Subway（賽百味）是健康食品嗎？可以常吃嗎？
我是奇怪的中國人，我好喜歡吃subway……
Subway並不健康。
只不過他們營銷做得實在太好，讓大家一直都誤認為它是健康食品。
2017年2月，CBC的節目marketplace對加拿大境內幾個主要連鎖快餐店的雞肉產品質量進行了測驗（鏈接： http://www.cbc.ca/news/business/marketplace-chicken-fast-food-1.3993967 ）。
被檢測的產品包括：
麥當勞的田園雞肉堡、溫蒂漢堡（Wendy』s）的烤雞三明治、AW的豪華烤雞堡、Tim Hortons(加拿大國民咖啡店)的香辣烤雞卷、subway的烤雞三明治、以及subway的甜洋蔥照燒雞三明治。
測驗結果顯示，在除了subway以外的其他四家快餐店的雞肉產品中，雞肉DNA含量（也就是雞肉含量）都介於84.9%-89.4%之間，而subway產品中的雞肉DNA含量則分別只有53.6%和42.8%，其他成分是豆製品和各種各樣的添加劑。
在2014年CBC的另一個調查中(鏈接：https://www.youtube.com/watch?v=0Og9OOorciQ)，研究人員發現subway全麥麵包所用的並不是全麥，而是處理過的白面（enriched flour）。Subway出售的全麥麵包所呈現的棕色來自於添加的焦糖以及色素。
2013年，UCLA招募了97名志願者，讓他們（用自己的錢）去麥當勞和subway買午飯，結果在他們買來的午飯中，subway午飯的平均卡路里達到了1038，麥當勞達到了955。subway午餐平均鈉含量達到了2149毫克，麥當勞達到了1829毫克。
一個正常人每天的鈉攝入量應該是1500毫克，如果攝入量過多的話可能會導致高血壓，增大腎臟、心臟負擔，並且增加中風和心臟病的概率，而subway一頓午飯中所含的鈉就超過了正常人一天的攝入量。。一個人每天卡路里的攝入量應該在2000左右。
由此可見，subway的麵包、肉類質量都嚴重不過關，並且產品中鈉含量嚴重超標。因此subway不是健康食品。
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下面是youtube上一個在subway打過工的妹子講述打工經歷的視頻，視頻的重點在4分56秒-7分20秒。她和她的同事形容subway火腿、火雞肉包裝被打開後的味道聞起來就跟有人放了屁一樣（原話：it smelled like someone had farted）
https://www.youtube.com/watch?v=-pvtZDWvnUAt=296s
quora的subway話題下也有很多前員工吐槽subway產品質量差，肉製品有惡臭，大家有興趣的話可以去看看。
subway還曾被發現在麵包中添加偶氮甲醯胺，一種用於製作鞋和瑜伽墊的化學原料，以此讓麵包變得更結實。
除了質量差，subway還屢次在產品數量/重量上弄虛作假，2015年澳大利亞青年Mark Corby 發現subway 12英寸三明治的平均長度實際為11英寸。2016年，美國消費者權益組織consumer reports 發現subway 6英寸三明治中的平均雞肉重量為2.2盎司，12寸三明治中的平均雞肉含量為4.9盎司。而subway承諾的雞肉重量分別為3盎司和6盎司。
此外，在之前所說的CBC的調查中，研究人員邀請了一位廚師來製作家常烤雞肉，以此和快餐雞肉對比。最終研究發現，幾種快餐雞肉中的蛋白質含量都不到家常雞肉的百分之七十，而鈉含量則都在家常雞肉的七倍以上。
因此不僅僅是subway，絕大多數洋快餐都遠遠不如家常菜健康。
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Subway官網上那些所謂的營養成分表跟大家點的三明治也根本不是一回事，那些成分表裡用的數據只包括：「全麥」麵包、肉、還有5種新鮮蔬菜，不包括醬、乳酪，以及酸黃瓜等腌制蔬菜，因此鈉含量和卡路里含量要比大家平時點的三明治低很多。加上那些東西後，三明治中的鈉含量和卡路里含量會翻好幾倍。
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中國物美價廉的美食到處都是，大家完全沒必要鍾情於一個死貴還不健康的麵包夾肉（雖然它的確很好吃）。
subway的顧客中很大一部分都是健身愛好者或者正在減肥的人群，而製作健身餐/減肥餐普遍都比較簡單，所需的時間並不多。因此大家有條件的話最好是自己做飯。
樓下那位subway小哥寫的回答也是搞笑，你戴著手套抹幾個麵包、切切蔬菜頂多能證明subway後廚乾淨罷了，並不能證明subway是健康食品。實際上Subway除了西紅柿黃瓜等個別無法長期保存的蔬菜外，絕大多數食材在進店時就已經是加工完畢的半成品甚至成品了（例如麵包進貨時是和好的麵糰甚至是已經烤好的麵包；肉類進貨時都是熟肉；酸黃瓜、橄欖等腌制蔬菜進貨時都是罐頭）。
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附：我並不是學食品相關專業的，曾經是subway的忠實顧客，後來看到關於subway質量問題的新聞後查閱了一些相關資料，現在整理出來供大家參考。也鼓勵大家以後在遇到此類問題時自己多查資料。
歡迎交流、補充。
不加香腸、芝士，不放醬算健康食品；
反之，就是垃圾食品。
要看怎麼選擇了，首先值得肯定的是，它的烹飪法是非常健康的--生鮮蔬菜，沒有油炸的程序，沒有額外添加的糖，油，鹽（除了某些醬）。但是，如果你的選擇不對它也是相當不健康的。
1 選擇肉的時候，不要選加工肉類（培根，salami薩拉米，腌肉等等），亞硝酸鹽，鹽過量的危害。
2 選擇麵包的時候，盡量選擇有全穀物製作的，白麵包升糖指數很高，當主食比米飯還要差。
3 選醬的時候，盡量選擇非乳化的（辣椒醬，甜酸醬），少選蛋黃醬，ranch sauce等等乳白色加了大量油脂的醬，而且也不要多加醬（額外的鹽，糖）。
4 蔬菜量不足，這是個很迷惑人的地方，你吃它的時候肯定會覺得：哇我吃了滿滿一大把的蔬菜，蠻健康的！ 但是實際上，由於它的蔬菜幾乎都是生的，所以體積非常大可是重量很少。你吃了滿滿一大把的菜，其實生重大概在75克左右（甚至更少）而已，這僅僅只是一份的量，而健康膳食推薦你一天要吃5份蔬菜，所以是明顯不夠的。
5 生吃蔬菜本身有一定食品安全上的風險，建議高危人群少吃。
圖文長評。
我兩年前在Subway，就是你們見到的Subway小哥~
恩其實作為賽百味裡面的小哥，我不僅僅是在前面現場做三明治啊！每天早晨還要揉麵糰，烤成四種麵包，把蔬菜洗乾淨，按公司規定切好蔬菜，配置照燒雞、用魚肉和蛋黃醬攪出金槍魚醬等等。。。
接下來我將用圖文解釋Subway裡面一個三明治從原材料到成品的全過程，給大家公開一下。大家看看是否健康、安全、衛生呢？
1.麵包的製作：
從冰箱里取出麵糰
接下來就要戴上口罩和手套再操作了，所以接下來沒法拍照了。
下一步工作是把麵糰搓成長條形，然後按照口味塗抹蜂蜜燕麥等調味品。
接著把長條形的麵糰上面用刀划出劃痕，然後放在醒發機里發酵。
最後，把發好的麵糰放進烤箱，開始烤！
這一批全都是我做的，哈哈哈哈哈！！！！！！上面的蜂蜜呢，就是真的蜂蜜，燕麥，就是粗的燕麥，還有全麥麵包，製作過程也是傳統的方法：發酵麵糰，烤箱烘烤。
從拿出麵粉團的時候，我們就必須全程戴著口罩和手套了，中間階段不能玩手機。你知道為什麼Subway不是很合中國市場么？它的很多規矩都是直接照搬國外的，比較高冷。
但好在這可以保證你吃到的麵包，是和你的媽媽一樣的做法~~~
2.配菜的製作：
西紅柿一個個洗乾淨，一個個挖掉上面的莖，全程戴手套操作，手套要不斷更換，保證不能破。（我們的手要不停清洗的，本身手也很乾凈好不好~戴手套是形式主義啊~~）
照燒雞的配製：
就是清水煮的瘦肉，用分析天平稱重後，配上相應重量的調料攪拌。就是涼拌水煮菜啊~~~
這也是我切的黃瓜~~~切前切後都要清洗。裝黃瓜的盒子也是洗好後烘乾的，我確保它毫無臭味。你要是去有些小飯店後廚聞聞裝菜的框子你就明白，聞聞菜框子臭不臭，可以間接判斷店家做東西講不講衛生。
3.現場製作三明治：
我們把各類肉和菜放到前台，給客人看著點。
可以看到，蔬菜全是生的，肉類都是水煮或烘烤，全都是幾乎無油低鹽的新鮮蔬菜和肉類呀~~~
然後配備了蛋黃醬之類的高熱量醬料，你可以加也可以不加。芝士也是，熱量比較高，我一般自己都吃兩倍芝士的，也有女性朋友不吃~~~
這裡就是一份我中午做給自己吃的：水煮瘦牛肉，生的西紅柿黃瓜生菜，全麥麵包，芝士。
典型健身餐
總結一下，我認為Subway長期吃問題不大。原因：後廚清潔，加工過程少，食材健康。
缺點也同樣存在：
1.不好吃。因為都是不加工的生蔬菜，水煮肉，油太少了吃起來味同嚼蠟。加點醬料稍微能接受一點。
2.貴，而且價格不透明。Subway在國外是廉價食品，但在國內，隨便一頓三四十還是比較貴的，多數人都會覺得壓力。而且，點單的時候，你並不知道會用多少錢，製作好了才告訴你價格。有時候價格會讓你驚訝。我是真不理解，中餐紅燒雞肉、炒青菜、玉米排骨湯加一碗米飯，營養均衡還沒添加劑，不比二次加工的火腿、培根、雞肉健康？
敢情你們所謂的健康就在於加不加油了=。=特么怎麼不把沙拉醬加熱看看那是什麼玩意。
相比較M記KFC來說還是健康的，至少它沒有油炸，鈉的含量也低~
有碳水化合物（麵包如果你願意還可以是粗糧）有蔬菜（嗯其實肉……對，相比較還算可以），可以不要醬
不過，在外面吃生蔬菜都是有風險的……
健康不健康是相對的。
有條件自己做當然是最好的。然而很多時候並沒有這個機會。
粗糧窩頭配上少油少鹽的雞胸肉西蘭花大芹菜，你願意吃嗎？
既然你吃的所有東西都夠不著這個健康的標準，那我們只能挑一個相對健康的。對吧。
如果你只能在外面吃飯，那首先請先否了普通街邊蒼蠅館子，雖然黃燜雞米飯和水餃看起來美味健康，但是你確定他們衛生狀況的途徑只有「吃了不拉肚子」，更別說他們後廚滿地積水滿牆油污了。賽百味這樣的連鎖快餐企業，至少後廚的衛生有保證。
然後，中式小盤的快餐，各地都有規模不小的連鎖店。衛生靠譜，但是，重油重鹽，高贊有個答案說麥當勞和賽百味鈉含量超標的，你們測算過一份魚香肉絲里的鈉含量有多高嗎？
然後，說賽百味的雞肉只有60%是雞肉，剩下的是澱粉和添加劑。確實不太良心，但澱粉和合法添加劑總好過死老鼠肉吧。
賽百味，漢堡王，麥當勞，肯德基。作為大型企業，衛生相對來說還是靠譜的，至少你知道有很多人在盯著他們。
其次，幾家洋快餐的主食還行，蔬菜肉類碳水都是有的，比一大碗麵條上面飄著三片牛肉的營養成分合理的多。當然請盡量別要薯條和碳酸飲料。
賽百味還有一個優勢，就是可以自己組。我只要蔬菜，麵包，淺加工的肉類，不放或者少放高熱的醬汁，有什麼不健康？健康到飛起好不好？
再想一想不知道到底是什麼肉的街邊小餐館，和只有五克牛肉剩下全是碳水的牛肉麵，以及吃完飯盤底還剩厚厚一層油的各種中式小菜。現在，賽百味還算健康吧。
我也喜歡吃。挺健康的。至少比動不動重油，重鹽，重雞精，各種麻辣，都一股子郫縣豆瓣醬，火鍋底料，燒烤料，一鍋底子油，吃完必拉肚子的那些食物健康得多，包括很多在家裡所謂自己動手做出來的。
另外，拜託，你們客觀理性一點好不好，我沒說中餐西餐孰優孰劣啊，粵菜我也很喜歡吃啊。不知道刺激到某些人哪根神經了，都來人身攻擊了，聽不進去實話，內心自我保護機制要不要太強啊。。。。。
就醬。不知道你們這些個在大城市cbd混了幾年或者在一兩年間就完全不習慣國內生活的精英們是怎麼過的日子？
有個答案下面一位上述精英很無奈的表示subway如果還不健康簡直在快餐屆就沒什麼能吃的了，要麼更不健康要麼貴。
我幫您回憶一下這些食物還能不能入您法眼。
咱們嘗試下大江南北都找的到的排骨米飯試試好不，按照你們比較科學的講法是有碳水還有動物蛋白，醬骨頭的添加劑無非也就是八角草果桂皮肉蓯蓉什麼的還有適量的氯化鈉。
或者大大小小的連鎖麵館以我的地產口味地產胃吃著都挺舒服也不貴，筍尖肉絲麵覺得也沒什麼不健康的，你要覺得膳食不平衡要補充植物纖維我們這還有一種完全不同於沙拉的菜品，叫熗拌菜，拍黃瓜老醋菠菜之類的不用油醋醬也不用沙拉醬，你們國外的不了解中國國情可能不知道，也挺好吃的。
偶爾換換口味來盤水餃也挺美的，三鮮蝦仁陷，採用科學的水煮工藝，構建起完整的膳食金字塔碳水蛋白纖維都有了，比不比subway強？？一盤十五二十的就下來了。
真不知道都怎麼過日子的，除了地鐵手抓餅還找不出個能吃飽吃好的了？想吃點蔬菜怎麼就非得沙拉了，還又油醋醬又蛋黃醬又黑胡椒的，慣的！！
Subway Nutrition Calculator
不同的搭配——熱量、蛋白質、脂肪、糖類差距還是有的，主要在醬料和肉食選擇上，你可以搭配出麥當勞一樣的漢堡，也可以搭配得比某些沙拉還健康的panini
補高贊的新聞
他家負面信息是比較多。紐約時報也報過
隔日吃一款特價15的6寸，合計一年吃了1095寸。總長約28米合約234根小雞雞的長度。身體健康，也沒有發胖的跡象。
你問常吃subway健不健康，我認為這個問題很難籠統回答，這得看你那什麼比了。不過我可以說說我對subway食材的感受。以前閑的時候去subway工作過，因為自己本身就是個愛研究的人（誤，基本上對subway里所有的東西都摸了個遍，下面來分享一下我的體會。
新鮮蔬菜
新鮮蔬菜應該是subway里最健康的東西了，雖然有洗不幹凈的可能，但是至少是新鮮菜，除了生菜有時不新鮮以外沒發現什麼大問題。
腌菜
腌菜是公司統一配發的，後廚撥開袋子裝進盒子里就可以賣了，個人對腌菜沒好感，一般般吧。
醬料
公司配發，一些醬料需要放冷藏保存，一些就直接常溫保存了，根據我以往的經驗，快餐的醬料通常是油和增味劑的混合物，所以很少吃。
肉類
個人感覺subway的肉類水分比較大，最明顯的是chicken breast，口感驚人，彷彿是肉味餐巾紙。chicken strip雖說稍好一些，但也能嘗出混了至少一半的其他輔料。steak是碎到不能再碎肉末。ham和salami類的肉可以說是正常發揮，超市水準吧。丸子是冷凍半成品，放在微波爐里加熱後和醬料混在一起賣。金槍魚沙拉是大包罐頭金槍魚捏散後和美乃滋混合。總結來說就是肉類添加嚴重，不過也能理解，作為大型連鎖快餐，人家也要控制成本。
麵包
雖說subway的主打麵包是現烤，不應該有太大的問題，但是我卻發現了裡面的一些貓膩。有幾次我想把麵包切一切烤成麵包條吃（零食那種），沒想到出爐以後的麵包不僅縮水好多而且特別粘牙，和我拿自家的麵包去店裡烤出來的感覺完全不一樣，從此就不再吃subway的麵包了（ps. 後來試了flatbread，也是賊粘牙.. ）。還有就是烤麵包的氣味無敵沾衣服，只要在店裡呆5分鐘，衣服就沾上那味道了..
不過如果一定要讓我吃的話，我還是選一碗蔬菜吧。（允悲）
手機碼字請多擔待
我也做過兩三年subway小哥。
subway肉類是每天早上從冷凍庫大袋子拿出來，分到紙托盤上裝進塑料盒子放進冷藏庫慢慢化,櫃檯空了再放櫃檯。
有一次有個大姐來吃飯，好像點的牛排，要烤。
我把牛排放麵包上，她突然叫停我: 牛排怎麼有冰。
我: 不好意思，可能剛拿出來的，沒關係的，烤完不會是涼的，要不然給你換一盤。
顧客非常激動: 為什麼會有冰，我如果不烤你難道給我吃冰。
我耐心解釋: 剛從冰箱里拿出來的所有有冰，你如果不烤，可以把肉單獨在微波爐熱一下。(確實有很多老外習慣吃涼的, 我們經常要勸他熱一下肉,尤其是牛排, 不好化)
顧客: 問題是你們店裡竟然賣frozen meat, 我不是來吃frozen meat的，我會投訴你們的. 然後憤然走出店門.
我當時好像說了句, Go ahead? 說完有點後悔, 聽起來好像是挑釁, 其實只是困惑, 但確實有點生氣, 因為這顧客無知還態度巨差, 我又沒做錯什麼, 你吃個快餐我還現去給你宰牛么?
有冰可能是因為賣的比平時太快了, 不得不把沒化太好的拿出來, 或者現拆的袋子, 或者冷藏櫃溫度太低了.
這位顧客可能把subway 廣告語 eat fresh理解成前店後場, 現宰現賣. 或者是屠宰場直供, 不進冷庫的. 不得不感嘆subway營銷能力強大.
其實subway做的再好, 也還是快餐, 都是流程化的東西, 怎麼可能不賣凍肉, 不止是肉, 除了新鮮蔬菜, 肉啊, cookie啊, donut啊, 甚至麵包都是凍的(國內好像自己和面做麵包) , 而且在歐洲這種地方, 很可能別的國家來的.
所以subway肯定不是健康食品, 不建議天天吃. 但是比國內其他常見快餐應該是健康一點的, 比麥當勞之類起碼營養更均衡, 蔬菜比較多, 衛生也比他們好. 至於高票回答裡面提到的, 讓志願者自己去麥當勞 subway買午餐, 構不成對照,完全沒有意義嘛, 去subway買東西他在你面前做, 你讓他多放點醬, 肯定比一半麵包連鹹味都沒有的big mac卡路里高了.
反對 @永遠對你友好的汪 的答案，本來想評價的，但是只有他關注的人才能評價，所以只好另起一帖子。
如之前答主所說，麵包烤制和生疏製作都是極其衛生的，消費者看見乾乾淨淨就很放心，心想這是良心企業，這也是現在烘焙行業速食行業流行透明廚房的原因，但是，但是我們要注意，人家提供到廚房的除了生疏，其他基本都是半成品，麵包提供了麵糰，是已經添加了添加劑的，有些麵包房是提供麵粉和已經配好的添加劑，無腦按配比就可以做出麵包來。腌制類的也會提供現成的腌制料，蛋黃醬，芥末醬等等就更不用說了，有些肉製品比如香腸，本身就是速凍成品。所以健不健康安不安全，你根本沒辦法判斷，因為你根本不知道那些個醬啊料啊裡面有沒有添加不好的東西。
所以，請你不要偷換概念，你所說的只能說明人家衛生處理的很好，KFC和麥當勞衛生大部分也很到位哦，但這並不能說明他們賣的就是健康食品了，畢竟subway添加劑醜聞在杭州是上過新聞的。有興趣自行組織關鍵詞百度。
我只想說，我找不到第二家比subway更健康的全球快餐連鎖了。
只吃過一次。
冷冰冰的，再也沒有碰過了。
我也不談他的食品本身質量如何，只說這個冷冰冰的，就是不健康！！！！
吃冷冰冰的食物，是容易胃腸不舒服的，咱們不要提這是中醫理論還是西醫理論，這是臨床經常見到的現象！！！
確實一部分人吃這樣的食物沒有胃腸不適感，我也知道。
但是，我們在臨床還是經常會叮囑病人
不要吃太寒冷的食物！！！！！！
我們人類進化了千萬年，發現了火之後，終於可以吃上溫暖的食物，我們的胃腸也已經適應了吃溫暖食物的美好生活，這個什麼鬼賽百味，又要讓我們回到吃冰冷食物的苦日子去？？？起碼我是不會傻傻的把錢送過去的。
贊同@來都來了來姐的觀點，的確賽百味比很多地溝油重口味大餐健康啊……不知道有什麼好噴的。
我剛到美國的時候差不多天天賽百味，不為別的，就為他家少油少鹽，不油炸有菜有肉的搭配，要知道這比美式中餐和那些不知所謂的冷凍sandwich高到哪去了。
不是健康食品，可以常吃，為什麼會有這種奇怪的問題，賽百味是我吃過的最難吃的東西之一？
當然是健康食品。
麵包（穀物）+ 多種蔬菜（可選）+ 若干肉類（蛋白和脂肪）+ 少鹽。推薦閱讀：
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