對五星級酒店來說，到底是怎麼定位小冰箱飲料的收費的？
一般退房時，前台都會問您小冰箱有消費嗎？但這個問題完全取決於客人自己是否願意主動申報，因為退房時酒店是不查房的。而且很多情況下客人自己也記不清或忘記了，所以酒店到底是怎麼看待小冰箱飲料的消費的？
對於酒店來說，一晚房費都一兩千塊了，喝個可樂吃個巧克力最多也就10幾塊的成本，從成本角度酒店肯定不在乎，那為什麼不幹脆弄成免費的呢？
有些酒店又是高會籍會員免費啦，行政酒廊免費啦，其實是不是乾脆弄成全免費客人體驗也好，酒店也省得麻煩啊？
一直想問的小問題。
謝@Troy愛跑步邀請，感覺問題比較多，請允許我拆分來回答(? ??_??)?
當然，因為國內的酒店業的地域性非常強，我的回答不能代表國內所有酒店，只作一面之詞。請結合當地市場食用！
1月27號20:46:27/果然小學畢業證是買的這種事情暴露了么？我滾來豐富內容了T_T
1月27號21:17:52/我知道你們都喜歡看答主精神失常口不擇言，好呀好呀~我滿足你們~
1月27號21:53:14/感覺還是個人情緒太重了…沒辦法…大家湊合看吧，就當聽單口相聲了&<(｀^′)&>
1、一般退房時，前台都會問您小冰箱有消費嗎？因為退房時酒店是不查房的。
答曰：首先要糾正的是：高星級酒店裡，查房是必不可免的一步，即便是不查房，也只是針對極少部分優質客戶而已。鑒於某些不太好的原因，以及和同行間的交流來看，查房這事兒可能在國內還要就流行一段時間了。據我所知，去年全年我所在的酒店因各種原因導致的小吧逃單、拒付金額高達9000多元，其他費用（例如損物賠償、布草清洗、客借遺失等）也達到了6000多元。要知道我們客房裡最貴的「日用品」才20一盒！不要問我什麼是日用品！把重音放在第一個字上大聲讀給我聽！
(╯°□°）╯︵ ┻━┻
如果還腦補不出畫面，請看我的另一個回答：http://www.zhihu.com/question/25494991/answer/78604427
講道理來說，沒有任何酒店願意浪費客人的時間去查房，很多酒店因為查房速度問題和客戶中心產生的摩擦都夠時間去日一整個動物園了！但有些事情逼著我們去做，有些事情逼著我們不得不做。
2、……但這個問題完全取決於客人自己是否願意主動申報，……而且很多情況下客人自己也記不清或忘記了。
答曰：這個問題其實要連著上面一個問題來看，原來的回答的確過於草率了，已刪除更換新回答。
考慮到題主的困惑，所以OK，假設客人的確是記不清或者忘了，那這部分費用是否應該讓酒店承擔？假設我在某酒店消費了部分小吧商品並逃單，那酒店是否應該從此拒絕該位客人的入住和消費咧？
仔細想想國內酒店真是里外不是人…房間缺少對應檔次的附加品會被客人噴，添加對應商品吧，用了又閑貴，哪怕你出去買個差不多的補回來我們都睜一隻眼閉一隻眼啊（｀Δ′）！
so…我所知道的一些酒店與酒店之間私底下是有黑名單系統的，也就是互相通告一些品行不端的客人資料，下次碰到的時候需要注意查房或者多收一些押金乃至直接撤除房間內的易耗品，但是然並卵！我們也只能做到這樣啦！總不能放著生意不做吧？總得給人一個洗心革面的機會吧！除非這個黑名單是全國乃至全球性質的才會有用，否則然並卵！
3、所以酒店到底是怎麼看待小冰箱飲料的消費的？
答曰：先說點陽光的吧，能把飲料啥的放在小冰箱裡面的酒店真的特走心…真的…願意花大價錢住酒店的人都挺有譜兒，真的不在乎你的可樂是賣6塊還是10塊，怎麼著也比自己出去買省時間，怎麼著也比請禮賓出去買然後給的小費便宜。關鍵有的人真的是懶，關鍵是我們做酒店的都恨不得伺候的客人躺在房間里就能享受吃喝拉撒睡一條龍服務。勤勞的人都是自備的，勤勞的人都是自己下去買的，勤勞的人都是看過價錢再喝或者喝完出去買了補上的(￣^￣)對酒店來說，小吧不僅僅能增加酒店的收入，更能幫客人提供更好的服務。tnnd說白了就是慣著你懶唄…
然後說點陰暗的，我先給各位兩個關鍵詞【報銷】【發票】請各位帶著這兩個詞來邊磕瓜子邊看我嗶嗶…
首先我堅持認為能做到0秒退房、免押入住之類措施的酒店很了不起，自從公款吃喝被習大大壓制的血崩之後，高星級酒店和餐飲收入銳減，動輒幾千的房費基本上不復存在。幾乎整個住宿與餐飲業的高端定位場所都在謀求轉型，畢竟工人工資不能拖欠不是，畢竟該打點的仍舊要打掉不是？
很遺憾的是不少高星級酒店因為內部部門的龐大與笨重導致無法跟上日新月異的酒店經營理念了，不知道各位有沒有注意到酒店另一個部門的累贅，那就是商品部！這個部門的存在可以說只是為了我說的關鍵詞服務的，小吧商品只能算是補零頭罷了。
4、對於酒店來說，一晚房費都一兩千塊了，喝個可樂吃個巧克力最多也就10幾塊的成本，從成本角度酒店肯定不在乎，那為什麼不幹脆弄成免費的呢？
答曰：酒店最重視的就是成本，檔次越高的酒店越重視成本的控制。同時酒店業的人員高流動性導致企業非常容易陷入一種致命的死循環。↓
就像【哎呀好煩客人要求這麼多為什麼酒店規定還這麼嚴啊卧槽工資都縮水了什麼居然被投訴了好吧好吧我靠有錢培訓沒錢發節日福利啊我靠培訓就隨便聽聽吧反正也不打算在這家做了什麼嘛這家居然和上一家差不多嘛/循環】
以及【啥破酒店啊這麼貴卧槽怎麼連個幫我拉行李的都沒有卧槽我要投訴嗯聽說這家服務改善了我再去試試媽個雞新開的怎麼還是這麼廢媽蛋我的錢不是白花了么還是換一家吧下次再也不來了格老子滴怎麼還不如之前那家啊/循環】
所以如果誰有在減少收入的同時還能保持服務水準不下降的辦法請務必告訴我！
那麼，在狗急跳牆（不對好像把自己也罵了算了反正你們就是喜歡這樣吧）這樣一來這些能夠增加客房收入的小商品也就變得順理成章了。講道理來說，免費的東西一定會有，但都不會太貴。而且實在不行免掉你的小吧消費也可以作為一種安撫客人的手段嘛
5、有些酒店又是高會籍會員免費啦，行政酒廊免費啦，其實是不是乾脆弄成全免費客人體驗也好，酒店也省得麻煩啊？
答曰：這是酒店最不怕麻煩的地方了( ??_?? )。準確的來說，因為上文所提轉型緩慢的原因，即便是麻煩酒店也忍了。不過酒店也是商人資本運作的一種方式，商人逐利，故合理利用資源和擴大收益面是很正常的。站在客人角度來說，我在你家消費幾萬幾十萬才換來的階級特權一夜之間大家都能享受了，這明顯是接受不了的。站在酒店角度來說，我費心費力才想到怎麼讓客人多消費多光顧的辦法突然不值錢了，還憑空多了幾倍的成本開支，明顯也是接受不了的呀！
銀行的白金卡取號還能插隊辦業務呢
頭等艙還有專用候機室呢
人家充卡充十萬還比你充一百送的多呢
出門打車甩張一百不用找了司機師傅還謝謝你呢
說白了不就是錢鬧得么？
酒店說白了也是為了錢，在平等條件且不考慮個人因素的情況下下大家受到的服務是相差無幾的，一旦有人掏錢出來糊你一臉，那麼高下立判。
沒辦法，畢竟生活的不公平打從咱們從娘胎里出來的時候就如影隨形了…
一般來說了，看星級了，確實，幾百上千房費都付了，無所謂幾塊錢飲料了，看攤在哪部門成本了，有的放餐飲部，有的放客房部，一般按4倍到10倍價格收取。最貴的一瓶可樂48，最便宜的一瓶15，我做過的酒店來說。前廳是最煩查房的，當然願意免查房，提高退房速度，這個畢竟影響賓客體驗。客房或餐飲不樂意啊，扣減的是他們的revenue啊。看這個集團看重成本還是賓客滿意度了
謝謝邀請。
關於minibar是有很多的非議，甚至包括收費的網路。確實讓很多人不解，幾千塊錢都花了為什麼還要收費，直接算到房價里不就行了。
說一點個人的了解。現在真的不是高星級酒店都會查房，很多都不查房了，會在C/O的時候問一下有沒有用過，回答什麼都會直接C/O。而且有時候有團的情況大規模同時退房很忙，根本不可能說你等一下我們查完你再走。對於高價值的貴賓，更不會做這樣顯得不信任客人的事情。如果客人有用過或者拿走房間內的貴重物品，可以通過聯繫客人和通過信用卡的授權和追賬單等來解決。
關於為什麼賣那麼貴也一直受人非議。我個人覺得只要沒逼著你強制消費或者像青島大蝦那樣玩文字遊戲就還好，酒店一般都是明碼標價的（個別特例除外）。同樣是睡一覺有一百的旅館有一萬的酒店，只要沒強制消費沒得選擇就合理，不然工商局早介入了。比如去一些政府機構辦事，通知上寫的白紙黑字不讓帶電子設備，你自己非要帶，那怎麼能怪門口索要高價幫你保管的人呢。是你給他們這個機會掙這個錢的，他們沒有強制啊，你可以今天不辦事改天再來。很多人會問問題是客房設施有差別價格不同我理解，minibar里的可樂和外面完全沒差啊。其實酒店裡50塊錢一廳的可樂和路邊3塊錢一廳的是有區別的，拋開酒店建設成本提供了更好的外在環境，不用換衣服出門就可以喝到省機會成本這些很虛的因素，酒店裡的飲品是能確保質量的。雖然賣50，但酒店保證你喝到的是不過保質期處於最佳飲用溫度和狀態的可樂，如果你因為喝這個50塊的可樂生病了可以向酒店追責。三塊錢的路邊可樂大部分是做不到這些的。
關於為什麼要額外收費這個問題。眾口難調。如果所有酒店都把這個成本算在房費里照樣會有人抱怨：我就不想喝為什麼要強制算我錢，你們這不是強制消費么。還可能出現我既然花了這個錢了我就是不喝也要倒掉的情況造成資源的浪費，更大可不必。有的人肯定說幹嘛倒掉啊，帶走不就行了，好的五星級酒店酒水有十幾種大瓶小瓶，你試著提著走一段路就知道了。現在有的精品酒店是免費飲用的，每天免費換一遍，住這種酒店的人一般也會默認接受已經被高價收費的情況。0. mini bar也是有業務量的，而且看了價格很多人也不會消費那些東西，並且食品存在保質期的和跑單的問題，這些成本多少也會加在其他消費的人身上。
1. 如果你這一晚消費都2k多了（其實一般的五星級酒店一晚才千把塊錢，行政樓層或者套房2k多以上），一般來講那些酒店也不在乎你消費不消費mini bar，裡面的東西都是免費的，並且一天補充一次。我記得某格就是對套房和什麼閣的房型mini bar免費。
2. 還有一個有意思的是，吃了mini bar的東西，然後出門去超市再買個一樣的補回來。現在好多酒店的mini bar都免費了，但只限於非酒精飲料；有些酒店不免費，但是如果你的會籍達到了，也是for free的；還有一些酒店，通過加賣行政禮遇來讓mini bar免費暢飲；
這個問題也可以延伸到「對五星級酒店來說，到底是怎麼定位WIFI收費的？」 blah blah blah..
反正總而言之，冰箱裡面那飲料值幾個錢，不見得每個人都想去喝，於是放著過期，還不如讓客人免費喝賺個好口碑。
mini冰箱的東西從來不敢用 ，不過每次住萬豪的酒店可以去行政酒廊 吃的，喝的都免費！
謝@藺佳 和題主@Troy愛跑步 邀。 題主一開始邀請的時候我就看到了，但是那陣子忙著fieldwork去了，忘了。。。然後後來回來就看到了高票回答，說得好我也就贊了一下。承蒙 @藺佳 再度邀請那好吧補一點回答。
首先當然要手動贊同高票關於mini bar的分析，國內情況的確如此。在國內住了很多酒店，最高住到的是天津某假日和北京民族飯店，只有後者的mini bar里各色小型烈酒一應俱全，其中那瓶傑克丹尼我看到就喝了（這糟心的威士忌品味）；前者就，空空如也（假日嘛）。現在國內酒店市場的客人比較魚龍混雜，直白的講，就是經濟收入、社會階層、和消費習慣三者之間的配對不像國外這樣固定，那麼基於西方國家模式的酒店和它的target customer的設計就不一定正確。有的人不習慣用這用那，有的客人捨不得泡杯茶喝，有的人要這要那，要我說想當個好作家就該去酒店前台干兩年【大霧。總而言之是客人的消費習慣還沒有完全跟上服務的進步，於是服務想退步一下，沒想到客人的消費習慣又迅速的跑到前面去了。而且我個人是覺得國內酒店市場發展過快，有一層泡泡是要破的，這幾年季琦那伙人不是開始說寒冬來了嗎？跟OTA撕逼嗎？從削減成本的角度來說，房間里有個mini bar就不錯了。當然還是要看酒店本身的檔次。
其次就要來講討好客人這一點。這裡我個人補充一個去年秋天聽來的美帝市場的極端案例：說Hampton Inn開始跟客人搞一種極端的補償措施，假如發現房間里沒有瓶裝水，立刻就給免房費。你問它查不查？據告訴我這條消息的當時在Double Tree工作的室友說，不查，你就是進屋把屋裡的水給扔出去了都不管。真實性有多少不得而知，但是要知道有時候為了那點XXXX網站上的評價，什麼喪心病狂的事情都有--客人投訴起來也是喪心病狂啊，你都不知道你幹了什麼他就能給你打零分，也沒有任何的理由--我說這位哥哥，你要是生氣你倒是說啊，你不說我怎麼知道你生氣呢。喪病的投訴客人往往熱愛不教而誅，不過有的時候，教（叫）了酒店也沒有辦法，要求過於變態。但Hampton Inn敢這麼做也是基於大部分人並不會是喪心病狂的--假如真的這麼做的話--國內有的酒店有mini bar也有吃吃喝喝的理由也是這樣，大部分人，要麼不消耗，要麼會說。遇上既沒消耗也沒說的，這也不是一個巨大的損失。
再次，基於美帝市場，只要你留下了信用卡信息，丟個啥我都可以繼續去charge你，客人要撕逼就撕啊。。。至於行政酒廊，講真，那個地方賣的不是酒水，賣的是身份和特權。即便可以免費，也是必須有門檻的。
最後補充一點，為了寫這個回答去谷歌了一下。看到一篇報道是07年的，寫的是紐約時代廣場的Marriott Marquis ， 就在表示在紐約市內，到處都是商店，吃喝不缺的地方mini bar簡直無用，還需要人力維護，裡面東西不消耗過期還得扔掉，完全不掙錢的東西，最後只能留下一個冰箱放著。整個此類服務瀕臨取消。但是相對而言，從Omni到文章中提到的San Fran-cisco–based boutique company都表示要改變他們的mini bar的內容，變得有趣，變得local（此處大可開始放當地的craft beer啊IPA啊等等），文中寫道：
"We see minibars not as a major source of revenue but as a guest convenience," says senior vice president of hotel operations Mike DeFrino. "Plus, the minibar offers a great opportunity to feature local products and to play up each hotel"s distinctive character. But while guests expect to have access to a fully stocked minibar at a hotel of this quality, many don"t actually use it."
不知道業者和客人們有沒有一種感覺，那就是每家萬豪都一樣，JW稍微好一點，其他的真的就是都一樣，簡直毫無特色可言。酒店業競爭已經白熱化，中低端拼性價比，高端自然就比這些，比特色，比誰能夠代表當地特色，誰能更吸引越來越挑剔的高端客戶--在裡面追求更多的細分，把自己的positioning弄得更加精細，原文有「
"Sometimes it"s comfortable to be politically aware and drink the tap water, and sometimes it feels good to go all Fiji. It"s just like the rest of the room: One hotel gets lots of feathers; another eliminates every feather and sprays for hypoallergenics. It depends on who you are as a company and who you want to be--and serve. Sometimes ya feel like a nut, sometimes ya don"t."
在酒店品牌--特別是高端酒店品牌--定位自己的時候，就已經想好了自己需要吸引什麼樣的客人，商務的？休閑的？機場延誤的？旅行的話是家庭還是朋友還是怎樣？基於這些因素才會選擇地理位置，amenity，各種服務，等等。詳細到mini bar，也是一樣。客戶調查發現我們的客人更加偏重於那種去猴父子和fresh market買菜的年輕的有錢的商務人士，那就把東西都換成有機，想想客人打開冰箱還能看見有機食品的臉【Ew! 總是客人要什麼就給什麼，收不收費端看成本和客人的想法。
暫時以上。有問題補充。文章鏈接附在下面。
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https://www.questia.com/newspaper/1G1-161132293/omni-reimagines-mini-bar-with-local-treats
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http://www.foodarts.com/news/features/875/rethinking-the-minibar
如果酒廊都免費了，高級會員體驗什麼？
花1.5K房費的人，有幾個願意花時間跑出去買飲料的？就算一聽可樂50元，一晚上喝4聽也不過200元，根本不是個事。高檔酒店應該提供，經濟型酒店就別提供了。
樓上有位說到酒店的地域性很強。下面僅以上海部分酒店為例，我2011年入行就已經退房時不查房了
標準客房動輒1.5K起步的酒店來說，minibar的商品成本費用真的是微乎其微，一瓶百事還沒有淋浴間里提供的沐浴露之類的貴。但是這個費用是不包含在房價之中的，可以參考一部分連鎖酒店是壓根沒有minibar的，因為飲料食品並不是必須品minibar屬於額外提供是考慮到方便客人需要取用擺放在酒店客房之內的。minibar免費是沒有道理的。免費的話就是羊毛出在羊身上。形成的成本會均攤到每個房間的價格之上，這對於沒有使用minibar的客人就是不公平的。
現在不查房由客人主動申報消費的邏輯在於，我們的房價在基礎層面就避免了一些人的出現（喝了說沒喝吃了說沒吃），花了1.5住宿很少有人特別在意10塊錢（不排除有）。另外從賓客角度想當然是我1K多都花了難道會白吃你10塊錢嗎？好，我們信任你，不查房。把退房的速度提到儘可能的高。我們讓你開開心心順順利利的退房but如果你再吃了我的東西還不告訴我這個就是你的不對了（退房後會有查房），一次沒關係兩次也行但是第三次我們可能就會適當的善意的提醒你了。
高會籍會員免費，行政酒廊免費。那是人家花了錢應該得到的。差別禮遇也是花了錢才有的。飲料並不是必需品，標價出售，所付出的房價不包括飲料，對於價格敏感人群，可以體現出價格優勢，對於價格不敏感人群，促進消費增加盈利。
住五星級酒店的人相對來說對價格不敏感，更願意為便捷付費。
經常住酒店的來分享下個人經歷：
吃了喝了，住的久會去買來補上，來不及的話，一般酒店會有明確的價目單，所以退房問的時候都會老實回答，按價錢付。甚至有一次忘記到底喝了多少飲料的時候，前台回答的是：您急著趕飛機，那我給你記一罐果汁好了。從此對這個酒店品牌愛的不行，去這個城市除非有特殊原因否則一定住這家。
第一次住行政房的時候覺得加錢後差不多都是兩晚的價錢了，但是：談事情好省錢啊！商務中心自帶啊！退房到下午六點啊！退完房還能去喝杯東西等晚上的飛機啊！有行政級別之後簡直愛的不要不要的。
同樣一家酒店，和同事一樣都是公司幫訂的，check in的時候，隨口問可不可以升房，升了商套，同事問為什麼，前台笑而不語，說不好意思她的房間現在沒有打掃好，我們深感歉意。
大概就是這些覺得自己很特別的經歷，讓自己對誠實講規矩品牌粘黏度高這件事情蠻堅持。酒店到底是怎麼看待小冰箱飲料的消費的？
酒店入住的時候客人都會支付押金的，如果入住時用信用卡支付押金，就可以在退回押金時扣除mini bar消費的金額，這樣就可以省去查房計算mini bar消費的步驟。目前暫時未用現金支付過押金所以不大清楚這方面。（當然在走道中碰到housekeeping也會同客人打招呼，看到提著箱子會問是不是要退房，確認要退房之後就可以開始查房了）
還有一種就是mini bar裡面會有感應器，一般設定為在把裡面的飲料拿出來多少秒之內不放回去的話就算做消費。（個人不是很喜歡這種做法）
那為什麼不幹脆弄成免費的呢？
如前面的答案說的，不少酒店現在已經免費提供mini bar了（甚至還提供refill），但是羊毛出在羊身上，這部分成本都包含在房費里了。
是不是乾脆弄成全免費客人體驗也好，酒店也省得麻煩啊？
行政酒廊就是給高會籍客人放鬆用的，如果全免費了為了部分散客（相對低消費）而流失了高會籍客人反而得不償失。
酒店的mini bar一般還包括了高額的保險，你用了mini bar有任何的不適酒店是全額負責的。
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