如何自製壽司醋?
謝邀
鹽糖醋的比例是:1:3:5,而且要用鍋蒸出來,最好是米醋,蒸的時候,時間要長,要蒸到糖完全溶化,我大概40分鐘才完全溶解
喜歡做壽司
但不知道壽司醋怎麼調?
由於市面上壽司醋質量參差不齊,很多人擔心買到的壽司醋不夠正宗和放心從而影響到壽司飯的口感、生魚的味道。所以越來越多的親們選擇自己動手調配壽司醋,而調配壽司醋最主要的材料白醋就一定要是純糧釀造沒有添加的,不然也會影響到最終壽司醋的味道。
下面小編就來教你一分鐘學會做壽司醋,讓你成為一枚苛刻又有追求的吃貨!
首先準備好,白醋:600ml,砂糖:500g,鹽:80g(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)
然後把白醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內,再開小火
一邊加熱一邊用筷子攪拌
直到糖和鹽全部融化形成清澈透明的醋汁,就可關火
放涼,倒入乾淨容器里備用。此操作方法簡單易上手,幾分鐘就能調配到自己滿意的壽司醋哦。
面對市面上琳琅滿目的勾兌白醋,小夥伴們估計挑花了眼都還買不到真正釀造、無添加的白醋了,小編本著樂於助人的精神為大家推薦自家這款白米醋,純大米發酵釀造,配料只有水和大米,純糧釀造,沒有任何添加劑,秒殺一眾勾兌調和白醋,就是要做最放心最純正的白/米醋!
壽司醋。
那麼肯定就是製作壽司必不可少的一樣汁水。
壽司好不好吃,壽司醋很關鍵
那麼壽司醋又有很多種。
在日本壽司醋的品種多到都數不清。
那麼常見的壽司醋一般都是。
醋?糖?鹽 三樣組合
還有日本昆布(干海帶)
壽司醋的味道一般為酸甜。
壽司醋的顏色一般常見為黃色,透明色,紅色,黑色,等等,每種顏色的壽司醋,製作出來的味道都很棒,
在日本,料理分為兩大類,關東料理,關西料理,
那麼這兩大料理的壽司醋也不一樣,
下面附上日本料理常見壽司醋簡易配方
1:
穀物醋6000cc(這種醋淘寶都可以買得到)
砂糖4500g
鹽720g
味淋300cc
昆布15g
(把味淋煮開,加入所有材料,直到白糖融化,關火、8-13小時把昆布撈出)
2:
白菊醋600cc
砂糖500g
鹽80g
檸檬2個(切片)
清酒200cc
紅梅子5g
(清酒可以先燒開,去除酒精味,依次加入其餘材料,不要燒開,以免酸度降低)
那麼在日本料理餐廳裡面,每個餐廳的醋都會不一樣,有加蘋果醋,或者加梅子,生薑,檸檬,木魚花等等,如果在家想吃壽司的話,可以淘寶上面買成品調好的壽司醋,製作壽司在家自己吃味道還是可以的。
謝謝。想知道更多日本人料理知識,或者配方做法,可以頭條號關注小明壽司。
壽司醋是製作壽司必不可少的材料。有了壽司醋我們才能吃到美味可的壽司。那麼在家裡如何自製壽司醋呢?
準備材料:
白米醋100克,白沙糖50克,鹽10克。
方法一
1.把備好的材料放入小鍋內,開小火,邊燒邊攪拌。待到完全融化成透明清澈的醋汁即可。
切記:煮壽司醋要小火。不要煮沸。
2.將醋汁倒入於凈的容器放涼備用。
方法二
把所有材放入碗中攪拌均勻放入波爐加熱1分鐘半取出攪拌均勻即可。
壽司醋的配製比例:
白米醋:糖:鹽水=10:5:1
米飯和壽司醋的比例:
一碗米飯加一湯匙壽司醋。
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