芹菜怎麼包水餃？

包餃子最重要的是餡，餃子好不好吃全看餡調得怎麼樣，芹菜豬肉餃是餃子大家族中很重要的一員，芹菜特有的清香混合著豬肉的鮮美，簡直讓人垂涎三尺。那麼，這個餡到底該怎麼拌才好吃呢？

1、將麵粉和涼白開以2：1的比例混合，再加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的麵皮筋道爽滑），和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。

2、把醒好的麵糰揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。

3、擀成薄厚一致的皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向地擀。

1、將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥。

2、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起。

3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻。

準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。

最後煮熟就可以吃啦！

用芹菜可以作葷素兩種水餃。先說素的怎包，半斤芹菜洗凈，葉子營養高，不用去。把它們切成未，2兩泡發的粉絲切末，2兩白豆腐乾油炸切末，1個雞蛋拌勻，加色拉油3湯勺拌勻，加花椒粉四分l之一湯勺，雞味精名半湯勺，半湯勺鹽拌勻，即成餡。把買的餃子皮包上調好的餡收口捏嚴，放入開水中，用勺子順時針攪動，使餃子不粘鍋。第煮一開，待它們浮出水面，撈入碗中，放一手勺煮餃子的湯。調汁，半湯勺白糖，2湯勺蒜泥加1小撮鹽，3湯勺米醋，2湯勺生抽，1點香菜末拌勺拌勻，淋上紅油拌勻，一起上桌開吃。

芹菜肉餡餃子，半斤芹菜洗凈，不要去葉切末，加丨撮姜蔥末，半湯勺南德，半斤五花肉餡，鹽5g，雞味精各5g，拌勻。放入芹菜未拌勻，用皮包嚴收口。開水半鍋放入餃子，用勺慢慢順同方向攪動，蓋蓋煮開，加入丨手勺冷水，蓋蓋再煮開。這時就可以乘交子入口了。