麵粉里加什麼材料,壓出來的麵條不粘在一起？

和面表面上很簡單，但是實際操作上沒有幾個人能操作好，和面盆光手光面光才算是達標。今天大家來和我一起和面吧。

1、將麵粉倒在盆里，用手攤開。

2、左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀

3、雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。

4、揉好的麵糰留在盆中，蓋上保鮮膜或潮濕的籠布（防止水分蒸發，出現干皮），靜靜餳發30-60分鐘。（餳[xíng]發就是常說的醒發，經過餳發麵團會更筋更彈更順滑）

5、餳發好以後，將麵糰取出，在案板上撒些麵粉，將麵糰揉至光滑。

6、鏘鏘，這就是和好的麵糰了。

步驟一:和面 做法: 麵粉 里加入雞蛋液、鹽/菜汁. 竅門:平時和面用涼水,也可以天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入 麵粉 中,要慢慢加水,能把 麵粉 都揉到一起就可以了. 步驟二:揉面 做法:揉面時要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好.竅門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生 麵粉 ,表皮光滑，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的麵糰包起來,醒15分鐘，也可以用濕毛巾搭在麵糰上。 步驟三:擀麵 做法:擀麵時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麵杖卷著擀,這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到 案板 和擀麵伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些 麵粉 .擀麵時擀出的面片邊兒容易厚,此時用 小擀麵杖 把邊兒擀一下就可以了 提醒:面片一定要擀得厚薄一致,這樣下到鍋里才會一起熟. 步驟四:疊面 做法:用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來，象摺扇子的折法. 竅門:疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.步驟五:切面 做法:先在疊好的面上撒些 麵粉 ,然後用"推拉式"切法開始切面,麵條粗細隨意.

謝謝邀請！和面時在面里打兩個雞蛋，加少許食鹽。

大家在製作各種麵食和面的時候，是不是總會遇到面沾到盆壁上而且還不好打理的情況呢？一個小妙招讓面不沾盆！

首先準備一個盆壁最好厚一點的不鏽鋼盆，然後將不鏽鋼盆放到爐子上，將爐子開至小火烤一下，烤到將手放到盆中感覺手熱就可以了。

然後關火，將烤熱的盆用毛巾等隔熱物墊著從爐子上拿下來，注意別燙到手！這時我們用烤熱的不鏽鋼盆來和面，面就不沾盆了，而且 麵糰還十分的光滑。那麼這是什麼原理呢？原來水分子具有從高溫向低溫做定向運動的特性，當盆比和面的水溫高時，水就會拉著麵粉向背離著面盆的方向運動，這樣麵粉就不會粘盆了，用了這個小妙招以後就再也不用擔心和面粘盆了！

快速發麵小妙招：在尚未發開的面塊中間扒個洞，然後倒入一小杯啤酒，再揉成麵糰，然後將麵糰靜止放置二十五分鐘左右，面就發開了！

選購麵粉小妙招：用手抓一把麵粉，使勁一捏，鬆手後麵粉隨之散開，是水份正常的好麵粉，反之，則為水份偏多的麵粉，同時，還可以用手捻搓麵粉，好的麵粉，手感綿軟，倘若過分光滑的話，則為質量較差的麵粉！

你好，撒點澱粉，筋道耐煮的機器軋鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-50分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。

首先你可以加個雞蛋，這樣麵條口感好，也不那麼容易粘連。其次，你的麵條很粘可能是太稀了，可以加點麵粉繼續和，變的更硬一點。在切的時候如果粘手可以撒一些麵粉幫助減少粘度。煮的是加一點鹽，不容易粘鍋。

第一，面要和的硬，不然的話加什麼都不行。

第二，桿的時候要撒上麵粉，桿一次撒一次，也可以撒上澱粉，一般混沌皮都是撒上澱粉。

還有就是，和面時水裡加點鹽。吃起來筋道。

不是麵粉里加材料能防粘，而是和好麵糰後，擀成面片的時候多撒玉米澱粉防沾，不是玉米麵粉或任何種類的麵粉哦。切麵條的時候也要多撒玉米澱粉防粘。

但如果你的麵糰和的太稀不夠勁道的話，玉米澱粉不要輕易撒上去哦，撒上去還是會被濕麵糰吸收掉的。做麵條的麵糰應該盡量和的干一些勁道些(我一斤高筋麵粉里打2個蛋，麵條就比較勁道了)，澱粉應該只是切條時的防粘材料。

謝悟空邀請！麵粉里不應該加任何材料，在壓制麵條時，均勻撒一些玉米面(不能使用麵粉)可使麵條不粘在一起。

在麵粉里添加一到兩個雞蛋，然後加入點食鹽，用溫水和面

首先面要選擇高筋粉，l斤面加1個蛋清，二十克生粉(土豆粉)，一小捏鹽(約2克)，冷水和面，面要稍硬，需餳二遍，每場一遍揉一遍，然後再擀，(這是在家裡做，自己吃)，在飯店，麵食店機器壓就可以了，重中之重：麵條鋪的面布需玉米面，而不是玉米澱粉，防粘，煮出的麵條還不渾湯。大家試試吧！