雞蛋可以和菠菜一起吃嗎？

菠菜與雞蛋是否能吃？我認為是能吃的。人們擔心菠菜和雞蛋一起吃是因為菠菜草酸含量高，若與雞蛋中的鈣結合，會產生草酸鈣，從而抑制鈣的吸收以及草酸鈣結石，對身體不利。

但是這種擔心是多餘的，草酸溶於水，如果吃菠菜前用沸水焯一下，菠菜中的草酸會大大減少。再說雞蛋，白皮雞蛋的鈣含量48mg/100g，紅皮雞蛋的鈣含量44mg/100g，總的來說雞蛋和菠菜同吃，對身體影響不大。反之，有資料顯示，常吃菠菜對身體大有益處。

常吃菠菜，有助於健腦明目，這是因為菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進培養細胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。

常吃菠菜還有降低視網膜退化的危險，有研究分析，視網膜斑點退化是長者致盲的一個重要因素，多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個危機，菠菜中所含的類胡蘿蔔素在人體中還可轉化為維生素A，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。

推薦：

【菠菜雞蛋湯】菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口，有補益明目的功效，不僅為老年人補益食療，亦是青少年的有益湯水。

材料：菠菜500克、雞蛋3—4個、干瑤柱10克、生薑3片。

烹制：菠菜洗凈，切段，沸水焯一下；干瑤柱稍浸泡，撕絲。在鐵鍋中加入清水1250毫升（5碗量）、干瑤柱和姜，武火滾沸，下菠菜，改中火滾至剛熟，打開蛋殼下蛋黃和蛋清，稍滾至剛熟，調入適量食鹽、油便可。此量可供3～4人食用。

當然常吃菠菜炒雞蛋也很不錯。

菠菜。性涼，鹼性

保健功效：抗衰老，保護視力，預防缺鐵性貧血，防治口腔潰瘍，促進消化，減少便秘，預防大腸癌，補血止血。烹調宜忌：菠菜含草酸，圓葉菠菜的草酸含量較多，食後會影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜前最好先用沸水焯軟，撈出再炒，以減少草酸的含量。

人群宜忌：菠菜較適合青少年、孕婦、老人及習慣性便秘者食用。☆缺鈣的人及患有軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜多吃菠菜

相宜搭配：◆海米+菠菜=補腎壯陽、養血潤燥；◆雞蛋+菠菜=有利於維生素B12的吸收；◆雞血+菠菜=養肝護肝、凈化血液、清除體內毒素；◆海帶+菠菜=對牙齒和骨骼有益；◆蒜+菠菜=可消除疲勞；◆胡蘿蔔+菠菜=活血、通經絡

相忌搭配：◇蝦皮+菠菜=影響鈣的吸收；◇鱔魚+菠菜=易至腹瀉；◇核桃+菠菜=易得結石病；◇黃瓜+菠菜=影響消化吸收

家常菜滿分搭配：菠菜燒海米；菠菜雞蛋湯；涼拌蒜泥菠菜

家常菜不及格搭配：☆菠菜蝦皮粥