「吃豬油死得快」的說法科學嗎？

這裡豬油的含義就是高飽和脂肪。

雖然，一直存在爭議，但是，目前更主流的機構，包括美國心臟協會、美國國立衛生研究院、世界衛生組織等的觀點仍認為，高飽和脂肪飲食增加心血管疾病的發病率和死亡率。

因此，可以說，「吃豬油死得快」的說法目前來說還是科學的。

飽和脂肪被歸罪緣起1930年代美國心臟病發病率的躥升，並且發現這種升高與血液高膽固醇升高相關。因此，誰能升高血膽固醇誰就是健康的敵人。這其中，除了高膽固醇飲食外，第二個被罪對象找到了動物脂肪。

這種歸罪在20世紀50年代，由於當時最大牌的營養學方面的科學家，也是明尼蘇達大學Ancel Benjamin Keys博士的聲望和工作而幾乎做成定案。他認為，近視進食過量的飽和脂肪會提高膽固醇，從而導致心臟病發生。

凱斯博士甚至因此登上時代周刊的封面。

他隨後發表的對美國，日本和歐洲近13000名男性進行的「七國」研究為他的觀點提供了證據，表明心臟病並不是衰老的必然結果，而與營養不良有關，主要就是高飽和脂肪和膽固醇飲食。

到1961年，凱斯博士通過入主美國心臟協會營養委員會而將他的主張官方化，美國心臟協會發布了限制飽和脂肪的飲食指南，主張用植物油和碳水化合物替代動物脂肪。到1980年，美國農業部也跟進支持這種主張。

從此，這一主張牢牢主導著美國心臟協會健康心臟營養指南和美國農業部美國國民飲食指南的基本方向。

鑒於美國心臟協會、美國農業部，以及WHO的權威性，這也成為世界醫學界主流的觀點。

但是，這並沒有讓持有反對意見的科學家閉上嘴巴，因為，他們發現有大量研究證據顯示，高飽和脂肪飲食並不增加血膽固醇水平，不增加心臟病風險。

相反，高碳水化合物，尤其是遊離糖攝入可以增加心臟病、肥胖以及糖尿病風險。而高脂肪飲食，甚至是高飽和脂肪飲食，對心臟病反而有保護作用。

比如，最新，今年8月底歐洲心臟病學會期間發布的來自18個低、中、高收入國家、涉及135000多人的前瞻性城鄉流行病學（PURE）研究結果顯示，高碳水化合物攝入與較差的總死亡率和非心血管（CV）死亡率相關，而高脂肪（哪怕是飽和脂肪）攝入與較低的風險相關。

上風

雖然爭議不會消除，但總體上反對飽和脂肪的證據總體上還是佔據著上風。

今年6月中旬，美國心臟協會發布的題為「膳食脂肪和心血管疾病」的總統咨文，詳盡闡述各種不同膳食脂肪與心臟病（CVD）之間的關係。

雖然承認高碳水化合物尤其是遊離糖飲食是心臟病危險因素，但是也重申了飽和脂肪的心臟病風險。

相關的關鍵證據概括為：

隨機臨床試驗表明，以來源於植物油中的多不飽和脂肪酸替代來自乳製品和肉類中的飽和脂肪酸可以降低CVD發生。

減少總膳食脂肪攝入量（包括飽和脂肪），並主要用不特定的碳水化合物替代這些脂肪的膳食策略，不能預防缺血性心臟病（冠心病）。

大量人群的前瞻性觀察研究表明，降低飽和脂肪攝入量，同時相應增加多不飽和脂肪和單不飽和脂肪攝入量，與CVD和全因死亡率降低相關。

飽和脂肪增加血低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（壞膽固醇）濃度，是動脈粥樣硬化和CVD的主要原因；而用多不飽和脂肪或單不飽和脂肪代替之則降低LDL膽固醇。

用多不飽和脂肪酸或單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸降低血液甘油三酸酯水平，它是CVD的獨立生物標誌物。

用多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸可防止和消退非人靈長類動物的動脈粥樣硬化。

總的來說，研究證據表明，用來自植物油的多不飽和脂肪（主要是n-6，亞油酸）替代飽和脂肪，比使用單不飽和脂肪（主要是油酸）更有效的降低CVD風險。

哥倫比亞大學的一個研究團隊在這個月月初發表的一項實驗研究給了飽和脂肪一記幾乎足以致命的刺拳。

研究人員通過一種稱為活體受激拉曼散射（SRS）顯微鏡的成像技術在活體細胞觀察到過量飽和脂肪可以在細胞膜形成局部硬化膜片，其中的分子就像被「凍結」成了固態，部分失去流動性，從而影響了鑲嵌在細胞膜中功能蛋白的三維立體結構和功能。

就是說，研究闡明了飽和脂肪造成細胞毒性的一種可能的分子機制。

如果這種發現最終被重複證實（實驗室研究通常是真實的，除非故意造假），那麼這對飽和脂肪可以說是致命性的不利證據，甚至可能給飽和脂肪之爭蓋棺定論。

「吃豬油，死的快」、「豬肉是致癌物」，豬們有點承受不起，犧牲自己供人類吃，還要被套黑帽子，豬們??太冤枉了，小豬崽的祖祖輩輩都這麼無私，長大長肥被殺死，肉供人類吃，血供人類喝，油也供人類炒菜、拌飯用。幾千年來，一直沒有人類這麼評價過自己，近幾十年高血壓、心臟病、高脂血症、癌症疾病越來越多，就開始傳謠言說與豬有關。真的如此嗎？真相是什麼？

近二十年，大城市人、老外都知道動物油，其中包括豬油對人體健康有害，選擇吃植物油，如橄欖油、花生油等，吃肉都吃瘦豬肉，不吃肥肉，結果呢？心血管疾病發病率未見下降、還大幅上升了，這至少說明人類這些疾病上升趨勢快不能全怪豬。動物油脂含飽和脂肪酸高，長期過量攝入豬油確實能增加高脂血症、冠心病、高血壓以及糖尿病的風險。話說回來，長期過量攝入植物油就沒事嗎？害處一樣多，別提劣質的地溝油，正常的好的植物油也有缺點，研究認為，一個人只吃植物油會促使體內過氧化物增加，與人體蛋白質結合，形成脂褐素，會使人衰老的更快，過氧化物數量增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌的發病率。此外，植物油在高溫烹調過程中容易產生化學變化，有致癌可能。如何吃油？首先保證質量，既不要吃劣質豬肉豬油，也要遠離地溝油，其次植物油、動物油要均衡攝入，適量攝入豬油是有好處的，任何一種油過量都不好。人類疾病的增多有很多很多因素，與豬油沒多大關係，吃豬油死的快至少是一個美麗的誤會。

豬油，只有這一個好處

那就是 香……

無論是米飯、麵條、餛飩、青菜……只要加一勺豬油，就能產生神奇的魔法。

豬油有兩大特點，一個是優點，一個是缺點。

好處就是，特！別！香！

在物質匱乏的年代，很多飯菜都會加點兒豬油提香。那滿滿的豬肉香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。

聞著香，吃著更香，大概是豬油最（唯）大（一）的優點。

至於壞處嘛，就是飽和脂肪含量太高

豬油含有高達 40% 的飽和脂肪，看起來就像膏狀那樣滑潤。

豬油真的不能多吃

看看這些網路說法：

實驗證明，植物油在高溫下更容易產生致癌物，豬油、椰子油則好很多。以前人們吃豬油，心臟病少，現在大家都改吃植物油，心臟病反而多了，所以豬油比植物油好。

這就能得出「豬油比植物油健康」的結論嗎？

1. 烹調溫度合理，用植物油就行啦

高溫下，大多數植物油確實會產生不少有害物。但只要選擇合適的植物油，例如橄欖油，並控制好烹調溫度（少煎炸，多燉煮），就能夠有效減少有害物。

2. 真想預防心臟病，少吃點豬油吧

雖然生活條件變好了、壽命延長了，但近些年的心血管疾病卻越來越高發。這種結果和各種不健康的生活方式有關，但肯定不是因為改吃了植物油。

真想預防心臟病，還是別用豬油做飯了，會吃下去很多飽和脂肪酸及膽固醇。如果血脂本身就異常，就更要管住嘴，限制飽和脂肪。

如果拿豬油和多數普通植物油比一比，比如橄欖油飽和脂肪含量是 14%，而豬油是 39%……接近 3 倍了呢！

考慮到健康，豬油能少吃就少吃，非要吃的話……

最多能吃多少豬油呢？

《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。

普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內；如果全部轉換成豬油，那就是 50 克。

看起來配額還挺充裕的？

但是有飽和脂肪的，可不止豬油啊！

每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪。很可能還輪不到豬油上場，就遠遠超標了。

豬油拌飯、蔥油餅、鹹肉菜飯、八寶飯、……不論甜點、鹹的、葷的、素的，全都可以有豬油。

很多傳統中式點心裡，也是少不了豬油的，無論是層層酥脆的餅皮，還是細膩潤滑的餡心：

咸鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各式各樣的月餅，湯圓……

雖然豬油很香，但還是要真誠的建議：

不要吃豬油；如果非要吃，反正不能多吃；

豬油雖好，但缺點也不少

不要貪多，尤其是身體本就不好的人

千萬少吃，乾脆不吃，它的飽和脂肪太高了

對於膽固醇高，肥胖和心腦血管病患者都不宜食用

但是不吃也有別的用處比如手腳皸裂，用豬油塗抹即可見效還有生「老鼠瘡」，可用豬油淹生地黃，煮開六、七次塗抹鐵鍋洗凈擦乾，再塗點豬油，可防止生鏽。不穿的皮鞋，擦上點豬油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟

豬油可以說是中國很傳統的食用油，又叫葷油，豬大油，由豬肉(大多是豬板油)提煉而成。豬油承載了很多人的童年記憶，小時候一碗白米飯伴著一勺豬油，香得想舔碗。但如今，鋪天蓋地都是「豬油不健康，吃豬油會導致心血管疾病」的宣傳，那麼豬油到底吃好還是不吃好呢？我們不妨來分析下豬油的利弊。

　　吃豬油的好處，超出你的想像　　1、滋養五臟，對脾胃和肺尤其有益 　　豬油味甘，甘味可入脾，能使脾胃強健，消化功能增強，胃口大開，所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。　　2、可以解毒、通便 　　豬油有解毒的功效，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。因為豬油能夠「利腸胃，通小便，利血脈，散宿血」。　　3、開胃 　　豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進小兒的食慾，對防治小兒厭食有一定好處。　　4、潤膚生髮 　　中醫認為，肺主皮毛，人體皮膚和毛髮的生長要靠肺的滋養，而豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮的生髮，因為可潤膚生髮。 　　吃豬油有這麼多的好處，看到時，我也被嚇了一跳。但需注意的是，如果要羅列其他食用油的好處，也是可以列出一堆的，所以我們要辯證看問題，豬油到底能不能吃，還需要先了解豬油對健康的一些壞處再做決定。

　　吃豬油的壞處，最出名的罪狀就是「飽和脂肪酸」 　　1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，另外，豬油可提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病。 　　2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。 　　3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。 　　4、還有一種說法，吃豬油不利於小鼠腸道里乳酸桿菌、雙歧桿菌的生長，乳酸桿菌可維護人體健康和調節免疫功能，雙歧桿菌對促進人體的發育、維持和提高免疫力、延緩機體衰老等方面起著重要的作用。　　說了那麼多，到底豬油吃還是不吃？ 　　吃豬油的好處和壞處都不少，那到底吃不吃呢？其實，一句話，有些人適合多吃，有些人不能吃，有些人要搭配著吃，你找准自己是哪類人，自然就知道答案了。　　1、有嚴重肝病的人可多吃豬油 　　嚴重肝病：肝硬化失代償期、肝癌或肝衰竭；伴有嚴重營養不良或體重明顯下降；臨床表現為形體消瘦、皮膚乾枯、視力下降等。但對於伴有明顯厭油膩癥狀的患者則不適用。

　　2、四類人最好別吃豬油 　　豬油潤腸，嬰幼兒腸胃沒發育好，不建議吃。由於豬油會導致肥胖、引發或加重心血管疾病，老年人、肥胖、心腦血管病患者、糖尿病患者最好少吃，這幾類人最適合的食用油是火麻油，火麻油富含不飽和脂肪酸，所含的亞油酸和亞麻酸共達76.4%，可預防改善心血管疾病，產自巴馬的亦舒堂火麻油還有「長壽油」的美譽。　　3、普通人吃豬油的辦法 　　祖老祖宗吃了幾千年豬油，現在為啥吃不得了？ 　　我們知道，在現代人的飲食習慣中，都食用了大量的肉類，這些種類複雜的肉類中含有大量的動物脂肪（不要以為只有肥肉里才有脂肪，瘦肉里也不少），也就是將大量的飽和脂肪酸（飽和脂肪酸人體攝入過多對身體危害特別大）吃進了體內。如果這個時候再使用豬油作為日常的烹飪油，那麼我們對於動物脂肪（飽和脂肪酸）的攝入量就要過高了，再加上沒有足夠的運動量來徹底燃燒它的話，會造成飽和脂肪酸在體內囤積，血脂上漲，動脈硬化也就隨之而來，同時各類心血管疾病的問題也避免不了。 　　豬油中也含有膽固醇，是人們一直擔心的壞死的動物性膽固醇，過量的攝取同樣也會增加心血管疾病的發生率。其實說白了，不是什麼以前的人貧窮才吃豬油或是好生養才吃了沒事，完全就是自己給做的，豬肉不好當然影響豬油的攝入啦！ 　　對一般人來說，植物油和動物油搭配吃為好，植物油為主，動物油為輔，因為人體也需要補充一定的飽和脂肪酸。根據2007年中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，推荐居民每日攝入的油脂為25~30克。 　　另外，除了油的種類要加以選擇，炒菜的方式也要注意，加油時不要等到冒煙才放菜，油溫過高，容易產生致癌物質。

謝邀。

要不要人命，重點是適量。畢竟，水喝多了也會死人。

豬油有什麼營養？

豬油的脂肪由40%的飽和脂肪和60%的單不飽和脂肪酸組成，還含有一些膽固醇——每100g豬油大概含有90毫克，比一個雞蛋所含的膽固醇低得多。此外，還有少量的維生素A、E等。

飽和脂肪是人體必不可少的組成成分之一，它是最省空間的能量儲存所，參與脂溶性維生素的代謝，幫助人體調節體溫（禦寒散熱）。

豬油中的單不飽和脂肪酸主要是油酸。研究指出，油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，「壞」膽固醇）和增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL，「好」膽固醇）的水平，從而降低心血管患病風險，有益心臟健康。如今風靡全球的高檔油——橄欖油中也含有大量油酸，佔比可達80%。

豬油和其他動物油令人聞之變色、避之不及的正是它們高含量的飽和脂肪成分。飽和脂肪攝入量過多，會導致三醯甘油、總膽固醇和壞膽固醇LDL升高，而好膽固醇HDL降低——這就大大增加了患心腦血管疾病、糖尿病，肥胖症甚至癌症的風險。

其實，吃太多植物油或魚油也一樣——再健康的油也是脂肪啊，無論是何種來源的脂肪，它提供的熱量都是那麼高：9大卡/g。攝入的脂肪總量太高，一樣會引發多種炎症和相關的慢性疾病。

與飽和脂肪相比，豬油中的膽固醇，反而不是那麼令人擔心。食源性膽固醇對人體膽固醇水平的關聯性不大，具體可參考康品君另一篇文章《膽固醇高不能吃雞蛋和肉？這麼多年我們都被騙了》。

按中國營養學會推薦的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸推薦的1：1：1的比例，一天總油量控制在25～30g，建議每天飽和脂肪酸攝入在10g以下——大約相當於25g豬油或70克肥肉。也就是說，如果你每天攝入的肥肉達到一兩多些，基本上就不能再吃動物肉類了（瘦肉中也含有飽和脂肪），否則飽和脂肪攝入量就會超標。

對於三高人群和心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症等人群，食用量要更少一些才不會加劇病情，每周最多一次且不超過20g豬油——嘗嘗鮮，稍微滿足一下口腹之慾就好了。少吃多滋味，還能慢慢享受很多次。

豬油的煙點（加油到出煙的溫度）約為190攝氏度，加熱不宜過長，長時間高溫加熱會產生一些致癌物質。急火快炒不超過8分鐘或小火慢燉1小時以內對豬油成分影響不大。另外，要選擇純度高的天然豬油，這些豬油不含反式脂肪。

PS：與豬油相比，富含多不飽和脂肪酸的植物油高溫加熱後，不飽和雙鍵被破壞後產生的氫化脂肪（反式脂肪）更多，而反式脂肪與動脈粥樣硬化的形成密切相關。植物油更要注意加熱時間越短越好，像芝麻油、橄欖油、亞麻籽油這樣的，涼拌最佳。

據小編觀察，關於豬油的問題在悟空問答上層出不窮，我們之前也回答過《現在還有人吃豬油嗎？》。其實這些問題，無非就是關於吃豬油到底健不健康。現在很多的科普文章都流行一句話：「拋開劑量談毒性都是耍流氓」。小編認為，豬油也非常符合這句話。

豬油

圖片來源：網路

相信大家在生物課上學過，人體的六大營養素為碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽。其中油脂是油和脂肪的總稱。

豬油是由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油含有豐富的飽和脂肪酸，含量超過40%。飽和脂肪酸含有較多的膽固醇，攝入量過高將導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高，引起動脈血管狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加心血管疾病的風險。但飽和脂肪也不是沒有優點的，飽和脂肪酸除了供應人體的能量外，還可以在體內儲存，保護皮膚健康。根據《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。

談到豬油自然就要談到植物油，兩者可以做個比較。植物油還有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有調節血脂、清理血栓、免疫調節等作用。但是，當高溫或長時間烹飪下，部分不飽和脂肪酸易被氧化，產生反式脂肪酸。而反式脂肪酸也會影響心血管的健康。因此炸過的油盡量要丟棄。

也就是說，豬油確實不能多吃，但「吃豬油死得快」太過於危言聳聽。對於普通健康人來說，只要不是天天吃豬油，偶爾吃一兩次問題不大。如果是超重肥胖人群，高血壓，高血脂，高膽固醇血症，高血糖等心血管疾病或是需要減肥的人，就盡量不要吃豬油了。

而植物油也不是什麼時候都健康。盡量少食用煎炸的食品，如果確實需要煎炸，建議嘗試用煎代替炸。

豬油

圖片來源：網路

很多網友紛紛表示，老祖宗都吃了幾千年的豬油不也沒事嗎？現在才來嫌棄？確實， 東漢的張仲景的《金匱要略》中就提到：「諸黃，豬膏發煎主之。」而明朝的李時珍的《本草綱目》中包含了33個含有豬油的方子。

不過小編也要提醒廣大網友，畢竟現代人吃肉的機會還是比古人多得多，也就是說攝入的飽和脂肪酸和古人是不可同日而語的。而且古人從事農業的比較多，也就是種地這種體力活了，更需要高熱量的食物來提供能量。而現代人普遍從事輕體力活，缺乏鍛煉，也就不需要這麼高熱量的食物了。況且，古人的平均壽命可要比現代人短得多，當然這是醫療、食物等等多個因素導致的。

這樣一來，豬油被現代人嫌棄就有點道理了。

豬油

圖片來源：網路

頤福來在之前關於健康的回答中不斷提到，飲食均衡是非常重要的。植物油的不飽和脂肪酸、豬油的飽和脂肪酸都有優點和缺點，單一攝取一種是不健康的，最好是能搭配食用。做不同的菜用不同的油。中國營養學會推薦的成年人每天食用油攝入限量為25克，烹飪的時候要掌握好油量。

最後，小編提醒大家，無論是豬油還是植物油，都要在正規渠道購買，盡量選擇大品牌，這樣才能吃的安心哦。

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豬油是很傳統的食用油，承載了很多人的童年記憶。但如今，到處都是「豬油不健康，吃豬油會導致心血管疾病」的宣傳。那麼，吃豬油到底好不好呢？

吃豬油的好處：一是滋養五臟，對脾胃和肺尤其有益；二是可以解毒、通便；三是開胃，豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進食慾，尤其對防治小兒厭食有一定好處；四是潤膚生髮。

吃豬油的壞處：1.豬油是一種高能量食品，吃過多易引起肥胖病和心血管疾病。2.豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。3.豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

豬油科學吃法：將豬油和植物油搭配吃最為適宜，以植物油為主，豬油為輔，因為人體也需要補充一定的飽和脂肪酸。推薦成人每日攝入的油脂為25~30克為宜。

豬油，也被稱為「葷油」。幾十年前，白白的豬油放在罈子里，每次媽媽做飯的時候挖一點，剛放進熱鍋里，就是一股濃香飄出來。

很多人有用豬油拌飯的習慣，還有的人喜歡在湯里放點豬油。更有甚者，給在月子里的小媳婦，用白糖和豬油沖開水，喝了有營養還下奶。

豬油味甘、性涼、無毒。
有補虛、潤燥、解毒的作用。
可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。
適合人群：一般健康人可以食用；寒冷地區的人適合食用。
適用量：每天20克。

食物相剋：豬油不可與梅子食用。

1、潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以「潤滑」腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

2、補虛

豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

3、解毒

豬油不但能治療婦科炎症，還有解「諸肝毒」。

有些魚（河豚）或者海魚，肝臟毒素很強，誤食就有性命之虞。不怕，頓服豬油一升即可。

4、潤燥

中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」(《本草經集注》)、「生髮悅面」(《名醫別錄》)之說。

婦科炎症，白帶惡臭，用豬油60毫升，酒100毫升，煎沸頓服。

產婦產後虛汗，豬油，薑汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。

老人家年紀大了，總是咳嗽，用肥豬肉四兩，煮百沸，切，和醬，醋，食之。

野葛中毒：豬油500g，加溫飲之。

手足皸裂：豬油加熱酒沖冼之。

1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。

2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

4、豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。

1.飽和脂肪

豬油是一種動物油，它的飽和脂肪含量可高達40%以上。一直以來，飽和脂肪都被認為會增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的發病風險。但其實，越來越多的研究證據表明，飽和脂肪並沒有想像中那麼可怕。合理控制食用量才是更為關鍵的。

所以，對於普通健康人來說，只要不是天天吃豬油，偶爾吃一兩次問題不大。

2.膽固醇

豬油中的膽固醇也被認為心血管疾病不利。

但事實上，人體約2/3以上的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到1/3來源於食物；而且，膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會下降。目前尚未有可靠的的證據證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，並增加心血管疾病的發病風險。

根據2016年最新版中國居民膳食指南，目前我國居民烹調油攝入量過多，應減少烹調油和動物脂肪用量，每天的烹調油攝入量為25-30克。這相當於白瓷勺大概兩三勺的量。

常見的少用烹調油方法，如：
多選擇蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等烹調方法；
盡量少用煎炸的方法，如果確實需要煎炸，建議嘗試用煎代替炸；
使用定量油壺等。

另外，膽固醇是合成激素和膽汁的原料，形成組織細胞的重要成分，是人體必不可少的。所以，正常人如果平時吃很少肉、蛋、奶等，這時吃點動物油也是相對合理的。但如果平時總是大魚大肉，飽和脂肪酸和膽固醇已經吃了不少了，就不建議再吃豬油了。或者，你對一個高膽固醇血症患者或是心血管病人說，來，多吃點豬油吧，這顯然是不合理的。

對一般人來說，植物油和動物油搭配吃為好，植物油為主，動物油為輔，因為人體也需要補充一定的飽和脂肪酸。根據2007年中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，推荐居民每日攝入的油脂為25~30克。 　　

另外，除了油的種類要加以選擇，炒菜的方式也要注意，加油時不要等到冒煙才放菜，油溫過高，容易產生致癌物質。

如果是偏胖的人，最好不要經常食用豬油。如果喜歡豬油的口感，可以將豬油和植物油1:2的比例混合。對於中老年人，最好經常食用一些富含不飽和脂肪酸的植物油，比如紫蘇油、亞麻油、核桃油、山茶油等。因為這些植物油，含有的不飽和脂肪酸的比例很高，有助於清理血液垃圾，預防心腦血管疾病。

尤其是紫蘇油是我們熟知的紫蘇的種子，可以說是目前世界上富含歐米伽3不飽和脂肪酸（α-亞麻酸）最多的食物。最好每天食用5ml，可以用紫蘇油拌酸奶，也可以用它做涼拌菜。a-亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三酯)減少，所以能夠促使血壓降低，進而抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞。尤其是將紫蘇油和豬油搭配著吃，既滿足了對美味的需求，又能平衡飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

最後，喜歡豬油的朋友，切記要保持良好的體重。如果過於肥胖，食用豬油會加重脂肪肝、高血脂、血液粘稠等等。

豬油可以說是中國很傳統的食用油，又叫葷油，豬大油，由豬肉(大多是豬板油)提煉而成。

那麼豬油到底吃好還是不吃好呢？我們不妨來分析下豬油的利弊。

1、滋養五臟

2、解毒、通便

3、開胃　

4、潤膚生髮　

飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。

1、嬰幼兒腸胃沒發育好，不建議吃

2、老年人不吃

3、肥胖者不吃

4、心腦血管病患者、糖尿病患者最好少吃

對一般人來說，植物油和動物油搭配吃為好，植物油為主，動物油為輔，因為人體也需要補充一定的飽和脂肪酸。根據2007年中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，推荐居民每日攝入的油脂為25~30克。 　　

可以將豬油和植物油1:2的比例混合。對於中老年人，最好經常食用一些富含不飽和脂肪酸的植物油，比如紫蘇油、胡麻仁油等。因為這些植物油，含有的不飽和脂肪酸的比例很高，有助於清理血液垃圾，預防心腦血管疾病。

尤其是紫蘇油是我們熟知的紫蘇的種子，可以說是目前世界上富含歐米伽3不飽和脂肪酸（α-亞麻酸）最多的食物。最好每天食用5ml，可以用紫蘇油拌酸奶，也可以用它做涼拌菜。a-亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三酯)減少，所以能夠促使血壓降低，進而抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞。尤其是將紫蘇油和豬油搭配著吃，既滿足了對美味的需求，又能平衡飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

「吃豬油死得快」的說法科學嗎？食安君的答案是：不科學。

豬油又叫葷油或豬大油，是從豬肉提煉出，初始狀態呈淡黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾，其飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，有較高營養價值，能提供極高的熱量。

豬油含有脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、維生素E、硫胺素以及核黃素等營養物質，食用豬油有補虛、潤燥和解毒的作用，對大小便不通、咳嗽、手足皸破、口瘡塞咽有不錯的治療和改善功效。由於豬油熱量高、膽固醇含量高，人體過多攝入膽固醇後極有可能會引起高膽固醇血症，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的"富貴病"，所以老年人、肥胖者和心腦血管病患者都不宜食用豬油。另外豬油不宜用於涼拌和炸食，用它調味的食品要趁熱食用，否則放涼後產生油腥氣會影響人的食慾。

一般人都可食用豬油，只要是適量長期食用對健康也是無礙，所以說「吃豬油死得快」的說法不科學。但是吃豬油是有一些禁忌的，如果你的體質或病情不適宜吃豬油，那你還吃的話對健康會不利的，所以要結合自身實際情況來判斷。