁禍首。

最後，西餐文化也有很多非常優秀的地方。但是很可惜在餐飲行業追求商業利益為前提的運作下，在媒體傳播吹噓攻勢的誤導下，變成了畸形的模樣。希望國人能夠摘掉崇洋媚外的眼鏡，獨立思考，汲取中西方飲食文化真正的精髓。

健康飲食營養配餐不分中西餐。

個人角度而言西餐要比中餐健康
西餐有前菜主食甜品湯點分的比較細緻在沙拉里可以從各種蔬菜水果攝取到維生素等多種微量元素主食肉類則可以攝入到蛋白質脂肪等所以一頓正常的西餐下來是完全滿足了人體營養所需而中餐講究的炒燉煮蒸則會在烹飪過程中讓食材本身的營養部分流失而且中餐不講究分析一頓飯里的營養攝入是否均衡以上為個人觀點以及經歷總結僅做參考

中國人似乎壽命長一點的，但是就沒有西方國家的人健壯了

健康不健康中西餐都有，健康飲食不分中西的。

都是垃圾，我大火星的菜最健康，