如何做陳皮？

1. 新鮮桔子六個,洗凈,然後燒一鍋熱水,把桔子放進去,浸泡20分鐘.

   
2. 把鍋中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,擠進清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分鐘,然後用清水洗凈.
3. 把桔子擦凈,剝掉桔皮,把剝好的桔皮,放在陽光下晾曬,注意桔白朝外.
4. 把風乾的桔皮,存放在密閉的容器中,注意不要用塑料容器.存放三個月,取出,潮氣潮下,讓桔皮變軟
5. 再次放在太陽下風乾,完全晒乾後,封存即可

注意事項

• 用熱水浸泡和用牙膏洗,是為了去掉桔皮上的細菌和殘留農藥,以及人工上的果蠟.

• 密封的時候不能用塑料,以免有塑料瓶揮發的味道

陳皮是陳年的黃金,經久價值及藥效最高,三年的皮味最香濃,陳皮,會有人以為是桔子之皮，實則不是，並不是所有的桔子都能做成陳皮。

陳皮當中又以廣東新會所產的大紅柑為上品，民間流傳廣東有三寶：「陳皮、老薑、稻草」，新會具三山環抱的峽谷地勢，造就了天然氣候，同時位處鹹淡水交匯處令水質特殊，為種植新會柑提供了絕對優勢.

正宗新會柑十、十一月最靚，每年九月起，開始曬皮，天氣好的，曬一星期便可，但晩上或下雨要收起，柑皮干身後即可放入鐵罐，首三年受回南潮濕天氣影響，每年重複此工序一次，之後便毋須再曬，遇上乾爽天氣拿出來，攤開吹吹風便可。

年少時，媽媽會在煮紅豆沙、蒸泥鯭或蓮藕湯內加入陳皮，當時覺那股氣味臭不可擋，年長後才慢慢懂得欣賞其質樸馥郁、越陳越香的獨特餘韻；陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、胃、肺經，具理氣和中、燥濕化痰、利水通便之效。

但近年來,為提高成活率,眾多果農都是檸檬嫁接到桔子的方式種植,相信在電商互聯網的背景下,日後新皮也會走上電商的高端訂製之路.

陳皮，是芸香科植物橘，藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。一般是選擇它成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。

1、做陳皮需要在太陽下將橘皮風乾，然後存放於密封裝置60天-150天；

2、用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾

3、然後再放到太陽下晒乾，最後將其密封存放。

有相關的營養師表示，自己曬的橘子皮並不能當藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。

1、胸腹脹滿

橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用；

2、濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉和痰多咳嗽

因為橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，所以，常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要葯，每與半夏、茯苓同用；

3、用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐

因為陳皮燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，常與人蔘、白朮、茯苓等配合應用。

因為它既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣葯之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。

陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。

1、對消化系統的作用

陳皮所含揮髮油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

2、對心血管系統的作用

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另一方面，它還可以收縮血管，迅速升高血壓。

3、對呼吸系統的作用

陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

4、對泌尿生殖系統的作用

陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。

陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等癥狀的陰虛體質者不宜多食。此外，鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效。

值得一提的是，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學製劑有損人體健康，所以，不能夠用鮮橘皮來代替陳皮。

（註：圖片來自網路，謝謝～）

干陳皮要經脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。 清水加熱至沸加入陳皮煮 加熱時間4－5分鐘，2,3遍,你在烤成半干狀態，若想做成零食的話還要煮上
1鍋甜料,4斤甘草，加入清水，加熱濃縮，煮到總量只有1/5斤為止，過濾，可第二次使用用。裡面加點食鹽，加熱煮沸，趁熱加入半干狀態的陳皮，攪幾下，要慢點.讓陳皮充分吸收，最好放一個晚上，如果還不行，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收為止.材料視實際情況加入.大概步驟就是這樣了.

我自己做的是橘子皮洗凈，颳去白膜，也可以不刮，上鍋蒸20分鐘，取出後涼干，在蒸20分鐘，晾乾，在接著蒸第三次，也是20分鐘晾乾後，密封好，放三年以後用，味道好，沖茶，消食最棒

請參閱今日頭條里的陳皮之帖子即可!陳皮多省都有出產但數廣東新會為最好 ，其中茶枝柑所出之大紅皮為上，陳化三年始為陳皮，陳皮越陳為貴;聽講七~八十年之陳皮要賣到￥四~五十萬元一市斤。