蔥油餅做法是什麼？

蔥油餅是大家喜愛的麵食之一，也是我經常製作的一種。製作簡單又快速。儘管只有幾樣簡單的配料，但它獨特的香味總會讓許多人垂涎欲滴，香脆的外皮，軟韌的內里，層次分明，蔥香四溢，家人非常喜歡。

早餐時烙上兩鍋，再配上一杯咸口味的豆漿或者是稀飯，那是越吃越香，又相當的抵餓，給你元氣滿滿，開始新的一天。製做時可以用普通的麵糰，也可以用燙麵的，看自己喜歡哪一種口感。

說到蔥油餅的做法，光麵糰的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死面做的蔥油餅香脆可口。用死面的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙麵）。不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。

好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和面，二是麵皮的卷法。向您推薦我家燙麵蔥油餅的做法，按照我的方法製作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。蔥油餅怎麼做？下面就來一起看蔥油餅的做法。

【蔥油餅】

材料：

中筋麵粉 250克； 開水 140克； 香蔥 50克； 色拉油 60克； 麵粉 40克； 鹽 4克。

製作方法：

1.材料準備。

2.麵粉就是中筋麵粉，一點點的加入開水。

3.先用筷子攪拌。

4.待可以下手了揉成麵糰，蓋上濕布醒15分鐘。

5.醒面的時候把油酥做好，花生油，麵粉，鹽混合均勻。

6.將麵糰分成3份。

7.取一塊醒好的麵糰，擀成長方形。

8.刷上一層油酥。

9.香蔥撒勻。

10.兩個長邊向中間捲成長條形。

11.將長條盤捲成圓形。

12.擀成薄餅。

13.平底鍋塗抹一薄層油。餅放進去小火烙制。

14.一面金黃翻面烙另一面。

15.兩面金黃即可。

中國式批薩--蔥油餅

• 中筋麵粉適量
• 水適量
• 黑胡椒適量
• 鹽適量
• 油適量
• 蔥花適量

• 蔥香口味
• 煎工藝
• 三刻鐘耗時
• 簡單難度

蔥油餅的做法步驟

• 13杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
• 2水加入麵粉里，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。有點兒燙哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。
• 3揉成不粘盆的麵糰，用布蓋上醒30-40分鐘。如果用的是開水最好等麵糰冷卻，要不然有點兒粘手醒好的麵糰放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
• 4取一份用手壓扁,用擀麵棒擀成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓），擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。我用家裡的鹽瓶每次灑上兩層就差不多了。
• 5撒上蔥花,然後從一邊慢慢捲起來。
• 6捲成長條後從一頭往另一頭再卷。
• 7捲成這個形狀，像什麼我就不說了哈。
• 8然後再用擀麵棒擀成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。
• 9不粘鍋里放油燒熱，放入做好的麵餅，兩面翻一翻都粘上些油。
• 10開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋