吃生花生和吃熟花生，哪種對身體更有益？

結論：生或者熟，花生的營養差異不大，適當吃對健康都是有益的。關鍵是要控制總量不要太多，並保持原味。

作為一種堅果類食物，花生長相平平，但營養價值還是不錯的。

花生的蛋白質和脂肪含量都非常高。新鮮花生中蛋白質含量為12%，脂肪含量是25.4%。而且，總脂肪量、脂肪酸比例也很健康，不飽和脂肪酸豐富。

花生中的維生素 B1 含量相對較多，煙酸含量也很高。花生中的膳食纖維也很豐富。

根據中國食物成分表的數據，晒乾後的生花生蛋白質含量是24.8%，脂肪含量是44.3%，而碳水化合物含量是23.8%。與新鮮花生相比，它其實並沒有增加營養， 只是晒乾後水分少了，只有6.9%。（新鮮花生的含水量是48.3%）

乾的生花生炒熟後，營養的差別也主要是含水量。由於受到加熱了，水分含量繼續降低，降到只有4.1%，由於水分含量降低，其他營養素的比例會有所增加，比如蛋白質21.7%，脂肪48%。

看上去有所增加，其實實際的量並沒有太大變化，它損失的主要是水分。在加熱過程中蛋白質、脂肪和碳水化合物幾乎沒有變化。

至於水煮花生，其實也就是水分含量增加了。考慮到吃的總量，其實，不論是生吃還是熟吃，它們的營養貢獻其實沒有很大差異。

作為一種堅果，花生對健康的好處主要是有益心血管健康。吃花生有助於降低心血管系統疾病的風險。

至於是生吃還是熟吃，其實都可以，兩者影響不大。關鍵是看吃的量和方法。

首先，吃花生要控制量，不能多吃。因為花生脂肪含量。

• 2016 版《中國居民膳食指南》中，建議每天攝入大豆及堅果類 25～35 克。算上三餐中的豆類等，每天額外吃上 20 粒左右的花生米是合適的。

其次，吃花生盡量保持原味。炸花生米、炒花生米等做熟的花生，很多人吃的時候喜歡加點鹽，這種吃法非常不健康，會增加鹽攝入，對心血管其實非常不好。油炸會增加脂肪攝入，對心血管其實也很不好。

所以，大家盡量不要吃油炸、加鹽處理的花生，優先吃水煮、干炒、老醋花生。

感謝邀請。

花生的營養豐富，口味也很香，經常我們看電視、聊天的時候就能磕一地花生殼。花生的營養十分豐富，其中含有大部分油脂成分，不過這些油脂屬於不飽和脂肪酸，比如其中的ω-3、ω-6、亞油酸等物質都是有利於腦補發育和維持腦補健康的。花生中含有一種特有成分：白藜蘆醇，可以抑制脂肪、膽固醇的吸收，輔助預防心腦血管慢性疾病的發生，除了花生，其他堅果類食物也有這樣的功效，堅果類食物中都富含不飽和脂肪酸，多種微量元素和礦物質，不僅有利於健康，而且能夠預防心腦血管基本的發生。

花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。　花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育。凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

吃花生的話最好是生吃或者煮花生，最好不要油炸花生米、魚皮花生等吃法，花生本身就屬於油脂較多的食物，如果還用油水、調味料較多的烹飪方式來烹飪花生的話會增加更多熱量和油脂，吃了反而對人體不利。另外，堅果類食物由於高脂高熱，因此每天最好是少量食用，在20~35g左右就足夠了，吃得過多的話可能會造成熱量吸收過多，導致其他慢性疾病。

花生是人們很喜歡的一種食物，可以生著吃，可以煮著吃，還有的可以炸著吃，甚至做成花生球糖，備受孩子們的青睞。花生的營養價值極高，富含蛋白質，脂肪，糖類，維生素A，維生素B6，維生素E，維生素k以及多種礦物質等。能夠增強記憶力，延緩大腦衰退；降低膽固醇；防治動脈硬化，預防發生高血壓和心臟病等。花生還能夠止血凝血、緩解便秘。那究竟是生吃花生還是熟吃花生對身體有好處呢？

總的來說，水煮吃花生吃對身體的益處最大。水煮花生很清爽，能儘可能的保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，使花生對人體的好處最多的保留下來。而且水煮的花生性平和，吃了不幹不燥，不上火。此外，水煮的花生還可以拌著吃，和其他穀類搭配熬粥煲湯味道鮮美又很有營養。一般情況下，老年人與孩子們，最好熟吃花生，這樣便於消化吸收。此外，炒著或炸著吃也可以，不過高溫作用下花生中的部分水溶性維生素，抗氧化劑等成分會喪失。

很多人喜歡生吃花生，因為花生中富含大量的脂肪，如果生著吃量多的話會引起消化不良，甚至腹痛腹瀉。生著吃花生能保持花生的原汁原味，保存花生的最大營養價值和藥用價值，但是容易引起消化系統的一些不適，所以並不是食用花生的最佳選擇方式。最後溫馨提示，無論生吃還是熟吃花生，千萬不能吃出芽的花生，出芽的花生具有致癌性。

花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

1.花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。

2.花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。

3.花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸；加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養價值。

吃生花生的注意事項

1.生花生中的蛋白質成分相較於熟花生的蛋白質更難消化，需要更多的膽汁等消化液，會加重各個消化腺的負擔，需要控制食用量，不能多吃，有消化道問題的人群更不宜食用。

2.花生在泥土中生長的時候，可能會被寄生蟲卵污染，生吃有可能引起寄生蟲病，需要注意生花生是否被蟲害。

3.花生生長過程中常被鼠類啃食，所以看見花生上有鼠類爪印或齒印就不要再食用了，以免感染鼠疫。

4.生花生皮有凝血止血的作用，跌打淤腫的人群不要食用，血脈瘀滯者吃花生會出現血淤難散，加重瘀腫的情況。

5.花生皮的作用很多，生吃花生的時候不要將花生皮去除，造成營養的浪費。

6、花生米很容易受潮變霉，產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎。所以發芽，霉變的花生一定不能吃！

吃熟花生的注意事項

1.熟花生味道很好，容易多吃，需要控制食用量，食用過多難以消化，對身體不好。

2.花生本事性味甘平，但是炒熟的花生本身火氣較重，而且一般會加各種各樣的辛香調料，多吃會上火，不可多吃。

3.熟花生的花生皮沒有凝血止血的功能了，不要將生、熟花生的皮劃等號，但是熟花生的花生皮還是有纖維素、胡蘿蔔素和維生素B1等營養的，最好也吃下去，不要浪費。

4、用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預 防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。

生花生和熟花生一次吃多少為宜？

生花生一天的食用量最好控制在15克以內，約30粒花生仁，一次食用幾粒，分多次食用完，最好飯前食用，比較不傷脾胃。

熟花生一天的食用量最好控制在25克以內，約50粒花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。

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花生素有「長壽果」之稱。它是我們日常生活當中最最常見的一種堅果食品。生吃熟吃各有千秋，大家根據自己需要選擇吃就是最好的！

花生生吃的好處和禁忌

1、生吃止酸：生嚼著吃可以制約胃酸的分泌，緩解泛酸等不適癥狀。經常泛酸的人，可以每次取生花生仁3—5粒，慢慢咀嚼，徐徐咽下。

2、生吃補血①花生表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。②女性朋友，尤其是處於經期、孕期 、產後和哺乳期的女性更應該常吃，因為花生紅衣對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的成效，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。生花生一天的食用量最好控制在30粒左右。

　 但是也不是所有的人吃生花生都有好處，①比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。②另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。

花生熟吃的好處和禁忌

1、水煮花生更好一些：用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。

2、花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。熟花生一天的食用量最好控制在約50粒花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。

3、花生醬有助睡眠：花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，①具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用;②花生醬中含有色氨酸，可以有助於入睡。

值得注意的是：花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸；加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養價值。炒制的花生加了過多鹽和香料使它變的燥熱，所以多吃會上火。

如何挑選花生

1、表皮顏色越深偏深桃紅色越好，如果表面色澤暗淡皺巴巴的還乾癟不均、顆粒不飽滿的不要買。

2、如果購買帶殼花生則應選擇果殼紋路深刻清晰，形狀飽滿的。如果選擇花生仁則要表面光滑沒有重蟲蛀、外傷、發芽、發霉的。

3、優質花生果仁顏色為均勻的土黃或白色，沒有霉味、哈喇味。

4、將花生去皮後咀嚼一下嘗嘗味道很香醇無異味的是好花生，香味淡有異味的是劣質花生。吃到劣質花生一定要及時吐掉並用水漱口。

健康小貼士

1、花生油脂較多，皮膚油脂分泌旺盛容易長青春痘的朋友建議少吃。

2、花生不要和黃瓜一起吃容易導致腹瀉腹痛。

圖片來源於網路

看完早點休息，別忘了點個贊??

謝謝大家信任邀請回答。雖然這個問題是說花生，但其實屬於一類問題，我們不妨試著想想，生吃花生或者熟吃花生，哪種對身體更有害，似乎也沒有多大害處，那我們反過來想想也就很好理解了。

任何一種食物要想達到一定效果，關鍵還是在計量上，計量即毒性這句話相信大家並不陌生，所以偶爾少吃點不會對身體造成大的危害，長期吃多了不比藥物對身體的傷害小。既然如此，為什麼不照著《中國居民膳食指南》中所說的，食物多樣，什麼都吃點，什麼都按計量稍微控制點呢！

但是還有句話是，沒有最好的，只有更適合的，遵照當下健康的飲食建議，生吃花生一定要注意黃曲霉素的污染，那樣就得不償失了；熟花生我們煮著吃比較健康，最好少放鹽，油炸花生還有其它各種名目繁多的炒作花生，比如琥珀花生，花生醬等就盡量點到為止少吃點吧，不過現在發芽花生比較盛行，但要分清是發芽而不是長了芽的花生，抗氧化的效果略勝。??

我1984年患胃病，幾十年不能痊癒，吃過很多葯，包括公費醫療，想過很多辦法，都不行。2003年胃疼的時間很長，春天開始，吃藥不管用，直到秋天，花生將要熟時，周日到地里拔出花生來，坐在地里挑老的吃，14天吃了三個周日，胃病好了。從此，再沒有因胃病吃過葯，這個辦法就行，生的、濕的花生，就那麼一段時間有，沒有的時候，把乾花生米用冷水泡，漲開了再吃效果一樣，幾十年的實踐得到的經驗，請點贊。

花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。花生的吃法很多，生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。但爆炒、油炸對花生中富含的維生素P和其他營養成分破壞很大，且使花生甘平之性變為燥熱之性，食之極易生熱上火。

吃生花生有一個突出的好處是能起到養胃的功效，因為花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生(不要超過50克)，對養胃有一定好處。

不建議炒炸花生米吃，很多人喜歡這種脆脆香香的口感，但這樣營養極差 ，從養生保健及口味考慮，還是用水煮花生為好， 水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以晒乾味道更佳。

而食用花生最好選吃紅衣的。麻屋子，紅帳子，裡面住著白胖子」——人人都知道的兒童謎語中，「紅帳子」指的正是被稱為「紅衣」的花生皮。中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，而補血的功效主要是花生衣的功勞。有報道稱，血液粘稠度高的人不宜吃花生衣，因為這會增加血栓的風險。

如果是女性食用對女性尤其有益，女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果。中醫認為，「發者血之餘」，脫髮、白髮是因為血虧，使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血，能使人的頭髮更加烏黑靚麗。還有哺乳期女性以豬腳和花生同煮來吃，有催乳生乳之功效哦。

紅衣花生雖好，但再好的食品也不是適合所有人吃。比如有些跌打瘀腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈瘀滯者吃的過多，會出現血淤難散，加重瘀腫。

中老年人吃花生也並非「百無禁忌」。中老年人消化功能不好，「脾弱便溏」，不宜吃花生，因為花生中含有豐富的油脂，有緩瀉作用，會加重腹瀉。另外花生中含有的過多油脂需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或患有嚴重膽病的中老年人，也不宜多吃花生。

花生營養價值極高，它含蛋白質，脂肪類，糖類，維生素A，維生素B6，維生素E，維生素k，以及礦物質鈣，磷，鐵，鋅等。

其中維生素E和鋅能增強記憶力，抗老化，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚，

不飽和脂肪酸可幫助降低膽固醇，

防治動脈硬化，預防發生高血壓，心臟病。

含生物活性物白藜蘆醇防腫瘤，降低血小板凝集，預防和治療動脈硬化，是心腦血管病的預防劑。

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收後，會吸收體內的液體和其它物質，經腸道隨大便排出體外，降低有害物質在體內積存和產生的毒性物質，從而減少腸癌發生的機會。

花生衣含維生素k，能止血並造血，因此食用花生時不要剝掉花生衣了。

花生營養又美味，吃法很多，生食能保全它的營養價值，但不可過多，吃多了會發生腹痛，腹脹，甚至腹瀉。爆炒，油炸破壞它的維生素和其他營養成分，使甘平之性變為燥熱之性，吃了極易生熱上火。水煮花生不濕不火，易消化，老少皆宜。

謝謝邀答！花生是一種營養價值極高的食品，又稱「長生果」，長於滋養補益，有助於延年益壽，病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。

但是呢？這點你可能不知道吧。 在花生的諸多吃法中以燉吃最營養。這樣既避免了營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、人口好爛、易於消化的特點是，老少皆宜。

紅棗花生粥，花生燉豬蹄，花生燉母雞都是不錯的選擇，其中最簡單也最有營養的吃法，莫過於紅棗花生粥了。

紅棗花生粥:取糯米200克，帶皮花生（一定要帶皮）100克，紅棗50克，紅糖適量。先將帶皮花生煮爛，倒入洗凈的糯米，用大火燒開，然後加入紅棗，改用小火煮成粥，食用時加入紅糖調勻即可。 此粥米爛粥糯，口味甜香。補中氣，健脾胃，潤肺燥。既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。也適用於老人脾虛血少頭昏，乏力者。

上面強調一定要用帶皮花生，這是為什麼呢？因為花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。所以花生帶皮吃效果最好。

健康提示： 花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。一般喝酒的人喜歡吃炒花生米，但是不宜太多，最好用煮花生代替。

另外，請大家記住，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉變後含有大量致癌物質——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃。