固態低鹽發酵醬油生產中應該怎麼樣去對原料進行處理、種曲，以及發酵的注意事項？
12-25
求工藝流程圖？
大豆→篩選→洗滌→浸泡→瀝干→蒸煮→冷卻→接種→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌鹽→發酵→包裝→成品
僅供參考
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