為什麼越來越多的人痴迷於吃螺螄粉？

作為螺螄粉的忠實愛好者，只能這樣說，螺螄粉吃了真的會上癮！！！

中國有兩個嗦粉聖地，一個是湖南，一個是廣西。

這兩省米粉流派眾多。湖南米粉中名聲在外的有常德津市牛肉粉、長沙米粉、郴州魚粉等。

廣西則有「三大粉」的說法——桂林米粉，南寧老友粉和柳州螺螄（sī）粉。

除此之外，玉林牛腩粉、賓陽酸粉、百色羊肉粉在小圈子裡都有各自的擁躉。

出了桂湘，在中國的各個城市，米粉中最泛濫的是桂林米粉，最有爭議的則是柳州螺螄粉。

食用螺螄粉是有門檻的，它的氣味極具辨識度。有人說是奇臭，吃碗螺螄粉從頭髮到腳底都會瀰漫著一股屎味。

有人認為是鮮香，一頓不吃就想得慌，並堅信「螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的」。

螺螄粉到底為什麼臭？臭臭的螺螄粉為什麼會讓人上癮？

在任何一個城市的街頭尋找螺螄粉店都很簡單，只要你聞到了一股濃厚的酸臭味，那麼方圓幾百米必有一家螺螄粉店。

在許多裝修簡陋，沒有空調，桌挨著桌，人擠著人的小食攤上，只要一碗自帶體味的螺螄粉端過來，你能立即對這個操蛋的世界重新燃起希望——紅油蓋碗，灑滿了炸得金黃酥脆的腐竹，青菜婀娜地卧在碗邊。

用筷子掀起腐竹，爽口的酸筍，切絲木耳，青色的酸豆角和軟趴趴的黃花菜都乖乖等著你檢閱，當然少不了幾顆脆花生米。

湯紅粉白，熱氣騰騰，喝一口湯，螺螄粉講究的五色五味（鮮、酸、爽、燙、辣）就齊活了。

如果能再配一瓶柳州本地產的冰鎮豆奶，簡直是賽神仙。

有人這樣形容螺螄粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完鍋、碗、筷子是臭的，連衣服和頭髮都是臭的，彷彿進入了停水一個月的廁所。

雖然說有點誇張，螺螄粉那股濃郁的味道，其實來自腌制酸筍。沒有酸筍，螺螄粉就沒了魂。

對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背後的道理是一樣的。

賦予螺螄粉個性的是酸筍，而酸筍是發酵食品，發酵過程產生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶。

所以，與其說螺螄粉讓人慾罷不能，不如說酸筍的「臭味」讓人慾罷不能。

螺螄粉的辣也是讓人上癮的原因之一。

雖然不是所有螺螄粉店的湯頭都主打辣，但重口味已經是螺螄粉的標籤之一。

辣能帶給人快感，刺激人的味蕾，一筷子通氣，兩筷子發汗，三筷子下肚整個人就通透了。

此外，螺螄粉便宜，輕巧，但又內容豐富，它就像兼容性極強的軟體，但並沒有喪失自己的個性。

任何素的、葷的食材經過螺螄粉湯汁和辣椒油的洗禮後就像加了春藥一樣讓人飄飄欲仙。

好了，不說了，口水流出來了···我要去吃一碗好吃的螺螄粉去了！！！

在長沙念大學的孩子，一定不會不知道螺鼎記螺螄粉，每周都會坐車然後排好長的隊，就是為了吃到一碗又香又臭的螺螄粉。四年的大學時光，回憶里充滿了螺螄粉的味道。

小編的同事就是螺鼎記螺螄粉的忠實迷妹，念大學的時候每周必吃一碗。在上海吃不到螺鼎記味道的螺螄粉，對於吃貨來說是多麼痛苦的一件事。不過網上有很多賣速食袋裝的螺螄粉，雖然味道比不上堂吃，但也可以解解相思之苦啊！

吃貨總是惺惺相惜心有靈犀的，沒有吃過螺螄粉，早已聞過螺螄粉鼎鼎大名的我欣然接受了妹子贈送的這包螺鼎記牌螺螄粉！

接下來就是試吃體驗啦！據說另一位在我之前試吃的同事由於在卧室里操作，導致螺螄粉的味道久久散不掉。所以，前車之鑒，要選擇空曠通風的地方！

第一步先煮粉，用燒開水的壺煮的，建議大家還是不要這樣操作，一直按住加熱的按鈕，對開水壺的傷害很大。我是懶得搬電磁爐不想洗鍋才採取的這種方式。煮熟後的白花花的粉條很誘人哦~

料包展示，不太吃辣的童鞋放辣油的時候一定要謹慎，愛吃辣的也要酌情倒辣油啊，因為真的好辣好辣，小編一整包都倒進去了，真的很刺激！吃完第二天臉上的痘痘說明了一切。

特殊微臭氣味的來源是下面三包，特製的榨菜和酸筍，還有螺螄粉的原湯哦~打開的時候切記要在通風的地方操作。

把這些料包統統往煮好的粉條里放，喪心病狂的倒進了一整包辣油。小編是在出租屋的公共廚房裡完成的。不善廚藝的我一般是不會踏進廚房這種地方的，但這次不一樣。

最後倒進適量的開水就完成啦。整個過程分為煮粉、倒料、加水，可以說是相當簡單~

開光、開光、開光、各種角度各種閃光燈濾鏡調調調。好吧，這已經是我的攝影水平的巔峰了。

我的大寶貝，對於這碗螺螄粉的評價，從它的表情來看真的是一言難盡。畢竟人家是食草動物啦~

配上最愛的巧克力味維他奶再加點最愛的紅油金針菇。關上卧室與陽台之間的門，放在凳子上，蹲在陽台上吃的。

這場試吃的結局是這樣的。你猜好不好吃呢？？？咯~~~

廣西人對螺螄粉還是情有獨鐘的，但是外省小夥伴來說就是「臭」味。根源就是那個酸筍，螺螄粉誘惑力還是蠻大的。前段時間有新聞不是說:一個少女離家出走只為了，嘗嘗正宗螺螄粉。

不喜歡的人聞到味道就覺得噁心，喜歡的人一天要吃兩頓。

昨天在宿舍吃螺螄粉，被室友說是廁所的味道。差點被趕出宿舍！誰人自己是廣西人呢，就好這口。

話說回來，在外地讀書工作，想吃一碗正宗螺螄粉都難，又貴又難吃。

我們當地人每天都離不開螺螄粉

海南的酸粉最好吃，比螺獅粉好吃