吃同樣卡路里的食物， 無論是由多種組成的，還是由同種組成的，會導致一樣的體重變化結果嗎？

突然想到的一個問題。。不知道是不是和一噸棉花和一噸鐵哪個重是一個道理？

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感謝邀請。其實這個問題我在知乎上已經回答過很多次了，食物的組成對減肥的影響很大，總的來講，油脂類食物最容易胖人，蛋白質最不容易胖人，碳水化合物介於兩者之間。同樣是1000千卡的食物，脂肪提供70%熱量蛋白質30%，和蛋白質70%脂肪30%，吃下去後，前者更容易讓你長胖。

簡單的說，因為蛋白質和碳水化合物，攝入後都會有一定比例直接被氧化，而且這個比例是一定的，攝入的多，氧化的也多。但脂肪攝入後，幾乎只有極少量被直接氧化，而且脂肪攝入增加，直接氧化的脂肪並不增多。

蛋白質在消化過程中損失的熱量較多，脂肪則很少。食物脂肪幾乎可以直接儲存成身體脂肪，蛋白質和碳水化合物轉化成脂肪，需要很多步驟，則又要消耗很大比例的熱量。

因此，人體對食物中不同的組成部分，態度也不一樣。食物中的脂肪，直接拿來儲存更划算，食物中的碳水化合物，直接拿來供能燃燒更划算，蛋白質則最好是為身體合成修復組織，合成酶、激素、抗體等使用。

當然，從減肥的角度講，也有一些研究認為食物的組成與減肥效果沒有明顯相關性。但理論上，營養學界仍然也承認攝入1000千卡糖和1000千卡純脂肪，後者可以合成更多脂肪。

有關這個話題的具體解說，可以參考我的一下兩篇專欄文章：
第三章，減肥不可不知——能量的話題（熱量攝入上篇） - 雲健身 - 知乎專欄
第四章，減肥不可不知——能量的話題（熱量攝入下篇） - 雲健身 - 知乎專欄

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是的，卡路里也有優劣好壞之分。不同的營養成分組成、不同的烹飪方式、加工程度、每個人的個體差異（腸道菌群）都會影響到卡路里的吸收，現行的營養標籤上標註的卡路里不是不夠準確，但是想要得到準確的卡路里又太難，所以在沒有更好的標準出來之前，只能用最早的卡路里計算方法，也就是1g蛋白質和碳水都提供4大卡，1g脂肪提供9大卡，1g膳食纖維提供2大卡，而事實上卡路里的計算要複雜的多。

推薦閱讀：

http://www.guokw.com/1080/

Calories: Don"t count calories, it"ll just make you FATTER! Which foods really make us fat?

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能量的消耗包括基礎代謝、體力活動和食物熱效應，食物熱效應（TEF）是指由於進食而引起能量消耗額外增加的現象，例如，進食碳水化合物可使能量消耗增加5%~6%，進食脂肪增加4%~5%，進食蛋白質增加30%~40%，一般混合膳食約增加基礎代謝的10%。也就是說如果膳食中蛋白質含量多，那麼消化食物消耗的熱量要比消化含脂肪較多的膳食多一些。

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當然是不同，以蛋白質為例，必須氨基酸組成比較不同時，其吸收率於凈利用率都不同，也就是說攝入同樣熱量的蛋白，吃豆腐和吃雞蛋所能被利用的部分都不同。攝入熱量不代表消化熱量，通常來說說更合理的營養組成的食物，就更容易被人體消化，吸收和利用。

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不一定，比如兩個人同樣吃一頓宵夜，有的人第二天可能在哭。(?_?)有的人跟沒吃過似得。

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人是同樣的人，不同食物吸收還不同呢。。 你吃一堆同熱量的肥肉、垃圾食品和另一堆由蔬菜和瘦肉的食物，吃下去那會體重是一樣的，過段時間顯然是不同的。。

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營養的攝入率 攝入方式 吸收率 不同的食物不同 不同的體質環境也不同

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