橄欖有什麼好處？
性味歸經】性平，味甘酸微澀；入肺、胃經。
【功效主治】消腫利咽，生津解毒。主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇及食物中毒等病症。
【營養成分】每100克橄欖含水分83．1克，蛋白質1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纖維4克，胡蘿蔔素130微克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，維生素E1．24毫克，鉀169毫克，鈉2．1毫克，鎂13毫克，錳0．16毫克，鋅0．08毫克，銅0．04毫克，硒0．3微克，此外還含有揮髮油、香樹脂醇，維生素C，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維生素C含量也超過蘋果。其核仁中含橄欖油，是一種營養價值極高的食用油。
【食療作用】 1．利咽消腫 橄欖中含有大量鞣酸、揮髮油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。 2．生津止渴 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。 3．解魚蟹毒 古人發現橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究認為其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮髮油等有關。 4．醒酒安神 橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮髮油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。
【保健食譜】
1．橄攬蘿蔔飲 新鮮橄欖50克，生白蘿蔔500克。將新鮮橄欖洗凈，搗爛備用；生白蘿蔔洗凈切成塊，搗碎，與橄欖泥混和，加水500毫升，文火煎20分鐘，濾汁當茶飲用，每日1次。此飲料具有清熱解毒的功效，適用於流行性感冒，白喉等病症。
2．橄欖茶 新鮮橄欖3枚，綠茶適量。將橄欖洗凈，用刀割紋，加水200毫升，煎5分鐘；在一乾淨茶杯中加入綠茶，以橄欖汁泡5分鐘後，慢慢飲用。此茶具有清熱生津的功效，適用於煩熱乾渴，失音，咽喉炎，咽喉腫痛及扁桃體炎患者飲之。
3．橄欖汁 取新鮮橄欖20枚，洗凈，搗爛取汁，必要時飲用。此汁具有解毒醒酒之功效，適合於河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒諸病症。
4. 橄欖生薑茶 新鮮橄欖7枚，紅糖15克，生薑5片。將新鮮橄欖洗凈並搗碎，加入紅糖、生薑，用水200毫升，文火煎10分鐘，然後濾出湯汁待溫飲用，每日2次。此茶具有止痢消炎的功效，適用於腸炎，痢疾，腹瀉等病症。
5. 橄欖膏 新鮮橄欖500克，明礬粉60克。將新鮮橄欖洗凈，加水1000毫升，煮沸5分鐘；撈出橄欖，去核搗爛，再入原湯中熬成糊狀，加入明礬粉，溶化後裝瓶備用。每日早晚用糖開水沖服橄欖膏15毫升。此膏具有鎮痛止驚之功效，適用於預防癲癇發作。
【注意事項】橄欖味道酸澀，不可一次大量食用；胃潰瘍患者慎食
鮮橄欖皮肉細嫩，清香適口，有較豐富的營養萬分。據分析，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。在我國，隆冬臘月氣候異常乾燥，如常食點橄欖，有生吞活剝潤喉之功。
1.清熱解毒、利咽化痰
橄欖中含有大量鞣酸、揮髮油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。橄欖味甘酸，性平，具有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開胃降氣，除煩醒酒之功效，適應於治咽喉腫痛，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，暑熱煩渴，腸炎腹瀉等病症。
2.降血糖
印度人曾報告海南蒲桃種子在臨床上可治療糖尿病。實驗證明，種子的醇提取物給雄性家兔口服，有降血糖作用，其強度與D860相似而稍弱。對四氧嘧啶性糖尿病大鼠口服種子醇提取物（與注射四氧嘧啶同時或後5天口服）7～27天，可降低血糖至正常，尿糖消失，多食現象有所改善。
3.促進大腦發育
研究發現，孕婦及哺乳期食青果，對嬰兒大腦發育有明顯的促進作用，可使嬰兒變聰明。
4.減低患癌風險
近代醫學研究發現，攝入鈣含量豐富的物質，可減少患結腸癌和直腸癌的危險性。青果含鈣量相當高，鈣、磷比值遠大於2，經常食用，人體中有足量的鈣可與脂肪酸、膽汁酸結合形成不溶性化合物排出體外，減少對腸道的致癌作用。
5、醒酒安神
橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮髮油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。
6、防止心腦血管疾症
如將橄欖製成的油作為主要食用油，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。
7、改善消化系統功能
橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。
8、保護皮膚
橄欖含有維生素 E, 和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
如何挑選青橄欖
色澤變黃且有黑點的青橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗凈。
市售色澤特別青綠的青橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。
橄欖除了生吃，還可以做成橄欖豬肺湯，
原料：豬肺，橄欖，薑片
做法：
1.豬肺切大片，用鹽抓洗，擠去裡面的泡沫。
2.洗好的豬肺，下開水中煮五分鐘後衝去血沫。
3.青橄欖幾粒，用刀拍散。
4.把拍好的橄欖和豬肺下鍋。
5.加入薑片，下適量水。
6.燉鍋按慢燉鍵，四個鐘頭後，加鹽調味，出鍋。
營養價值:豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
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【別名】橄欖子（《南州異物志》），橄棪（孟詵），忠果（《記事珠》），青果（《宛陵集》），青子（《東坡詩集》），諫果（《齊
東野語》），青橄欖（《海槎余錄》），白欖（《廣東新語》），黃欖、甘欖（《陸川本草》）。
【來源】為橄欖科植物橄欖的果實。果實成熟後採摘，晒乾或陰乾，或用鹽水浸漬後晒乾。
【原形態】常綠喬木，高10米以上。樹皮淡灰色，平滑；幼芽、新生枝、葉柄及葉軸均被極短的柔毛，有皮孔。單數羽狀複葉互生，長15
～30厘米；小葉11～15片，對生，矩圓狀披針形，長6～15厘米，寬2.5～5厘米，先端漸尖，基部偏斜，全緣，禿凈，網脈兩面均明顯，
下面網脈上有小窩點，略粗糙。圓錐花序頂生或腋生，與葉等長或略短；萼杯狀，通常3裂，很少5裂；花瓣3～5枚，白色，芳香，長約為
萼之2倍；雄蕊6枚；雌蕊1枚，子房上位。核果卵形，長約3厘米，初時黃綠色，後變黃白色，有皺紋。硬核內有種子1～3顆。花期5～7月
。果期8～10月。
【生境分布】分布廣東、廣西、福建、四川、雲南、台灣等地。產廣東、廣西、福建、四川等地。
帶光澤。頂端有細小黑色的突起，基部有果柄痕迹。果肉頗厚實，內面黃白而多汁液。果核呈梭形，棕褐色，具6條稜線；質堅硬不易碎
。核的橫切面可見3個孔洞，其中各有一粒細長梭形的種子；種皮紅棕色，種仁白色，油潤，有香氣，無臭，味澀微酸，嚼之有回甜。以
個大、肉厚、色青綠者為佳。干橄欖：外形同上，外表棕褐色或紫棕色，皺縮，有多數凹凸不平的皺紋。果肉較薄，棕褐色或灰棕色，質
堅韌，可與果核分離，內核性狀與鮮者無異。味甜，酸澀味較差。以個大、肉厚；色灰綠、無烏黑斑者為佳。
【化學成份】果實含蛋白質1.2％，脂肪1.09％，碳水化物12％，鈣0.204％，磷0.046％，鐵0.0014％，抗壞血酸0.02％。種子含揮髮油7
～8％，以及香樹脂醇等。
【性味】甘澀酸，平。
①《本草衍義》："味澀，久食則甘。"
②《滇南本草》："味甘酸，性平。"
③《本草再新》："味甘澀，性寒。"
【歸經】入肺、胃經。
①《雷公炮製藥性解》："入脾、胃二經。"
②《本草匯言》："入手太陰、足陽明經。"
③《本草再新》："入肝、脾、肺三經。"
①孟詵："主河豚毒，汁服之。"
②《日華子本草》："開胃，下氣，止瀉。"
③《開寶本草》："主消酒。"
④《本草衍義》："嚼汁咽治魚鯁。"
⑤《滇南本草》："治一切喉火上炎，大頭瘟症。能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯。"
⑥《綱目》："治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒。"
⑦《本草通玄》："固精。"
⑧《本經逢原》："令痘起發。"
⑨《本草再新》："平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。"
⑩《隨息居飲食譜》："涼膽息驚。"
⑾《現代實用中藥》："治神經病癲癇，配合明礬煮成流膏用。"
【用法用量】內服：煎湯，1.5～3錢；燒存性研末、搗汁或熬膏，外用：燒存性研末調敷。
②治酒傷昏悶：橄欖肉十個，煎湯飲。（《本草匯言》）
③治心痛、胃脘痛：鹽腌咸（橄）欖去核，以鮮明人中黃人滿，用紙及泥包好煅透，滾水調下。（《本草求原》）
④治腸風下血：橄欖燒灰（存性）研末，每服二錢，米飲調下。（《本草求真》）
⑤治河豚魚鱉諸毒，諸魚骨哽：橄欖搗汁或煎濃湯飲。無橄欖以核研末或磨汁服。（《隨息居飲食譜》）
⑥治唇裂生瘡：橄欖炒研，豬脂和塗之。（《綱目》）
⑦治牙齒風疳：用橄欖燒研，入麝香少許貼之。（《聖惠方》）
⑧治下部疳瘡：橄欖，燒存性研末，油調敷之，或加兒茶等分。（《乾坤生意》）
【各家論述】《本草經疏》："橄欖，《本經》味酸甘，今嘗之先澀而後甘，肺胃家果也。能生津液，酒後嚼之不渴，故主消酒，甘能解
毒，故療鯸鮐毒。鯸鮐即河豚也。"
【臨床應用】①治療急性細菌性痢疾
取鮮橄欖連核100克，加水200毫升，放入砂鍋內用文火煎2～3小時。使成100毫升，過濾。成人日服3～4次，每次2S～30毫升，連續服至
大便性狀恢復正常，大便次數每日1～2次後停葯。一般療程為5天。如大便性狀未見改善，培養陽性者，則取煎液50毫升，加水50毫升行
保留灌腸，每日1～2次，連續3天。臨床治療急性菌痢49例，服藥後平均12小時退熱，大便次數恢復正常為2.8天，大便性狀改善為3.8天
，大便培養陰性時間為4.1天。
②治療皮膚病
用橄欖煎液濕敷治療急性炎症性皮膚病，有收斂、消炎及減少滲出的作用。據觀察，陰囊潰瘍、女陰潰瘍及重型多型滲出性紅斑，用藥後
潰瘍面即迅速停止滲液，黃色分泌物減少，傷口疼痛減輕，肉芽生長，傷口很快癒合；對濕疹皮炎亦有停止滲液的作用，製劑及用法：取
生橄欖2斤搗爛，加水1000毫升，用文火煎成藥液1000毫升，靜置半小時，去渣。用紗布浸盪液濕敷，每日3次。對潰瘍早期以冷敷較好，
至炎症穩定後可以改用熱敷（溶液溫度約40～50℃）；濕敷後創面蓋以凡士林紗布。對濕疹皮炎，同時配合抗過敏葯、維生素C及外用鋅
氧油等。
橄欖
橄欖營養豐富，有多種人體必需氨基酸，富含鈣質與維生素 橄欖中含有大量鞣酸、揮髮油、碳水化合物、維生素等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫，生津止渴，解魚蟹毒，醒酒安神等作用。
橄欖最大的好處是加工成橄欖油 橄欖油可是全球最健康的油 可有效預防心腦血管病
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