古巴人一般吃些什麼食物？

12-25

並不是獵奇，想知道古巴人民日常吃點啥，謝謝。

謝邀。
謝邀！
多圖，乾貨預警。

記得2007年我要去古巴以前，聽說那裡物資短缺，食物匱乏，當時甚至想過，未來的五年里，自己會不會淪落到亞馬遜和食人部落的原始人一樣，手拿梭鏢，臉塗油彩，向大自然祈食。然而到了古巴才發現，孤陋寡聞剛愎自用其實是一種罪惡。

古巴是個窮國家，然而，民以食為天，沒有人是會和吃過不去的。這裡的食物就像這裡的人種一樣，在經歷充分而豐富的混血過後，文化的融和帶來了異彩紛呈的大雜燴。印（土著）、歐、非、阿拉伯、東亞等各種文化元素在這裡混合，全部體現在了食物上。

五百多年以前，也就是當哥倫布發現古巴之前，加勒比諸島上就生活著不少的土著。其中最著名的有瓜納哈塔貝伊人、塔伊諾人、希波涅人等。《花樣年華》里有一首插曲就叫希波涅，是西班牙語唱的喲。

圖：古巴土著分布。

圖：塔伊諾人Cos。

目前比較流行的人類學研究認為，這些土著人可能是遠古生活在蒙古的亞洲人通過白令海峽或者通過太平洋一系列島鏈遷徙到美洲的，因為他們在皮膚，骨骼特徵上與今天的亞洲人非常相似，並且也會製作和使用陶器，木工等。

拉美生長著大量的薯類植物，其中木薯，紅薯是土著人喜愛的食物，也正是因為地理大發現幫助薯類傳入亞歐，才使得世界人口大幅增長。在今天的古巴大家經常吃的木薯和紅薯，是從土著時代開始就非常流行的食物。

老百姓加工木薯的習慣是——削掉它堅硬得像痂殼一樣的外皮，沖洗掉粘稠，具有刺激性氣味的滑膩的漿液（你不要亂想，雖然幾乎沒差別你想想也沒啥），然後切成指頭長的小段，均勻鋪滿烤盤，送到烤箱中加熱，直到雪白的木薯變得半透明，鬆軟之後取出，淋上肉湯，木薯會吸收湯汁，然後再撒上鹽、蒜泥，吃的時候再擠點檸檬汁。清香爽滑，入口即化。

圖：古巴一般的農貿市場，牆壁上油漆著西班牙語的「社會主義」一詞。古巴菜販還在使用原始的秤，蔬菜一般被碼放得很整齊，放置在木質托盤上，蔬菜和水果中間插著紙板，紙板上寫著數字，代表土比索的標價。24-25土比索約等於1美元，也就是說1元錢等於4個土比索，1個土比索等於兩毛五。

圖：中間露出白色切面的是木薯，西班牙語La yuca。實際上我們在古巴的時候常常把木薯和山藥?ame搞混。

圖：烤木薯段。一般會擠上檸檬和蒜泥食用。

圖：同樣是烤木薯，但是帶有一些蒸的感覺。木薯這種食材很奇怪，烹飪的時候，要溫度，水分，時間剛剛好，最後才會變得鬆軟可口。當然，除了烤箱烤，蒸，有時候人們也喜歡油炸。

而紅薯的做法就很多了，在拉美常見的做法是切片，然後油炸——

1 (二維碼自動識別)

圖：古巴農民收穫紅薯。一般在拉美，紅薯都可以生長得非常巨大。

圖：炸紅薯片。西班牙語Boniato frito。

除了薯類，炸菜蕉也是非常常見的。古巴種植著大量的香蕉、芭蕉、菜蕉，其中菜蕉偏硬，無味，但是切片，晒乾，油炸之後香酥可口。

圖：菜蕉倉庫，在古巴，糧站、學校、機關、醫院、市場到處都設有很多這樣的倉庫。

圖：古巴菜攤上的菜蕉（左）和芭蕉（右）。

圖：油炸菜蕉片。一般香蕉一炸就軟了。只有比較堅硬幹燥的菜蕉才能炸出比較好的效果。

玉米也是拉美常見的農作物，古人喜歡把玉米磨碎，製成麵糊，然後灌入玉米葉製成的包裹里捆紮好，下鍋炸，上鍋蒸，亦或是埋入土裡，上置火堆烘熟。這種食物，叫做玉米粽子Tamal。

圖：玉米粽子。

圖：古巴婦女在廚房曬玉米粽子。比較遺憾的是，他們始終沒有想到要在玉米填料里加點肉，糖一類的餡料。

幾乎是從土著時代開始，古巴人就有吃菜豆湯的習慣，只不過那時候阿拉伯的鷹嘴豆和非洲的黑豆還沒有傳入，一般他們吃一些扁扁的菜豆，在今天，古巴人會用各種豆類、南瓜、豬肉一起熬湯，後來西班牙人殖民開始，還帶來了血腸加入進去——

圖：左邊是黑豆，右邊是紅芸豆和鷹嘴豆，都是外來的，中間三種是本土的。

圖：加了鷹嘴豆和血腸的的菜豆湯。以前我們在古巴學校吃飯，一日三餐除了蔬菜沙拉，肉類，米飯，麵包，飲料，一定要不定期搭配三種湯之一，分別是黑豆湯，菜豆湯和鷹嘴豆湯。上圖屬於菜豆湯和鷹嘴豆湯的混合體。

當大量的碳水化合物填飽了肚皮，人們就有更高的追求，豐富的海鮮可以提供蛋白質，而從古自今，海的孩子都喜歡龍蝦。如今古巴人烹飪龍蝦的方式非常簡單粗暴，一刀從中間劈開，然後鐵板燒。擠檸檬，撒橄欖油食用。

圖：碼頭工人裝卸龍蝦。一般古巴的龍蝦來自於野生捕撈和近海養殖，由於環境的惡化，野生龍蝦越來越少，而古巴人也比較注重環境的保護，在Cayo Largo這類外國遊客雲集的度假勝地常常有搭乘帆船出海，潛水捕撈龍蝦，然後在船上燒烤這一項目。但是近些年來，特別是到了龍蝦繁殖的季節，但凡國有旅行社的這一類項目都不再從海中現撈龍蝦，而是船員帶個頭小一些的龍蝦給遊客意思意思。蝦殼被洗凈以後會被扔回海里。而遊客抓住海星，寄居蟹一類的都不準帶上船。當然私人遊艇例外。

圖：一般古巴的龍蝦就是從中間劈開，鐵板燒。

差點忘了說了，古巴人喜歡在海邊抓龍蝦，賣給遊客，便宜的時候1美元一隻，你讓他加工好，最貴也就8美元。

吃飽喝足，來口初級天然飲料——

圖：椰子。根據我多年和古巴園丁交換椰子的經驗，古巴椰子有兩種，一種是傳統的帶有硬殼的椰子，長在高一點的樹上，這種椰子有椰肉。還有一些椰子不帶硬殼，長在矮一些的樹上，這種椰子只有甜的椰汁，沒有椰肉。

其次還要吞雲吐霧。
沒錯，今天享譽世界的古巴雪茄，嚴格地說，距今已經有五百年以上的歷史，早在土著主宰加勒比的時代，煙草就已經非常普及。

圖：古巴工人正在卷雪茄。

今天哈瓦那俱樂部大名鼎鼎的品牌雪茄高希霸的Logo，就是一個印第安酋長的頭像——

圖：高希霸雪茄中的一款——BEHIKE，而BEHIKE這個詞本身也和土著有關。

所謂近水樓台先得月，古巴人日常接觸雪茄的頻率也就和毛子接觸伏特加差不多了——

圖：古巴街拍。

圖：古巴街拍。

好的雪茄真的是有咖啡，葉子，可可，奶油味的。

到這裡，我們的遠古回憶暫時告一段落。如果你有幸去哈瓦那旅遊，在斜坡大道自由哈瓦那酒店的底樓，可以邂逅一家土著風格的餐廳——Restaurante Polinesio。

圖：自由哈瓦那酒店Habana Libre底樓的Polinesio餐廳。

圖：Polynesia餐廳內部。

從裝修風格到菜式力圖再現土著風情。而它的老侍者曾跟隨卡斯特羅參加過國宴，至今還保留著我國領導人贈送給他們的茅台。

1492年，哥倫布一路誤打誤撞，終於發現了他朝思暮想的「東方印度」。以至於這些西班牙人一踏上古巴，見到個黃皮膚就將他們命名為Indios（西班牙語印度人）。哥倫布去世後，先進而野蠻的文明徵服落後弱小文明的歷史拉開了序幕，少量身份較高的土著得以和殖民者通婚，保住了性命，丟掉了傳統，而大多數土著都被征服，消滅，奴役。來自於歐洲的食物開始進入加勒比。也就是我們今天常常見到的西班牙菜，義大利菜。

如今，在古巴，麵包、牛奶是家家戶戶必備的食物。古巴廚師烤麵包的技術當然也是相當純熟的。

圖：一般的古巴麵包。廚師一次做一板幾十個，用塑料匣子送到食堂，在早、中、晚就餐時和晚上加餐時配發。全國上下統一標準。這種麵包比較軟，但是非常新鮮，一般限於當天食用，每個人每頓飯可以領取1-2隻（也就是說一天以內可以領取4次），午、晚正餐時可以蘸湯，塗果醬，夾菜。晚上加餐和早餐一般是夾酸奶醬，白醬或者黃油，有時候我們也能領到雞心餅，夾這個的效果簡直了......

古巴人習慣用麵包夾黃油，蛋白醬，果醬，乳酪，火腿。這一點和如今西方餐飲習慣一致。

圖：外帶加餐專用麵包。這種麵包在製作時坯子正面塗了油，因此烤出來要光滑一些，不容易變質，一般我們外出活動時，會統一配發這種麵包，裡面一般夾一片很嫩的火腿，一片乳酪，然後用保鮮膜裹得很嚴實。這種麵包被保鮮膜包起來以後一般2-3天都不會變質。

圖：古巴高中生正在領取加餐。左邊穿襯衣的是校工，穿白T恤衫戴手錶的是老師，穿白襯衣和黃色褲子的是學生。一般在課間，晚間，老師和學生都可以領取加餐Merienda，包括酸奶、麵包、餅乾等。

圖：糙一點的小圓麵包會出現在街頭小攤販上，一般被製成夾肉漢堡，10-15土一個，摺合人民幣2-3塊。

除此之外，古巴人還發明了大名鼎鼎的古巴三明治，將口感較硬一點的法棒切開，往裡面填入肥美的火腿，醇厚的芝士，鮮滑的黃油，還有雞蛋，蔬菜等，然後用加熱板將其夾住，烤的外酥里嫩。大街小巷都見得到這種美食，售價大概3-5美元一隻。小到街邊小吃攤，大到高級酒店自助餐廳，這應該算是標配。

圖：古巴三明治。

圖：烤過的古巴三明治。

米飯類要數來自西班牙的海鮮飯了Paella

圖：廚師正在給海鮮飯裝盤。後面有一個樂隊正在給就餐的食客表演，在哈瓦那老城，這非常常見。

在哈瓦那能做正宗海鮮飯的餐廳，還是比較有實力和背景的，因為做這道菜需要的藏紅花、各種海鮮、大米對原料要求比較高。比如這家Hostal Valencia——

圖：哈瓦那著名瓦倫西亞風格餐廳Hostal Valencia。

可樂餅也是常見的美食，它其實和可樂一點關係都沒有，只是Croqueta的音譯。用麵漿，芝士，火腿末，雞肉末，搓成丸子，沾上麵包屑油炸至表面金黃，吃起來外宿里嫩，咸香可口。

圖：可樂餅靚照。

這種精緻加工的食物應該是來自西班牙的，有時候，在古巴經歷糧食危機的困難歲月里，人們只有往麵漿里加入過多的麵粉代替芝士和肉末，這就導致口感有點像吃粘土棒子——

圖：乳酪分量減少了的可樂餅。

兩種可樂餅的差價是很大的，高級酒店裡一盤可樂餅可以賣到8-9美元，而古巴街頭國營餐廳里的簡易可樂餅只需要3-5土比索一個，摺合人民幣1元錢。

僅次於可樂餅的就是Fritura了，我們給它取名為炸面蹶子，就是玉米麵糊加點鹽，最多加點蔥花，直接下鍋炸成兵乓球大的丸子。油膩，漲肚，然而在單調的歲月里這幾土比一個的食物，你只要往上面灑點辣椒醬，吃起來就跟油炸臭豆腐似的。

圖：Fritura，在古巴街頭隨處可見。2-3土就可以買到一個，吃上5個就膩得不行。然而原來我們下了課，常常跑到學校門口的餐廳10個10個地買，蘸白醬，番茄醬或者辣椒醬，可以吃一下午......

兩種義大利食物在古巴很常見，是義大利面和比薩。
高級餐廳里的比薩底子很厚，料很足。原來我們最愛去打牙祭的地方是老國會大廈對面的Restaurante Asturiano.

圖：Paseo de Martí 馬蒂大道小國會大廈對面的一排老樓，現多是商業建築，其中粉紅色這個是餐廳。街東邊這排房子看上去確實.....然而站在這排房子的位置朝對面看又是這樣的——

圖：Capitolio

神奇的世界！

我們今天習慣稱呼它為小國會Capitolio, 沒錯，這就是傀儡政權巴蒂斯塔當政的時候參照著美國國會大廈，縮小了一點尺碼修建的議會大樓，裡面還像模像樣的設立了圓桌，皮椅，弄得跟真的要搞參議似的。
古巴GM勝利後，卡斯特羅沒有像那些泥腿子農民起義軍領袖一樣沐猴而冠，自登寶座。而是另外選擇了辦公地點，這個耗費了巨大人力物力修建的大傢伙就成了歷史遺迹，被很好的保護起來，專供打臉。

轉過頭來再看街道這邊粉紅色那棟，從外觀上看去，整個一危樓。你不會知道裡面分四層有三家餐廳，其中兩家都是極品，分別是餐廳區域第一層的Los Nardos和第三層的Asturiano。裝修極為豪華，空調總是開得透涼，服務態度超好，菜量超足，關鍵是價錢超便宜，20美元可以點一大盤義大利面，一個比薩外加飲料，吃到撐。是遊客和古巴條件好點的人生日趴，聚會的不二之選。

上樓的方式比較不羈。

先會穿過最下面的Los Nardos餐廳，有一整面牆的酒，厚重的木桌椅，燭光，鋼琴伴奏。

圖：Los Nardos餐廳。

而Asturiano餐廳要簡潔一些。

圖：Asturiano餐廳。

這裡的炸蝦比薩，底子有一根手指頭那麼厚，一張比薩有鍋蓋那麼大，原來很多學生吃一個，還要帶走一個。

火腿菠蘿比薩配熏肉比薩混烤。

當然，我們留學生和古巴民眾一樣，高級餐廳不可能天天吃，一個月也就是一兩回。平時吃的比薩大概長這樣——

也就是麵餅上擠點薄淡的芝士，然後撒點火腿絲就出爐了。不過說實話一分錢一分貨，這樣的比薩一般也就1-2美元，雖然賣相難看了點，分量和口味其實也算是童叟無欺的。

古巴有自己的義大利麵條加工廠，當然也從西班牙進口pasta。
古巴人做麵條的方法很傳統，就是把麵條煮熟，拌番茄醬，這是大多數家庭的日常——

一般在這樣的便利店裡都能賣到Pasta，售價大約0.6-1.5紅比索，摺合人民幣4-9元——

此外，他們還喜歡用白醬，拌著煮熟了的通心粉、雞蛋，配蘋果，菠蘿，火腿，馬鈴薯丁，做冷沙拉Ensalada Fria。

有了麵食，再來看肉類。古巴人偶爾吃牛肉罐頭，但不是經常吃牛肉，倒不是因為不喜歡，是因為曾經卡斯特羅大力倡導培育超級奶牛，牛在古巴地位相當之高。
古巴人對豬就不太客氣了。

首先有烤豬——

直接用炭火烤小乳豬，這是西班牙人的習慣。

圖：古巴農民在烤豬。

圖：街頭賣豬肉漢堡的古巴人，這種豬肉漢堡大概5-15土比索一隻，吃得人滿嘴流油。

烤到皮膚焦酥，皮下油脂析出，然後一刀一刀片下來，夾在麵包里，或者配黑豆飯食用。而豬骨和洋蔥，大蒜一起熬湯。

然後烤豬排——

圖：Los Nardos餐廳的招牌菜之一——豬排皇冠Corona。
記得我12年左右去吃的時候，一個大盤子里，盤底全是土豆泥，盤中是一整幅肋排。當時只賣8-12紅比索。zhe?he?ren?min

炸豬皮Chicharrón是一種常見的街頭零食，帶油豬皮被炸干，吃起來嘎嘣脆——

當歐洲人帶來了先進的畜牧和捕撈技術，也就帶來了羊肉，雞肉，大型魚肉的烹飪和食用習慣。
除了豬肉，古巴人也常吃羊排，煎，烤，燉，和西班牙人的吃法無異——

而且很詭異的是，我們在古巴很少看到綿羊或山羊養殖場，可羊肉卻並不怎麼貴。

烤雞非常常見，一般是一整副雞腿直接送進烤箱烤到外皮酥脆，雞肉鬆軟。學校，機關，醫院等國營食堂里半個月可以吃一次。如果自己購買，大概20土比索一隻，折1美元。

圖：古巴小販在國賓館前海濱大道緬因號紀念碑附近的廣場上賣烤雞腿和炒飯，左邊烤雞腿標價20土比索，摺合人民幣5元。右邊炒飯標價15比索，摺合人民幣4元左右。

圖：烤雞腿配黑豆飯、炸香蕉、薯條。以前我們外出活動，需要離開學校食堂一天時，午飯標配就是這種套餐，只不過薯條會被換成沙拉或者木薯。每個人可以領到一盒，至今回憶起來，都是垂涎欲滴。

古巴人很愛吃金槍魚，一般有兩種做法，一種是橄欖油浸或者醋漬的金槍魚罐頭即開即食，或者塗比薩。

口感很像純瘦豬肉，營養價值豐富。
另外一種是新鮮金槍魚直接剁成段鐵板燒——

還有一種炸魚排，一般是鱈魚片裹上麵包屑炸得外酥里嫩，可以單獨為菜，也可以夾麵包——

炸蝦如今發展得已經非常精緻，肥美的基圍蝦裹上麵包屑炸好以後蘸著白醬和檸檬汁吃，那口感真是令人陶醉——

圖：普拉多大道115號的炸蝦。

烏賊作為海鮮，本來可以被料理得非常小清新——

然而在我們的食堂里偶爾也有失控的時候——

炭火燒烤在古巴也是非常普及的。

在舊城老廣場有一家百年老酒館，賣黑啤和燒烤，永遠是人滿為患，而這家的Pincho是吊起來吃的，有點小貴，2美元一串。

圖：哈瓦那老廣場，我們愛給這裡命名為啤酒廣場上喝啤酒的遊客和古巴人，判斷他們的方法很簡單，古巴女性喜歡大量使用黃金或者金色首飾，而男性多是圓寸，混血。

歐洲的元素就到這裡，樂章繼續。

眼中只有黃金的殖民者綁架、差遣大量土著開井挖礦，外加從歐洲傳播來的天花，瘧疾，鼠疫肆虐，導致土著人口大大減少。勞動力匱乏之後，黑奴販運就開始了。隨著黑船從非洲拉來了大量的苦力，新的元素也加入了已經混合了多年的印歐食物。

黑豆飯如今在古巴是重要的主食，黑豆，豬肉，香葉，辣椒，胡椒燉湯，然後澆在煮熟的白米飯上食用，古巴甚至曾經向非洲，中國大量井口黑豆。據說黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，長期食用，對腎臟有好處，古巴人均壽命長達74歲，與此有關。

圖：黑豆飯。

隨著後來更加廣泛的人口大遷徙，食物的類型更加豐富，比如，中國的醬油，豆芽蛋炒飯——

圖：中國炒飯。

在哈瓦那的中國城，過去有好幾家老店都賣中國炒飯Arroz frito。

圖：哈瓦那老城的中國城，由三四條街組成，裡面有天壇、中山兩家規模比較大的餐廳，一家華文報館，一家武術學校。

阿拉伯人的鷹嘴豆燉湯——

關於餐後甜點和零食，各種常見的西式糕點在古巴都能見到，如果你漫步哈瓦那主教大街，從海明威常去的小佛羅里達酒吧開始，一直到兵器廣場，更是可以將它們一網打盡。

圖：主教大街上來來往往的行人，這裡每天都如此熱鬧。

圖：國營小吃店的員工在整理糕點。

西班牙炸餃子Empanada——

雞蛋布丁 Flan——

蜂蜜泡芙——

Arroz con leche 米布丁——

炸薄脆Chiviricos——

西班牙炸油條Churros——

還有幾種非常常見的街頭點心——芝麻糖，花生糖，番石榴果醬，奶糖。

炸花生，古巴人喜歡用雪白的A4紙把花生捲成一個小桶出售——

圖：總督府博物館前賣花生的胖妞，她本人也是一大景點。

很看重生日的古巴人會自己定製蛋糕，高級酒店Habana Libre 的蛋糕大概10-15美元一個不等。主要也就是賣外國人，古巴人自己搞的奶油蛋糕絕對驚為天人，物美價廉——

圖：古巴土蛋糕。一般老百姓過生日都會訂做，價錢在15-100土比索左右，摺合人民幣4-25元。

在哈瓦那具有百年歷史的巧克力博物館，你可以吃到新鮮的巧克力，而且一定要記得喝一杯冰涼的巧克力凍飲。

圖：老哈的巧克力博物館。

關於飲料，古巴因為盛產甘蔗，所以天然甘蔗汁隨處可見，舊國會大廈對面的一家小店只賣鮮榨甘蔗汁，大盆大盆的甘蔗汁透過巨型冰塊降溫，然後直接裝入玻璃杯，清涼解暑，每天顧客絡繹不絕。

圖：古巴鮮榨冰鎮甘蔗汁，杯子也是一大特色。

古巴有自己的礦泉水，可樂品牌——Ciego Montero，生產礦泉水和可樂，檸檬汽水，我們叫它的Tukola土可樂，其味道比可口可樂還要好。售價約1美元一罐。雖然古巴民眾的月工資只有25美元。但是只要是在正規單位上班的人，一日三餐要發這個，也就是說，每個月發可樂都要發三十多美元。

古巴的朗姆酒以哈瓦那俱樂部聞名世界，古巴人自己也常喝——

根據朗姆酒為基底可以調製出各種其它名酒，其中最著名的是莫吉托和黛吉利，它們因海明威而享譽世界。

圖：街中小雜貨鋪的侍者正在調配mojito。

圖：小佛羅里達的黛吉利。以前海明威常常喝一杯，帶一杯。

還有一款美國水兵發明的調酒叫Cuba libre，是古巴白朗姆加可口可樂，實在很有象徵意義。

古巴有能力自主生產多種啤酒，其中比較著名的品牌是Bucanero和Cristal，遊客和本地人都經常喝。

此外還有一款前發酵甜味飲料，叫Malta。

秋季的午後，在薩拉托加的頂樓露台點一杯啤酒，看著老城的街景，你會愛上生活。別問我生活是誰。

圖：薩拉托加酒店頂樓的露天spa（躺椅背後這一面是spa，躺椅面對著城區街道，看得見國會大廈、哈瓦那港。）

古巴有和哈根達斯一樣著名的冰激凌品牌Coppélia，因為堅持使用傳統工藝聞名世界。然而它的價格對國民來說非常平易近人。在Yara電影院對面的Coppélia冰激凌廣場正中，藍色的太空飛碟形的建築就是其總店，這裡隨時都是排著長隊，但是真的值得期待——

圖：哈瓦那coppelia總店，排隊的古巴人，吃冰激凌的古巴人。

普通街頭巷尾的冰激凌也非常好吃，一個球也就才幾個土比索。

古巴有自己的咖啡品牌——水晶山，這是質量非常上乘，可以出口的咖啡。在古巴購買一袋水晶山大概才不到10美元。以前課間我的語音師常常在辦公室里用摩卡壺煮這種咖啡，香味可以穿透牆壁，飄過整個走廊。

此外，古巴人常常能夠吃到各種熱帶水果。

這裡的番石榴是紅心的，牛油果、芒果巨大，木瓜多汁，菠蘿酸甜。

古巴人吃牛油果是撒鹽的。

木瓜很便宜，一兩個紅比可以買一整個。

古巴芒果真有這麼大，頂一個小西瓜，而且非常甜。

夏天特別喜歡喝冰鎮番石榴汁。

古巴人過得並不富裕，受到制裁，遭遇自然災害的時候更是堪稱拮据。但是他們對生活，對食物的態度從來沒有自暴自棄，該精緻的時候精緻，該講究的時候講究，該健康的時候健康。

以下照片均來自於古巴——

超市：

菜市：

街頭小食：

街頭小販在做Fritura：

小一些的社區菜市：

超市：

基層供銷社：

街道肉鋪：

鄉村菜攤：

古巴人一個月工資最低25美元，但是體力勞動者75美元，商人上百美元。他們醫療，教育免費。有工作的人一日三餐在工作單位吃免費的，還可以往家裡帶。沒工作的人但凡勤勞一點每天掙幾美元是沒問題的。而且勞爾上台，允許開放個體經營，試點自由市場經濟也快10年了。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，願每一滴汗水都不被浪費，每一顆糧食都不被辜負。願那些不曾屈服的生靈，每天都吃得飽，吃得健康！願所有已經吃得健康，吃得好的生靈，珍惜眼下的美好。

Ps.

我花了大概三個晚上詳細整理資料，用了起碼10個小時來認真撰寫這個答案，將我在古巴5年的生活體會和大家分享，我盡量多的用精確的描述，比喻和來自豐富渠道，可供查證的照片真實再現所有細節，倒不完全因為主觀上我對這個把我培養成一個懂得尊重和平等的文明人的國家和國民有多麼的理解和眷戀，而是客觀上，作為一個新聞專業研究人員，即便是如今處在歐洲，博導也常常提醒我們——時刻要盡最大努力用文本去還原真實，消除愚昧無知的人製造的刻板印象，偏見，歧視。

寫這個帖子的時候突然發現有些食物我想不起來了，有些食物我想的起來它的樣子和味道，但是記不起它的西班牙語名字了，抑或我當初吃它的時候就沒認真去記過。生活中所有的事情，都會無可奈何地成為過往，沒有什麼會是永恆，只有當初和你一起享受饕餮的人，還有那些轉瞬即逝的感覺，還依稀印在記憶中。就道一句，朋友，無論你在哪裡，去體驗，去品味，活好當下每一秒，因為它溜掉了就不再回來了，向前走，且珍重！

Hannibal Lecter - 知乎
知乎專欄

人在古巴回答這個問題～第一次來古巴，第一站哈瓦那，去之前做了各種各種攻略，下載的地圖上標滿了星星。
去了以後請當地人給我推薦餐廳，結果發現和我做的攻略差不多，我打斷他說：我想去本地人會去的餐廳，不是遊客店的那種。大叔突然就變很嚴肅說：古巴人的工資很低，當地人吃不起好的餐廳的，好的食物都不是給當地人吃的。。。突然覺得有點慘
後來發現確實是這樣，做當地人生意的麵包店只有一兩種麵包選擇，而且是那種很難吃的工廠麵包。
即使是古巴人認為很好的餐廳其實憑心而論，食物也沒那麼棒，我在哈瓦那去了Jay-z和碧昂斯訂婚時去的餐廳也不行。吃到現在覺得還行的反而是一家古巴俄國菜。總體而言我先生的評價是：古巴的菜沒有美國的古巴菜好吃欸！我個人也覺得不如墨西哥或秘魯菜好吃。
現在人在Varadero，這裡的酒店是all inclusive，發幾張圖給你們看看，廚師鐵板燒的時候，我特別想說：你不行，我上吧！他都不放油啊。。。
Btw，因為現在外面的木瓜大多是轉基因的，所以來古巴吃木瓜吃的特別瘋狂。這裡的西瓜也是應該沒有經過基因改良。

看到最高回復那個所謂的美味，其實真有些誇張和修飾的過度了。
其實真正的古巴的飲食文化是極其貧瘠的，基本建立在有什麼吃什麼的層次上，完全沒有什麼亮點。
哈瓦那好的館子不少，法，美，意，中等各國菜系也都有，但遺憾的是這些館子的顧客是外國人和本地的有錢人，一般人是吃不起的。雖然價格通常比歐洲便宜不少，但限於材料和廚師，質量也較劣，即便和國內的中檔以上的餐廳也沒可比性（舉個例子，在古巴我就沒吃到過必勝客這樣的比薩，所有的比薩，即便是大館子的比薩也一樣和軟餅一樣，因為麵粉的質量不成）。
而所謂的古巴菜系，基本都是來自於西班牙殖民時代的飲食文化遺留，諸如烤豬肉，海鮮飯什麼的。可能會加點本地的黑豆做黑豆飯，另外習慣於配些煮的或炸的薯類植物，但也僅此而已，比起西班牙的正版要差不少。
作為一般民眾中的「高端消費者」的享受，一般的營業餐廳中所提供的，也只不過是簡陋版的「漢堡」、「比薩」、「燒烤」、「煎肉排飯」而已，完全沒什麼可提的。
至於更普通的民眾飲食，基本就是黑豆飯配點薯類，生菜，可能加個蛋或加些豬肉，非常普通。

而家庭經濟偏差一些的居民，其日常的三餐飲食基本就是劣質麵包+蛋黃醬了，有時可能配點肉末煮豆子的稀糊糊，完全談不上什麼味感，餓不死而已。

其原因主要有兩點，首先是經濟基礎的限制，民眾普遍消費能力很有限，自然也就產生不了對高端餐飲業的需求，其次是物資不足，因為經互會的產業結構遺害加上美帝的長年封鎖，古巴至今仍在農業上偏弱，基礎食材勉強達標，中高級食材嚴重缺乏（優先供給對外旅遊業，部分出口換了外匯），在這樣的經濟和物質基礎上，自然也不可能誕生出什麼奢侈消費型的精細飲食文化來。
所以當年但凡有留學生假期回國，基本都是和難民一樣，從北京機場就開始拚命吃，恨不得在國內一個月吃掉兩個月的東西……
但遺憾的是，這樣的古巴，已經是拉丁美洲範圍內社會保障最好，人均壽命最高的國家了。
當然，也請想要借題發揮，表示「沒有卡斯特羅兄弟的獨裁，古巴人民早就過上佛羅里達人的好日子」的「民主主義者」們少意淫些，因為同在拉丁美洲的另一個與古巴離得極近的，自1990年便開始實行「多黨派選舉制度」的「自由民主」的島國海地，在美國多年以來的「民主輸出」下（主要是在著名的優秀總統柯林頓時期），島內農業基本被摧毀殆盡，而完全喪失了糧食自給能力，目前其國內民眾正在吃土度日……

這就是拉丁美洲的現狀，若是有興趣的朋友，我推薦一部巴西導演拍的叫《摩托日記》，講述切格瓦拉年輕時的故事的電影，看了之後，大家或者能多理解一些拉丁美洲這片土地，以及生活在此的人民的生存狀態，以及在過往的歷史中所經歷過的蒼涼與悲愴。

高贊那個帥哥確實不挑食。
我剛從古巴回來
對於一個煮白米飯都要放鹽
牛排全是牛肉乾
靠土可樂維持生命的旅遊聖地
我無法吐槽他的食物

其實古巴最好吃的烤肉和海鮮並不在那些高級酒店，而是在鄉村和海邊。有一年我陪幾個紐約電影學院來的朋友租車環遊古巴，當地嚮導帶我們在奧爾金吃了農家的烤豬和龍蝦，還有農戶自己做的玉米餅，黑豆飯，終生難忘。

還有，古巴的冰激凌和水果特別好吃。

其實更新了好長，但是被舍友說是我的虐氣太重，被刪了……
想來也是，本來應該是各答各的題，然後題主借鑒大家的答案，不應該是大家罵來罵去的，咱這是知乎，又不是奇葩說……

別的回答都挺好的，大家自己看吧

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
我可不可以說那個400多贊的答案裡面基本上沒有古巴普通人吃的東西...
隨便吃一頓，然後就可以喝一個月西北風了有沒有...

紅尾巴

這道古巴典型的菜肴是用牛尾燉制而成，鮮辣爽口。一般在牛尾熱氣騰騰地出鍋之後，和米飯搭配成盤，顏色煞是好看。

木薯肉羹

你是素食主義者嗎？如果你是，那麼你一定會愛上這道木薯肉羹。菜如其名，木薯肉羹使用木薯和一種名為mojo的特殊醬料熬制而成的。

卡多薩

這道菜是由素菜、肉以及各種各樣的草木香料做成的。很多人會將卡多薩和辣子肉丁弄混，然而卡多薩來源於古巴東部，是當地口味經典的待客佳肴。

龍蝦

在古巴，為了招待遠道而來的客人，最常見的菜肴就是龍蝦了。這對風塵僕僕的遊客來說可是一道口味盛宴。一路上，我們被熱情的古巴人招待了很多次。

古巴餐館推薦

有很多口味地道且美味的古巴餐廳，比如眾口相傳的ElAsturianito和Los Nardos，但是接下來我們要為大家介紹最好的古巴餐廳，物美價廉。

Eutimia夫人

這家餐廳坐落在哈瓦那市中心，臨近大教堂和溪流衚衕，主打極其美味的拉美菜肴。

它最受歡迎的特色菜式：炸海芋、塗油麵包片、哈瓦那拉、佐以綿羊肉和黑萊豆的「舊衣服」，只需要7—5CUC哦。

美味聖克里斯托巴

這家餐廳的菜肴非常美味，主廚是一位著名的大師，他也同時兼任餐廳的老闆。餐廳的前身是一座古老的房子，後由一位建築師修繕而成，每個細節都能體現出他的用心，所以食客們需要小心對待餐廳里的每一件物品哦。食物物美價廉，只需花20CUC，你就可以像真正的國王一樣大快朵頤，盡享美味。

侍衛餐廳

來到這裡，你將會品嘗到全哈瓦那最好的食物！

阿維拉先生

阿維拉先生最令人印象深刻的是它優雅的氛圍它的雪茄店和它周到的服務。當然，它的特色菜們也是不容錯過的，蔬菜酸橙湯，炸香蕉麵包片，烤雞肉串，牛肉串和豬肉串，當然，還要配上好吃的豆炒飯。它坐落在Ciego de ávila。

文／小除夕責編／未若

版權與免責聲明：凡本網註明"原創"的文字內容，轉載必須註明出處，違者本網將依法追究責任。本網站中的所有未標註的文/圖等稿件均為轉載稿，轉載出於傳遞更多信息之目的，並不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網註明的"來源"，並自負版權等法律責任。如有任何行為侵犯您的版權，請及時聯繫我們，我們將立即改正。

Disclaimer:All copyrights of the articles and the original images are reserved by theauthors, if we violated your copyright, Please contact us, we will correct itimmediately.

如果您對古巴經貿和旅遊感興趣，請在微信公眾號中查找：古巴貿易通或是Cuba_business關注我們，同樣也可以直接掃描我們的二維碼。

平台唯一官方網站：Cubabusiness.cn

聯繫郵箱：info@cubabusiness.cn

如果想要快速諮詢古巴相關信息，請添加微信聯絡號：incuba 或緣聚古巴

————————————————關注「」古巴貿易通「——————————————————————」

快來和古巴談個戀愛吧！~O(∩_∩)O~

http://weixin.qq.com/r/5EgpMdjEFYVqrZxS9x32 (二維碼自動識別)

如果你對古巴旅遊，古巴投資，古巴進出口貿易或是古巴不動產感興趣的，請在微信公眾號中查找：古巴貿易通或是 cubabusiness關注我們，同樣也可以直接掃描我們的二維碼。

據說加勒比地區的人多吃山藥並因此而長壽。

說到古巴真是滿滿的回憶啊～
我在@Hannibal Lecter的回答基礎上補充一下～古巴不僅有tukola，還有fiesta cola，但口味沒有tukola那麼好～危房裡的三家餐廳都吃過，只記得最上面的這家asturianito的大蝦面，量超大，從來都是跟同學一起分著吃的，而且生意超好，經常得排隊等叫號～喝mojito得去bodequita del medio，喝daiquiri得去floridita～街邊的炒飯貌似是15土比一份，簡單的街邊漢堡5土比，就是一個小麵包里夾幾片肉和一片生菜～巧克力博物館裡的冰巧克力是每次進城必喝的，配的小餅乾也非常好吃～
差不多就是這樣～

（多圖）寒假去了一趟古巴，見識了一下五十年前的中國的樣子。我也愛吃好吃的，但是在古巴，說真的沒有很多特別驚艷我的食物（不是餐廳，有的高級餐廳的確好吃，但都是給遊客吃的，當地人哪裡吃的起）。所以，我也想說，票數最高的答案，的確很多好吃的但不一定都是當地人平時吃的……

***------------------@--------------------***

先說早餐吧，這次我們住的全都是當地人的民宿（那裡叫casa），房費一般就25cuc（相當於25刀）一間房，可以住三個人，還包早餐。早餐麵包（好吃的果醬和黃油）、咖啡、水果拼盤、果汁是標配，都是主人自己做的。再好一點的還有三明治、小餅乾甜點，大一點的長得像餅乾的甜點（原諒我此處無圖），最豐盛的一次還有主人自己釀的酸奶（那是我在古巴唯一一次吃到的酸奶）。

同來的韓國妹紙說咖啡一級棒（她們天天喝所以可能比較懂，我不太懂咖啡）；那個棗紅色的小方塊就是果醬，很好吃，不像平時超市裡買的那種味道；黃色的小方塊是黃油，但是有股香味。

如果說不在家吃的話，就在外面買那種漢堡、三明治，和西方的那種一樣。然後再買杯鮮榨果汁或者咖啡（他們那邊都是用杯子的，就是要站在街邊或者店裡喝完了才可以，不能拿著走的），或者古巴披薩（抱歉無圖，參考一樓拔叔的pissa圖），那個披薩就跟國內的大餅一樣，超軟的餅底，又厚，上面加上料和芝士。但我覺得不好吃，可能是我選的味道不好。。。。

然後說主食，主食一般都是米飯加一種肉加點蔬菜沙拉加個炸香蕉片，如圖：

肉：豬排

肉：蝦仁和菠蘿（ I like it！）

肉：煎雞腿

上面三個都在當地餐館點的，很便宜的那種。可以從外觀上下面幾個圖對比一下。

下圖是那種裝飾豪華，或裝飾異域風情很偏西方，為了迎合遊客的餐廳里點的主食：

這是在海灘邊的餐館點的，肉還是豬排

蝦仁，在一個jazz bar restaurant.

這是在當地民宿吃的晚餐，一人10刀！這家在韓國背包客里赫赫有名，在trinidad。可以選一種肉（龍蝦或者蝦），給你上三盤不同烹飪方法的肉，包含其他的一些蔬菜飲料零食。吃的好撐，而且肉真的很新鮮，味道也很不錯！

這是中午為了趕時間點的三明治，個人感覺一般。

havana一家也很出名的西餐廳，這個是古巴菜，因為那一坨黃黃的醬是當地的，是我最喜歡的當地食物之一，有濃濃的香味，最適合拌著飯吃。

同是havana餐廳，魚排。

從賣相上就能看出當地的和更為遊客設置的餐廳的區別了吧～從價格上更能看出區別。最便宜的一盤主食（圖一）只有4.99刀，最貴的一盤可以達到16刀（當然不在上圖之列，因為我沒點那個。。。）
所以我個人認為，當地人還是比較會吃街邊炒飯或小餐館裡的飯吧。更有可能的是回家吃，因為古巴一個城市真的不大（havana可能是最大的城市了吧）。我去了四個地方，除了havana另外三個地方，想逛城內的話，你只需要兩隻腿就夠了，車都不需要坐。。。。

我沒有怎麼吃甜點，就不好說了。

雪茄試過一次，對當地人來說肯定是必不可缺的「零食」了，大街上那些坐著聊天的，閑著沒事的，或者等著拉生意的，大多是男性，所以叼根雪茄就很常見。

就說喝的吧，rum 朗姆酒的各種搭配，我覺得大多都很好喝！mojito、cuban libre、daiquila。。。（不知道名字拼的對不對）。普通價位1-2刀，貴的話也有6 7刀的。

這是mojito（莫吉托），最具代表性朗姆酒，有朗姆、糖、薄荷葉、檸檬汁、（大概是這樣）。

找圖片的時候才發現拍的照片太少了，而且後幾天我手機壞了照也拍不了5555。最後來幾張餐廳對比圖吧，感受一下：

在Cienfuegos 一家比較偏西式的餐廳。

一家意式餐廳。

havana那家出名的餐廳。

在trinidad簡陋而又便宜的餐廳（而且蒼蠅一直飛）。

trinidad海灘邊的餐廳。

一家casa里的餐廳。

為什麼一提到古巴我就想喝朗姆了？

古巴人在飲食上的習慣，一般以愛吃烤、煎、炸制的菜肴者居多。他們喜愛味重的食物，但不吃辣，以麵包，米飯，義大利面，豬肉，羊肉為主要食品，也愛吃魚以及各種味道的食品。古巴人還愛咖啡、可可、紅茶。聖誕節的傳統菜肴是串在烤肉簽上的。當地還盛產熱帶水果，居民一般將芒果、菠菜、柑橘、木瓜等切成塊，加大量的糖摻和著吃。