為什麼天津的服務業相比其他直轄市而言水平這麼低？
我們端的是鐵飯碗兒，手裡拿的是鋼飯鏟兒，想吃幾碗兒吃幾碗兒。不想吃回家抽煙捲兒……讓我跟他們樂，美的他們了。我這人天生就不會樂，別說顧客，我看見包餃子都沒樂過……
再更一下。越看感觸越多。樓上老合們的話需要一定的修正。
首先，天津的服務業水平是差。不承認也沒有用。人比人得死。南方人那些起早貪黑賣片兒川的，不比天津貴。奎元館的蝦爆鱔面也就三十，比狗不理便宜多了。就這人家本地人還嫌貴，嫌不值。人家也沒跟大爺似的（我有同學是杭州人）。
但是，一切事情脫離背景談，都是耍流氓。
這其實不是窮和消費水平低的問題。
也不是服務不好就便宜的問題。
這是個社會悲劇。
1990年代後一半那一輪國企改制，天津作為一個有很多大型國企的工業城市，下崗的人太多了。天津的個體經營者，大部分是那時候迫於生計開始乾的。他們本來就有怨氣。別說顧客了，走馬路上都能打起來。沒聽過《糾紛》嗎？
兩千零幾年那會兒有個順口溜：「兩順一昌，糊弄中央」，「一生為事業，退休變企業，立昌進北倉，我們奔小康。」指的是那時候很多事業編製的人，退休拿的是企業待遇。兩順者，宋平某武長某也；立昌者，瞎話張也。均請自行百度。北倉，天津火葬場所在地。
那一撥人，現在差不多五十幾，六十上下。說句不好聽的，他們是天津人里素質最差的一代，但也是可憐的一代，年輕時趕上嗡嗡嗡的一個尾巴，活了大半輩趕上下崗。
他們血液里的丁文元之魂，覺醒了。
我現在走馬路上看見這個歲數的人我就躲，他們說話都有火藥味兒。
這幫人，是真正口袋揣副牌，逮誰跟誰來。
我們家是六百年的天津人，但是我說話向著理。天津人有些性格很不好。天津人求穩，小富即安，本來也沒什麼錯。結果很多人下崗了以後傻了眼了。用天津話說，不是說想辦法去奔去，業那倆眼珠子去。很多人買斷工齡了以後，就在家泡著，拎個馬扎往公園一坐，罵領導人，罵GCD。你在天津，看病排個隊，時間長點後面老頭都得罵閑街。
他們又不像東北。東北作為重工業基地，國企改制的衝擊比天津大。東北人的那幾年可以說過不下去了。他們解決方案是往外逃，干偏行。本來就是闖關東的山東人的後代嘛
長三角人經商經了多少年？市場已經成熟了。是龍你得盤著，是虎你得卧著。消費者拿錢投票，你不裝孫子不行。
我不相信長三角珠三角打八幾年改革開放就向像今天這樣。
就像我不相信日本人守規矩是國民性所致一樣。
任何事，要是經濟決定論，一定要完，但脫離開經濟談文化絕對是耍流氓。
溫州八大王抓了幾個？就上海人那個是非勁兒，不給你鬧出點妖蛾子來？珠三角有多亂就不說了。說一句甚點的話，莞式服務水平高，也是打小髮廊那發展起來的。
樓下有人說，服務業不光是餐飲。也對。餐飲只是個代表。天津的產業不全也很嚴重。最直觀的，好些電子產品天津沒有售後點。
問問華聯是怎麼賤賣的吧。天津這堆爛賬啊……
天津現在的服務業是差。等再過二十幾年，這一代人死絕了，天津的服務業水平就上去了。
還有扯生產性服務業的。快拉倒吧。別在這諞你知道倆新名詞了。工廠都沒了服務誰去？別說當初，今天也不成啊。寶寶在的時候，給濱海那空客A320項目，到現在也招不上技術工人來。
這是我們天津人決定的？
快別臭不要臉了。就那天津玻璃纖維總廠，不也是當年的棉六，一句話就給改過來的嗎？有這麼拿人涮著玩兒的嗎？
說歸說笑歸笑，說兩句公道話吧。
反應天津服務業水平差的，其實分三種情況。
第一種是南北文化差異。
這個主要體現在小商小販上，尤以四零五零人員為最嚴重。天津人說話就是沖，南方人聽著就跟要打架似的。有時個別的還愛跟顧客亂搭話和臭貧。這在本地人看都不叫事。外地人呆一陣也就適應了。
第二種是個國營時代的遺留。
走遍全中國，早點部買牌兒這個事兒，就天津還有。天津歷史上是工業城市。大廠多。大夥吃食堂吃慣了。解放前的大飯館也都歸了幾商局了，反正是國家定價，服務好不好的，實惠就行。那會兒物資匱乏，在飯館乾的也有優越感。
紅橋的回民館秉承了這一傳統。物美價廉，但是服務態度不好。現在我們同學接待老家來天津玩的，都讓我給支到小老去了。下火車順著海河往上游轉唄，吃完飯正好坐地鐵回來了。沒有反映不好的，太實惠了。
身為一個天津人，天津服務業態度差是個外地朋友來了就避不過去的話題，——從火車站的計程車開始，天津人的噩夢就開始了。天津沒什麼值得誇耀的景點不說，還得沒完沒了的為服務態度向朋友解釋、洗地，沒準還鬧得倆人誰都不痛快。
大多數人都在說天津工資低老國營，我覺得都沒說到點子上。要想搞清楚這個問題，得從天津的歷史地位和文化說起。
清朝時期，天津建衛已四五百年，比鄰帝國的心臟也已二三百年。那時候，天津作為京杭大運河的出海口之一，在閉關鎖國之前就已經是重要的港口城市了，經濟發展相當不錯。再加上是進京的海上最近通道，各種人才都會在天津經停逗留，政治地位和文化需求也遠比今天高。當一個城市的政治、經濟地位比周邊大部分「窮兄弟」都強的時候，難免其中的居民就會生出優越感來，看如今的上海廣州，無不如此。所以天津人在清朝時期，那心性可是高高的，逮誰看不起誰！
後來到了民國，天津還叫 tientsin的時候，可謂與上海齊名的大清國（吃棗藥丸！）第二大港，與廣州不相上下。看看現在海河上風格大異的橋樑，五大道錯綜複雜的洋樓，就知道天津當時文化之間相互衝擊的情況有多普遍。而一個普通居民都傲氣十足的城市，自然對這些外來文化帶著一種高高在上的，「檢查」的心態。那時侯八旗子弟祖產尚在，大都不願出京，天津也只是個港口不是首都，因此居住人群以底層工人和小商販為主，中產階級和權貴只佔很少的一部分。這種小市民居多的城市結構，「禮不下庶人」，一方面塑造了天津人直來直去，毫不留情的性格，另一方面天津人對真正優秀的文化和技術，會抱持一種直接的、絕對的熱愛和鼓勵態度。民國時講唱戲的雜耍的去北京天橋之前先得在天津演起來，原因就在如果演得不好，北京上海可能就會禮貌的笑笑，下次不去了；天津人則「真捧真哄」，非得罵得你再也不敢上台了不可。而真有功夫有能耐的狠角色，則會在天津備受愛戴。在生活中，天津人也非常推崇那些有某些獨特技藝的「草莽英雄」，比如馮驥才《俗世奇人》里描寫的，就是典型的天津文化傳奇。這種民風，也可以說是如今尷尬的鋪墊吧。
時間進入了建國初期，隨著火車的大規模普及，漕運完全的衰落了。天津也成港口重鎮退化為北京的戰略擋箭牌和輕工業生產基地。沒有了經濟發展與開放氛圍作支撐，天津的階級坍縮十分徹底，民國時的文人、富商和買辦這一富裕階級除了留下一棟棟的洋樓外，幾乎完全消失了。天津只剩下了小市民階級，也就是多少見證了繁榮盛景，「吃過見過」的二掰二爺們，每天「泡單位」「泡病號」，只有在提及「師傅」兩個字時，才會顯露出一點尊敬的神色來。天津作為工業城市，對工業技術的崇拜很快就代替
了對「草莽英雄」的景仰，與小市民的直來直去結合起來。那時社會上最受尊敬的除了領導幹部，就是技術工人了，「學一門手藝」也幾乎是所有天津老人最常掛在嘴邊的話。
我小時曾經看過余秋雨的一篇文章，說義大利有好多小的手工藝品店，當你進去砍價時，老闆會明確地告訴你「門在那邊」，這就是最樸素的技術工人的驕傲，對自己作品的自信，也就是所謂的工匠精神。在整個社會都推崇學習磨練技術的時候，天津很多國營商店都出過這種樸素的英雄，比如我小時經常有報紙宣傳副食店明星售貨員，苦練100克糖塊「一抓就准」這種現在看來毫無意義的技能，但天津人就是吃這一套，人人敬重這樣的職工。時間久了，很多有技術的人在心態上就被「慣壞」了，他們雖有不錯的業務能力，卻因為計劃經濟與發展的原因得不到相應的報酬與鼓勵，因此心中苦悶，服務態度也就會惡劣。老天津人呢，知道凡是這樣的人，手裡是有真功夫的（沒真功夫的早就讓人打死了，參見「真捧真哄」），也樂於「慣」著他們，於是一個裝逼，一個賠笑臉，反正大家拿錢都不多，我吃了香東西你得了心理安慰，誰都高興，日子也就這麼過了。
1990年開始，改革的春風才算真的吹到了天津。國家拿所有的精力和資源發展北京（首鋼就是個典型例子），不顧北京不是港口的區位劣勢，一定要建起一個改革開放的標杆來。作為一個離首都只有一百公里的大城市，天津的資源與發展機會勢必會被北京「挪用」以發展自己。天津人已經習慣了北京吃肉喝湯天津連桌都上不去的歷史定位，反正怎麼努力發展，有了成績也是被北京搶走，那還玩那命幹嘛？明白了這一點，天津這座城市很多反常的民風就都能得到解釋，比如常坑外地人卻又非常熱情，比如京津德比，比如天津生活節奏的緩慢。
生活節奏一慢下來，很多舊有的東西就會像活化石一樣保存下來，特別是在回民聚集區這樣一個相對封閉的居住區里，可以說近二十年來沒有過什麼變化。在市場經濟的衝擊下，樸素的國營飯店式匠人們早就活不下去了，但對自己家鄉的驕傲，對匠人精神的崇拜卻一直留在天津人的內心深處。孩子從小聽著類似於狗不理包子老師傅三十年專心和面的傳奇，一回頭才發現南方人投資的GO BELIEVE大廈已經拔地而起，裡面居然主賣小籠包這種完全不符合天津飲食習慣的東西！這種幻滅感促使年輕人更願意信任自己小時印象中那些態度惡劣但價格公道口味優秀的飯館，利德順小老兒活化石一般的狀態恰恰滿足了這一需求。不信你在飯點兒去逛逛，小老兒絕少有小時不住「老城裡」的中年人來訪，大多是老人和年輕人，對他們來說，「新爆三好吃，聽我的，就點新爆三，寫上了啊」更多的是一種懷舊，一種信任老師傅老匠人的奇妙感受，而絕不是服務態度差，這一點是很多外地人體會不了的。有些人沒這種感情，去了就打架，在我看來簡直就是焚琴煮鶴，大煞風景啊！
我每次回天津，都願意去小老吃個飯。跑堂大哥斜眼一看，「就仨人，最多點仨菜！多了吃得了嗎！」，我就會識趣的說「還有嘛聽您的，來幾個硬磕的」，大哥一瞪眼，「哪個菜都硬磕！清炒蝦仁鍋塌牛窩骨，寫上了啊！」上完菜大哥從旁邊一過，「行嗎弟弟，我點的？」一桌人忙挑大拇哥「牛逼牛逼，聽您的就對了！」，大哥一笑，「誒，聽我的沒錯！」
這時，店內外都充滿著快活的空氣。這有什麼可洗地的？？？
分明就是素質低啊!!!!
我天津生長了18年，在南京生活了6,7之年後見到天津計程車司機都害怕。
對了，有次回家，發現天津西站地下晚上17：45沒有一輛計程車。
有個詞叫fatalisim，宿命論。說的就是因為一直受虐待，所以不覺得某些不合理的事情是不合理的，認為就應該這樣。我覺得這是沒出過門的天津人對天津服務業現狀的真實態度。
請各位天津人洗地不要洗的太嗨。物美價廉是物美價廉，服務質量差就是服務質量差，學會就事論事有那麼難么？你一個大肘子100，我們東北一個大肘子也就80，但是服務質量還是差，是不是說遼源市還比天津更強？就是這種有錯還不改的心態耽誤人，你有長處不假，可你也有短板啊。把短板提高一下不是更好？
天津讀了4年書，喜歡這個城市的老少爺們的混不吝，但也為他們沒有現代社會所需要的商業精神和服務意識感到悲哀。立黨說宴賓樓牛尾50，我不知道是哪年的價，反正2016年3月的價是，小份90，大份（六塊兒）180。
天津人，來講個故事。多年以前我媽有一回買帶魚，想讓賣魚的把魚給收拾的乾淨一些，賣魚的直接頂回來一句「我給你收拾，我喂你多好呢！」雖然這種賣主現在不多見了，可能因為菜市場里外地菜農多了…但是從這種思路上能窺見天津人服務意識的欠缺吧…
作為一個天津人，一個（據我爸說）上倒五代都是天津人的純天津人，我必須要說，不能再洗地了，的確是因為天津人就是素質低啊！！！！我看到很多人顧左右而言他，但我覺得還是要點明，的確檔次高的消費場所，服務會更好，但如果比較檔次相同的消費場所，天津商家的服務是明顯比其他大城市的服務要差的。
至於天津人素質為什麼低，這要社會學家來說了。我就稍微說說淺層的部分原因。
據我觀察，服務質量差，主要是由於外地人口太少了，競爭太少了。能來天津「闖一闖」的人，為什麼不去北京呢？北京這麼近，能去北京的也就不來天津了。這導致天津雖然是直轄市，外來人口卻不多，政府搞「買房子送戶口」也無濟於事。服務業餐飲業門檻低，如果外地人口多了，必定有大量外地人口進入這個行業。不過我們知道，外地人無論做什麼，和本地人相比都是有天然劣勢的，所以他們必定要通過嚴格要求自身、提高自身價值，來和本地人競爭。這就是為什麼美國的華人超市都關門比較晚，華人洗衣店周日也營業（沒錯，洋鬼子開的店經常周日不開）。外地人在本地沒有依靠，本身就有漂泊感了，終於有了個工作，對他人也會抱著尊重的態度，不會沒事找事。
外地人口為什麼少，因為機會少，城市沒有活力呀。我從小就把自己當作二線城市人來看，一個城市要發展強大也不是很容易的，況且來天津從政的官員都把天津當跳板，這麼多年還是這個鳥樣。不過說來，大多數城市問題都可以歸結為「沒錢」吧。。。
至於排外心理，各個大城市的本地人都是有的，北京上海尤以排外著稱。人家為什麼排外，因為人家外地人口多唄。天津人也看不起外地人，但也沒那麼多外地人口，排誰啊？於是「外」就降了一級，變成了普通陌生人，強烈的「排斥」心理也發到一切「陌生人」身上。
要是有個飯館服務不錯，你會覺得它「不值」，你會覺得「飯錢都花在服務上了」嗎？一般不會，因為首先身為一個飯館，它本身就比在家吃的花銷高多了。何況一個飯館想服務好點，不用太好，別老是給顧客甩臉子就行，這需要什麼成本嗎？老闆稍微說兩句就行了，用不著高薪聘請高素質服務員。但也沒人想開個「服務好的飯館」，因為沒競爭啊！！一個本地老闆兼服務員，我想甩臉子就甩臉子，想吆喝誰就吆喝誰，客人照樣來，這多爽，我幹嘛要改？
還想說說天津餐飲。。。快得了吧，天津菜有什麼東西？不過是猛放油，猛放醬油，像樓上某位的同學說的「味道重，特別甜」的炒菜罷了。天津菜匱乏到什麼程度，只能天天拿煎餅果子說事。。。我請同學來，說吃本地菜，只能帶他們吃海鮮大排檔，碰上不吃海鮮的還沒法，只能吃外地菜了。黃燜兩樣之類的天津菜，我自己都不想吃，一盤菜半斤油，我還帶著同學吃？
服務行業沒競爭，從業者素質低，這說完了。咱本地人素質也不咋地啊。我也不知道為什麼本地人素質差，可能看見飯館的倒霉服務員就來氣？我剛到北京時，會驚訝於「我c？買東西還說謝謝？我c？還衝服務員笑？！」。我在北京吃飯也是輕聲細語保持微笑的妹子一枚，回了天津吃飯就氣不打一處來，也恨不得跟服務員吵一架！要不是我這體型劣勢，打起架來占不到便宜，我也就跟他們吵了！可以想到，服務員碰上「大爺型」的顧客也是一肚子氣，回來就把氣撒給別的顧客，顧客心裡也有氣，就撒到擺攤小販身上，整一惡性循環。
我也希望天津成為一代國際化大都市，但是光上知乎吹牛不行，這不就跟某昌一個德性了嗎？前些日子我看到一個建議，覺得「好棒哦~~~」，不知道是否可行。現在香港人不是老得瑟嘛，我希望天津也能建設一下免稅自貿區（現在的保稅區只包括倉儲貨物等，我看發展發展，發展成免稅商品也也無不可嘛），建些大商場，吸引些高檔品牌，允許免稅。大家以後別沒事去香港買東西了，費勁巴拉地去了還被埋怨，就來天津嘛。人多點，錢多點，外地人口多來點，競爭一下，也讓那些本地服務業老闆別老翹著二郎腿得瑟了。商業區就起個名叫小香港什麼的，沒關係，我市自古以來就是被列強瓜分的命，住在英法租界地的市民都老自豪了，用別的城市冠名個商業區也沒什麼。本地人洗地洗的喪心病狂。利益相關，同為哏都人，基本同意 @立黨所說的論據，但是反對明目張胆的洗地。不能預設立場，然後說就這樣，不習慣就滾蛋，去高大上的地方——這能好好說話嗎
現在都講究人才流通，行業互補了。你們天天還在懷念國營售貨員的范er，懷念副食部，懷念大食堂……到底哪天算一站？真讓哏都這麼尷尬下去，自娛自樂的尷尬你們心裡真的倍兒美嗎？四大直轄市，曾經也是北天津南上海之開放先進的城市，西餐 博彩 報業 娛樂 哪樣不是走在全國前列？現在這樣的服務水準，還認為正常 聽之任之，湊活著過，真看不出來幾位到底是愛還是恨了……
耐哏都，怕它完了。
你們為啥都不說實話呢
說實話不是不愛，而是愛得深沉。參考本人之前回答
天津有哪些東西是本地人司空見慣，外地人覺得匪夷所思的？ - 生活
作為國王新衣里的小男孩，說幾句實話吧：
1、窮則忍，忍則貪，貪則賤。有賤必有刁。沒錢談啥服務業。（買賣成對做）
2、對於說「可支配收入高」的，其實還不懂天津衛的脾性，「噹噹吃海貨，不算不會過」，為吃把家裡東西去當鋪當了，街坊鄰里也不認為敗家。「吃全得 穿一半 嫖二八 賭白搭」 為嘛顧著這口吃，窮的，下地去也得飽著走。
3、老城市病。北京西安瀋陽開封天津上海青島……，這種城市，老土著當然認為自己好，家鄉好，現在丟了老年間的氣。這是【老城市病】，我給起的。什麼都是家裡好，千方百計洗地。這病怎麼治，放眼看世界去，有則改之無則加勉。覺得老城市好只是覺得舒服，天津以前有力工，碼頭卸貨的，讓他天天卸貨累的半死不活，天天喝粥，你看還說好嗎。
4、總而言之，還是窮，然後築造各種舒適區和符合窮的輿論氛圍，湊活著過。在風起雲湧的三十年間思想跟不上造成的，有歷史原因，窮只是表面現象。服務業就是這病的癤子出頭了。
對於服務業水平低這方面，原因
1.消費水平低，消費升級在幾代人之間有代溝
2.本地人容忍度過大。 @李欣雨的例子裡面，直接卷BK的都不過分。
3.商家服務意識過低，「爺氣」太重，做大爺買賣的多。本地人會做東西，但會做買賣的不多，以服務為恥，彷彿微笑服務就是低人一等，求人辦事；當大爺，站著把錢賺了，順便咯兩句買主，方顯自己本事，不以為恥反以為榮。
4.國營色彩過濃。這點不能展開說，有興趣的同學，看看80年代到00年代市區工資水平就知道，同時看看誰主政。經濟增長過低（ @蒲彧 圖標里有提及GDP，但看一下市區薪資水平和產業構成）意識跟不上是主因，（後面有看不見的手就不能說的太細了，看看武爺就行）
這幾點思想：經濟水平—&>消費意識 服務意識—&> 商業氛圍 人文素養—&>經濟水平 的毅種循環過程
@郭峰碩那答案不錯，挺中肯，不藏著掖著，沒護犢子。耳朵眼狗不理瞎B改，楞外地人，回來還讓整個哏都跟著吃瓜烙，早黃早完事。的哥不夠揍的也多，哏都小市民管不了，人家是跟著公司混的，得黃老闆出頭得楞他們。剩下的要麼有真東西，手頭靈的老師傅，人家腦子裡沒裝著服務二字，買主該忍就忍。碰見描龍綉鳳楞充社會人 ，手頭又不靈的混不吝，甭廢話，卷BK都怕髒了舌頭。天津衛這閾值低就是我上面說的毅種循環，給它時間，慢慢改
另外，同意 @立黨所說，魚和熊掌在現在這階段不能兼得，服務好和商品好現在是只能選一樣。這是現在的難題，但不應該成為洗地的原因。
@patton說的各位以為服務業就是餐飲。從事互聯網行業的說一下，三產問題是個大問題，天津人好面子，以吃為樂，餐飲 商鋪 出租等和生活息息相關，代表一城市臉面，私以為並無不妥。@patton這語氣，彷彿分分鐘開撕的節奏，於本題無益ps。橫向比較，哏都服務，不是四大直轄市最次的，但不要比差。
pss。本市回民館比較多，請不要對噴，注意自身安全。有些本地人是沒有「這根弦」。有些外地人做生意還是江湖口。…………還是希望哏都越來越好，誰也不想生活在買條帶魚吃個嘎巴菜吃一肚子氣這樣的環境里
打小就和餐館服務員大媽打過好幾次，各種費勁。我記得倍兒清楚一次，他們碗沒刷乾淨，我沒敢叫姐姐們換一套，沒敢叫姐姐們給我來點熱水燙，我慫慫的自己去洗手間自己刷了，服務員大姐看見了還白楞我一眼說我事兒多。介尼瑪沒治了，只能以後別去了。更可怕的是麥當勞我都遇到過服務不好的，我買一聖代給的都是一塊的，人家嫌我沒弄整齊了給她，卷了我一頓。我只能找他們經理了。。這種事例我能說一堆。。近幾年我感覺服務態度已經有所提高了，投訴也有點用了吧唉。至於為嘛有這現象，我覺著還是因為沒把服務態度當回事兒，覺得我也是勞動人民，憑嘛低三下四的伺候你這種心理吧-_-#
窮，孤立，不思變，反以為榮。
幾個高票答案從正反兩面把這個問題答好了。我來貂尾續狗。
上一屆政府提出濱海新區戰略的時候，身邊朋友都覺得太好了，這座城市發展一片大好。只有我保持謹慎樂觀。一座城市最重要的是什麼，是人。
這是一座孤島，本地人津津樂道於天津是一座「方言島」，和周邊，哪怕是和自己郊縣的口音不同。
實際不僅如方言，這座城市在行政上也是孤立的：這有賴於直轄市的設置，有「針插不進，水潑不進」之稱。直到前幾年辦公室的那一聲槍響。
鑒於這種孤立的位置，所以不需要做得如何好，只需要把和自己競爭的人幹掉就足夠了。因為按照直轄市的配備，肯定要有人干這個。這就是本地各層管理者的心理。於是，下到足球，上到行政者，沒有幾個有魄力干出一番成績服眾的，都忙於內耗；如果你要做一件事，周圍的人都在忙著說風涼話，全力給你拆台。
天津有著全國第一座立交橋，第一條環路（從小聽說，未經系統核實），這是30年前拜那位老領導的上進心，之後20年再沒有進步。
後來的哪怕一點點有意義的市政建設改進，包括快速路，包括海河沿岸的西式風景建築，都拜外籍管理者所賜。也難怪有人去世的時候，傳說全市鞭炮齊鳴，麵條脫銷。
在天津範圍內搜索「停車」、「計程車」。連一座城市最基本的小事都管理不好，何談其他呢。
兩個突出的高票回答， @郭峰碩 正面抨擊解析， @立黨 提供了反面材料說明了「反以為榮」。
很多藝術作品和藝人的話總結了天津人的這種性格和價值觀：
「嘛錢不錢的，樂呵樂呵得了」。
「世界上最好吃的是早點；世界的盡頭在楊村」，最好的工作就是事業單位。（最後一句我加的。）足以反映貧瘠的眼界和不思變的心態。
我初中所在的班，也算是當時全市第一序列的理科實驗班。最近有個同學結婚，回去跟久未見面的同學聊了聊，觸動很大。
大學和工作選擇其他地方的，在國外有常春藤任教的，有在Google工作的；國內的清北一片，工作也是國內頂尖的地產、金融、醫院工作。
選擇在本地工作的，基本都作了公務員或者進了事業單位。他們在整個婚禮過程中一直在討論諸如「什麼時候漲工資」「哪裡能買到發票」「XX單位過節發什麼」之類的話題，完全喪失了當年的靈氣和銳氣。我在一旁實在插不上話。
天津學生有個不知道好不好的習慣，沒有把握上清北，乾脆留在南開天大當「雞頭」（不是貶義的那個雞頭）。
另一個同學，本科畢業的時候跟我討論了很久，手頭有一個某事業編的offer，同時也通過了南開的經濟學碩士入學考試，問我選哪個。我毫不猶豫地推薦讀書。過兩天告訴我選擇，選了事業編。理由：他的父親說，讀書出來不還是要找工作，到時候還不一定能進事業單位呢。
再說一個大一點的原因，一個不具有什麼顯著區位及資源優勢的城市，在建國初期由北方金融中心被硬生生地定義為重工業城市，於是耽誤了一座城市的命運。
這是一切故事的開始，放在最後說。
再講幾個有意思的故事。
有人在家裡做好一桌飯菜，然後帶到小飯館，點一盤花生米，要一個包間。老闆不同意就鬧，鬧得生意都做不下去，客人都走了。好處就是家裡不用收拾，不用刷碗。
20年前，天津市統一規定，所有自行車要上牌照，就是在自行車把上掛一個牌，抽插式的（別想歪），每個10塊錢。當時天津是一座自行車大城市，全市百十萬輛應該有的。不上牌照罰款。然後呢，沒有然後了。那一陣風過去，這個牌照沒起到任何作用。丟了還是沒人管，掛著經常被人偷。再然後，就沒人問這個事了。
至於碼頭文化什麼的，我從來不信，也不齒辯駁。
看了問題本想自己有苦自己咽，早點睡覺得了。可看了投票第一的答案，還是從被窩鑽出來的好。
其實多看點給天津服務業辯護的答案，也就能大概能明白個八九了。天津不光是在直轄市內，整體服務質量水平最低，放全國來講也是數一數二，雖然服務質量水平不能量化，但就其服務狀況和城市地位來說，給個倒數第一我也不虧心。您還先別抬杠，上次您去哪哪哪旅遊那回，服務那叫讓您堵心，可再想想您除了景點、團餐、進店還去了哪了。
窮有窮的樂呵？有些資料可以自己先查來看看，2014統計全國城鎮居民人均收入天津排名第6，物價呢？巧了！也是第6。您敢下午6點不預定就去某火鍋吃飯去嗎？怎麼就有那麼多不窮樂呵的在那個價格並不實惠的地方排著呢。退一萬步說就算真窮也無妨，可怕的缺少進取心（千萬注意我不是一竿子要打死所有人）。
開個飯館到年底一扒拉算盤20萬結餘，得嘞！是比上班累點，這不比上班掙的還多點么，明年，要不要找個機會擴大一下經營？是不是得更新一下菜品？下一步人員團隊怎麼發展？快打住吧，趕緊找親戚朋友吹兩大梨來的舒坦。
吃飯的更好糊弄了，「唉，二哥別跟那服務員一般見識，趕緊趁熱嘗嘗介牛舌尾，才媽50塊錢。」
這個換種好聽說法叫知足常樂，是在一定程度上能幫助人提升幸福值，像那個去某回民飯館不挨兩句不舒服的哥們，我服！您過您的快樂生活。那個要是服務員態度不好讓您心裡不老得勁的，咱也別在這給死人燒報紙了，有錯就要認，挨打要立正，甭管價高價低，咱都學學哈爾濱道那個小飯館不好么。
說半天原因也不好使，我總結幾點應對天津服務質量攻略供您參考。（目前僅限餐飲）
1.挑個服務質量有保障的地方，比如前面提到某火鍋，哈爾濱道上的小飯館。也可以參考某網站信息進行篩選。至少可以在很大程度上避免服務問題引起的不快。
2.要是服務好的地方真沒您愛吃的，那就只能做好自己了。
1）凶神路線：您後背盤的那條大龍要是不小心爬到脖子上來了，不會遭遇太多服務問題的。
2）鴕鳥路線：盡最大可能與服務員少接觸，把自己的注意力和飯友的注意力關注在出來聚會這件事上，而不是菜品和服務。
3）天津路線：天津人比較講究外面，能以天津人的方式拉近對方的距離能夠非常有效的這段時間內享受到不那麼惡劣的服務。當然這個方法親測對外地服務員不是特別有效，也可以在一進飯店時和老闆或大堂經理熱情的打一個讓服務員看到的招呼，寒暄兩句，不用管認不認識。
3.其實我知道作為消費者，前面的那些方法多數都有妥協的意思，這樣讓我自己也感覺有點賤。所以我要放出終極大招：在家吃！乾淨衛生服務好，招待朋友也更顯誠意。
另外天津的朋友們沒事時也多出去轉轉，別報團，多自由行，去感受真正的異地城市，見的多不一樣也許能更多更好的發現問題。
服務業是嘛？受累問問怎麼賣的？能吃么？
老國營飯館宴賓樓，天津回民館top3，服務員一個個愛搭不理的，上菜為了方便，攢三四個菜才下樓給你端上來。就這樣，招牌菜牛舌尾跟黃燜牛肉才50一份，倆人都吃不完。
天津頭路的山東菜——登瀛樓，大過年的廚子服務員都放假走了，老闆縮減菜譜，就一小頁菜，愛吃吃不吃拉倒。就這樣，一個100塊錢的招牌魯菜大肘子，我們四個人楞沒吃完，打包帶走了。
黃門臉兒，你壓根沒有點菜的權利，人家給你定好了套餐，你就點，不點人家還不樂意。人多的時候你就站著，裡頭還鬧耗子。外帶一點兒食物，人家就跟你翻臉。就這個，天津最正宗的回民老爆三，還有孜然羊肉，麻辣雞片，粉條圓白菜，米飯雞蛋湯，倆人80。
加一個 @夏花 最愛的——利德順小老飯莊，說相聲的馬三立的兒子馬志明總去吃去。有一次跟幾個朋友進去，就是餓了，好歹的點了個老爆三，麵筋什麼的。點菜的服務員大哥直拍大腿，你們怎麼不點牛窩骨呢，來我們這兒吃飯的哪兒有不點牛窩骨的，你看看周圍這些桌，就你們不點！我說，我們就來吃個飯，再說牛窩骨太貴了，下次吧。點完菜發現飯館門口掛了一幅溫總理的像，我問人家，為嘛掛溫總理的像呢，人家大哥說，你不點牛窩骨我就不告訴你，想知道您下次再來吧。現在想想挺後悔的，天津最好的牛窩骨，整整一大海盤，才60。
河北王串場明月茶樓，聽大鼓的，想喝茶水自己倒去。茶葉跟破草席拆的似的，一大罐黑了吧唧的，全是土。服務員說話大嗓門兒，沖極了。就這樣，我下午花5塊錢，能聽天津時調的老祖宗魏玉環返唱四回，外加攢底饒一個三姑。底下還跟另一位老祖宗王玉寶老師合個影。
您了還想怎麼著？
也不是沒好的。毛主席周總理特別愛吃的那家正陽春，跟宴賓樓唱了小一百年的對台戲。邁入21世紀了，不淆好，學全聚德，精品掛爐烤鴨200一隻。
大悅城裡頭那些個飯館，比如俏江南，稍微點幾個創新高檔菜就人均上150了，吃完我心說我到底吃著什麼了。
義大利風情區，隨便找個餐廳，一堆巧克力加cheese加Bacon，各種垃圾食品，一頓開胃菜加正餐加點心，再點個羊排解解饞，賬單拿過來估計能嚇死你。
北京有個德雲社，裝修講究，地理位置優越，服務配套設施齊全，訂票預約方便快捷，80塊錢坐緊後頭，攢底是著名相聲表演藝術家，人如其名的「燒餅」朱雲峰。
天津人就這樣，窮也有窮的活法，幸福指數還比你們高，嘿嘿，不服？給你拿拿龍。
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更新：有人說我「洗地」，也是醉了，宴賓樓紅旗飯莊給我嘛好處了我這麼賣命給他們洗地……我只是用戲謔的方式來講個道理罷了，何談洗地呢。
以下內容請用標準普通話閱讀——
其實用通俗的話講，道理很簡單，天津是個人均收入很低，消費能力更低的城市，優秀高端的服務行業在天津市區很少有市場。老國營服務業，沒跟上市場經濟大潮，保留著計劃經濟的那套東西，但是在天津這麼一個本地人居多，經濟發展不平衡的現狀，這些服務一般，質量上乘的國營風格的飯館旅館茶館還是有它存在的合理之處。天津的高端服務業也在奮起直追，但是終歸消費能力有限，一個濱江道和平路，再加個大悅城銀河海信恆隆萬達，就基本飽和了。相比而言，塘沽經濟發達，所以各種服務業在塘沽市區，在響螺灣，都特別吃得開。反而沒有服務意識的老國營飯館，勸業場，和平賓館這種，雖然服務三流，但實惠廉價的東西才是老百姓接受得起的。不像北京，互聯網思維營銷在中關村賣個拉麵肉夾饃都排50米長隊，台上一幫票友的相聲場也敢賣100塊錢的票。
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這條回答簡直倍感榮幸，各路大V點贊留言，哦我的天呢好興奮。
我居然從來不知道，有人把知乎的一句話簡介當成真的，還想以此攻擊我，我就謙虛一下，你算咬著理了，簡直搞笑啊……
虧我是南開法學院畢業的這麼著了，還就是瞧不起你們這些不思進取敝帚自珍的人了。
還守地方規矩，老子又不入你的鄉，憑什麼隨你的惡俗！
我奉勸有些人可別給天津人繼續丟臉了，題目里討論的是服務業，你和我說天津人，這邏輯我也是醉了，小學畢業了嗎？會審題嗎？
天津人的形象就是評論里的有些人敗壞的。
就這樣的還好意思說「受過正統文化教育」，哦，正統就是不思進取不進步咯？過夜生活就是不正經咯？這不叫正統文化教育，這簡直就是滿清的遺老遺少，哦，還是女的。
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我在天津上了四年學了，高票答案里有些天津人洗地洗的太狠了......
簡直要看不下去了。
我承認天津好些館子物美價廉，但是這也不是把顧客當孫子吆喝的資本吧。
差就是差，別找原因了。
找原因也就罷了，還妄圖美化，這就太過分了。
不管本地人承不承認，天津有很多坐井觀天的地方，這並不全是壞事，但是在服務業上，勞資花了錢，你不給個笑臉就罷了，還TM卷我一頓，這太不夠揍了吧？
真是醉了，各種答案各種為服務水平低找借口。
服務水平低，外地人不多，本地人活著舒服就行了，反正什麼態度本地人都習慣了。
服務水平低，羊毛出在羊身上，服務水平高了，價格就貴了，即使價格一樣，也在背後給你使壞。
服務水平低，低又怎樣，店家做的好吃又能吃飽。
服務水平，服務水平低就是真實，店家又不靠這個生活，沒必要巴結你。
服務水平低，低又怎樣，本地人生活舒服，幸福指數高又最高。
針對以上，呵呵
白天用手機沒法痛快陳述，晚上怒答一發。雖然已經很靠後了，但還是不吐不快。
利益相關：從小生長在天津的人，非天津人。
天津的服務業，真的很差。我不明白樓上拼了命為天津洗地的，難道你們真的受得了那種態度和嘴臉？然後內心暗暗還告訴自己得了便宜？
這沒什麼好洗的，就四個字，差就是差。天津土著那種骨子裡帶著的爺勁兒，比北京人更流氓，更粗魯。心裡誰也不服誰，但是平心問一句：您又哪裡能做得出類拔萃呢？我真的不懂這種自信從何而來。
在天津打工的外地小妹，明顯態度是很好的，為什麼？因為人家肯放低姿態。不信的各位可以走一走望海樓街區、新大路街區，看看那些住著平房領著低保還成天牛逼哄哄，出去拿自己當爺，搶低保時互相砍人的土著們。就是這種氣質，深入到每一個天津土著的靈魂深處。
不能正視服務業，正如不能正視自己一樣。本來就是差，還不讓人說，去伊勢丹里買東西，還要被售貨員白眼，還要看著她們在那聊天自己找衣服來試，然後過來還數落你，別亂碰。試完如果不買，直接就用眼神殺死你。日式百貨的服務業能在天津做成這種，也真是獨一份兒啊！
我也在別的問題的回答里，為天津辯駁，什麼工人眾多，碼頭匪氣等等，但是面對別人的合理批評還洗地洗得這麼理直氣壯，我真的是難以忍受。
如果說有什麼解決辦法，抱歉沒有短期有效的。因為——天津人素質，真的普遍偏低。就這樣。
跟北京比沒權，跟上海比沒錢，跟重慶比沒樂於安逸和享受的民風。。。
經濟越依賴國企，當地政府越霸道，那裡的服務業就越差。
反應在地理上就是北方差南方好，內陸差沿海好。
在天津土生土長快二十年，從來沒覺得服務有什麼問題。
所以現在出來到哪都覺得這個世界對我好溫柔好熱情啊…
想當年我們天津勸業場高掛橫幅「絕不打罵顧客」。
服不服？
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以下來認真答一下。先說背景，本人天津本地人，大學畢業以前都呆在天津（想吐槽我大學不去外地上的同志們，北大我分不夠，復旦當年又不對天津開放好專業，我也很無奈啊）。去過的地方有北京河北廈門台灣，非常粗略的遊覽過部分歐洲和部分美國，目前在土澳。
在我看來天津的服務業態度確實不好，我去過的地方大概只有北京某些服務業從業人員能為天津挽尊。
樓上有答主大概是扯皮扯急了，開始扯到天津人素質問題了，我就不得不吱聲了。親愛的，素質二字是相當嚴肅而且容易引發地圖炮和罵戰的字眼，請慎言。
在我看來，造成天津服務業態度差的一大原因是天津的經濟結構。說白了，國企多。有興趣的話大家可以去看一眼各省份人均GDP，天津的排名相當妖孽。可是天津的人均可支配收入卻與之完全不匹配。究其原因，不得不說天津國企佔比太大。而國企的服務態度，呵呵呵呵呵呵呵。而國企外的服務人員，面對這樣豬一樣的對手，哪兒來的幹勁兒啊。
另外就是同志們說的收入問題了。有答主認為這不是理由。哦，你去西北看看那兒的服務業。我大天津多年以來堅持與廣大農村同步發展絕不搶先一步，你以為是說著玩的？
最後，還要提到tricky的「歷史問題」，用人話說就是天津的服務業一直不強。同志們不要以為這不是理由啊，咱中國說到經濟發展還要感嘆一句底子差呢。試想，一個沒怎麼出過天津的天津人（這樣的人還真挺多的），他根本就感覺不到天津的服務業差。服務業也要遵循經濟規律，客戶都沒需求，哪兒來的供給？
以上。還是不要洗地了。
天津餐館服務水平質量差是事實，尤其是本地人做服務員的餐館。去過的若干本地知名國營餐館，桌子都擦不仔細。
服務質量好的餐館也有不少，譬如若干新建購物中心裏面的餐館，或者星級酒店裡面的餐廳。其實還是在於管理水平和專業培訓，星級酒店從中層管理到底層服務員很多都是本地人，服務水平明顯好很多，也職業很多。
現在外地人越來越多，對於服務水平還是有促進作用的。
天津是服務業荒漠，窗口行業服務水平低，不夠職業。服務業佔gdp比重低於百分之五十。外地人材快來啊。
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