炸雞鎖骨的生意怎麼樣？

最初我做雞鎖骨是沒有拜老師也沒有加盟任何人的，通過幾個廚師朋友的建議就開幹了。包括後來所有的東西都是自己通過幾年的積累持續的改善才做到現在的樣子。一直認為是很寶貴的東西。現在分享給大家。

你做炸雞這一行首先你要看起這一行。做什麼生意都是如此。有的人會覺得炸雞擺個地攤不是很有面子。不要這麼認為。等你日賺300日賺500的時候就會有人用羨慕的眼光看你了。

進貨 1.如果識別鎖骨的好孬。首先一個是鎖骨越長後期的賣相越好。再就是看肉多少，這個東西可以自己去衡量。如果你當地只有一種鎖骨那你沒有別的選擇

2.如何識別鎖骨是否是鮮的

一般正規廠家都有出廠日期如果你用小廠家的東西就多注意。

顏色 ：大家都見過雞胸脯肉的顏色 打開包裝冷凍住的情況下 肉的顏色和雞胸脯肉的顏色的一樣肯定沒問題。如果是發白而且幹了。那種肯定是經過長時間存儲冷凍失去了水分。經過浸泡還可以用但是口感不是太好。如果是是有一點血紅色這只是冷凍周期的問題。沒大問題。若是暗紅色骨頭髮給肉感覺沒有水分一按都會癟一定要小心這種可能是冷凍好之後開化又凍上的。有的可能變質了但不是全部。多注意看情況來。

氣味：鮮的雞鎖骨沒有異味，只有雞肉那種特有的猩味。在就是冷庫的味道有一點淡淡的發甜的味道。這兩種

都沒事。如果雞的味道刺鼻而且是你沒有聞過的那種雞肉味，你一定要認真注意。然後還有一種味基本上和冰箱長時間不使用。或使用很久不刷的味道差不多。這種多是存儲環境不行導致的變味。會影響後期的口味。一定注意。在就是顏色發白而且變乾的那種。會走一種沉味必須的話和沒有洗乾淨的抹布味道差不多一定好好的聞聞氣味。

3.怎麼使用到最便宜的鎖骨

鎖骨的價格冬天便宜夏天貴暑假後期中秋前後最貴。買的時候貨比三家是必須的。

一般賣的可以的話你可以選擇存貨租別人的冷庫你要計算好所有的費用。別虧了。在就是自己建個冷庫。這個要考量好你能幹多久。你的銷量。我就是自己建的冷庫直接找廠家供貨。

特別提醒：有的鎖骨兩根鎖骨中間有肋骨中間帶肺。仔細看都能看看出來。

成本低鎖骨2塊多一斤，利潤可觀一般賣14--16一斤，買一斤送半斤，適合在菜市場，路口出攤經營銷售，投資小見效快，是創業初期的首選小吃項目。