如何調製一杯茶餐廳的港式凍檸茶?(檸檬茶)?
自打在香港的茶餐廳喝過一次凍檸後便無法自拔,自己嘗試做過很多次都做不出那種味道,檸檬用蜂蜜(包括荔枝蜜,桂花蜜,冬蜜等好多種)或者白砂糖(太古的細砂糖,粗黃糖)各種腌制,沒腌的也嘗試過,紅茶買過立頓的英式早餐,伯爵,黃牌,精選,還有自家的正山小種,武夷岩茶,但是沖泡出來的都不是那個味道,好囧,現在感覺比較接近的是heladiv的原味茶包,但終究還是不是那個味道。我想請問有大神知道茶餐廳的凍檸茶是怎麼做出來的嗎?
坐不住了,做一份港茶拍給大家吧。
600人關注,但整個問題沒人說到點上,當前所有答案以瞎說為主。
「茶膽,說起來簡單,但那些茶葉零售店買不到,茶葉混和比例、調製比例、加熱時間都不外傳,所以無論冷熱檸茶,最基本的東西-茶弄不到手,是無法做出茶餐廳的味道的」
茶餐廳在香港是個什麼分布大家都知道,家家都有凍檸茶。
你跟我說這是傳世機密??一般人弄不到手??
好,那今天,我就把一般人弄不到手絕不外傳、但全香港幾萬人都知道港式凍檸茶的機密告訴你們。
淘寶搜:太古紅茶,捷榮紅茶,立頓港式紅茶。
這就是茶膽,這三家的拼配茶粉,囊括了全港90%以上的港式茶原料供應。
(想使用,任意一家即可,已經是拼配茶了,不用三家綜合起來再拼。)
並沒有哪家店用川寧,heladiv,黃牌立頓,普洱,正山小種…
「糖漿就能很好的彌補固體糖上面的缺點,不僅成本低相較固體糖低,而且還能做味道改良,最主要的是方便。糖漿擠一下就出來了,一步到位,換一個泵頭就能改變一次出液量,一些奶茶店甚至使用機器輸入就可以,比使用固體糖方便太多。一般不同的飲料都有相應的糖漿,做檸茶也有專用糖漿,一般人根本買不到。」
……給我說一般人根本買不到糖漿?
你淘寶搜下玉米果葡糖漿,「一般人」要幾噸的量都可以隨叫隨到。
所謂的「甚至使用機器輸入」,這叫定量糖度儀,這是台式奶茶才用的,專門做少少糖和半糖、7分甜這種的。
但是你們見沒見過茶餐廳里有人問你——「先生,你凍檸要半糖嗎??」
好了,下面進入正題。
通過淘寶,你得到了道具:茶粉。
茶粉是這樣的
關鍵來了,不是用開水「沖泡」茶,港式凍檸是「煮」的。煮8分鐘。
來張香港店裡的圖,看著後面的鐵爐子,香港老闆的港茶是沖的還是泡的?感謝 @席妙雅 借圖
接下來是拉茶,上圖的大叔也是在拉茶,從一個茶桶拉到另一個茶桶里,長長一條水就像在拉繩子。。
「很多人說的拉茶,就是用那個茶兜子拉一拉,因為茶煮太久會變渾濁變苦澀,一些有良心的店就會拉一拉,沖出來的茶清澈回甘。但也很多也不拉的,你看現在餐廳越來越多用不透明的杯子裝檸茶就知道了。一個自信的餐廳都是用透明的杯子裝凍檸茶的。」
這話說得一知半解。拉茶不是為了渾濁轉清澈。
講道理,茶越攪會越渾,不可能越攪越清。拉茶會讓分層的茶變得更均質。
拉茶的本質是為了蒸發雜味!茶剛煮好之後才要拉,為的是在拉茶的過程中,蒸發掉一些草味雜味!這味道俗稱「青臭」或者「臭青」。
拉茶後的過濾。這個級別細密目數不太夠,我自己又沉澱了一下茶粉。
拉茶就是把茶在兩個大杯子里來回倒,讓茶充分接觸空氣。
經過8次來回拉茶,再煮5分鐘。你得到了一份「港式濃茶茶基」
用茶基,兌上「淡奶」(三花、黑白都行),就是一份港式奶茶。
這就是港式奶茶該有的顏色。濃啊,晚上喝了睡不著。
用濃茶基,兌3倍水=檸檬茶茶基。
加糖加檸檬再凍起來=港式檸檬茶,這個顏色對了。
覺得檸檬不夠味,加檸檬果露或者屈臣氏檸檬濃漿。
如果覺得不如維他好喝,加一點點薄荷。沒有薄荷可以加碎薄荷糖。
最後總體說一遍茶基的做法。
100g茶粉加入1.8L沸水煮8分鐘,對沖拉茶8次後在煮5分鐘為茶基。
PS
5磅裝的茶粉,大概可以煮幾百杯檸檬茶,一般家庭喝不完的,務必慎重。
說到這裡,你已經是個做港式奶茶檸檬茶的內行,你也知道故弄玄虛瞎說的人多討厭。
現在的問題是這樣的人這麼多,有沒有人管管了???
和茶餐廳店家大伯討得的秘訣,做一杯「澀得起」港式凍檸茶。
如果說香港人以燒臘飯做筋骨,那麼凍檸茶一定是每日不竭的汩汩源泉。
[凍檸茶]是完全的香港創造。英國人有喝紅茶的習慣,香港暑熱,啜不得精緻茶飲,但卻最適合在烈日炎炎時渴下一杯掛著冰珠的凍檸茶。
說凍檸茶是香港流動的血液,不為過。街頭巷尾,維他檸檬茶永遠堆滿貨架。學校食堂隨餐奉送冰涼的凍檸茶。
做出一杯凍檸茶很容易。茶、冰、糖、檸檬而已。但要想做出一杯茶餐廳級別的[凍檸茶],還是有很多秘訣。我常去大浦街市的一家茶餐廳,一來二去熟絡,店家也就給我指點了幾招。
關於凍檸茶的做法, @灰子 老師從餐飲的角度說的很全很專業。我這裡從在家操作出發,補充幾點:
用什麼茶?茶煮多久?用什麼糖?一杯放幾片檸檬?茶湯怎麼才能不渾濁?
[小辛版港式凍檸茶]
我的美食公眾號zingfood.
-食材-
錫蘭紅茶
檸檬
蜂蜜
冰塊
熱水
礦泉水
香港茶餐廳多用[錫蘭紅茶]。這種英系紅茶我們單喝會覺得苦,不像滇紅、金駿眉那樣柔潤。如果想做[港式凍檸茶],那麼恐怕只能用錫蘭紅茶這一種。伯爵紅茶(佛手柑味)更適合做台式奶茶。
錫蘭紅茶價格便宜,這種一磅裝的茶葉只要港幣五十塊左右。網購方便。
一般茶餐廳的茶水檔都不算整潔。鐵皮罐裝滿錫蘭茶葉,檸檬切片堆好。
茶餐廳操作的話,圖中的茶壺,大概放兩小茶杯茶葉。有些店家是冷水加茶葉加熱到沸騰,有些是熱水加茶葉加熱到沸騰。分別就是茶湯的濃度,以及茶味是不是透徹,各家特色不同。
水沸騰後需要[撞茶]三到四次,去除茶青味,也讓茶汁更勻。這樣做出的茶湯被稱作[茶膽]。一份茶膽可以分成三壺,加糖水、加熱水,就成為可以喝的凍檸茶底茶了。
但說實話,茶餐廳量級的用量不是很適合在家操作。一起做太多喝不掉,反而走味。不過小辛的這版[凍檸茶]方子,只要你有熱水,就可以做出好喝的凍檸茶。
準備一個帶濾網的保溫杯和一個大茶壺。
按照一人兩勺茶葉的量。成品是兩人份,就放四勺錫蘭紅茶。
燒開的水倒入杯中。
靜置30秒後倒出。
繼續往保溫杯中加熱水。重複步驟三次得到一大壺茶。之後把茶壺裡的茶湯再倒入保溫杯中。來回「拉茶」三四次。這樣做有幾個目的。一是茶味更醇,二是茶湯均勻,三是給茶湯降溫。這樣處理後的茶湯就完成了。
剛做好的茶湯,千萬不能放到冰箱里!熱茶放入冰箱,茶湯會變渾。茶餐廳一般會一次做很多,放在一邊靜置,自然冷卻。上圖是自然冷卻的茶湯,顏色清澈,是標準茶餐廳檸茶的底茶顏色。
如果你覺得你用蜂蜜做的檸茶不好喝,請千萬不要怪罪蜂蜜。並不是蜂蜜不對。我個人更喜歡蜂蜜較柔和的甜味。
試想,茶餐廳怎麼可能用蜂蜜這麼高成本的糖料?為了提高效率、降低成本,茶餐廳多是直接加糖水。糖水可以事先配好(清水+糖),也可以現加。我們自己喝,一杯檸茶兩勺蜂蜜,剛剛好。
別小看檸檬。想做出[澀得起]的好喝凍檸茶,檸檬學問不小。幾個小技巧:
一是檸檬使用前用手在案板碾滾一下,有利於汁水析出、檸皮出香;
二是每片4毫米左右的厚度,切成均勻薄片;
三是每杯檸茶放3-4片檸檬,放得少味道不夠;
四是喝的時候要戳戳檸檬,讓檸檬的清香、酸澀完美的和紅茶、蜂蜜融合!
冷卻好的茶倒入放滿冰塊的玻璃杯。
一杯經過家庭化改造的[港式凍檸茶]就做好了。
想一次多做些,需要把加過糖的茶湯和檸檬單放,喝時現加檸檬。檸檬在茶湯里泡久了味道會變得溫吞。我很喜歡做一大壺錫蘭紅茶凍在冰箱,喝時鮮切檸檬片就好。
前幾天參加一個活動,香港作家陳冠中先生在現場。想起他寫的《金都茶餐廳》。叉燒飯、凍檸茶。兩種食物,的確已成香港,或說,港人符號。
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男人下廚,極簡美食。微信[zingfood],微博[小辛zing]。
這裡我提醒下大家,商用很多用玉米果糖代替白砂糖的原因只有一個,就是便宜。所有的軟飲料只所以好喝就是應為糖放的多,你家裡一般不會放那麼多。
除了高票都在瞎扯,連玉米糖漿立頓茶包都出來了。難道大家以為是在買大卡司嗎?
高票答主說得基本都對,不過,茶粉的具體調配比例真的是茶餐廳的商業機密,起碼我見過的水吧師傅都有自己的方子,我們也心照不宣地互不打聽。而且,檸茶的茶底和奶茶既同也異,分別在於熬制的時間長短。檸茶底要嫩,時間不能太久,奶茶要厚,時間要長很多。這個時間的把控因應茶膽成分而變,大概在8-12分鐘之間,拉幾次,怎麼拉全看師傅功力。熬好的檸茶底出來,先配檸汁和糖調味,然後到上桌前才配冰和鮮檸片。在燈光下看,是鮮亮的紅褐色。如有瘀血色,是為不及格。至於糖,也是影響口感的一個重要因素,茶餐廳里都用白砂糖,蜂蜜和糖漿聞所未聞,都不知道是哪裡冒出來的都市傳說。我的茶堂吃的話會用韓國糖,外帶的話用七克太古糖包。這是我們作了很多試驗之後得出的最佳方案。
至於說在家裡能不能做,我的答案是,能,但只能無限接近,要完全復刻難度很高。溫控和拉茶都是個難題。
謝邀~但是不知道為什麼會邀請我 我不會沖凍檸茶啊~如果是紙包的凍檸可以買維他檸檬茶 最好是上面註明錫蘭紅茶的 味道也挺好的
首先你要把維他檸檬茶打開,然後倒進杯子里~~
白糖與水按1:1製成糖漿
紅茶與95℃開水按1:50泡8-10分鐘,放冰箱凍冷
檸檬用進口檸檬,切片
350ml為例:
糖漿40ml+新鮮檸檬擠出來的汁5-8ml+2-3片檸檬片+4-6粒冰+紅茶水滿,搖至少10秒。
好喝無非茶香而不澀,酸甜合適,檸檬味鮮。
圖借用。
基本上在家裡是不可能調製出茶餐廳的檸茶/奶茶/咖啡的。因為茶餐廳的鎮店之寶就是茶膽,就是用大量紅茶葉泡出來的濃茶,爐子和茶壺還要舊,因為有茶垢。以上所有飲料都是茶膽+水+相應配料衝出來。至於茶膽,說起來簡單,但那些茶葉零售店買不到,茶葉混和比例、調製比例、加熱時間都不外傳,所以無論冷熱檸茶,最基本的東西-茶弄不到手,是無法做出茶餐廳的味道的。茶包沖茶?許多酷愛茶餐廳茶的人如此評價- 淡過貓尿。用普洱做的,做出來跟凍檸味道差不多。(想要更加正宗當然要用其他紅茶啦)
不過製作周期比較長
首先取一瓶蜂蜜(注意這裡需要口味比較淡的蜂蜜),倒出一部分,然後切一隻新鮮檸檬進去。然後過若干個星期,檸檬變黑了,檸檬的味道徹底混進了蜂蜜,那這一部分就完成了。(這個是老媽泡的,據說可以美白減肥「反正我是不信的」,想要泡好似乎需要挺長時間的,我記得起碼得一個月)
在有了檸檬蜂蜜之後下面的操作就比較快手了~
1.泡一壺很濃的普洱茶
2.用涼水或者溫水泡一大涼水壺的檸檬蜂蜜(量一定要給足)1L的涼水壺,留出加普洱茶的空位
3. 按照自己喜好加濃普洱茶~ 估計一百多毫升就夠了
重點是檸檬蜂蜜!
這樣做的靈感來源是用腌漬的檸檬做咸檸七
先製作糖漿,100ml白砂糖和80ml開水融化後冷卻,糖漿加進去後用勺把檸檬壓一壓汁出來,用2~3包紅茶包用100ml開水泡5分鐘,放入冰塊和茶,攪拌均勻,就做好了.
在香港的味千做過暑期工 各種樓面工作包括水吧都有做過
由於已經不做很久了,茶膽、水和白砂糖的比例記的不是很清楚,各位看官不要打我
茶膽選用的紅茶茶味越濃越好(別問我用什麼牌子的茶粉,我不知道,都是餐廳統一配送過來的。)而且茶膽都是有一個沖茶的機器來處理的,奶茶檸茶都是用那個,香港部分KFC可以看到,比如上水匯那家。
一壺700ml的凍檸茶=茶+白砂糖+熱水
印象中糖是放到50-150ml的位置 然後加茶膽到200-300ml 最後加水到600-700ml 然後攪拌就好
要喝的時候那個杯子加一點冰和三片檸檬,倒茶進去即可。
350ml左右的一杯熱檸茶=一丟丟的茶膽+熱水沖淡+一包白砂糖+兩片檸檬
凍檸茶貌似不需要加糖漿
上個茶包圖,我們店裡凍飲出立頓,川寧是出熱飲的,香片是湊數的,反正我是從來沒用過。
關於茶膽:
立頓茶包3個
沖熱水大概200ml
然後你就獲得了一個基礎的茶膽
接下來是重點:
每次倒出茶之後加一包立頓
關於糖漿:
有的店鋪會加檸檬糖漿(去供應商買
普通糖漿就是白糖+熱水,質量比一比一
關於茶葉
絕大部分的店鋪用的都是市售的餐飲業專供茶包,不過大小不同,有的是商用的。
謝邀。
凍檸茶顧名思義就是檸檬加紅茶。
這裡比較推薦的是鮮檸檬+紅茶泡出來的凍檸茶,味道比較清新。如果沒有條件的話使用干檸檬片和紅茶包也是可以的,但是相對來說就沒有那麼好喝啦。
首先,我比較推薦檸檬去皮,因為檸檬是感光水果,如果沒有去皮的話,看起來是比較好看的,但是喝完之後變黑的妹紙不要打我啊。
有些人比較喜歡泰式檸檬,沒有那麼酸的味道做出來凍檸茶。
泰式檸檬是長這個樣子的。
可能看起來比較奇怪,而且很多人可能會說,這個是正宗的港式凍檸茶么?其實有那麼重要麼?沒關係的吧,根據自己的口味啦,自己喝起來開心管他那麼多幹嘛咧?
紅茶的茶包選擇一般比較正宗的是車仔紅茶,或者立頓紅茶味道也是不錯的。
如圖,這就是香港一般使用的紅茶啦。
那麼下面就說比較重要的比例問題吧。
一般來說或比例是2-3片檸檬,搭配一包紅茶的量啦,檸檬可以是直接把切片的檸檬放進去,也可以是用榨汁機把檸檬炸成汁,然後直接導入茶水裡,一包紅茶大概使用100ml的水泡開,泡的時候要反覆提茶包,好讓茶葉充分的被泡出來。
都說了是凍檸茶,那還有一個很重的東西就是碎冰了。碎冰一般大概要一產左右,當然,前提是你的茶水已經基本涼了,如果還沒涼下來的話,應該是不行的。
還有一種比較新鮮的方式是使用大概50ml的沸水泡開茶包之後加入1.5鏟的碎冰,放入1-2盎司的檸檬汁。這樣的味道是很新鮮和清新的。
喝過凍檸茶的同學都會發現,好像有點兒澀澀的味道,那是怎麼做出來的呢?這個就是陳茶的功效了,其實個人來說不太推薦這樣的凍檸茶。不過看個人喜好了。然後既然來了,就再來說一下港式奶茶的製作方法吧。
首先,你需要的是一瓶非常正宗的鮮奶,這個是最最重要的原料之一了。然後就是茶葉。最好是紅茶或者黑茶,茶葉需要新鮮。
鮮奶推薦使用:
十字牌鮮奶是味道非常純正的鮮奶,單喝起來味道都很好。所以煮沸之後用來泡茶包味道真的是不能再贊了。
如果你覺得這個不好買的話還可以嘗試一下這種:
然後不管是哪個牌子的鮮奶,一定要注意的是不要煮的燒掉啦,不然就是神仙產的奶都是沒用的啊!
然後下一步就是茶葉了,茶葉最好是比較新鮮的茶葉。茶葉也分鮮茶和陳茶,怎麼區分呢?看茶葉的顏色,一般顏色比較深,有些泛白的茶葉就是陳茶了。這種茶葉用來做奶茶味道相對沒有那麼新鮮的感覺。
製作過程的話,其實很簡單啦。
先將牛奶煮沸,如果你喜歡比較濃郁的口味,那就可以直接用煮沸的鮮奶,把茶葉放在茶包裡面扔在裡面。浸泡的時間大概是10-15分鐘。茶葉的量大概是500ml的鮮奶需要200-300g的茶葉。這個還是看個人口味啦,看你比較喜歡茶味濃郁的奶茶還是奶味濃郁的奶茶。
茶和奶的比例大概是1:2的方式是我個人最喜歡的港式奶茶口味。然後就是糖啦,比較推薦使用黃糖熬出來的糖漿,和我一樣比較喜歡口味偏甜的妹紙可以選擇放1.5盎司的糖漿。
一般家裡如果來了客人可以選擇熬好糖漿,泡好茶葉,煮好鮮奶,比例大概是3:20:50。
然後就是擺好一排杯子,準備倒入啦.
倒50ml茶水,125ml鮮奶,1.5盎司糖漿。就是一杯濃郁的奶茶啦。如果覺得味道比較重可以加些清水。或者比較喜歡瑟一點兒的,可以將茶水的量增至100ml。
喜歡凍奶茶的同學們可以選擇加0.5鏟的碎冰。
哎呀,羅嗦了這麼多,其實有什麼正宗不正宗呢?好喝才是關鍵嘛。以前在奶茶鋪打工的時候也沒有完全按照標配來做奶茶的,但是很多時候偏差很大的方式反而能吸引到更多的顧客咧。
你需要材料: 1. 檸檬半個 2. 蜂蜜適量(看你喜不喜歡喝甜蜜蜜的茶,喜歡就多放) 3. 紅茶包3至4個(要不然就用散裝紅茶,中國的滇紅、祁紅哪兒都有散裝的賣,要買錫蘭紅茶或想喝伯爵茶就得去賣進口貨的大超市)
方法一: 1. 把茶包放入用開水燙過的茶壺,用開水浸一下茶包並倒掉此次的茶水,然後再注入開水泡茶。 2. 檸檬切片,每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好後就可以把檸檬片放入茶壺中。(我後放檸檬片先泡茶的原因是為了檸檬片可以保持美觀完整) 3. 泡4-5分鐘左右,然後就可以倒入杯子里慢慢享受了!現在可以加蜂蜜調味,或者等茶涼一點再加,會更健康。可以的話在茶杯里加半片薄薄的檸檬片,那就更好看,更好喝了。
方法二: 材料: 檸檬若干個,糖,蜂蜜 做法: 1 檸檬洗凈切片放可密封容器中,加糖拌均。 2 密封后放冰箱,泡一晚即可。 3 兩片檸檬沖入1杯熱水,冷卻弄溫加蜂蜜即可。 注意: 1 一般是1個檸檬加1湯匙糖。這個配量隨個人喜好。 2 蜂蜜不要用熱水沖。因為蜂蜜中含有酵素,遇上熱水會釋放過量的「羥甲基糖酸」,使蜂蜜中的營養成份被破壞。
去香港喝完凍檸茶也很迷戀所以研究過,可以做一杯無限接近的,不過還是差一點,可能是喝的地點不同。
第一,要西式紅茶,最好是用茶葉的,10g用500ml水的比例這樣,泡二十分鐘。
第二,要新鮮檸檬,去皮打成果汁,記得切一兩片裝飾。(屈臣氏的檸檬濃縮替代估計也可以
第三,要檸檬醬,下圖這瓶
第四,要果糖
第五,加很多冰用杯子用力搖均,就差不多了。
比例自己慢慢試吧。
作為一個現在手邊就有現成材料的人來隨便說一下,相信大家不會成為搶我的飯碗的人的。
首先說茶葉,香港90%的茶餐廳用的是名字為「捷榮」的茶葉。那並不是普通茶葉的品種,而是該公司特意混合幾種茶葉調出來的,中間有的還炒製過,反正讓我配是肯定配不出來的。這牌子淘寶上我記得也有,不過份量對個人家庭來說有點多,不停的喝大概要喝半年。而且個人喝的調配量也不好掌握,一般餐廳都是一大壺沖的。
然後是糖漿,糖漿一般都是自己調配的,一般是糖水比1:2,把糖融化備用就行了。
先切檸檬片三薄片,放進杯子,加三分糖水,糖水取決於喜好,比如很多人就喜歡少甜,加冰,然後加滿茶。
至於很多人說的拉茶,就是用那個茶兜子拉一拉,因為茶煮太久會變渾濁變苦澀,一些有良心的店就會拉一拉,沖出來的茶清澈回甘。但也很多也不拉的,你看現在餐廳越來越多用不透明的杯子裝檸茶就知道了。一個自信的餐廳都是用透明的杯子裝凍檸茶的。當然,對新沖的茶來說,拉茶就沒有必要,我也就不細說了。你可以去買這個鴻福堂的凍檸茶喝,我覺得味道挺正
不請自來。
下午剛在澳門吃完飯,幾十年的老店了,還是老搭配:牛腩面加凍檸茶。
私以為凍檸茶的要點:
??紅茶粉要濃烈,苦味必須有。立頓味道稍微差點,建議淘寶買濃紅茶粉。
??檸檬要鮮不能老,三片足以,多了味道就怪怪的。
??冰塊小而碎,不能和美式咖啡那種大冰一樣,凍檸茶的快樂之一就是食冰!
??最重要的!糖漿!是最影響口感的存在。
那麼用什麼糖漿合適呢?以在下經驗而言,一般選擇楓糖漿或者土蜂蜜為主,熬兌的白砂糖是萬萬不可的。以上,祝您早日喝到親手調製的可口凍檸茶!
每家茶餐廳的味道都有點區別啦。
當然紅茶要濃,而且沒必要用什麼貴價好茶。
新鮮檸檬切成片,別吝嗇多放點。喝時記得用勺「篤」下,把汁壓出來。我喜歡把檸檬篤爛,滿杯檸檬汁那樣子。
用蜂蜜和糖漿是比較講究的茶餐廳或者一些豉油西餐廳的做法,喝時再下。如果是用糖,那普通的砂糖就好,泡茶時就加入。
但願我沒說錯,雖然其實說錯了問題也不大。
答主廣東人,家裡有近親在香港居住,從事餐飲業,曾經帶過來幾包碎茶料,我也不知道具體名字叫什麼,因為裡面的不是平常所見到的茶葉,而是把茶葉弄碎成粗粒鹽的大小一樣的碎,味道比外面喝的茶葉要濃五六倍左右,親戚解釋是濃縮的然後是混合的,我一般用來沖奶茶,家裡沒有那種沖港式奶茶的茶具(tb有得賣),我也不會拉茶,但是還是可以調出跟茶餐廳八成相似度的港式奶茶,估計是沒有拉茶這一步,口感沒有那麼濃郁。所以我覺得是可以調出跟茶餐廳味道差不多的,只能是無限接近,因為就算是同一杯奶茶,不同的店不同的人調出來,味道還是不會一樣,但是我們可以無限接近那種味道。所以建議題主看看有木有什麼渠道可以弄到那一種碎茶料,這個很關鍵。
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