全國最有名的「十碗面」，作為吃貨的你都吃過嗎？

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小編枚舉了一下全國最出名的十碗面，看看上榜的你都吃過哪些吧~

延吉冰臉

蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰冷酸甜的湯料，滿滿的一碗涼快。這是延吉冰臉留給很多人的印象，而彷彿也只要這麼做出的冰臉才是最正宗。冰臉考究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼快——無論是湯仍是面，都要冰冷後食用。只要這麼，才能將夏季的酷熱通通拋到「面鋪」外。

鎮江鍋蓋面

又稱伙面，是鎮江眾所周知的麵食。被稱為江南的全國「第一面」，以共同的配方、奇異的工藝、混合型的口胃，2009年10月在天津「第十屆中國美食節暨第八屆國際美食展覽會」上，喜獲「中華老字號百年名小吃金鼎獎」，已勝利申報為市級和省級「非物質文化遺產」。

崑山奧灶面

到姑蘇崑山旅遊玉峰山，人們總要去「奧灶館」品味一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為出名。紅油爆魚面，麵條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

杭州片兒川

片兒川是杭州的一種出名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲構成，鮮美適口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館初創，其特徵在於雪菜和筍片的鮮美，讓門客吃後耐人尋味。片兒川的價錢適中（普通在3-5元群眾幣），是杭州市民最喜愛的一樣平常小吃之一。

河南蕭記燴面

蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州公營長春飯館做伊府麵的師父,退休後領著兩個兒子開起了燴麵館。他沒有因循傳統的羊肉燴面作風,而是從本人特長的伊府麵中找到了靈感,將滋味鮮美、滋補價直高的海參、魷魚參加羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

四川擔擔麵

擔擔麵是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創製，已有上百年歷史。昔時挑擔擔麵的扁擔一頭是個煤球爐子，下面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊呼喊：「擔擔麵——擔擔麵——」喜好擔擔麵的一聽到這類熟習的叫賣聲，趕忙叫住小販說「來一碗」。

蘭州拉麵

蘭州出名風味小吃，傳說起源於唐朝，它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的共同風味和「一清二白三紅四綠」的順眼顏色贏得了中國以致全球主顧的好評，被中國烹調協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的「中華第一面」。其製造的五大步奏無論從選料、和面、醒面，仍是溜條和拉麵，都奇妙地運用了所含身分的物理功能，即麵筋卵白質的延長性和彈性。

山西刀削麵

山西刀削麵是山西群眾一樣平常喜食的麵食，因其風味共同，舉世聞名。刀削麵全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒清楚，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡送。

北京炸醬麵

北京炸醬麵無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便當又開胃。直到現在，在北京衚衕里的大雜院，仍能夠見到這麼的情形：街坊四鄰在用飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽擱談天，不耽擱下棋。

武漢熱乾麵

熱乾麵是武漢市頗具特徵的早飯小吃。熱乾麵本來是武漢地食物，在湖北很多地[1]方（如隨州、襄陽等）都非常受歡送，熱乾麵在黃石地域早飯也俗稱涼麵。跟著湖北人在其他省市地人數增加，武漢熱乾麵也在很多處所都能見到，是諸多人喜好的麵食之一。

中國人愛吃面,山西刀削麵、河南燴面、陝西油潑面、上海蔥油拌面、北京炸醬麵、重慶小面······東西南北的地方特色麵食,這麼多種麵條,有沒有你喜歡的那一碗呢?

下面小編就來告訴你答案:

1、陝西油潑面

手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，最後把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，"油潑面咥一碗，夾一口香得發抖。"

2、岐山臊子面

臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陝吃面時不愛講話，憨厚樸實的熱情勁兒全藏在面里了

3、廣東竹升面

竹升面是廣東省地方傳統麵食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因「竿」音不吉利而改稱「升」。竹升面用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。在《舌尖上的中國》第一部第二集麵食專題中為南派麵食掙得一席之地的老牌傳統面。

4、蘭州牛肉拉麵

蘭州拉麵製作的五大步驟，無論是從選料、和面、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙運用了所含麵筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉麵也俗稱"牛肉麵"、"牛大碗"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。

5、山西刀削麵

山西刀削麵對和面的技術要求較嚴格，如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削麵之妙在於刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削麵棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

6、北京炸醬麵

地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬麵因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。

7、武漢熱乾麵

武漢熱乾麵既不同於涼麵，有不同於湯麵，麵條和普通的麵條燒油不同。做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會勁道。麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾

8、杭州片兒川

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

9、崑山奧灶面

奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大麵條里算得上「奢侈和昂貴」了。奧灶面在成形之前要經過複雜的三道程序，「面燙」，「湯燙」，「碗燙」反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。

10、重慶小面

重慶小面是一款發源於重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入麵條。麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味

作為一個麵食愛好者來說，尋找全國最有名的「十碗面」，那簡直是一件無比幸福的事情了。下面我來給大家依次介紹一下，這經典的十碗面都有哪些，看看大家是否都吃過。

作為半個北京人，第一碗，我要介紹的，肯定是老北京炸醬麵了。可千萬別小瞧了那一小碗炸醬，那可是師傅經過炒制，熬煮而成。吃的那都是手藝啊。濃郁的醬香，上面那一層清亮的油，還有融在醬中那肥瘦相間的肉丁，缺一不可。圓圓的勁道的麵條，加入六七種菜碼，這才叫齊全。如果不介意再剝上一瓣蒜，地道美味吃出來啊。

第二碗，我要介紹山西刀削麵，還記得自己第一次吃刀削麵，看到削麵的師傅肩扛麵糰，刀在手中迅速的滑過麵糰，一根根削麵直接入鍋，那氣勢，著實令人佩服。還記得吃過一家的刀削麵，師傅削麵的手藝那叫一個精湛，麵條薄厚均勻，長短相同，吃起來不失勁道口感，還更能吸收滷汁的味道。刀削麵的鹵有很多種，一般都是豬肉面，牛肉麵，又或者是西紅柿雞蛋面，切丁面，等等。根據個人口味不一樣，隨意搭配選擇。也可以把刀削麵煮熟後再進行炒制，昨天的晚飯就是雞蛋炒刀削，回味。

第三碗，我要介紹的是延吉冷麵，蕎麥麵伴著酸甜冰爽的湯汁，幾片牛肉，蘋果片，再加上一小撮泡菜，絕配。那天突然饞這口了，專門跑到西四去吃這一碗冷麵，沒想到下午四點的光景，竟然滿座，轉了半天，才找到一個和別人拼桌的位置，一大碗冷麵，又多點了一份泡菜。灰黑色的蕎麥麵，在清爽酸甜湯水裡，顯得更加勁道可口，一大碗下肚，簡直超滿足，走的時候還不忘記再打包一碗回家。這樣熱的天，吃上一碗，涼爽無比，舒坦。

第四碗，我要介紹的是蘭州牛肉麵，清爽而又不失濃郁的湯底，軟爛香嫩的牛肉，還有那勁道而又細軟的麵條，都是這一碗面的精髓所在。蘭州牛肉麵講究的就是，一清，即清亮的湯底；二白，即湯底種那燉制軟爛入味的白蘿蔔；三紅，即那澆在湯頭的紅彤彤，香噴噴的辣椒油；四綠，即那一把香草，香蔥的綠；五黃，即拉麵黃亮的色澤，這幾點都具備了，才是一碗真正的蘭州牛肉麵。拉麵師傅的手藝精湛，可拉毛細，也可以韭葉寬，只需告訴師傅你想要的麵條的粗度，輕輕鬆一碗面入鍋，地道。

第五碗，我要介紹的是河南的燴面，這是河南的一道特色美食，去鄭州必須來一碗地道的燴面，熱乎乎，香噴噴，那叫一個舒坦。無論是羊肉燴面，牛肉燴面，還是三鮮燴面，都是用的羊肉湯作為湯底，燴面的麵條較寬，吃起來勁道有嚼勁。這一碗面，有葷，有菜，有主食，有湯，全乎了。

第六碗，我要介紹的是擔擔麵，是四川成都和自貢那邊著名的地方傳統麵食小吃，因為是挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因為稱之為擔擔麵。擔擔麵用的是普通的細面，紅油，肉末，拌勻，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵的精髓就在於調味，恰到好處的麻辣，恰到好處的鮮香，那才叫地道。

第七碗，我要介紹的是武漢的熱乾麵，熱乾麵吃的不僅是麻醬的香純，還有那辣蘿蔔丁的脆爽。熱乾麵吃的就是那個熱乎勁，剛出鍋的麵條，澆上調料，趁熱拌勻，隨著攪拌香氣撲鼻而來，著實饞人。熱乾麵只能現吃現做，去過武漢幾次，總覺得每次吃熱乾麵，吃的都是那一種情懷。

第八碗，我要介紹的是奧灶面，這是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，奧灶面之所以深受大家喜愛，主要在於湯麵有其獨有的特色，用傳統做法，使其味道鮮美異常，還有考究的澆頭，精細的麵條，煮麵的火候手法，都能體現這一碗面的精髓所在。奧灶面最注重「五熱一體，小料沖湯」，因此「奧灶面」即便是在數九寒天，食之也能冒汗。

第九碗，我要介紹的是鍋蓋面，第一次吃鍋蓋面，還有點奇怪，不禁對牆上鍋蓋面的來源感了興趣。鍋蓋面做法源於清朝。據傳，乾隆下江南時，到鎮江張嫂子伙麵店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來的麵條卻很可口，還被乾隆誇讚，故稱之為鍋蓋面。鍋蓋面用的是跳面，即麵條上有細微的小孔，好讓滷汁入味。

第十碗，我要介紹杭州的片兒川面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。

這十碗面介紹完了，你最愛哪一碗？

中國人愛吃面、愛吃粉,陝西油潑面、上海蔥油拌面、北京炸醬麵、重慶小面······客家米粉、河源米粉、酸辣粉、螺螄粉，東西南北的地方特色麵粉，這麼多種,有沒有你喜歡的那一碗呢?

1、陝西油潑面

2、岐山臊子面

臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陝吃面時不愛講話，憨厚樸實的熱情勁兒全藏在面里了。

3、廣東竹升面

4、蘭州牛肉拉麵

5、山西刀削麵

6、北京炸醬麵

7、武漢熱乾麵

8、杭州片兒川

9、崑山奧灶面

10、重慶小面

當然了，除了面，還有全國最好吃的10種粉，不能忍！

NO.10 湖南邵陽米粉

邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴裡特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴裡特別有嚼頭，可謂霸氣十足。

NO.9 客家米粉

客家米粉是一道傳統的漢族名點，在長汀縣城也叫粉干，屬於閩菜系。，既不同於米線也不同於桂林米粉，粉條色澤白凈，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。可以用於素炒或煮食，尤其適合口味相對清淡的人群。

NO.8 福建安泰橋米粉

莆田米粉以上等黃尖米製作最好，製作須經過9道工序，過去用手工操作，現在多用半機械化進行製作。米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨具一種風味。

NO.7 廣東河源米粉

河源米粉為地理標誌產品，是廣東省河源市東源縣的特產。經過10道工藝，製造出一種俗稱「手排」的大米製品，這種米粉細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調製出適合各地的風味，令人百食不厭，深受老百姓的喜愛。

NO.6 江西上饒米粉

上饒人不吃乾粉，而是現做現吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴裡滑滑的；細粉溜溜韌韌的，咬它還不容易斷。伸到滾水裡蘸一蘸，粉就遛到碟子里去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。

NO.5 重慶酸辣粉

「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。

NO.4 四川綿陽米粉

綿陽米粉與雲南米線有相似之處，同樣是採用大米作為原料，如麵條般形狀。不同點在於綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中「冒」熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。

NO.3 雲南過橋米線

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。其低湯採用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料、佐料、主料、輔料。用料之多，使得其口感層次分明。

NO.2 廣西桂林米粉

桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果你去過當地旅遊，就會發現滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細嫩，可見其過人指出。最大的亮點在於滷水的製作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風味。

NO.1 廣西柳州螺螄粉

螺螄粉在廣西的飲食界，幾乎是無人不知的。螺螄粉的由來有幾個版本，版本一：1980年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點，但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯里煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主後來再逐步完善其配料和製作，形成了螺螄粉的雛形。經過不同的改良、加配料，螺螄粉就成為柳州的經典小吃。

每個地方面都有獨特魅力，其它不了解，介紹一下四川麵食，有機會來四川的朋友可以嘗嘗。

擔擔麵

渣渣面(用雞肉磨成渣做臊子，可以不放辣椒)

渣渣面必配伴侶涼拌雞片，甜辣味

渣渣面必配小菜四川泡菜，甜辣味
宜賓燃面(加了碎花生，香)

脆臊面

生椒牛肉麵

華興煎蛋面

牛王廟怪味面{酸辣海味)

大石西路魷魚面(不辣)

紅燒牛肉麵

紅燒肉面

紅燒肥腸面

紅燒排骨麵

榨菜肉絲麵(不辣)

酸菜肉絲麵(不辣)

家常面

雜醬面
雞絲涼麵(面煮好用生菜籽油拌)

泡豇豆面

泡椒雞雜麵

藤椒面

兔子面(兔肉)

甜水麵

金牌滷肉面

牛肉筍子蕎面

今日頭條：美食美邦

小編枚舉了一下全國最出名的十碗面，看看上榜的你都吃過哪些吧~

延吉冰臉

鎮江鍋蓋面

崑山奧灶面

杭州片兒川

河南蕭記燴面

四川擔擔麵

蘭州拉麵

山西刀削麵

北京炸醬麵

武漢熱乾麵

我大中國美食博大精深，

光主食就有麵食、米飯等等，

更不要說各種各樣的菜式了，

說出來饞掉你的大牙，

你知道中國最有名的麵條都是啥嗎？

不知道沒關係，

看完這個你就知道了！

河南燴面

河南燴面，「中國十大麵條」之一，有著4000年的歷史，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，常見種類有羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。

吉林延吉冷麵

延吉冷麵「中國十大麵條」之一，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。

杭州片兒川

片兒川，「中國十大麵條」之一，是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大麵條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

山西刀削麵

刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，棒！

四川擔擔麵

擔擔麵傳統特色麵食。「中國十大麵條」之一，著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

武漢熱乾麵

熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。

老北京炸醬麵

一道傳統的中式麵食。流行於北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。說起這個相信應該很多人都可能比我更了解吧，口味我就不在介紹了，就目前來說，炸醬麵對於不喜歡吃面的南方人來說是普及度最高的面，非常好吃。

崑山奧灶面

奧灶面，中國十大麵條之一，是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，屬於蘇菜系。奧灶面深受顧客歡迎，湯麵有特色，澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以「崑山大麻鴨」用老湯烹煮，故肥而不膩，味道非常好！

鎮江鍋蓋面

鍋蓋面，中國十大麵條之一，也稱鎮江小刀面，被譽為「江南的天下第一面」，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。鍋蓋面用的麵條是「跳面」。所謂「跳面」，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。面的柔韌性好，老少咸宜。

杭州的雪菜肉絲麵（片兒川）在江南一帶非常流行。上海人約一半人口是江北人（蘇北），都從事一些低層次低收入的工作，因而愛吃蔥油拌面，上海的另一半人是浙江人（紹甬舟人），都從事商業金融管理的高層次高收入的工作，這幫人都吃的是蝦爆鱔面，以杭州奎元館的為最正宗。國外快歺進入中國，最早的中萃速食麵，就是以杭州地區的雪菜肉絲麵為參照物，後來的統一康師傅也推出雪菜面，都獲得成功。成都那邊的擔擔麵，也是在低收入人群中流行，上不了檯面，但是很好吃，也經常勾起回憶。北京的炸醬麵最難吃，太咸不鮮又臭，皇城根下的子民所有的東西都不好吃。京城有錢人最喜歡爆肚面（其實是大腸，不是江南人的肚片）。湖北佬喜歡吃熱乾麵，只不過是一碗熱面加很多菜絲和佐料，大咸大辣，很解饞。以前太窮，也沒面板，只能將粉倒入盆中揉和，然後將麵糰拿在手上，用木片之類（不能用刀，以防削手）的東西將面飛快的削入滾水的鍋中，這就是所謂的刀削麵，將面撈起盛入大而深的土陶碗中，也沒什麼菜和調料，從陳年的腌菜缸中勺起一勺又咸又酸的腌菜水，倒入面碗中，趁熱稀里糊塗地蹲在門口，連干幾大碗，這就是有名的醋老西。西北太遠，沒吃倒正宗的牛肉麵，但江南人拒絕香菜。出差到山東河南那邊吃飯時，看當地人二斤面（當地飯店面水餃均以重量起燒），外加幾頭大蒜，邊剝蒜邊吃面，吃得很爽。皖北的面以香辣為主。再到南方就很少吃到面了，那邊都是粉，粉也很好吃的，給北方人的感覺是吃不飽。各地有各地的面，一方水土養一方人。最好吃的面是沒有最好只有更好。所有的速食麵都以杭州的雪菜肉絲麵為原型，重慶人來浙打工有麻辣味，湖南人來有老壇酸菜，浙江人吃筍乾老鴨味，所有的大中學生也和貴州人一樣一包速食麵一瓶老乾媽，走他們的最愛。走遍南北西東，最難忘的是老家的一碗熱湯麵。

我只能排列我吃過其中的十種面，而且只算湯麵，沒有講究的湯頭這面的製作成本和功夫失分太多，其他什麼炒麵拌面炸醬麵等種類的麵食就不計了並不是說不好吃而是不太夠含金量，排名就不分先後了總之是前十。

蘭州牛肉麵吃過人最多，這個最沒爭議。最是講究一清二白～

四川擔擔麵，這個必須要有，它的變異分支重慶小面就不計入了，不是說小面不好吃，但你總不能越過自己祖宗吧～

廣東雲吞面，記得周星馳在九品芝麻官里的台詞么？能不能給我來碗雲吞面？（現在還記得香港的那家雲吞面老字號）

陝西的矂子面確實不錯的，捧著這碗面我不由自主想蹲在門檻上把它喝完。

不過說到麵食山西麵食可是一絕！山西刀削麵，和面的功夫最是講究了，我吃的最好吃的刀削麵竟然不是在山西而是泰山上，晚上爬山爬一半吃了一碗刀削麵，老闆正宗山西人！那面那湯還有那山西老醋至今回味～

延邊冷麵，這個面在現在高溫天氣你食慾什麼都沒有的季節里是最受歡迎的！蕎麥麵要現壓，麵湯冰冰的，綿柔的酸酸甜甜里還有獨特的韓式辣醬來提味～

老湯拉麵！（也有叫陽春麵的）這個面最講究的就是湯頭了，老字號的店裡的老湯可是幾十年火不滅的，每天新鮮的羊架牛骨往裡添～湯里的味道真是歲月的積累，哪個地方的最好這個見仁見智各有千秋，本人不敢亂說。

不由自主的把雲南過橋米線算裡面，可能不貼切，可真的太喜歡了，砂鍋里雞湯的鮮香，米線順滑，再配上鵪鶉蛋黃花菜雞肉片肥牛片黃花菜幾株青菜加上一小碟肉醬，我的乖乖……實在受不了啊

山東打滷麵，有很多人說麵食會提北京炸醬麵，其實魯菜里的打滷麵是祖宗，炸醬麵脫胎於打滷麵，或者說炸醬麵是打滷麵的閹割版，因為一般的普通人家不會做鹵！所以北京炸醬麵不計入，沒有製作講究的鹵湯就不完整了，所以很多外地吃炸醬麵的人覺的感覺一般就是因為這個！喝豆腐腦沒加鹵你喝起來是味么？非要抬杠不加鹵那當然也能吃～

鎮江鍋蓋面放在最後，本人吃過不少面了，最後一個覺得相對符合條件的還是算它一個吧～武漢熱乾麵終究差點意思

蘭州牛肉麵

這個應該很多人都吃過！