鮮芋仙的芋圓怎麼做？
嗯…我真的是一個合格的吃貨，所以，不瀉藥了。
小甜品是夏天必不可少的啦，芋圓做起來又很簡單的，以下配圖文，手機黨自重。
ready~go！
你需要準備的主材料：
1、木薯粉（淘寶9塊9一袋包郵，根據經驗，一包500g的可以做3-5次吧）
2、紫薯3個，圓南瓜（小個那種）半個
3、牛奶or椰汁看自己口味一瓶
4、碎碎冰若干
5、紅豆一袋（250g），葡萄乾若干，你愛吃的水果若干
6、蒸籠一個（電飯鍋也ok），鍋一個，冰箱一個
7、水若干
8、一次性塑料手套若干
9、勤勞勇敢的手一雙
step1：紫薯和南瓜去皮，切成塊，上蒸籠20-30min，至蒸熟
step2：將蒸熟的紫薯和南瓜搗成糊（戴上一次性手套直接捏也可，我就喜歡享受那種凌虐的快感！！你們隨意感受下(OvO) ）分別放入兩個碗中
step3：將木薯粉倒入兩個碗中，然後將它們混合揉成團。【注意，紫薯比較干，要倒一些水，而南瓜很濕，要多加木薯粉】
step4：揉之，捏之，甩之，拍打之，讓它哭著喊爸爸，大力出奇蹟！！(OvO)
step5：燒好一壺開水放涼，然後在冰箱里放15-20min
step6：將揉好的麵糰先分成小團，之後捏成圓筒狀（手工好、喜歡玩橡皮泥的同學們可以任意造型）
step7：紅豆洗凈煮熟待用
step8：鍋里水燒開，將捏好的紫薯團和南瓜團放入煮4-5min至熟透。
step9：拿出冰好的開水，將煮熟的丸子撈出過冰水，twice！（過兩次冰水是先過一次冰水，放置1min等水溫了之後，撈出來再過一次冰水，放置1min，再撈出即可。這一步是為了保證Q彈。）
step10：碗中鋪上碎碎冰，過完冰水的丸子撈出，放入碗中，倒入牛奶/椰汁，紅豆，撒上葡萄乾，鋪上切好的水果。完成！！！！
芋圓是經典的台灣小吃，和其它的傳統小吃一樣，外形簡單樸實，個性溫和百搭。吃起來雖不是令人驚艷的味道，可一段時間不見的話，卻又忍不住懷念起來。
現在想吃一碗芋圓不是什麼難事，街上的甜品店四處開花，價錢也不貴。可這樣家常的小吃，總覺得要在家裡做，吃起來才更有滋味。而且做芋圓實在是再簡單不過了，只需要芋頭和木薯澱粉這兩樣材料。當然越是用料精簡，越是考驗原料的品質。芋頭最好用大個頭的香芋，或是叫荔浦芋頭的品種。這種大芋頭澱粉含量
高，芋頭香氣十足，最適合做成甜點。除了芋頭外，紅薯，紫薯，南瓜都可以。一次可以多做幾種，色彩繽紛吃起來才有趣。
除了芋頭外，另一樣材料就是從一種叫木薯的植物中提取出的澱粉。澱粉的種類很多，有時候能互相替代，但大部分時候還是各有各的用途。木薯粉也是珍珠奶茶里珍珠的主要原料，其特點就是口感Q彈十足。早期的芋圓也有用地瓜粉做的，買不到木薯粉時可以拿來替代，但比起木薯粉，地瓜粉的Q度還是差了一點。而土豆澱粉是這幾種澱粉中口感最軟的，可以適當的摻在木薯粉里調節軟硬度，但不能作為主材料用。
自家制小吃，總是追求貨真價實，自然會想盡量多加些芋頭少加些粉。不過要記住芋圓里木薯粉的比例越高，口感越Q，芋頭的比例越高，香氣越濃。這兩者之間要做個取捨，找到最好的平衡。一般來說我會按芋頭重量的至少1/3來加木薯粉，再少的話芋圓也難以成形。而紅薯或南瓜因為含水量比芋頭高，需要加入約1/2的木薯粉。
自製的芋圓吃起來有最自然溫和的芋頭香，可以和各種糖水混搭，天冷時放在熱的紅豆湯里，天熱時鋪在刨冰上，還可以和仙草，豆花，蜜豆之類的搭配在一起。不論熱吃冷吃，新鮮現煮的芋圓口感最Q，所以別貪心，吃多少煮多少，吃不完的就冷凍保存吧。
製作的所有細節都在視頻里↓↓↓ 你們不想點一下嗎？
芋圓紅豆湯
芋圓：香芋（去皮後）350g，木薯粉120g
紅豆湯：紅豆200g，糖80g，鹽一小撮
做法：
1.將紅豆用清水浸泡半天或隔夜
2.撈出紅豆放入燉鍋，倒入新鮮的清水沒過豆子，煮開後再煮10分鐘就關火
3.讓豆子燜在鍋里自然降溫，然後重新開火，煮開後小火煮半小時，至紅豆綿軟即可
4.加入鹽和糖調味，煮好的紅豆湯待用
5.把芋頭去皮切厚片，入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透
6.蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中，用叉子或壓土豆泥的工具搗碎，混合成粉團
7.如果芋頭比較干，可以加少量水，直至粉團柔軟而不粘手
8.掰一小塊粉團搓成細長條，再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓，紫薯圓，南瓜圓等也可以按同樣的方法製作
9.燒一鍋開水，將芋圓倒進去，下鍋後攪動一下防止芋圓互相粘連
10.待芋圓浮起後再煮一分鐘即可撈出，然後馬上浸入涼水中
11.浸過涼水的芋圓撈出後再放入之前煮好的紅豆湯里即可
Tips：
1.煮紅豆時分兩次煮，能讓紅豆更快地煮到綿軟，如果還不夠可以多重複幾次。
2.芋頭加木薯粉的比例約為3：1，紅薯含水量較高，加粉的比例約為2：1，紫薯介於兩者之間。
3.芋圓粉團沒太多粘性，操作時不要太用力，如果容易斷裂說明粉團太干，需要加少許水。
4.芋圓要現煮現吃，煮好後不要冷藏。
5.吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍，下次要吃時無需解凍，直接煮熟即可。
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做芋圓沒有芋頭怎麼能叫芋圓？
1. 紅心地瓜，紫薯，芋頭（芋仔也行）各300克，不去皮直接上鍋蒸熟
2. 去皮後用工具壓成泥備用
3. 100克木薯粉，加入30克左右的土豆澱粉，加入開水，水不用太多，快速用筷子攪拌，然後揉成團，不用太光滑
4. 重複步驟3，得3個這樣的麵糰
5.分別加入步驟2得到的泥，依據各人口味再加入白糖，揉成團
注意：因為紅心地瓜水分比較重，可以在步驟5後再次加入50克木薯粉，麵糰以不粘手有彈性為佳
紫薯比較干，可以適當多加一點水在麵糰里。如果水加多了再加入木薯粉就好
這個方子的重點是加入了土豆澱粉，會有一種亮晶晶的感覺！
哦，還沒說完步驟……
6. 把三個麵糰揉成條狀，不用太細，然後切小塊揉成球形。我比較懶，直接揪一小塊下來搓成圓的
想吃的時候，水燒開，芋圓不用解凍直接丟進去煮，就像湯圓一樣，熟了以後加入什麼配料就看你自己了！比如我覺得配酒釀也是很不錯的！
芋圓不是光彈牙就行，一定要亮晶晶才好！嗯
超級詳細廚師機版芋圓做法來了！！！照著做失敗的概率無限接近0！
覺得有幫助的請不吝賜贊，就當給我碼字的鼓勵吧！
材料：
1.芋頭：1440g（洗凈刮皮後，蒸前）
2.糖粉：100g
3.木薯粉：220g-576g均可。（跟芋頭的比例差不多是7:2到5:2之間都可以，木薯粉約少約綿軟，越多越Q彈）
4.水（我用了220g木薯粉，水加了125ml。根據木薯粉添加量和芋頭的乾濕程度，添水量不同，具體依據芋泥狀態）
做法：
1.芋頭洗凈、刮皮、切塊，形狀無所謂，反正都要碎掉的……然後上高壓鍋，我用的電壓力鍋，調的煮飯檔。
2.保溫後取出，倒入廚師機桶內，裝上K槳（和面的那個），低速攪拌。
3.差不多30秒，達到下圖狀態，就可以加入糖粉了。這時候芋頭還是熱的，糖粉會揉得比較勻。
4.繼續低速攪拌，看不見白色的糖粉後停下（差不多30秒），加入全部木薯粉。繼續低速攪拌，這時候看起來會很乾，如下圖。
5.可以加水了，邊攪邊加。我用了125ml（1/2cup)的量杯，每次加1/3，剛好全部加進去的時候，達到了合適的狀態，如下圖。
揪一小團下來，隨便捏兩下，不會特別粘手，有點濕潤，摸起來比橡皮泥軟一些，還能摸出小粒沒有攪碎的芋頭，這個狀態最好。吃的時候能嚼到綿軟紮實的芋頭顆粒，唇齒留香。
6.從盆中揪一團，轉移到硅膠墊上，輕揉幾下到光滑後，搓成2-3厘米粗的條。
（我是女生，大概像大饅頭那麼大一團比較合適，剩餘的繼續放在桶里，用濕布蓋上，以防幹掉）
看到像上圖這樣的裂痕，不用在意。等下揉一揉裹了粉也就看不出來了。
7.切塊，大概是10g左右的小糰子都可以。合適的軟硬程度切出的塊截面如下圖。可以直接裹粉裝袋，也可以稍微搓5秒鐘，就可以變成下面第二張圖那樣更光滑的圓球。
8.裹粉，裝袋。每袋200g比較適合兩個人吃一次。如果還做地瓜圓，可以每次各煮半袋。同時做的話也可以芋圓地瓜圓混裝。
9.煮好的狀態。99%接近我心目中最好吃的仙草南路家的芋圓。看起來不太光滑，是為了能吃到紮實的芋頭顆粒。喜歡光滑Q彈的可以增加木薯粉的量，並且多攪拌一會兒。嫌顏色不夠的可以用部分紫薯替換掉芋頭。實在不行……食用色素也可以。不過自己吃嘛，還是純天然比較好，你說呢？
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再更新一下，關於芋圓的吃法！
除了下面提到的燒仙草，以及可以配各種冰之外，
芋圓還可以作為一種常規輔料加入日常的飲食中。
比如，五分鐘快手早餐——圓圓花生湯（芋圓+地瓜圓）
出品：兩人份
所需材料：
1.罐/瓶裝花生牛奶：250ml
2.水200ml（加水是因為花生牛奶太甜，嗜甜的可以全部用花生湯）
3.芋圓、地瓜圓適量（無需解凍，各10顆比較合適）
做法：
1.水和花生湯一起倒入鍋中，大火煮沸
2.加入芋圓、地瓜圓，煮至浮起，約5分鐘
3.盛入小碗，開動吧！
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再補充新想到的幾個tips，祝大家做芋圓愉快：
1.按照下文提到的5:2的比例，再適量加水之後做出來的軟硬程度，差不多可以切了直接裹粉裝袋，不用一個一個搓圓。愛吃的人就知道一個一個搓有多費勁！
2.除了廚師機之外，做芋圓必備神器還有硅膠墊！（圖片來自網路，無關品牌）
差不多某寶二十來塊的那種，不用太貴！當然這貨就不能用菜刀切了。弄個塑料刮板吧，兩三塊錢。（圖片來自網路）
這兩個東西有一個重要的特點，就是不沾好洗又乾淨。絕對是一般家用木製或竹製菜板沒法比的！當然，如果你家廚房有不鏽鋼或大理石檯面，直接在上面操作也可以！不過用硅膠墊就可以拿到客廳邊看電視邊做了，還是值得入手的，不是嗎？
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剛好不容易手機碼完答案不小心按了退出，什麼都沒了。整個人都不好了！
但是秉承吃貨之間互幫互助的精神，我決定倔強地用電腦再碼一次！
先怒放兩張自己做的燒仙草安撫一下我受傷的心！！！（仙草乾熬的， 拒絕粉沖。所有配料自己做）
前兩張里的地瓜圓是用白地瓜做的，顏色不好看。第三張是用紅心地瓜做的，雖然被蒸汽霧得看不太清，不過顏色真的很好看！！
作為一枚吃貨，一個每周消耗一公斤芋圓的家庭，一個以做出仙草某路芋圓（尼瑪五塊錢只有四顆）為目標的超級吃貨，我來補充幾個絕對實用小tips：
1.芋頭/地瓜/紫薯與木薯粉的比例為5:2（重量），這樣做出來是比較紮實的，沒那麼Q，喜歡Q的酌情增加粉的比例。推薦第一次做的時候把料分為幾份，每份加不同量的粉，方便找出自己最喜歡的口感。
2.糖量差不多是總重的十分之一（我不愛吃甜，所以這個量應該比較淡，僅供參考）。比如說芋頭加澱粉一共1000g，那糖就來100g，最好用糖粉，如果用砂糖也要用細的，而且要在芋頭還熱的時候就加，免得化不開揉不勻。芋頭不甜，糖可以適量多一些，地瓜尤其是紅心的比較甜，可以少一些。
3.預算足夠的童鞋，牆裂推薦入手一台廚師機。（如下圖，來自網路，無關品牌）
這貨絕對是做芋圓神器，生產力直接爆棚堪比作坊！當然還可以做很多其他的東西。已有廚師機的童鞋，蒸好的芋頭、地瓜或紫薯，直接倒到盆里，裝上攪拌槳，低速攪兩三分鐘，分次加木薯粉，芋頭和紫薯還要加適量水，直到摸起來不粘手像硬一點的橡皮泥。
4.揉好的麵糰可以直接搓條，差不多2-3厘米直徑，每顆切6-10g都合適。當然要盡量一樣大。切好之後記得拿一個深圓碗裹分量外的木薯澱粉，然後分成200g一袋的小份，裝入密實袋，放在冷凍室，隨吃隨煮，不用解凍，實乃居家必備之佳品啊！（這個分量差不多3-4個人吃一頓。芋圓地瓜圓摻半。）
呼！終於碼完！
有什麼不懂得歡迎評論！
嚴禁轉載，喜歡請贊。
可恥的膩了
廢話不多說 直接上乾貨
拍照技術太渣 將就著看吧
像我這種對於美食零知識的人，竟然也做過，好興奮的要來答一答。
做了幾次，好像都有點問題，其實也不知道哪種才是對的。
第一次，剛好去買菜的時候發現有便宜的芋頭（其實也貴，7刀一公斤，人民幣也要15塊一斤了，比肉貴！），心想著回去做鮮芋仙，果斷買買了。平常芋頭都是貴的嚇死人（14刀），很少招惹它。
辛辛苦苦買回來以後，把芋頭削皮切塊放鍋里煮爛之後，才發現沒有買其他料，光吃芋頭不好吧 ，但是芋頭已經煮了還那麼貴！硬著頭皮做下去！
搗碎成泥。
這其中有個插曲。有必要說一下，當時我用鐵網漏勺過掉水，這樣一個漏網。
下面架著一個大碗
濾干水後我就問我的馬來西亞室友，我可以倒在碗裡面搗碎芋頭嗎？
他們說：「不要用碗啦，就在那個裡面就好了！」
我當時一震驚：不是吧，讓我在漏網裡面搗碎，難道是要把我沒搗碎的渣渣濾掉？ ，這麼看不起我的搗碎功夫？
不過我也是心想而已，畢竟自己從來沒下過廚房，不知道怎麼搞，還是默默跟著做吧。
於是認真的在漏網裡用勺子搗碎，一邊搗一邊想會不會把網戳破！
可惜沒有拍照！
差不多我快弄完的時候，室友跑過來大呼：大力，你怎麼在這裡面搗碎！
因為芋頭全部卡在濾網裡面沒有出來了（其實我心裡一直納悶著好浪費這麼貴的芋頭）
我說，我也覺得不應該在這個裡面，應該放在下面那個碗裡面啊。
她說對啊對啊，放盆裡面啊！
原來所謂兩國文化差異在這裡面！我說的碗她們覺得是盆，我說要不要在碗里弄，她們覺得就在這個（指盆）裡面弄！我卻理解成濾網了！
最後大家都笑岔氣了！
搗碎之後加木薯粉，包裝上寫著芡粉，也不知道自己買對沒有。
和成麵糰。
由於沒有其他佐料，所以馬上Google一下還可以做成什麼。
可以做「算盤子」，其實我也沒聽說過。
就是把芋頭麵糰捏著球狀，然後用食指和拇指輕壓，做成「紅細胞」的樣子。
像么，紅細胞！
除了顏色差了一點外，還真的很像 ，原諒我是個學醫的漢子！
然後鍋里滾開水，算盤子下鍋，煮的飄起來之後撈出來過兩次涼水！
這是重點！這樣才會Q彈！
好了，半高潮來了，最終我們第一次的鮮芋仙作品出土！看圖。
哈哈，因為沒有買紅豆啊，西米露啊，甚至連糖都用完了。所以我們就直接拿來炒了！
加了：肉末，木耳，香菇，當然還有辣椒！
點評就是超級棒，鮮芋仙的芋頭拿來炒，超級Q彈！
這就是第一次鮮芋仙的作品 ！
很久之後，我們真的很想吃正宗的鮮芋仙了，然後果斷去菜市場找芋頭，可惜人家真的恢復14刀了！貴的想撞牆！於是就買了紫薯和紅薯，當然還有綠豆和冰糖等等！
可惜，這次鮮芋仙沒有芋頭了！
還是我負責搗碎，有了上一次血一樣的教訓，我終於：知道應該放在碗里或者盆里搗碎 。
紫薯和紅薯切塊。
我們又犯錯誤了，切薯薯們的室友豪氣的把兩個薯一起煮下去，害我又一坨一坨的分開，讓我覺得自己是灰姑娘了，灰姑娘不是被繼母撒了一地的紅豆綠豆，勒令舞會前還認真的選分開嗎 。
哎，可惜我又不是選完之後就可以跟王子跳舞去了，沒勁。
我的鐵腕，她們的盆 。這個是紅薯（紅薯為什麼是黃的）。
這是紫薯，真的是紫色的。
紅薯含水量太高，害我加了不停加粉，木薯粉，番薯粉，木薯粉，番薯粉…
其實我也不知道為什麼要兩種粉，還要1:1比例。
這兩種粉有區別嗎？
我不知道，只知道好Q彈！
搓成麵糰，切成丁狀！這次沒有把它捏成紅細胞了！太費事！
開水煮沸，煮至漂浮。
怎麼又混在一起煮了！不過反正要一起吃咯。
另外取個鍋，用剛剛煮紅薯紫薯的水繼續煮綠豆，加適量冰糖。盛碗，拍照。就是這樣了。
反正這次沒有芋頭的鮮芋仙還不錯。
前兩天又做了一次，因為碰到芋頭打折又便宜了。
同樣的做法，而且綠豆換紅豆，還加了西米露，應該會很美吧。
成果是這樣的。
芋頭去哪裡了！
因為買了芋頭回來之後，發現，上次被我不停的木薯粉，番薯粉，木薯粉，番薯粉…
用光了所有的粉
結果，沒有粉和，只能切成丁，光桿司令的芋頭，新鮮芋頭，只能被我們直接煮在紅豆西米露里，結果，芋頭化了……
保證，下次一定煮一次正宗的有芋頭的鮮芋仙。
不過，鮮芋仙里真的有芋頭嗎？芋圓做起來其實很簡單，超市買木薯澱粉，紫薯，或者紅薯，還有芋頭。紫薯紅薯芋頭蒸熟，用飯勺搗爛，涼了加入木薯澱粉，用手攪拌捏團，如果覺得麵糰干加點水，麵糰濕加點粉，和做湯圓差不多，只不過糯米飯換成了木薯澱粉而已，麵糰成功之後，揉搓成小圓子就行，或者揉成長條切小段也行，煮的方式也和湯圓一下
我經常會一下子做很多，冰箱冷凍，要吃就下一點。
鮮芋仙做起來也很簡單，電飯煲悶點蜜紅豆，煮點小西米，椰漿用牛奶沖一下，加入格式芋圓就行了
做起來不需要看幾克幾克那麼複雜的，和我們媽媽輩做湯圓一樣簡單。冬天我經常煮紅豆湯裡面加芋圓，暖暖的早餐。
天熱，用芒果打成泥，倒入椰漿，加入西米和芋圓和水果，就是一道很不錯的甜品了
一次多做些，冰箱里備著，各種甜品各種變化，鮮芋仙什麼的說起來我很久沒去過了。
樓上驚奇的發現鮮芋仙的教材了，
還蓋著大大的紅章，，，
樓主幸虧你匿掉了，否則，我代表上海總部討伐你咯。
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光是吃芋圓的話，吃幾塊都膩的不行了，
我來講個簡單的，一切物品都可以淘寶購買到。
享受工業化的速成，芋圓這個東西，還不值得我們用手工去打磨它，
（文後附鏈接）
下面這個叫芋圓寒天。分別由芋圓，紅豆罐頭，綠豆罐頭，花生罐頭，寒天組成。
什麼叫寒天呢，就是一種深海的藻類加上紅糖熬制的，好吃營養不貴。
寒天，14.5元，台灣思麥爾 寒天紅糖凍 寒天凍奶茶 天然海藻物萃取 天然健康
芋圓，17元，台灣傳統九份鮮芋仙芋圓美食甜品小吃【芋頭圓】三包江浙滬皖包郵
紅豆，6元，台灣傳統九份鮮芋仙燒仙草芋圓 美食甜品小吃搭配專用材料蜜紅豆
綠豆，20元，奶茶原料 天聰罐頭 天聰綠豆 甜品專用
花生，25元，奶茶原料 天聰罐頭 天聰花生 甜品專用
統統配齊，不足百元，關鍵是這些足夠你吃半個月的。
加點椰奶，煉乳，或者牛奶，都是不錯的搭配。
前幾名答案都可以參考，我就補充一點，別做那麼多！我第一次做沒把握住量，蒸了三個紫薯三個紅薯半個南瓜，再加上木薯粉，搓小球搓到絕望QAQ
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忽然被評論頂上時間線是怎麼回事，你們的同情心呢？(╯‵□′)╯︵┻━┻
*多圖預警*
這是我n年前做的.(第一次做就成功了^ ^)
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過程圖&>&>&>
切好的食材分開蒸↑
壓成泥(用勺子壓的，勺子都要被我壓斷了==)↑
加入木薯澱粉揉成團(芋頭味的)↑
揉好麵糰後切成條，再切成方塊↑
哈哈，也可以揉成圓的，就是任性~↑
哦了~煮了過冰水更彈更Q哦↑
下面是精簡版的教程.
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材料：木薯澱粉、紫色紅薯、南瓜、芋頭、糖
簡述製作過程：
1、材料去皮
2、紫薯切塊、南瓜切塊、芋頭切塊.
3、以上材料蒸熟，然後分別壓成泥.
4、用開水燙好木薯澱粉
5、燙好的澱粉、糖(多放點)和泥一起揉成團.
6、搓揉成長條，再切成小塊.
7、最後，芋圓放水裡一煮就做好啦!!
小貼士??
關於比例：南瓜、芋頭、紫薯 去皮蒸之前都是300克的量，木薯澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份.(只用木薯澱粉也可以，就是做出來的沒有那麼透亮)
取一袋子150克的木薯澱粉，放2/3的量到盆里，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去，用少許開水燙好(邊倒水邊攪拌)，然後和壓好的泥混合，揉成團(多揉揉口感會更Q).留出來那1/3的木薯澱粉，等下再一點點加進去，糰子不要太干也不要太濕，不沾手就OK.
芋圓煮好以後過冰水會更彈哦;吃的時候可以加牛奶、糖紅豆、蜂蜜等，百搭又美味;也可以加入涼粉、西米露、糖芋頭等，讓口感更豐富哦.
↓↓↓超詳細教程：
口感超級Q的台灣著名甜點芋圓做法
http://m.xiachufang.com/recipe/260462/
自己做了一回，古早味紅豆椰汁芋圓。然後來安利～
1.紫薯、芋頭、地瓜去皮，切小塊，上鍋蒸熟。
2.分別放入料理機，攪打成細膩的果泥。
紅薯澱粉、土豆澱粉和糖粉分成3等份，少量多次分別加入芋泥、紫薯泥、地瓜泥，揉成光滑麵糰。
麵糰搓成長條，切小塊，表面撒少量澱粉防止粘連。
下鍋煮至浮起，撈出放入冰水中，芋圓就做好啦！
以上～歡迎關注知食～
芋圓做法高票答案們都說的很詳細了，我就來湊熱鬧放兩張我自己做的「鮮芋仙」吧！芋圓、煮熟的芋頭、自己做的蜜紅豆，再加上椰奶或者甜牛奶，吃的爽歪歪！
這是網上找的鮮芋仙的芋圓搭配吃法供你們參考！！！
歡迎關注公眾號，我們一起吃吃吃~！
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芋圓糖水的原料：芋頭、糯米粉；
芋圓糖水的配料：綿白糖、土豆澱粉、酒釀、枸杞子、白果、雞蛋；
芋圓糖水的做法：
1.芋頭削皮（芋頭一定要削乾淨一點，小麻點也不要留），上鍋蒸，蒸到用一根筷子插進去，很容易穿透就是熟了；
2.用勺子將芋頭搗碎，越碎越好，不過有點小顆粒也沒關係，小顆粒更提升芋圓的口感；
3.加入適量的綿白糖，不要用砂糖，綿白糖比較容易化開。攪拌勻以後自己嘗嘗口味，有一定的甜味就可以了；
4.準備粉類：糯米粉（也叫湯圓粉）50g、土豆澱粉（也叫太白粉）50g，把兩種粉類加到芋頭泥中；
5.揉成麵糰，不粘手了就算揉成了（如果喜歡特別Q的口感，可以完全用土豆澱粉來做，加了糯米粉以後成品會相對軟一些）；
6.然後得趕緊揉小丸子，不加水的麵糰很容易很容易干，丸子盡量揉的小而圓；
7.準備煮，準備酒釀一盒；
8.湯鍋中放入涼水，將酒釀倒進去（用了半盒），碾碎，加入一點枸杞子和幾顆白果（沒有可不放）；
9.水開以後，就可以放芋圓了，自己做的芋圓很容易熟，等它完全浮起來就是熟了，如果你後邊啥都不加了，那麼浮起來以後再煮一分鐘，就能吃了；
是日。
陽光中和了寒意，在窗前翻書，聽著歌。
突然想吃點甜的。
於是下樓，買了這些。
我不會做芋圓。
當然，做其他的吃食也很一般。
所以，隨心的。
好像蒸了十分鐘，不太記得具體時間。
這樣的紫薯，感覺已經充滿甜蜜。
師傅說：加把鹽，一斤椰漿，直接吃了也挺好。
我想了三秒。
靜靜把案板洗乾淨，還有灶台周邊。
用勺子壓碎。
沒有擀麵杖，沒有做麵食的面板，啥都沒。
加木薯粉揉麵糰。
木薯粉更好，忘了誰說。
做糰子的過程很慢，這種忙，是一种放松。
不要說話。
其實是應該長條切丁嗎？我任性地搓圓了。
做了比較多，放冰箱凍起。
可以給熬夜複習的先生做宵夜，
或者午休起來的孩子做下午茶。
這會中午，燒開水，煮一碗。
午餐就著落了。
煮透後過了冷河，據說可以Q彈些。
然後煮熱了椰汁。加進去。
沒有準備其他的甜品材料，煮點紅糖水也行。
甜甜的冬日周末。
是這樣的，溫暖，剔透。
一顆吃貨的心，終於暖了起來。努力的過程。
下次，應該可以更好。
高能多圖預警～～～～
1、原材料，圓南瓜半個（有紅薯更好）、紫薯兩個、木薯粉、濃縮椰汁（或者舒化奶也可以，夠甜）、蜜豆、大顆西米。一共花了￥30不到。
材料來自某寶網店#愛上廚房那點事#
2、紫薯南瓜蒸熟去皮打泥，南瓜水分多要多加木薯粉，紫薯水分少要邊加水邊加粉（木薯粉加的越多最後芋圓越Q，水越少越沒有嚼勁，當然如果加太多會嚼不動…）
3、喏，南瓜添了好多粉還是看起來水水的。
4、最後面和好是這樣
5、搓條切丁 多撒一點木薯粉放在碗里篩一下
6、下鍋煮，水煮開之後先下西米，西米煮好之後盛出來涼水泡。再煮芋圓（芋圓西米不能一起煮，因為紫薯遇高溫水會變成綠色…西米會變成綠西米）
7、煮好之後盛出加舒化奶和椰汁加蜜豆就ok啦
8、沒煮完的芋圓可以凍起來 下次再煮喲～
End
我來湊個熱鬧，分享下我前幾天做的芋圓，非常好吃呢！
就一張圖等會兒附後。做法就那樣，芋頭地瓜紫薯蒸熟碾碎加澱粉揉成團搓成條切就行。添加幾點。
1.我個人感覺兩種澱粉混合起來做芋圓口號更好。我自己用的是木薯澱粉和小麥澱粉。
2.芋圓煮熟後過下冷水，口感更好。
3.我喜歡紅豆湯加黑糖作為湯底，湯底勾甜，所以我芋圓里加的糖不多。
4.我懶得淘寶買仙草用的是龜苓膏。
有沒有感覺問題好萌。
特意去翻了去年的照片。
原料紅薯紫薯和芋頭。木薯粉淘寶有賣。壓成糊，加粉搓成團再切成一粒粒，下水煮，撈上來加配料。
最後安利一下，芋圓就應該配著紅豆牛奶冰還有燒仙草吃嘛。
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