怎麼做餛飩餡？

餛飩作為老少皆宜的美食，

做法方便又好吃！

其實餛飩包法可不止一種，

這樣包不散餡不破皮還好看，

還不趕快偷偷學起來~（後附餛飩包法）

金湯餛飩：

材料

五花肉 250g 姜 20g

薺菜 50g 生抽適量

料酒少許 蚝油少許

雞粉少許 鹽、糖適量

做法

1、五花肉洗凈切成丁，姜洗凈切小塊，放入料理機打成肉泥；

2、加入生抽、料酒、蚝油、雞粉、鹽、糖，朝一個方向拌均；

3、薺菜解凍後切碎加入到肉餡中，淋上少許香油再次拌均即可。

包餛飩

1、將肉餡放在餛飩皮中間，餛飩皮一邊向里卷，把餡完全捲起來。

2、把皮兩邊壓緊向餡中間包起來，讓兩邊的皮粘在餛飩上，即可。

濃金湯

材料

番茄2個 大蒜2粒

鹽 適量 雞粉 適量

油 少許 香菜 少許

做法

1、番茄切塊，大蒜切碎，鍋內放少許油，加入炒2分鐘，加入清水大火煮

2、煮開後轉中火繼續煮2分鐘左右烹入鹽和雞粉調味後關火，另燒開一鍋水煮餛飩；

3、舀入打碎的番茄湯，撈起煮好的餛飩入碗，上面撒香菜碎裝飾即可。

子曰餛飩（特色番茄脆皮餛飩）：

形：光澤圓潤 形美靚麗

子曰餛飩，外形圓潤有光澤，餡大皮薄，新鮮精緻。

皮：晶瑩剔透 香脆勁道

特色脆皮，中強筋小麥粉，經純手工捶打擀制而成，晶瑩剔透、爽滑Q彈、久泡不坨、勁道十足。

餡：選料上乘 綠色營養

精選豬腿腱子肉，依據現代養生食療理念，選用上等佐料，層層把關、科學搭配、健康營養。

湯：秘制高湯 滋補養顏

子曰自行研製的大骨高湯，配以數十味滋補中草藥，小火慢燉熬制而成，湯料香醇、美容養顏。

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01

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【 貓耳朵餛飩 】

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很常見的餛飩包法

特點是出來皮薄餡大

1

在餛飩皮中間準備好肉餡

2

尖角對摺並粘緊

3

將兩邊的角順著手指向里折

4

並將兩個角完全重疊粘牢

像貓耳朵的餛飩超可愛

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02

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【 元寶餛飩 】

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形狀似元寶

也是最不露餡的包法

1

將肉餡放在餛飩皮中間

2

把餛飩皮一邊向里卷

把餡完全捲起來

3

把皮兩邊壓緊向餡中間包起來

4

讓兩邊的皮粘在餛飩上，

完成以後就能下鍋了

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03

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【 小方餛飩 】

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方形餛飩更適合

喜歡吃勁道餛飩皮的朋友

1

在餛飩皮上放入餡料

2

將一個尖角向皮中間包住餡

3

將兩邊的餛飩皮疊在一起

4

把最後的角也疊在上麵包緊就完成了

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04

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【 團圓餛飩 】

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顧名思義就是餛飩圓滾滾

怎麼煮都不散餡

元旦過年包團圓餛飩最好了

1

將餡料放在中間偏下

2

下面的一邊餛飩皮向上卷

完全捲住餡料留一個小邊

3

將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起

4

粘牢以後就成了一個圓餛飩啦

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05

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【雲吞】

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雲吞包起來最快最簡單

也是吃法最多的餛飩

清湯、麻辣和煎炸都能勝任

1

將餛飩皮放在手心中間加餡料

2

順勢將筷子往下擠壓手掌上合

3

再將餛飩皮邊全部擠在一起

按壓緊實粘好

4

炸一炸味道更香哦

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06

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【 蓮花餛飩 】

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顏值超高的餛飩包法

讓餛飩看起來更有食慾

1

在餛飩皮上放好餡料

2

將兩邊交錯疊起來粘緊

3

把沒有開口一邊的兩角向中間疊

4

疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花

食材用料

餛飩餡的做法

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  1.準備好李錦記天成一味特級鮮醬油，李錦記舊庄蚝油。

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  2.肉末剁碎。

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  3.香菇，蔥姜剁碎。兩個雞蛋準備好。

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  4.加入蔥姜，香菇和雞蛋。

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  5.加入天成一味特級鮮醬油，蚝油。再加入鹽，糖，胡椒粉。

6.沿順時針攪拌均勻。一次性做的多，包不完可以用來做香菇肉丸。

買一塊肥三瘦七的後腿肉，用擀麵杖將肉敲碎，再用刀剁成泥狀，剁的時候加蔥白、姜一起剁碎；將肉餡加入少許植物油、雞蛋清、生抽、料酒，順時針方向攪拌上勁，就可以包餛飩了。煮的時候鍋中放少許鹽防止粘連。

肉餡香味的精髓在於——蔥