用糯米做早餐，到了接近中午的時候會有一點低血糖反應，為什麼？

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很多人愛吃糯米，糯米和普通的大米飯比起來口感更加黏膩，咬起來更香，嚼起來也更入口即化，沒有普通大米的那種質粗的感覺，糯米雖然好吃，但糯米也有糯米不好的地方。比起普通大米來說，糯米中的澱粉更多的是直鏈澱粉，普通大米中的直鏈澱粉有部分，而大部分是支鏈澱粉，支鏈澱粉比起直鏈澱粉來說消化起來會花費更多時間，也就是說，糯米比普通大米更容易消化吸收，因此，一些大病初癒，胃疾嚴重，需要滋補身體的人很適合用糯米作為主食，因為更容易消化吸收其中的養分。但普通人如果大量吃糯米的話，由於澱粉消化吸收快，因此餐後的血糖會上升得更嚴重（因為澱粉分解後最終是葡萄糖），特別是高血糖和糖尿病的朋友，最好是慎重吃糯米。另一方面，由於消化吸收快，在腸胃的停留時間就更短暫，於是胃就很容易排空，一排空，你的肚子就咕咕直叫了，所以，同等質量的普通大米和糯米相比，更有飽腹感，更不容易餓。

如果更加形象一點來形容普通大米和糯米的話，糯米就像是轉瞬即逝的煙花，一瞬間爆發出它的熱量，但這熱量維持不到多久一會兒也就消失了，而普通大米由於多少還含有一些粗纖維和消化時間更長久，它的熱量會慢慢地被釋放出來，這樣就更不容易餓，熱量也會更好地被利用。胰島素是人體唯一能減低血糖的激素，拿糯米來說，糯米在短時間內很容易被消化吸收，因此短時間內在血液中的葡萄糖會有很多，胰島素積極作用，把葡萄糖運動到細胞去提供能量，但短時間內，細胞用不了這麼多能量，多餘的葡萄糖就會在胰島素的作用下儲存為糖原或者脂肪，而短時間內用不完的糖原最終也會被儲存為脂肪，所以，一段時間內，血糖就回歸平穩了，當自己再度需要能量來維持代謝和活動時，脂肪轉化來提供能源就慢了，它們要經過一道有一道的手續才能提供能量，由於缺少了葡萄糖這個快速有效的供能方式，因此，可能就會在極度飢餓的時候出現低血糖情況。因此，目前提倡在主食中多加入膳食纖維豐富的粗雜糧、雜豆，例如燕麥等，膳食纖維能夠減緩糖分吸收速度，也能增加胃排空時間，因此有很好飽腹效果，也不會讓糖分在短時間內就爆發出來，這樣消化一點提供一點能量，就能慢慢供給到全身，不至於出現低血糖。建議題主早餐多攝入一些粗雜糧、薯類作為主食，這樣就不容易飢餓，不容易低血糖。