開一家甜品店是怎麼一種體驗？
額，因為從小就愛吃甜食然後又很喜歡甜品店，而且念書的時候總和學校旁邊的甜品店的老闆娘聊天，覺得好幸福啊( ????? )，所以一直想著畢業之後去開家甜品店，那是種什麼樣的體驗啊
13年12月 拿著唯一的2萬元存款開了第一家甜品店，截止16年12月共有分店十餘家。
（update：為避免廣告嫌疑，把門頭打了馬賽克）
主要的體驗是：累，自由以及變成了一個完整的吃貨。
- 身體累：甜品店屬於輕餐飲，但凡餐飲都有體力活，旺季每天十來箱的芒果要搬。榴槤季上噸的貨要整理。如果是值班做廚房，做單，整貨，一天站7小時以上。如果值班做電商發貨，高峰期一天需要發上百個快遞，貨重一些，大貨50KG以上，普通一單3KG以上，輕一些的也有1KG。如果值班做運營，天天看電腦，時時刻刻盯著手機。三個合伙人，身體力行幹了兩年（第三年外包比較多），健康都有些影響，比如我就有腰肌勞損和跟腱炎（跟腱炎是考察走路走出來的）。
- 自由：時間分配自由，廚房除外。決策自由，沒什麼SB領導，做任何營銷或者促銷均有自主權。上班地點自由：比如考察的表象就是到處旅遊吃吃喝喝。
- 完整的吃貨：以前我是個對吃沒什麼講究的人，有什麼吃什麼，不挑。現在是除了吃，沒什麼講究，每到一地，首先找好吃的。日常生活中，可以快速分辨水果的新鮮度，成熟度。對奶味和甜味異常敏感，約等於一個人工甜度計。現在開始做茶飲，能夠區分茶水中的井水，自來水和礦泉水。
update：關於開甜品店會不會胖。
「得益」於消化系統的缺陷，一天吃五頓飯+各種產品試吃，個人的體重始終沒有明顯上漲過。
三個人中，只有大廚胖了，可能是他廚房偷吃的比較多。
大致梳理下創業過程供參考。
開店準備階段：
- 資金：自己只有2萬，完全不夠開店，於是找了兩位同學作為合伙人，一個高中同學，一個大學同學。恰好一個負責技術類，一個負責設計類。三個人合起來，其實也不到5萬，剩下的都是借+找人熟人融資的，總共拿到25萬元。融資方沒有決策權，不參與門店運營，股權稀釋到五分之一。
- 技術：三個人花了一年多的時間分別打工了6.7家不同類型的甜品店。包括：杭州，廣州，香港，檳城（馬來西亞）等地區。回過頭來，當初真的是幹了一件蠢事，技術沒有我們想像的重要，早開一年，競爭環境大不一樣。
- 鋪面：因為沒有找鋪子的經驗，加上預算少，花了將近3個月才找到合適的鋪子。這個合適的鋪子還是找到絕望時，找地方吃飯，不小心發現的。因為在浙北地區，杭州，紹興和寧波都有考察。
- 人員：一個人負責技術（日常負責廚房），一個人負責設計（日常負責外場），我負責其他。第一家門店剛開始沒有招聘任何人。
- 其他：父母反對，以斷絕母子關係為威脅。抗爭了一年多，動員身邊所有年輕家屬殊死抵抗，最後還是斷了。幸好甜品店開的還行，又續上了。 一般父母反對是因為不想冒虧損的風險。
第一家店是怎麼活下來的：
我們不知道當地的甜品行業剛好因為盲目擴張正在爆發倒閉潮（13年末30家，14年末7家），交完房租之後發現連物料都買不起了，還傻逼的選擇了12月末開業，意味著等旺季到來還需要至少半年。
- 裝修：三個人毫無裝修經驗，畢竟才二十齣頭的小夥子，白天幫忙拆牆，搬磚，撕牆紙，刮樹皮，搬材料。晚上通宵討論裝修設計。大到整體布局，小到插座位置，都可以引發論戰。幸好，其中一位合伙人有設計天賦，裝修中沒有出現無可挽回的錯誤。最終裝修費用超支了30%。
- 進貨：因為裝修超支，物料預算僅剩下5000不到。可是我們是打算開榴槤甜品店的啊！！！一箱貓山王6000+啊！！最便宜的金枕頭也要1600+／箱。所以放棄了，我們只能選擇超市裡高達20元一斤的帶殼金枕頭榴槤，貓山王選擇購買淘寶的盒裝。前三個月，所有榴槤產品都是虧損的。
- 高峰和低潮：第一個月因為當地有些熟人，加上推廣會員儲值卡，以及榴槤甜品比較獨特，營收情況很好。一天2500+很輕鬆。等到第二個月，熟人差不多面子用完了，還能繼續光顧的熟人用的也是儲值卡（也就是沒有現金收入了）。因為是寒冷的冬天，生客很少（選址在沒有人流的地方，自然人流可以忽略不計）。營業額暴跌，最低的一天下雪天33元，只賣了一份產品。前三個月，三個人每人拿了1500元的生活費，沒發工資。最慘的時候，連芒果都買不起了。
- 2048 每周隨便 ：由於選址的問題，只能選擇利用榴槤產品的屬性吸引意向客戶來店消費，只能多做所謂「網路營銷」。有一個設計師老婆引薦的「2048遊戲」給門店帶來了第一批龐大的意向客戶（大約2000人+）。遊戲就是將當時比較火爆的2048中的數字改成了產品名稱，客人玩到2048對應的產品（玩到2048後，基本能背出我們所有的產品名稱），即可到店領取榴槤冰激凌一份。有了新客之後，採用每周上新品，每周淘汰表現差的老產品的方式，留住客人，使之變成熟客。
- 獨一無二 ：14年5月份，負責技術的合伙人研發出了一款奇葩的榴槤粽子，開啟了我們電商的路。連我們自己都沒想這款產品的爆發力，當時還上了幾個媒體十大重口味粽子之類的文案。這款奇葩的榴槤粽子，第一年因為產能限制賣了900多份（約7萬元）。第二年解決產能後輕鬆超過了3000份。
- 旺季來臨：等到6月份底，依靠春天積累起來的熟客和口碑，終於迎來了夏季的大爆發，等到過了夏季，才算是這個店真正活下來了。
擴張周期：
首店活下來後，我們開始研究如何擴張：浙北地區大多採用自營，其他區域特許加盟。自營分店我們採用聯營的方式： 即總公司與分店店長合夥開店，同時解決了店長積極性和短期資金壓力的問題。2015年末，電商領域成立了獨立的子品牌，專註於線上的推廣銷售。並開始了真正的融資，以期獲得更快的速度。2016年末，成立了茶飲子品牌。
開店諮詢免費，但是請說明具體情況。
開店教程：如何零基礎開好一家甜品店/奶茶店 （待更新） - 知乎專欄
關於設備：甜品店／奶茶店 所需設備清單 - 知乎專欄
11年底開一家糖水鋪至今。
引用下三年前剛開店那會兒寫過的話，有些跑題哈，沒興趣可以跳過~
為什麼開店呢
不太想跟「夢想」這個詞沾著了，感覺這已然成了個被營銷手段引用泛濫的詞兒。
有些的確是，但我這個，真不是。
如果不討論夢想照進現實，將夢想與現實對立開來的話，開店這個選擇，對我來說，該死的摩羯座，的確是件很現實很現實很現實的選擇而已。
我在自己店裡碼字的時候——
谷岳在騎著摩托馳騁於南美的高山間。
肉本多多在寫著只屬於他自己的大西洋遊記。
九把刀儘管近兩年一本書沒寫，依然成了2011台灣暢銷書排行榜冠軍，《那些年，我們一起追的女孩》則在大陸熱映
……
我這裡沒有關於夢想的譜畫，只有現實現實現實。
關於工作這件現實的小事——大四了，目前還沒申過一份工作。
不要讓我天天跟報表、數字、應酬…打交道！不知道這話說出來算作幼稚嗎。
我就尋思著，該找一份自己喜歡做的工作吧。我便開始開始考慮「興趣」這個東西。
其實都已經跟許多人討論過這個問題了——把自己興趣作為工作，把自己興趣當做自己要靠它賺錢吃飯養活妻子孩子房子車子的手段，那它將會是一件痛苦的事情？還是，幸福的事情？
再之後跟肥羊等人聊，比如你喜歡旅行，可能導遊並不是一件幸福的活兒，因為旅行跟導遊可能是兩碼事。後者可能更多地強調的是責任，而前者，你可能喜歡的是一個叫做自由的東西；你喜歡碼字，你去當個記者，你被催稿……到底會不會變味呢？
我開始考慮我的興趣，我真的拿了一沓A4紙，盤坐在床上，每張紙上寫上我的一個興趣，然後就鋪在床上，一個一個想：
旅行——做導遊、領隊（還特意考了個導遊證來著，但責任…）
自行車——開車行（你喜歡的是騎車，還是玩車？）
電影——拍電影（沒經驗，沒器材，劇本還沒寫出來，沒錢）
小說——作家（難以想像，當你要靠碼字吃飯的時候，你能碼出什麼東西）
拍照——攝影師（這個可以有！）
……
最後，我在這一沓紙里挑了一個，嗯，我覺得靠它吃飯，靠它養活自己，應該不會痛苦到哪裡去，吧。
那就是——吃！
吃，算作我的一個興趣吧。
準確說是養生，我是很感興趣的。飲食啊作息啊什麼的，一直以來都是很注意很講究很關心。
再有，一直以來就有個想法，那個想法就是開個飯店，還沒想好開個做什麼吃的的館子。
想，這個工作，也可以跟家人在一起，跟朋友在一起，經常能夠得以聚一聚，嘮些近況。
還能有機會以自己店為媒介，再得以結交些新朋友什麼的。
靠它養活自己，沒事碼點什麼，沒事拍點什麼，沒事帶帶隊……蠻好。（滿臉花痴狀）
再有，這件事情如果做了，也可以用「創業」這個詞吧！且不論「創」什麼，創業本身就是件讓人熱血沸騰的事情！
嗯好，我要開個館子，那——賣什麼吃的呢？
話說2011年暑假，大學時代的，抑或可以說學生時代（決定不再繼續求學）的最後一個暑假。那個夏天，現在想來都是滿滿成就感的。
從上海，我與我那輛14寸的小摺疊車，沿著海岸線一直奔南，在南方那邊接觸到了大街小巷糖水這個東西。
這個東西對於之前的我來說還很陌生。（對於一個不怎麼吃甜品的北方男生來說）但回來之後卻一直「耿耿於懷」。
這種我愛與之和西式甜品相對立起來叫的中式甜品，這種用穀物、豆類、雜糧、水果、乳品等材料，用蒸啊煮啊等手段製作的甜品，抑或我們直接叫它——糖水。
有個詞叫什麼？——「正中下懷」！
想到這，我就知道了我腦子裡那館子要做什麼給朋友們吃了。
準確說，其實也不是畢業才開店的。
大四上學期，那時候周圍同學基本上都在各種網申各種面試，壓力還是有的，就在生日前把店盤了下來（嗯，該死的摩羯座）。
復旦新聞學院南門，馬路對面的一個小巷子里，靠近復旦東區，很小的一個店面，三十平左右，廚房佔一半，還能擺四張桌子，房租五千。
一開始，完全沒有生意，選址只圖便宜了，但路人甲路人乙路過巷子口的時候很少會拐進來。
撐到過年，本想過年不回去的，沒想到上海過年整個城都空了。年三十買的票回家。
年後，好基友隆姐來捧個場，拍了幾張照片，當時也沒在意，瞎侃胡侃幾句沒想到當天晚上，我的renren突然多了幾百個好友申請。
莫名之際，發現了原來隆姐幫我renren上寫了篇日（ruan）志（wen），瞎侃胡侃，竟然有七千多轉發，大神名人效應啊。
隆姐真是我的福星，在他為我寫了「軟文」之後，緊跟著就有許多新聞媒體都對糖水鋪進行了採訪，主要都是大學生創業相關的內容。
再後來《人氣美食》《淘最上海》等美食類電視節目也對我們做了採訪（嗯，不是我們掏錢請他們來的，是他們主動聯繫的我們），大眾點評評分也一直維持在五顆星。
然後，算是火了吧。
由於開在五角場，大學區，周圍復旦大學、上海財經、同濟、上體……的同學經常過來，哈，話說一開始來的最多的還是千里迢迢，從上海的西南角飛到城市另一邊，奔到上海的東北角的，自己母校華師大的校友最捧場。
自己比較喜歡玩，跟學生顧客們基本上打成一片。聽他們的講座，參加學校的活動，偶爾還會被邀請，教學生們做甜品啊，分享所謂的旅行經歷啊創業體驗啊啥的。
再有自己超愛看電影，後來還在店裡安了個投影儀，每天晚上九點半關門之後（對我們店是九點半關門，對，我們店還是下午一點半才開門），就在糖水鋪放電影，周圍學校的學生經常來看，再趕在寢室阿姨鎖門前沖回寢室。
周末偶爾兼職給學生們的班級旅行帶隊，徒步啊登山啊，住住帳篷，篝火晚會啥的，很享受跟大學生們一塊兒出去玩的經歷，賺點外快的同時，也給店裡打打廣告，拉拉生意。
想想，這段時間，還是很美好的。
除了，不怎麼賺錢。
餐飲，尤其甜品，尤其像我這種糖水類的甜品，季節差異很大。
房租五千，每天房租水電成本差不多兩百多，人工一兩百，物料成本佔兩三成，旺季好的時候差不多一天營業額一千多，一個月能拿到手一萬多吧，淡季差的時候也會差得很難看，一天營業額三四百也有可能，一個月算下來還可能虧錢。
其實收入遠沒有周圍上班的同學理想。
就像前面所說的，開店很現實現實現實的選擇，於我而言。
現實是，我是希望靠糖水鋪實現經濟獨立經濟自由的，嗯，為了在上海，在魔都，體面地生存，然後生活。
所以——它得要發展。
其實，像我們這種休閑類餐飲，還是像滿記許留山那樣，能進商場，人流量大，目標人群集中的地段比較好。
而像我之前的店，選址的人流基本上沒有給我帶來過收益。
來我們店的顧客，呃，都是特意找過來的。
一直都說，開店最重要的三件事：
第一，選址！
第二，選址！！
第三，選址！！！
我只想說，真TM太對了！一個理想的選址，對於開店真的是太重要了。選好址，你的店就已經開一半了。
在上海，稍微好一點的商場鋪位，目前都是賣方市場，想進駐的品牌競爭很激烈。
不單單是商場節節攀升的房租壓力，而且稍微好一點的商場，基本上都會對想要入駐的商家有品牌要求，不是什麼雜七雜八的牌子都能進駐，要符合商場整體的品牌形象、已有品牌的同業競爭問題bulabula……啊！選址真的好難啊！
幾年來，有陸陸續續在關注一些地段的商鋪，理想的太貴，便宜的又嫌棄，性價比都OK的，呃，跟找女朋友一模一樣啊，剛過去搭訕來著，不好意思，已經名花有主了。
怨念歸怨念，但的確也沒有很是刻意，花心思地去找，就想著隨緣。嗯，時間一晃兩年就過去了。
在去年，14年，機緣巧合，在帶隊絲綢之路的時候，熟識後，其中一位隊員對糖水鋪表示了很大的興趣，表示她看能不能幫我拿到合適的鋪子，烏魯木齊回來之後，就又把「選址」正兒八經地擺到了檯面上。
相較大四上學期一拍腦袋選的那個選址，這次提前做了許多工作。統計人流量，篩選目標人群，問卷調查，大學學的SWOT分析……中間出了點問題，幾經周折（此處省略一萬字），把老店盤掉（進商場還是需要一定資本的，我手上沒有足夠的資金），終於在九月份拿到了中山公園兆豐廣場地鐵口的一個選址。
面積相較之前更小了，說也是三十平，但使用面積也就二十多，而且沒有自己獨立的座位，說白了就是一個鋪位。
進商場了，就跟之前那種沿街獨立商鋪完全不一樣。
跟商場溝通協商，討價還價，最後沒有選擇營業額扣點，每月支付固定房租兩萬三，相較老店房租翻了四倍多，而且交一押三，裝修保證金又是一個月租金。
許多事情都要服從商場的統一管理，否則可能將直接面臨商場的罰款等處罰。可以理解，這個也是稍微正規一點的商場應該履行的監督責任。
每天早上去商場財務那兒領備用金，晚上再將備用金以及現金營業額上繳商場財務，下個月出來各種財務明細，核對後扣除房租水電管理費等相關費用，再將營業額返還我們，再去掉各個商鋪是否有異議核對處理完的時間，一般這個月的營業額下下個月才能拿到。對我們的現金流有一定壓力。
再有商場十點開門十點關門，營業時間必須要有人在崗，徹底告別了以前一點半開門九點半關門的「美好時光」。
一直很討厭「選擇就要付出代價」這種說法，遺憾是有的，放棄了一些東西，但那不應該稱之為「代價」，在我看來只能叫做「遺憾」罷了。
看到許多回答——
做了怎樣的選擇，有了怎樣的變化。
新店開張頭幾個月，除了十月一號參加大學室友的婚禮，沒有一天休息過。晚上十點關門，店裡面的事情處理完後，踩自行車回到家差不多就12點了，鏟完貓砂，躺在床上管理公眾號等平台，構思宣傳活動，活動文案，設計外賣單、活動海報、宣傳易拉寶、打包袋、名片，經常被「呵呵」或是「ToTo」蹭醒後發現外面天亮著屋裡燈也開著——昨天又睡過去了。
買了個導遊專用的小蜜蜂，拉下臉來，站在門口吆喝，「走過路過！不要錯過！」啥的咧著嘴扯著嗓子喊，店門口、地鐵口、電梯口、十字路口等等各種地推發傳單，寫字樓一家一家去掃樓……
跟老店有自己的獨立座位不同，這邊只是一個鋪位，商場雖有供大家就餐的公共區域，但在我們這邊顧客只能以打包的形式帶走。不能在店內環境等消費體驗上是滿足顧客，我們便在打包上努力下工夫，還特地設計印有我們logo的無紡布的打包袋，定做的小鏟子造型的打包勺等等。
積極跟周圍寫字樓的公司聯繫，公司開展生日會啊年會啊等相關活動希望能夠採用我們的產品。
也正趕上O2O迅猛發展的時節，跟大眾點評、百度外賣、美團、餓了么、淘點點合作，在他們的平台都有上線，逐漸形成了比較穩定的營收來源。
而後，陸續又有了美食送、好吃來、達達、風先生等針對商家的，專門的第三方外送平台就趕在這時候陸續上線，糖水鋪的人手外送問題也逐步得以解決。
一切，似乎都在朝著更好的方向在發展。
然而，在現實中，故事的結局往往不是美好的。
開店其實半年不到的時間，我個人的運差了點，結果命就跟我開了個小玩笑，突發了點小意外。出了點小狀況。
5月2日，小長假，人還蠻多的，有水果臨時用完了，我踩著自行車臨時去買一些。雨天路滑，結果路上，就摔車了，跟馬路做了次輕微的碰撞。
一般情況下，以前摔車，再怎麼皮開肉綻，我也都是能爬起來。
然而，這次。
我失敗了。
沒能爬起來，被救護車拉到了華東醫院急診，左小腿腓骨骨折，而後安排了手術，釘了鋼板啥的。
嗯，真的是很普通的一次骨折事故而已，年輕人，對我自己而言真不算什麼。
然而，真的很傷感，對糖水鋪而言，這一跤摔得有些許慘烈了。
一個人住了一個禮拜的院，想來一個人住院，要是件多麼凄慘的事情哈，然而沒時間怨天尤人。
糖水鋪的採購、宣傳、人員安排、商場對接、O2O平台對接……因為是新店，還沒開多久，一直以來都是我在親力親為，本來希望新店穩定了，自己運轉沒有問題了之後，這些工作可以儘快找人取代我。
一開始還很天真，對店裡處於遙控狀態，然而而後，問題就陸陸續續朝我奔過來了。
焦頭爛額之際，立馬就要面臨另一個很現實的問題——出院了，怎麼辦？
我是說，傷筋動骨一百天，對於一個瘸子來說，生活不能自理的問題——在上海這邊，目前沒人照顧我（嗯，單身狗的悲哀）。最後只得跟爸媽說了，而後，嗯，我就被接回了老家。
人員安排等問題，不能保證商場營業時間均有人在崗，顧客投訴處理問題，跟商場那邊的對接也出現了一系列問題，違反商場管理條例，罰款，要求承擔違約責任，要求提前解除合同……
罷了，說多了都是淚。最後的結果，承擔了相應的違約責任，跟商場協商提前解除了租賃合同。嗯，損失慘重。
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華麗麗的分割線（雞湯時間）
現實中故事的結局往往這樣，然而，還好，現實也告訴我們，人生的故事最終的結局只有一個——死亡，但在這個結局到來之前，高考、異地求學、畢業、工作、結婚……任何一個所謂的「結局」，只是一人生個階段的落幕，一個人生轉折的開始。
當然，有些，是你可以選擇的。
有些則不。
讓我們為人生每一次自己的選擇而喝彩吧！！！
「年輕」，其實就是一個狀態，意味著你面前「選擇」的多樣性、可能性。
「世界最大的時候，就是年輕的時候。」隆姐如是說。瞧人家王石多年輕啊，瞧人家劉強東多年輕啊。
哪怕我七老八十了，只要我還覺得我的身體有能力，我去種橙子，我去跳傘慶祝生日，我去跟小姑娘談戀愛，我去賣掉房子環遊世界死在路上……我就是年輕的。
相反的，所謂「老去」，就是個擺在面前的可能性越來越少的過程。
健康的體魄，還有，的確，殷實的經濟基礎，都能夠增加，帶給我們更多選擇的可能性，但內心的狀態，才是最重要的。
還想著要不要繼續回去再大幹一場，繼續開店，畢竟，這是目前我最擅長的事情啊。
但在家，在左小腿給我「不自由」的日子裡，哈哈，也是左小腿給我「自由」的日子裡，想了很多，覺得要不，讓人生的這一幕告一段落吧。
再給自己一些嘗試的機會。
這三個月，奢侈地享受到了宅的幸福啊，雖然每天媽都做了好多好吃的，還是把體重保持下來了~
趁這次機會，又把開店後兩樣扔掉的東西又撿了回來——健身午覺。
看得到身體一點點的變化，感覺養腹肌跟養受精卵差不多，看著它，嗯，哪怕看不見，但我知道它在一點點變大。八塊腹肌，我相信，嗯，肯定是有了，只不過目前還隱藏在，被甜品養大的肚子里。
系統學習了樂理知識。
扔掉了的吉他，嗯，也沒撿起來，開始學起了電子琴。
傷筋動骨一百天，上高中住校以來，已經很久沒有在家待那麼長的時間了，嗯，已經很久沒有跟爸媽相處那麼長的時間了。
爸媽也已經五十多歲了，不知道以後，能待在他們身邊一百來天的機會，還有多少。
跟爸媽一起住，作息也規律了起來，早睡早起。
現在左小腿已經好得差不多了，媽讓我趁在家這段時間，把駕照給拿了，想想可能這正好是個機會，有那麼完整的時間。
真的非常感謝他們。一直在給我支持，其實他們一直想讓我找一份穩定的工作，他們都是普通的工薪階層，在他們眼裡，銀行是最光鮮最穩定最理想的職業，但是他們還是對兒子表示了支持。
說來慚愧，當時開第一家店的錢都是跟爹媽要的，而且是先斬後奏，事先都沒有打招呼，等選址啥的都敲定了，裝修啥的都談妥了，設備工具啥的也就定好了，才跟他們開的口，嗯，要錢。
我已經想好了爸媽的各種回答，也做好了最壞的打算。
爸沒說什麼，媽，則表示了擔心。
我就跟媽講，我現在，面前一大把困難呢，我希望你們呢，能夠站在我的後面，我現在最需要的是支持，而不是站在我的前面，潑我冷水啥的，增加我面前的困難。
現在看來，這番話是有些感情綁架的意味，慚愧。
而後，我就收到了他們打來的錢。
奔三過半，畢業三年，回家之後發現周圍許多同齡人都已經結婚了，媽也在給我些暗示，
「你瞧，那誰誰誰，以前住我們後面的，你們小學同學，小孩都滿月了呢。」
「去年結婚塞一次錢，怎麼感覺沒多久小孩就出來了，又塞一次錢，這滿月，還要不要塞錢啊！」只能跟她搪塞。
畢業的三年里，也是開店的三年多來，偶爾跟爸媽通電話，其實通電話的頻率是很低的，一個月一兩次。
爸媽，其實之前也在電話里表示過，也不著急結。
爸說三十歲之前折騰折騰沒關係。
真的，我也不是什麼富二代，爸也不是什麼知識分子，以前那個「我考九十八分，只會呵斥我那兩分是怎麼丟的」、「我考第二名，只會厲問我你為什麼沒有拿第一」的那個爸，竟然思想還是蠻先進的，讓從我家裡的來的負擔少了許多。
媽說，你不在家家裡空，無聊，結不結婚無所謂，可以整個小孩出來，我來幫你帶，我覺得我能把你帶出來，我培養小孩的水平還是有的，放心。
嗯，媽的思想感覺更超前些。
之前店裡養的一隻狗，撿來的中華田園犬，後來被我騎車送回了家（因為沒有沒有上各種證，沒法上火車飛機大巴啥的）。
把他送回家後，我也已經好久沒有跟他待那麼長時間了。
他最近好像特別喜歡看安徽衛視的那些摜蛋啦鬥地主啦的節目，看得還特別認真。你說，對一隻汪來說，會鬥地主又有什麼作用呢。
作為一個沒羞沒臊的屌絲狗，之前小時候，他總愛仰著頭，四腳朝天的姿勢睡覺。現在長大了，腿長長了，可能那種姿勢保持不了平衡了，他便開始靠著牆睡覺，耳朵趴在牆上支棱著...難以啟齒...反正就是堅決不會正兒八經地卧著睡。
我爸每天下班出去遛他，就看到小區裡面每天就有個半拉老頭，穿著背心大褲衩，背著手，手裡抱著個玻璃杯，泡著茶葉，後面屁顛屁顛跟著個小短腿短尾巴的土狗。
天天吃淮南牛肉湯，家門口的5塊錢一碗，真心賺的都是辛苦錢啊。
淮南牛肉湯真心超贊的，而且現在還沒有像樣的品牌打出來，如果有有興趣的小夥伴，我們可以考慮台灣牛肉麵/伏牛堂碩士粉/西少爺肉夾饃這種模式，來一發如何！
原創文章，盜版必究。
自己有個案例，就來叨逼叨逼吧。
去年的一陣風口吹過，O2O大潮席捲了整個中國。其實讓狗哥一直搞不懂的是，各大空前勢力的集團，不停地補貼著自己的APP。無論是首單免15，還是滿20-10，都能深深感受到群雄逐鹿在產品上的壓力。這些巨頭都不是什麼德商，可他們為什麼要選擇通過這樣的方式去獲取用戶呢？-很簡單，任何一個互聯網產品，如果失去了用戶，必定失去了所有的機會。然而，消費者是非常挑剔的，挑剔到你永遠無法預估他們下一步的行為。實際上據數據顯示，所有平台在降低補貼以後，紛紛倒戈投降，淪為人海中的一粒浮沉。用戶是十分霸道的，失去了紅包，禮金等等相關的東西，他們還有什麼能夠留住客戶呢？所謂的O2O（線上對接線下）是否是偽需求呢，---NO，不是，不但不是偽需求，而是一個巨大的，難以彌補的需求。中國目前活躍互聯網用戶高達數億，任何人只要撬開其中的一個小小的窗口，都可以獲取巨大的利潤。
實際上，我今天要講的案例，是我之前的一個學員諮詢我的方法，那麼所有的經驗，我將在這裡毫無保留的分享出來。
這個學員呢，在學習我的課以後，很快決定將互聯網的思維結合自己擅長的技能結合起來。很快，他就找到了一個不錯的場地搭配開起了一間小小的甜品店。這位學員的個人經歷非常有意思，曾經留學法國3年，在法國著名的甜品學校以及甜品店工作過。擁有一套非常出色的和全能的甜品技術。那麼，在他開這個甜品店之前，我們來分析分析，怎麼樣能夠做到在保證利潤的前提下，利用互聯網進行行銷？在他跟我進行了簡短的溝通以後，我們將怎麼操作這個項目呢。
那麼，在他做這個甜品店之前，我們來看看他做甜品店的優勢。
-他做的蛋糕非常好吃。
-他的店鋪裝修非常好看。
-他會操作微信公眾號，以及操作微信相關的知識。
以上三點，從條件上來看，都是非常具有優勢的競爭力。然而，我卻給了他一個"晴天霹靂「。我對他說：「你跟我學習了這幾個小時的課程，你太急躁，並沒有把所有的案例看透，看清。」他十分不解，還跟我進行了激烈的爭論。我給他看了一個TED的演講視頻-《設計可以給商業帶來什麼》。他頓時恍然大悟，並且連連稱讚。看到這裡，Max狗又要賣了一個關子了。那麼，到底他「恍然大悟」的是什麼，以及到底是什麼呢？在思考前，我們來看看他做甜品店的劣勢。
-他沒有充足的資金。（選址，宣傳，造勢）。
-他沒有充足的人脈。（留學多年，朋友少）。
-他沒有口味的比較。（2線城市，並沒有類似的蛋糕產品，對它的產品進行比較。好比，你賣的是熱狗，而競爭對手賣的是肉夾饃，所以口味的適應，需要時間。）。
給大家五分鐘的時間進行思考。
好的，在這裡，Max狗就不賣關子了。
之前我在做百度競價提到的，作營銷的四大根本點，也是最清楚的四大點，就是。-男人要賺錢，女人要美麗，小孩要聰明，老人要健康。
我們來看看他的甜品店的優勢。
-他做的蛋糕非常好吃。
-他的店鋪裝修非常好看。
-他會操作微，以及操作微信相關的知識。
我們再來看看他的甜品店的劣勢。
-他沒有充足的資金。（選址，宣傳，造勢）。
-他沒有充足的人脈。（留學多年，朋友少）。
-他沒有口味的比較。（2線城市，並沒有類似的蛋糕產品，對它的產品進行比較。好比，你賣的是熱狗，而競爭對手賣的是肉夾饃，所以口味的適應，需要時間。）
我問一下大家，他的優勢有沒有切合到女人愛美麗？-沒有。並且，由於A:他沒有充足的資金。所以，他店鋪的選址，宣傳，造勢，就勢必有著非常大的影響。選址的薄弱，就會造成客流的減少。熟不知實力強大的甜品連鎖，在布局一個城市以前，總會提前3-5個月在本地的微博，微信公眾號鋪滿廣告。這樣的花費大概要多少？-10-15W。這裡順便說一句，很多自認懂一點宣傳套路的，就不要輕易誤導別人了，微博公眾號的投放成本是非常高昂的。B：他沒有充足的人脈。他的甜品店，是開在一個二線城市的，也就是他的老家。在當地，如果要做好一家飲食相關的行業，口碑是非常重要的。說個有意思的例子，一個混久江湖的大哥，若是開一家餐館，一下子可以號召幾百位朋友來捧場。路過的客人看見生意火爆，自然也會參與進去。而由於他缺乏人脈，店面冷清，自然會很大的影響生意。C：他沒有口味的比較。由於他當時做的是法式馬卡龍，以及芝士蛋糕。在當地二線城市，是十分缺乏這樣的產品的。可以說，這種稀奇美味的口感對於當地的食客來說，就是，沒有嘗過。而沒有嘗過的口味，是沒有辦法比較的。比如，記不記得小時候2元錢的粗糙奶茶，依舊風靡大街，怎麼辦呢？？？
我們來搜索一下百度。對，就現在，拿起你的電腦，看看下拉框是什麼。
就搜「吃蛋糕」。「吃冰淇淋」「吃巧克力」
大家看懂了嗎？
女人愛美麗。是的，沒錯。女人搜索這個東西，無非是「吃XX會胖嗎，吃XX有什麼好處。」為什麼，因為女人愛美麗，女人怕胖，即使她非常非常想吃這個產品，她也不會敞開肚皮去吃。回顧我學員的案例，尤其是他的店，選址不佳（資金問題，影響客流量），宣傳不周（資金問題，影響初次訪客），產品陌生（沒有口碑，影響初次消費）。這也就是為什麼我上一篇文章提到的賣佛主說過，當商家準備賣這個產品的時候，所有的媒體都在共同造勢的原因。 怎麼辦呢？
他當時跟我交流他的產品，按照他熟稔的技術，大概會製作200-500款的精美甜品。
我當時就說了一句話。
你把這所有的產品寫下來，把熱量標記出來。然後給我瞅瞅。
我當時就看中了他的幾個爆款，水果酸奶芝士蛋糕，酸奶清柚蛋糕，草莓酸奶蛋糕。
「能不能做成無糖的。？」
「可以。」
話畢，他就埋下頭去做了。很快，我幫助他策划了一個活動。「酸奶芝士蛋糕增肥大賽。」
是的，增肥大賽。
女人愛美麗呢？女人愛美麗，還能讓她們增肥。錯！
女人愛美麗，女人也貪小小便宜。
很快，我讓他通過經紀公司，聯繫了一幫本地的美女模特，其實他們都算不上網紅，就是微信里有個幾千粉絲，而且價格非常便宜，有的幾乎免費。（有的人問了，為什麼好端端的有幾千粉絲）具體詳見我的《班花理論-推銷產品給女人的獨門秘籍）。我讓他們通過個人號，把這個信息發出去。"XX蛋糕店很囂張，據說他們推出的酸奶蛋糕，承諾連續吃一個月不長胖。長胖1KG的話，店裡賠償一個月傷心綠茶飲品並加上200元現金，長胖2KG的話。店裡賠償XXX。.。。。然後，他按照我的方法，將自己的個人號包裝起來，然後鋪滿了店裡的所有的角落。
開張第一天，他的小甜品店就排滿了長龍。有本身就胖乎乎的，有身材乖巧的，有氣質不凡的。所有到店的女客戶，都非常樂意加他的微信，再加上他有點（帥氣，淚奔）。很快，他的微信個人號就加的不亦樂乎，再者，這些貪小便宜的女人準備賺長胖費呢。
按理說，我學員的店得破產了。可一傳十，十傳百，很快，當地的媒體開始主動報道（稀奇）。當地的朋友開始主動率人參觀。他的店日均銷售額，很快突破2W（1000個左右），結合下各個成本，利潤大概在一萬左右。這對於一個選址不好，宣傳不到位的店鋪來說，簡直就是奇蹟！一天1W的純利潤，一個月就將近30W。兩個月的時間，他就幾乎回收了所有的成本。
在這期間，發生了很多故事。
有的女顧客吃著吃著，發現真的長胖了，就不吃了，因為她們根本不在乎獎勵。但是因為味道好，她們還是會選擇常來消費。
有的女骨科吃著吃著，確實長胖了。但是老闆有個規矩，必須得發錦旗拍照到微信號里。（一開始說好的）。很多女顧客就不選擇索賠了，會心一笑。我學員也很會做生意，送了人家很多份傷心綠茶。
而漸漸的，這個活動取消。而他的蛋糕店長不胖的事情，卻流傳到所有人的腦海里。
後續有人加盟等等，就先不聊了~
這就是互聯網思維，這才是真正的O2O（線上結合線下）。互聯網只是工具，工具是給我們使用的，而不是給我們花錢的。用的好，是利器。用不好，就是累贅了。
不好意思沒有回復大家的評論...
開店是在兩年前，這兩年的時間裡面，因為各種問題已經把店面改成了工作室嘻嘻嘻
媽媽每天在工作室製作美麗的蛋糕
而我最近去了星巴克兼職 在準備coffee master的考試
但是蛋糕依然很受歡迎啊，媽媽每天忙不過來的忙（有員工幫忙）
下面放一點最近的蛋糕照片吧～
在微博隨便找了幾張 不會去水印...
至於那個壁畫..
我當時的照片已經找不到了
現在也不好再跑去店裡拍 好尷尬啊.....
但還是謝謝大家的贊！
那大概就是會胖.....
15年我上大二，因為課實在是不多，之前又在甜品店兼職了半年多，我和我媽一合計就準備開個店了，分工就是媽媽學習蛋糕製作，而我負責店面運營。記得那年的整個暑假全部都在找房子，裝修，準備開店上面。
這是裝修的時候，沒找什麼設計師，不是什麼大店所以裝修全是按照自己喜歡的來的，最任性的就是花了兩萬多買了一副壁畫，可惜沒照片....
開業當天，是我開學的第一天，去學校報了個到然後就趕快回店裡忙忙忙....
這是做的藝術麵包 掛在牆上當了裝飾
沒課的時候全在店裡看著，當時生活很充實哈哈哈
從早上八點到晚上十點基本沒有閑下來的時候
每次新鮮出爐的蛋糕或者麵包總是能把我饞的不行......當時我已經預想到我會更胖哈哈回
當時接了很多婚禮 生日的甜品台 但是專業的照片我已經找不到了，只有手機照的那麼幾張
上面是我做的簡易宣傳圖片 當時還是很文藝的 哈哈哈哈
就先答這麼多～
寫給想開甜品店的朋友們
先說說甜品市場。 港式甜品在大陸發展也有很多年了。至今仍只在香港上海內陸沿海城市以及部分發達城市流行，並沒有像中西餐一樣全國大小城市都有。為什麼？
甜品的消費者主要為年輕女性和小孩子。在這個消費群體前面還的附加一個條件，就是相對而言經濟實力較強者。一份普通甜品價格接近20。布丁類的也要10元左右。這是中檔價格，不和滿記許留山比。甜品利潤確實高，60％~80％，甚至更高。問題在於有多少人消費，一天的營業額有多少？ 為什麼要定這麼高的價格和利潤率？答案很簡單，一是甜品出餐速度慢，二是甜品店換座時間長，有些客人一坐可能就是半天，有些女孩子喝一杯飲品就會聊很久的天。這些都直接關係到營業額。三是後廚損耗比較大，水果價格波動大，中原城市及北方芒果和榴槤價格偏高，而港式甜品精華就是這兩個水果做成的。 甜品店還必須克服的問題，我國大部分城市都是四季氣候明顯，夏季白天時間長，天氣炎熱，是甜品消費的旺季，但是冬季氣溫低，白天時間短，人們通常不願出門活動，甜品以水果沙冰的產品自然滯銷。如果度過「寒冷的冬季」需要有應對方案，靠一些冬季營養滋補品維持日常開銷。說到營養滋補，還的看看有多少人會注意營養保健了 開甜品店，重要的不是會不會做，而是會不會經營。當然技術肯定是要懂一些，前期主要就是靠自己和追隨者，後期主要工作將是營銷和管理，只靠甜品師是很難存活下去的。
宣傳，氛圍營造要貫徹到開店之中。 港式甜品加盟還是自創品牌好？甜品的技術含量有多少？一個朋友說一看就會，加盟商說學三天就可以自己開店。請問學三天就可以收上萬元的加盟費，再加上並不知名的品牌使用。和比市場更貴的機器設備。你會選擇加盟嗎？不加盟又怎麼開店呢？ 開甜品店成功最關鍵的要素：選址。選址首先是選擇城市，有些縣市根本就不適合開正宗的甜品店，比喻說當地人經濟水平低下，居住人口和流動人口較少，對甜食誤解嚴重，芒果價格高，水果進貨渠道不暢等等。其次選址要在年輕人集中的地方，購物商場廣場精品美食街等。對於資金不多和城市不發達的朋友，最好選擇開甜品奶茶吧等以飲品為主，附帶甜品的「甜品店」一是投資少，二是成功率高。這同時也決定了甜品的價格不能高，要和飲品奶茶等大致接近，奶茶麵向的是男女老少。面向的顧客群體廣，等積累一定資金和經驗再決定是否做專業的甜品店
昨天一位甜品店老闆跟我說，現在甜品市場競爭太大，生意不好做。其實想想也知道，一下子來這麼多家。而每家的味道都差不多，因為主要是水果的味道，當然有些更專業的口感和味道搭配的更好，僅僅這些技術上的一點優勢不會讓多少人認定這吃這一家的。提高顧客的忠誠度是甜品店競爭的戰略要地。品牌效應也是不錯的。要耗費大量金錢和時間。
分析一下未來的市場。本地比較發達的一條街，以前是各行各業都有，現在發展的趨勢很有意思，正街上70％以上是快餐，剩餘的10％以上是休閑副食食品，主要是飲品、蛋糕、雞排、鴨脖、水果。還有旅社、煙酒、小型超市以及衣服珠寶。看來餐飲業會隨著社會的發展越來越豐富。同時競爭也會越來越大。休閑食品將來更會以品牌的形式出現，因為複製起來容易，各位如果想做餐飲就抓緊時間吧，如果有把握就不要加盟，這樣的品牌才是自己的，或者總代理也行。 很多人做生意就喜歡跟風，看著哪家生意好就在他旁邊開一家。美其名曰聚集效益。但如果是甜品店，一定要看清楚別人的甜品店生意好到什麼程度，如果常常爆滿，明顯還有市場空間的可以在他旁邊試試，如果別人只是賺錢了，那一家店基本滿足人們的需求，那就要慎重考慮了，免得搶了別人的生意還賺不到錢。 第一次開甜品店，裝修設計風格一定是大多數人頭疼的問題，在這裡可以告訴大家，裝修風格根據甜品店的定位來定，如果店的位置是繁華的街道，又打算花錢弄形象的，就弄得高檔大氣些，如果社區或學校旁，不妨弄的清新溫雅些，沒有充足的資金建議在裝修上不要花太多的錢，如果條件比較好，裝修設計最好還是找專業的裝修公司，自己一手弄起來的可能會省點錢，但沒有裝修公司做的合理，對色彩、裝飾、桌椅、點餐牌、菜單等的購買製作更要花點心思。 試營業是很好的緩衝帶，在試營業期間最好做點宣傳，同時發放一些代金卷等吸引下次消費的活動。在試營業期要以顧客的角度思考店裡存在的問題，味道、服務、多觀察客人的消費習慣。哪些產品賣的好，為什麼賣的好，哪些產品反應不好，是宣傳展示和推薦沒到位還是產品本身有問題，對於不受歡迎的和製作繁瑣效益低的及時撤掉同時研發新品。在試營業期間要把店內人員工作分工及工作程序理順，制度化。
員工工作狀態和素質也直接影響甜品店的銷售。現在的年輕人大多很浮躁，人性化管理必須建立在制度化之上。以後再具體談人員管理。試營業期間要不要推銷會員卡？ 會員卡的目的是回報老客戶和鞏固客戶的忠誠度。常用的會員卡制度一般是充值送錢、享受折扣。或者消費積分。新開的知名度不高的甜品店一般客人不怎麼情願充值。免費送卡又體現不出會員的價值，同時降低了產品的價格。根據具體的情況要選擇一種合適的會員制度。 雜亂寫了些，估計給不少想開甜品店的吧友潑了不少冷水。創業需要熱情，更需要理智。想在說說對於新手怎樣開好一家甜品店。在決定開店之前，要有一定的資金，這個具體是多少不好說，30個平方的裝修大概準備2-3w，設備桌椅宣傳大概1.5w，材料0.5w，還有雜七雜八的開支1w，人工工資1w。這些是粗略準備，個人生活資金以及店鋪轉讓費、提前交的房租、押金，開業所需的執照手續等不算。以上預計的數據略有多餘。但請記住，可用可不用的工具不買，能省一分是一分，能減少的成本盡量減少，不要問為什麼，等開始開店的時候就會知道錢是流水，至少在一定時間是往外流的。減少支出和店鋪的檔次以及質量不衝突，該花的就不要偷工減料。財力上準備好了，別忘了在人工上還需要做好充足的準備，請人也好，自己朋友家人也好，你必須在開業前就安排妥當，一個人是無法完成的，在請的員工方面再啰嗦一句，要可靠，可以多給點工資，但必須要他做好該做的事。做不好會受到什麼懲罰務必講清楚，當然如果看人比較準的另算。人工準備好了，該做下一步打算了。
首先、市場調查，創業計劃書類的相信在決定開業前就有了。現在轉入到大家比較關心的話題，技術和地址。加不加盟的問題不多說，三種途徑讓你獲取技術，
一、加盟。缺點：成本高、品牌不是自己的（想想王老吉和加多寶的品牌之爭，就知道牌子的重要了）、加盟商的騙局較多，有一定的風險。優勢：有公司做一定的指導，彌補自己經驗不足的缺陷（同時視公司能力定，肯定會花些冤枉錢）。成功率相對而言稍高
。二、自己學技術（專業培訓學校）。缺點：時間長，所學的僅僅是甜品製作技術，技術性的知識，對店鋪整體運營幫助不大，技術和在店裡製作營業還是有一定的差別。優點：成本低，可以省不少錢。所有環節自己控制。
三、請甜品師做店長。缺點：依賴性太強，所託之人盡心盡責還好，一旦請的人變卦將會非常被動。優點：相對加盟來說省成本。請的人如果經驗豐富能幫助提高成功率，減少不必要的支出，提前做好合理的準備工作。可以分擔不少工作負擔。以上三種方式有一個共同的前提，就是你對甜品的製作有一定的了解。尤其是第一和第三種，起碼要知道自己是不是被忽悠了。 地址選擇一定要衡量清楚，慎重再慎重。如果你對當地不熟悉，建議不要急著獨自開店。位置選擇逛街購物休閑的步行街，交通發達的十字路口，商場內的入口處、電影院旁，高檔小區附近，學校旁邊也可考慮。在街鋪便於店鋪的宣傳展示，得注意店鋪周圍店的分布及主營行業，旁邊如果都是吃飯的餐館飯店，就要仔細觀察考慮，最好是蛋糕店和咖啡店等休閑店的旁邊。樓層首選一樓。一樓和二樓的生意是天壤之別，總之店的選址不是一天兩天能確定的，多找幾個做生意的朋友看看，生意都是想通的，他們的建議很重要。 現在開始裝修了，製作一個時間表在計劃開業前10天確定所做甜品的具體品種，裝修要注意水電，甜品一般會用大功率電器。問一下水電師傅電線承受問題。進出水設計合理。製冰機和純凈水具體安放。製冰機一般還要設置一個出水口。在開業前10基本就可以買設備桌子了，首選同城二手商品。個人推薦，有好有壞。此時廚房要先裝修。等貨物到了就放在廚房。7天左右買甜品原材料，乾貨等，設計海報，傳單，會員卡，定做工作服。
這些東西在購買之前，要列出具體的清單。所需的數量和價格務必掌握清楚，可以通過淘寶或者大型批發市場，這樣會省下不少銀子。宣傳單製作一定要專業。所需要的圖片前期可以百度，後期如果生意做的可以最好請攝影師拍照。開業前兩天，把衛生打掃乾淨，物品布置好。廚房的材料工具等規整到位。。然後可以買水果等不方便保存的原料了，水果的進貨渠道以批發部為主，價格能低就盡量低。然後有點時間自己做的試試。 味道感覺還不錯，別急著得意。想想開業那天要做的事吧，把需要提前準備的半成品準備好。開業當天通常會比較亂，解決辦法是，平靜心情，然後分工合作，店裡的工作人員提前分好工並做好各自的準備。兩個人工作相接的地方提前商量好。店裡店外適當布置，讓別人知道開始營業了，派發傳單的人員要確定好具體的地點和時間。在人們消費意向最高的時間段發傳單最有效。店裡廚房2個人，大堂2人，收銀，服務和招待。收銀要迅速幹練專業，注意自身形象和禮節。服務和招待可以找朋友頂替，主要是因為開業員工業務不熟，增加一個人里外溝通很有必要。
一個好的開端可以給你的甜品店增加不少分，但是開業了不代表能賺錢，至此更應該小心翼翼，一方面改進配方，改進位作流程，另一方面加強和顧客的聯繫，提高宣傳品質。甜品的製作務必精確，保證質量和分量。新鮮和美味是甜品店的招牌，隔夜不能吃的東西堅決不用。甜品本身價格偏高，所以要把每碗盡量裝的滿一點，給客人實在的感覺。宣傳活動和力度把握好，團購不能做的太頻繁。應該根據需要，團購的目的是提高人氣和知名度。不能把團購作為提高業績的方法。一定要注意客人的感受，引導客人潛意識的消費，勾起客人的食慾。這些都做好了。就證明你店開的很成功了，所謂謀事在人成事在天。賺不賺錢還和運氣有很大的關係，也許一個優秀的員工離去，會對店裡產生很大的波動，也許遇到一個能力突出的朋友，也可以讓你的店做的更出色。人，也是甜品店重要的資源。 順利開業只是開端，後期還有很多事情要做，不停的堅持和改進是關鍵。等店開業了才會感覺，不是想像中的那麼好，製作甜品枯燥乏味，因為大多是傻瓜式的操作。還要擔心店裡客流情況。員工工作穩定等等亂七八糟的問題。沒有經驗沒有得力助手會做的很累，也許一天忙到晚，晚上想想又感覺沒做什麼具體的事。建議大家一定要做充分的考察，然後找一個得力的人才開工。奶茶甜品店除外。
加盟好還是去培訓好？這是很多新手關心的問題。在這裡說說我的了解，先假設要加盟的品牌和想去的培訓班都是專業的，技術實力和人品相當。那到底該怎麼選擇？要區別對待。加盟的目的一是掌握技術二是利用他們的品牌起到一定的品牌效應。至於開店指導，如果有開業免費指導服務還是不錯的。缺點是費用高，部分加盟公司會把自己的核心原料配方留在手裡，讓你只能去他那裡拿貨，然後就是捆綁銷售，加盟費送很多設備，這些設備並不真是送的 如果自己經濟實力充足，當地對品牌認可度高。品牌能帶動消費，那加盟也是不錯的。需要注意的是，先不要急著加盟。有些交了加盟費，合同也簽了，後來發現自己沒合適的地方開店，到時就鬱悶了，這是網友的真實經歷。加盟也要去總部學習。短則3、5天。如果先去學習了，等裝修好店鋪後也許還得去一次。這中間很有可能會把學的東西記不清楚，如果能2人去學最好。
題主，難道你不是只是想吃好吃的好嗎？？！
開始答題。
說到甜品，不知道室友開的冰淇淋小店算不算一種。
大三開學的時候，室友在我們學校(不好意思我們在昌平校區)，租了一個小地方賣冰淇淋，各種各樣的冰淇淋。
小店雖然不大，但是勉強算個冰淇淋店吧，精心的布置了一番(照片已經找不到了，買各種各樣的牆紙，有貼紙啊亂七八糟的)，稍微裝修了一下。就提供精心調配的各種冰淇淋，還有小甜品，有飲料。關鍵是，還從我們學院找了一個學弟(土豆)，一個大二的學妹(桃子)來一起經營。據他說，在小店開門的一個學期里，多多少少有些學生光臨吧，人不算多，生意還蠻過得去。最後關門的時候，成本勉強收回來了。
關於體驗呢。
因為我不是他，我只能是從一個旁觀者的角度看這件事。
1. 那個和他一起運作小店的學妹，最後成了老闆娘(笑，如果室友可以算得上是小老闆)。
2. 會讓一個人線條很粗的人，變得心細一點，變得會談戀愛，會照顧女朋友的感受。(室友的第一個正經的女朋友就是這個小老闆娘~桃子同學)
3. 會成為一個能去發現別人需要什麼，而且能細心關心別人的人。(說的是開小店的室友，以前他是糙漢子。以前他談過的女生我都知道，嫌他不會辦事，不懂得女孩子想什麼。其實就是他不會關心女孩子，也不懂得體諒別人。經歷了自己和一個女生一起做一個學期的小冰淇淋店之後，變得心細無比，然後特別會關心別人。關於和男生相處，哎呀我說我基友對我現在真是比以前不要太好，關於和女生相處，他很會討女孩子歡心，說到他女朋友的話，真是把他家內人寵到蜜罐里了，反正我們同學裡如果選最會說情話的人，非他莫屬。)
以上。1、創業本質是賣貨，製作與銷售同時做兩手抓最後什麼也得不到。
2、市場調查自己所在地是否可以做高端甜品，創業地點應該是北上廣深等第，縣級市場客戶所太少。
3、你鎖定高檔酒店，高級酒樓，高端咖啡店，這件事還稍微靠譜，但有幾個前提：
1、當地有大量高檔經營場所；
2、當地是海派文化，比如上海；
3、你是銷售高手，能搞定甲方；
4、甲方利潤不錯，合作有搞頭（甲方加價肯定手不軟，賣不出都是你的損失，食品保質期很短，到時候甲方全退貨，你的資金玩得起這個遊戲嗎？甲方一般是月結或季度結款）；
5、甲方大廚的水平搞不過你，只能甘拜下風。
4、 文化包裝。缺少文化包裝，門店也沒有。
6、 發展之路，先打工成為銷售高手再談創業。
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歡迎加入扣Q裙，【170-938-238】，驗證碼：【甜品老八】， 裙里有各行各業的銷售人員、創業者，大家一起討論銷售案例、分享銷售經驗。更有年薪數十萬到百萬的人士不定期的分享經驗。遇到銷售難題，可以得到裙友的幫助，大家一起解析問題並且幫助找解決的辦法，是目前最為難得的銷售、創業聚集地，裙限定2000人。
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在各個酒店餅房工作了近八個年頭，今年終於實現了我個人的夢想開了一家甜品店，「理想很豐滿，現實很骨感」我要引用這句話，從找房子租房子裝修買傢具各種添置設備器材原材料等等用了將近兩個多月的時間，終於我的小店試營業了，接了第一單婚宴甜品台分享給各位小夥伴們我的成果
不知道題主的甜品店開起來沒有，作為在滬經營一家甜品店的小店主來說，開一家甜品店其實是一件看似美好實則艱辛的事情。
大多數妹子都有個甜品店的朦朧美夢，幻想著在陽光明媚的下午，坐在自家的甜品店裡悠閑地和和咖啡，約約閨蜜，有興趣了還能自制一些小甜點分享一下裝裝B。。。
好吧，我也是抱著這樣美好的願望，加之16年化工行業不景氣，放棄了外企工作，和老公開始操辦小店。
選址花了半年多，進入餐飲行業才發現，在上海這種競爭壓力下，想要進入稍微有規模的商場，自營新品牌是基本不可能的，而眼花繚亂的各種品牌帶著深深的套路，一不小心就會把小店主帶入深淵。
經過將近一年的綜合權衡，最終我加盟了一家韓式甜品店，商標是中國人搶注的。這種情況在中國內陸經常發生，因為中國商標法的某些規定與很多國家有不同，導致很多外國名牌很容易會被某些中國公司提前註冊，導致人家自己的牌子進入中國市場不能用，給其他公司帶來便利，所以餐飲行業經常會同一時間出現各種相似品牌讓消費者傻傻分不清楚。本人當時就加盟了中國的韓式品牌，不要問我為啥，就因為加盟費便宜啦啦啦。
開店之後發現，甜品店的致命弱點是季節和天氣。由於它是一種休閑食品，非正餐，而大多數甜品都是冷的，冰的。因而收冬天影響非常大，雨季的生意也會不好，簡直是看天吃飯。
這裡不要和我提一些網紅品牌什麼下雨還排隊，3小時拍到了還限購之類的，那都是套路，很少有幾家能堅持幾個月到一年的。
一家正常的甜品店受到地段和天氣影響非常嚴重，你得用整個夏天的好生意去填補冬季帶來的影響，在這裡，那些在自家門面里開店的土豪可忽略。一般的店鋪最重要的成本就是房租，房租頂不住的店鋪倒閉起來是很快的。
開店之後會發現，餐飲行業食材選用天差地別，一般品牌店，無論如何吹噓，基本都不會使用特別好的材料，而食材方面真的是天差地別。
本人作為一個良心店主，當然不能容忍這種事情，開店之後我和我老公基本更改了該品牌絕大多數的產品配方，把使用奶漿粉的產品該用鮮牛奶，所有植脂奶油產品改用動物奶油，蛋糕用安佳奶油芝士做，所有水果到上農批選個遍，一年下來，變成水果專家，各個季節不同品種水果那種口感好，適合什麼產品研究個遍。
一年多時間基本凌晨才能睡覺，中午才能起床，賠上了時間，賠上了身體。
以前上班覺得不自由，被公司困住，開了小店之後連節假日都沒有了。有一天早上醒來，迷糊中覺得今天是周六好像可以懶在家裡，然後猛然驚醒，你tm哪還有什麼周末，趕快起來開小店去！那種絕望啊，真是崩潰。。。
最崩潰的還是沒生意。旁邊的餐飲店總會有人吃飯的，是必需品，甜品不是啊，吃甜品看人心情，冬天真是冷清啊，從店裡冷清到心裡。
看到有些品牌奶茶店，投入小，業績好，也確實很艷羨，使勁yy一下如果自己當初開個小奶茶現在多爽啊，幹嘛要開甜品，又辛苦又不賺錢。
熬啊熬啊，終於熬到了春夏，今年居然來了個反韓 唉本店是假冒的韓式甜品，正宗的中國品牌，與韓國半點關係沒有，在上海這個國際化大都市裡好希望大家可以冷靜一點，不要傷及無辜唉。。。開個甜品店還要涉及政治問題，我招誰惹誰了，開個小店容易么。
說的好像都是血淚史，當然開小店也是有樂趣的，周末約幾個盆友，在自家店裡次次甜品也是挺happy的。夏天時候確實生意很好，自家小店用的都是好材料，有時候看到員工假期裡帶著親戚朋友到自己小店吃東西，覺得很自豪，說明員工對自己家的產品還是很放心的，也間接是對小店的肯定。
最後，覺得其實開啥小店都是有風險的，一定要慎重慎重再慎重。
從2004年開店到現在2017年。一個在很久以來單純以巧克力產品為銷售的在三線城市的店。能到現在簡直是個奇蹟（大部分人的評價）
有做過加盟店 也有難熬的瓶頸時期
現在很穩定 計劃授課
很多人會帶著孩子來，會告訴孩子：爸爸（媽媽）以前上學的時候就來這裡做巧克力吃甜品。
很多人也說：這個店比男女朋友（老公老婆）陪伴她/她的時間還要長。
幸福的積累，經驗的積累。
無圖無真相
前方多圖高能預警
咩～
做自己喜歡和熱愛的事情很幸福，像我現在每天在我的烘焙店裡忙碌，對我來說是享受，打心底的快樂！只因為我喜歡烘焙，熱愛蛋糕
甜品店消費的消費群面貌？
主流人群：
1、情侶嬉戲；
2、單身白領休閑；
3、帶兒童的家長天倫。
次要人群：
1、白領商務談事；
2、年輕人聚會。
因為步行街跟景點關聯，且樓上是早教（能讓孩子上早教的家長，經濟條件不錯。深圳金寶貝早教一節課要300塊），好，提煉結果，主要人群是情侶和帶兒童的家長。因地理位置，你門店也許不在商業中心地段，不一定能抓到白領商務談事這群人。
甜品店跟什麼有關？首先是精神上浪漫的享受，其次是味蕾享受。科學曾解釋過，吃巧克力甜品，有助於人類舒緩壓力，放鬆心情，增加愉悅感。在家也是吃，在外也是吃，走在路上也是吃，可見在吃甜品不重要（只要想吃），在哪裡也吃不重要，重要的是獲得精神滿足感，所以開個甜品店首先是要滿足消費者精神需求。
進入下個問題，如何讓消費者到你的甜品店獲得更多精神享受？
分析：甜品跟愛情有莫大關係，你看電視上關於美食和甜品的廣告，大都在走情感路線。我們有樣學樣，但如何走？
哈根達斯甜品背後有個在歐美流傳很廣的凄美愛情故事，正因為有了跟創業者有關的愛情故事，才打動無數消費者的心，由此哈根達斯風靡歐美至今。勞斯萊斯汽車標誌是一位仙女，嗯，這裡面更是包含一個白馬王子與灰姑娘的愛情故事，有情人未成眷屬，極感人。所以勞斯萊斯汽車創業初期，靠這個愛情故事獲得無數人好感與掌聲，從而走上奢華品牌之路。
也許你自己沒更好的愛情故事，沒關係。給個建議，你去搜集：
1、200個世界上最美麗的愛情故事，最好是名人的愛情故事，故事要曲折，喜劇悲劇都要；
2、最煽情的情書。世界排名第一的情書是拿破崙寫個他媳婦約瑟芬的情書：「雖然我在義大利作戰，但我想回到巴黎後，吻遍你渾身每一個細胞……」 ；
3、最有創意的求婚方式；
4、愛情保鮮方法，婚姻格言（穿插在愛情故事後面，增加文化品位）；
5、性愛就算了，萬一兩人還不熟呢？呵呵：）
善意提醒一句，別打《知音》的主意，格調弱了。
有了故事，好，我們在進入下一步策劃。你看麥當勞、肯德基餐盤上都有一張印刷單頁吧，請觀察這張單頁，幾年前和現在的內容大不一樣。問，你的餐盤上有這張印刷單頁嗎？沒有？建議搞一張。
現在你手頭上有了200個愛情故事，餐盤上又多了這張印刷單頁，消費者將收穫什麼？來，假設一下：一對情侶走進店裡，點完甜品和飲料坐下來，餐盤送過去後，這對情侶剛要張嘴吃時，忽然各自「發現」了餐盤上的愛情故事，於是乎一邊大快朵頤，一邊津津有味讀起來，然後是互相交流、感慨、點評、對比，然後是甜品印象深刻、精神獲得愉悅，感情得到升華，愛情甜蜜蜜……然後是，靠，哥們你賺錢了。
消費者一提到你家甜品店，如果說：「去那家吃點吧，他們家的東西便宜還好吃。」好嘛，你家店子給消費者印象是便宜好吃。
如果有人說：「嗨，去愛情聖地吧，他們家的愛情故事可好看了，而且甜品還好吃。」你家店子給人家印象是打動了消費者的心，有愉悅心情陪伴，期待和伴侶再有一次甜蜜的體驗。
二者高下立判。地段不是問題，價格不是問題，口味也不是問題，唯有吸引大眾的文化才是大問題，這點我在你的提問里沒發現。一句話概括，用愛情把甜品包裝的更甜蜜，甜品吃進肚子就沒感覺了，但精彩的愛情故事說忘就忘？沒點感慨，沒點啟發意義？沒點聯想？（女性最歡幻想）
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幾個細節請注意：
1、店子里背景音樂的烘托；
2、每個星期換一個愛情故事；
3、兩個人來，托盤上的故事不能一樣（女性愛情故事給女孩，男性愛情故事給男孩）；請情侶留言，評選最佳愛情故事（預告，下周故事更精彩，過時不候）；
4、每周換一個故事（回頭客大概不會頻繁出現，一周一次？這個需要市調）；
5、消費者也可以寫自己愛情故事，投送到店裡，一旦採用必重獎（本城愛情故事，更貼近地域大眾）；
6、愛情故事也需要包裝，請圖片社幫忙做插圖，設計版式，版式不精彩就別拿出來被人品論；
7、印刷費？每個故事印個幾百張，即使沒搞到200個故事，50個故事也夠循環放一年的，所以投入不多，先嘗試再說。
8、請客人搜集齊10個故事後，要不你給人家兌個甜品獎？
多說一句，甜品店最好禁止吸煙。原來麥當勞進入國內，我對他們禁止吸煙頗為不解，認為措施過於嚴厲。後來自己想明白一點：女孩討厭煙味，如果店裡空氣好，女孩、母親和小孩都會喜歡這種環境，這時，男人還重要嗎？
逛街時，店面抓住女性消費群，男性就是一個跟班的角色，巴結女性還來不及呢。你家甜品店最好也能效仿人家，搞點淡淡清香，杜絕煙味，你看看哪位女性不喜歡？也許前期損失個把客人，但生意眼光放長遠一些啦。
當然，你家甜品店還可以開成一個主題甜品店，愛情主題，冒險主題，個性主題，設計主題，喜悅主題，……也是文化出彩。
OK，情侶解決了，帶兒童的家長怎麼辦？從她們身上賺錢難嗎？
時間關係，只出一個主意。還是這張紙，家長想看育嬰常識，小孩想看卡通小故事。二者結合起來，大家就都能看了，無非是家長拿著宣傳單給小孩講育嬰小故事或小常識。資料來源？網上摘抄。
給個小建議，因為樓上是大型早教，所以有這群特定客戶，但因為孩子不穩定因素，所以你前期不必刻意留著這批客戶。主要還是從情侶這群人下手。
對，這就是甜品店文化包裝手段。一個甜品店沒有內在文化，光拼價格？拼服務？拼口味？那是90年代的競爭手段，唉，現在不興這個玩法啦，很難脫穎而出的哦。
你的套路，簡要分析：搞異業聯盟想法不錯，但似乎不用開店也能搞，在家裡做好再外賣即可，何必要個店子做臉面？我覺得店子生意火爆後，你添了人手再做也不遲。也許是開發順序搞反了。
到網吧上網的人，兜里普遍不是十分富裕，他們對網路和遊戲更著迷，想把他們從網路上拽下來，基本跟嬰兒搶安慰奶嘴差不多，人家會跟你急。他們需要的刺激性的東西，煙、可樂、啤酒。甜點？只要女孩喜歡，但網吧里又 有多少女孩？
桌游是個好想法，是《三國殺》不？呵呵，不過見效是不是有些慢？可能需要培養群體。我個人認為，桌游目前在國內以男性玩家居多，咖啡館文化跟桌游文化似乎更貼切些，玩桌游的人點瓶啤酒要好過：「喂，給我來個冰激凌。」
你的目的是要盡量吸引女性顧客，她們來了，他們才能跟來……而且不知道你門店的面積，適合搞桌游不？萬一生意火爆後，一旦場地不夠大，幾個人來玩（現在約人挺困難），只要出現兩次地方不足，下次人家必不登門。所以，桌游我不好妄下結論。這個跟因愛情主題而火爆又不同，誰不想扎堆湊熱鬧呢？
賓館客戶也許是個不錯的群體，要不回頭打打他們的主意？假設甜品屋裡有一些免費雜誌，住宿房客憑卡再打個折扣（1、散客；2、旅遊者非本地化，價格降低也不會影響本地消費，這類客戶算個收入補充，今後產品直接送進客房裡），嗯，有一份收入。 想一起交流的可以加扣群【117】【417】【285】驗證碼：ZH30，裡面有更多的案例資料免費下載！
====我開了一家店====
我開了一家甜品烘培店，這感覺像什麼？
像阿甘講的
人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一塊會是什麼味道。
我這輩子沒想過我會開一家甜品店。
那我為什麼要開一家呢？
因為這是公司工作！這可能是最奇葩的工作了！
（我公司在某寶上銷售的電商公司）
你問開店的目的？
我不會告訴你，是任性的美女老闆是為了測試自己家商廚設備在實際顧客使用中會出現的問題？
你問盈利？我只能說聽天由命吧!
2016.春-選址
地方好是好，但是錢不夠！
這是一個玄學，為什麼？
我滿懷信心的看了理論性的選址方案，感覺世界已在我腳下！
建立麥當勞就在這一刻了。
（像下文所述就差不多了）
如何選址 - 搜索結果 - 知乎
當我實際按照這些方法去選址的時候
位置都非常的不錯！但是這樣的位置，不是貴，就是賊貴！
算了算這樣黃金鋪位！還有轉讓費雜七雜八，人還沒招，錢已經沒了！
於是乎，仰天長嘆一聲！征服麥當勞的道路就此倒在了房地產
（為了蹲點人流，大半夜拍）
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2016.春-裝修
錢夠了，裝修是件大麻煩！
最終在老闆的大腿下有了足夠的資金！
加上對本市擁有的7大商業體的考察報考！
(騙到了足夠的老闆的錢！有需要可以和大家交流交流）
我終於選好了地址，我以為接下來都是小風小浪了！
結果=
- 親愛的美麗的設計師姐姐！為了美麗、藝術、方案改了無數次還是不能過。
- 施工時間，因為在商業街，施工時間也有規定，每天只能在固定的時間工作。工期無線拖延
- 材料，裝修設計運用了大量的實木，導致這些木頭沒地方採購（真的沒有這樣大的）
- 各種溝通問題，理解問題，和錢的問題。
（背後的玻璃，是我和工人一顆一顆粘上去的。這要感謝美麗的處女座工程師）
持續上新，，敬請期待
題主，我的夢想是在我三十歲之前開一家屬於自己的甜品店~我今年23歲~還在努力
平時喜歡烘焙，對甜品有一顆無法抗拒的心，也夢想未來開一家自己的甜品店，目前在深圳工作，想辭去現在的工作去甜品店學習，這個決定是否可行呢？請大家幫忙出出主意吧，感謝！
佔個位置，我還在學當中哈哈哈
等我開起來了我再來回答
給你們看一下我目前水平做的蛋糕
你好，我也是想開一家屬於自己的甜品店，但是沒有經驗。在一線城市不知道開甜品好不好，請教如何開？
我在微信里擁有一家自己的甜品店
體驗就是發朋友圈的時候自己也好想吃！！！
阿滋の甜品社
??本店主要經營：
巧師傅千層蛋糕
巧師傅芝心包
紫米（藍莓，蜜豆）麵包
蛋黃（紫薯，黑米）酥
陽澄湖大閘蟹
想吃的加微信：DANAOMENZI-
https://u.wechat.com/MEVvcAFLKn2_WobkZfNuTkM (二維碼自動識別)
上賊船，洗濕個頭！
http://weixin.qq.com/r/1di9pfDEtK3LrbTG943H (二維碼自動識別)
我想很多人都喜歡吃甜品，特別是女孩子，現在私家的都比較貴，不妨自己做代理，既能便宜買入自己吃，又能當做禮品送給你家小仙女，又能賣給別人，最主要的是賺錢吧，這點我說的很實在。不用你發貨，我會親手發的，免了很多事情，方便大家了。感興趣的進來看看，你能賺到錢，我也能賺到錢，而且甜品質量保證的。覺得我在推銷的，算了吧推薦閱讀：