儒林外史中，有哪些美食?
張愛玲說：「相府老太太看《儒林外史》，就是看個吃。」
那麼，《儒林外史》中，分別出現了哪些美食呢？如26回：
他又不吃大葷，頭一日要鴨子，第二日要魚，第三日要茭兒菜鮮筍做湯，閑著沒事，還要橘餅、圓眼、蓮米搭嘴；酒量又大，每晚要炸麻雀、鹽水蝦，吃三斤百花酒。
記憶深刻的，彷彿都是平常人家飯菜，市井生活小吃
和尚捧出茶盤，──雲片糕、紅棗，和些瓜子、豆腐乾、栗子、雜色糖，──擺了兩桌。（小時候真想知道雲片糕好不好吃呀）
廚下捧出湯點來，一大盤實心饅頭，一盤油煎扛子火燒。
張靜齋和范進去高要打秋風，湯知縣招待：席上燕窩、雞、鴨，此外就是廣東出的柔魚苦瓜，也做兩碗。
陳和甫坐在左邊的第一席。席上上了兩盤點心，一盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒，熱供供擺在面前，又是一大深碗索粉八寶攢湯。
馬二先生是個好人，自己旅遊連個美食街的東西也吃不起，卻肯仗義疏財，救人於危困，一生不得志。隨著他出場的總是各種吃的。
果是家常餚撰：一碗燉鴨，一碗煮雞，一尾魚，一大碗煨的稀爛的豬肉。馬二先生食量頗高，舉起箸來向公孫道：「你我知己相逢，不做客套，這魚且不必動，倒是肉好。」當下吃了四碗飯，將一大碗爛肉吃得乾乾淨淨，裡面聽見，又添出一碗來，連湯都吃完了。
望著湖沿上接連著幾個酒店，掛著透肥的羊肉，櫃合上盤子里盛著滾熱的蹄子、海參、糟鴨、鮮魚，鍋里煮著餛飩，蒸籠上蒸著極大的饅頭。馬二先生沒有錢買了吃，喉嚨里咽唾沫，只得走進一個麵店，十六個錢吃了一碗面。肚裡不飽，又走到間壁一個茶室吃了一碗茶，買了兩個錢處片嚼嚼，倒覺得有些滋味。
吃了一碗茶。柜上擺著許多碟子，橘餅、芝麻糖、粽子、燒餅、處片、黑棗、煮栗子。馬二先生每樣買了幾個錢的，不論好歹，吃了一飽。
馬二先生別轉頭來就走，到間壁一個茶室泡了一碗茶，看見有賣的蓑衣餅，叫打了十二個錢的餅吃了，略覺有些意思。
吃了兩碗茶。肚裡正餓，思量要回去路上吃飯，恰好一個鄉里人捧著許多燙麵薄餅來賣，又有一籃子煮熟的牛肉，馬二先生大喜，買了幾十文餅和牛肉，就在茶桌子上盡興一吃。
捧上飯來，一大盤稀爛的羊肉，一盤糟鴨，一大碗火腿蝦圓雜膾，又是一碗清湯，雖是便飯，卻也這般熱鬧。
潘三叫切一隻整鴨，膾一賣海參雜膾，又是一大盤白肉，都拿上來。（潘三爺真是個人物，雖然包攬訴訟，無惡不作，對匡超人卻仁至義盡，反觀匡超人，薄情而現實，救父救嫂後救母）
走堂的疊著指頭數道：「肘子、鴨子、黃悶魚、醉白魚、雜膾、單雞、白切肚子、生烙肉、京烙肉、烙肉片、煎肉圓、悶青魚、煮鰱頭，還有便碟白切肉。」
他又不吃大葷，頭一日要鴨子，第二日要魚，第三日要茭兒菜鮮筍做湯，閑著沒事，還要橘餅、圓眼、蓮米搭嘴；酒量又大，每晚要炸麻雀、鹽水蝦，吃三斤百花酒。
季恬逸點了一賣肘子，一賣板鴨，一賣醉白魚。先把魚和板鴨拿來吃酒，留著肘子，再做三分銀子湯，帶飯上來。
四個碟子來：一碟香腸，一碟鹽水蝦，一碟水雞腿，一碟海蜇，擺在桌上。諸葛天申是鄉里人，認不的香腸，說道：「這是什麼東西？好象豬鳥。」諸葛天申吃著，說道：「這就是臘肉！」蕭金鉉道：「你又來了！臘肉有個皮長在一轉的？這是豬肚內的小腸！」諸葛天甲又不認的海蟄，說道：「這迸脆的是甚麼東西？倒好吃。再買些迸脆的來吃吃。」（我也不認得海蜇啊）
杜慎卿叫取點心來，便是豬油餃餌，鴨子肉包的燒賣，鵝油酥，軟香糕，每樣一盤拿上來。
內中有陳過三年的火腿，半斤一個的竹蟹，都剝出來除了蟹羹。
又料理場食：月餅、蜜橙糕、蓮米、圓眼肉、人蔘、炒米、醬瓜、生薑、板鴨。
九個盤子：一盤青菜花炒肉、一盤煎鯽魚、一碟片粉拌雞、一盤攤蛋、一盤蔥炒蝦、一盤瓜子、一盤人蔘果、一盤石榴米、一盤豆腐乾。燙上滾熱的封缸酒來。
哎呀，你這麼問，感覺我要是把那一堆美食都列出來的話就成「相府老太太」了( ?? ω ?? )。不過，我決定要好好回答這個問題，因為……我也挺想知道的。引樓上 @岩寶寶 回答【 「三國中有哪些美食」「水滸中有哪些美食」「紅樓中有哪些美食」「唐僧肉有哪些吃法」。論中國吃貨的日常。】
————————- ISBN 7-5306-3466-6
- 儒林外史/（清）吳敬梓著：陳美林校注.—天津：百花文藝出版社，2002
————————
第一回【說楔子敷陳大義 借名流隱括全文】
第3頁：腌魚、臘肉
或遇秦家煮些腌魚、臘肉給他吃，他便拿塊荷葉包了來家，遞與母親。
第6頁：茶、雞、肉
秦老慌忙叫兒子秦大漢烹茶，殺雞，煮肉，款留他，就要王冕相陪。
第12頁：耿餅（原註：山東菏澤縣耿庄出產的柿餅，是山東有名的土特產）
他慌忙打開行李，取出一匹繭綢、一包耿餅，拿過去拜謝了秦老。
第14頁：麵餅、韭菜
那些從者都帶有乾糧；王冕自到廚下，烙了一斤麵餅，炒了一盤韭菜，自捧出來陪著。
******************************************************
第二回【王孝廉村學識同科 周蒙師暮年登上第】
和尚陪著小心，等他發作過了，拿一把鉛壺，撮了一把苦丁茶葉，倒滿了水，在火上燎得滾熱，送與眾位吃。
第20頁：雲片糕、紅棗、瓜子、豆腐乾、栗子、雜色糖、茶
和尚捧出茶盤──雲片糕、紅棗，和些瓜子、豆腐乾、栗子、雜色糖，擺了兩桌，尊夏老爹坐在首席，斟上茶來。
第21頁：牛肉麵
吃完了茶，和尚又下了一筋牛肉麵吃了，各自散訖。
第22頁：紅棗茶、清茶、豬頭肉、公雞、鯉魚、肚、肺、肝、腸
只有周、梅二位的茶杯里有兩枚生紅棗，其餘都是清茶。
周進接酒在手，向眾人謝了擾，一飲而盡。隨即每桌擺上八九個碗，乃是豬頭肉、公雞、鯉魚、肚、肺、肝、腸之類。叫一聲「請」，一齊舉箸，卻如風捲殘雲一般，早去了一半。
第23頁：丁祭的胙肉、湯點、實心饅頭、油煎的扛子火燒
先年俺有一個母舅，一口長齋，後來進了學，老師送了丁祭的胙肉來，外祖母道：『丁祭肉若是不吃，聖人就要計較了。大則降災，小則害病。』只得就開了齋。
廚下捧出湯點來，一大盤實心饅頭，一盤油煎的扛子火燒。眾人道：「這點心是素的，先生用幾個。」周進怕湯不潔凈，討了茶來吃點心。
第27-28頁：雞、魚、鴨、肉、老菜葉、熱水
彼此說著閑話，掌上燈燭，管家捧上酒飯，雞、魚、鴨、肉，堆滿春台。王舉人也不讓周進，自己坐著吃了，收下碗去。落後，和尚送出周進的飯來：一碟老菜葉、一壺熱水。周進也吃了。
第28頁：麵筋、豆腐乾、饅頭、叉燒包
申祥甫背地裡又向眾人道：「那裡是王舉人親口說這番話！這就是周先生看見我這一集上只有荀家有幾個錢，捏造出這話來奉承他，圖他個逢時遇節，他家多送兩個盒子。俺前日聽見說，荀家抄了些麵筋、豆腐乾，送在庵里；又送了幾回饅頭、叉燒包，就是這些原故了。」
我不知道「盒子」是不是能吃的( ?? ω ?? )，求解答。
******************************************************
第三回【周學道教士拔真才 胡屠戶行兇鬧捷報】
申祥甫聽見這事，在薛家集斂了分子，買了四隻雞、五十個蛋，和些炒米、歡團之類，親自上門來賀喜。
第35-36頁：大腸
正待燒鍋做飯，只見他丈人胡屠戶，手裡拿著一副大腸和一瓶酒，走了進來。……（36）范進唯唯連聲，叫渾家把腸子煮了，燙起酒來，在茅棚下坐著。母親自和媳婦在廚下做飯。
第39頁：雞蛋、白酒、米、雞、肉
當下眾鄰居有拿雞蛋來的，有拿白酒來的，也有背了斗米來的，也有捉兩隻雞來的。娘子哭哭啼啼，在廚下收拾齊了，拿在草棚下。鄰居又搬些桌凳，請報錄的坐著吃酒……
一個人飛奔去迎，走到半路，遇著胡屠戶來，後面跟著一個燒湯的二漢，提著七八斤肉，四五千錢，正來賀喜。
有時間再更。2016/6/18 11：55
——————————————
——————————————
第四回【薦亡齋和尚契官司 打秋風鄉紳遭橫事】
第47頁：茶、面、火腿、母雞、酒
第48頁：開經面
第51頁：雞、鴨、糟魚、火腿、酒
第52頁：茶
第53頁：茶、燕窩、雞、鴨、柔魚、苦瓜、大蝦元子
第五回【王秀才議立偏房 嚴監生疾終正寢】
無
第六回【鄉紳發病鬧船家 寡婦含冤控大伯】
第76頁：雲片糕
第七回【范學道視學報師恩 王員外立朝敦友誼】
第84頁：酒
第八回【王觀察窮途逢世好 婁公子故里遇貧交】
第96頁：酒
第99頁：點心
第九回【婁公子捐金贖朋友 劉守備冒姓打船家】
第108頁：雞、魚、肉、鴨、酒
第114頁：茶水、點心
第十回【魯翰林憐才擇婿 蓬公孫富室招親】
第127頁：膾燕窩、粉湯、豬肉心的燒賣、鵝油白糖蒸的餃兒、索粉八寶攢湯
—————————————————
—————————————————
江南飲食。
湖州有一盤豬肉心的燒麥，一盤鵝油白糖蒸的餃兒，熱烘烘擺在面前，還有一大深碗索粉八寶攢湯。
江南湖沿上接連著幾個酒店，掛著透肥的羊肉，櫃檯上盤子里盛著滾熱的蹄子、海參、糟鴨、鮮魚，鍋里煮著餛飩，蒸籠上蒸著極大的饅頭。
杜少卿的宴席上擺著陳了「九年七個月」的佳釀，燉了「七斤多的老鴨子」，一斤的螃蟹剝出來做了蟹斗。
同樣是豪華公子的杜慎卿只啖一賣板鴨、一賣魚、一賣豬肚、一賣雜燴。
和尚廟裡，雲片糕、紅棗和些瓜子、豆腐乾、栗子、雜色糖一一擺了兩桌。
推杯換盞間豬油餃餌，鴨子肉包燒麥，鵝油酥，軟香糕無一不令我饞涎欲滴！
茶
「三國中有哪些美食」
「水滸中有哪些美食」
「紅樓中有哪些美食」
「唐僧肉有哪些吃法」。
論中國吃貨的日常。
推薦閱讀：
※謝熊貓君的焗土豆泥做法是怎樣的？
※哪些食物吃過第一次就知道再也不會吃的了？
※袋鼠為什麼會在澳大利亞泛濫成災？
※你因為不會吃辣錯過了哪些東西？
※你吃過什麼野菜？