土豆、紅薯、山藥、玉米、芋頭到底該算糧食還是蔬菜？

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說是糧食，它們出現在菜市場。說是蔬菜，它們的充饑能力挺強。

糧食和蔬菜的區別是農業產品的區別，不是營養物質的區別，這些屬於碳水化合物食物。在大規模種植玉米紅薯的地區它們確實是糧食。

糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為「穀物」。糧食有基本是屬於禾本科植物，所含營養物質主要為糖類，其次是蛋白質。
所以玉米是糧食。
而土豆，芋頭，紅薯屬於蔬菜。但是對於這種在地里長出來的基本上很多都可以直接填飽肚子，比如胡蘿蔔等。

一般來說，營養學裡這些都是粗糧，或者雜糧。就算可以當做蔬菜來炒菜，也不會是蔬菜。因為食用它們的主要原因是為了獲取澱粉。而說它們也算蔬菜的原因是它們的纖維素含量也比較高。但是，一般意義的蔬菜是指綠葉，或者瓜果，這類食物是以獲取纖維素和維生素為目的。所以，還是應該算作糧食的。

馬鈴薯是全球第四大糧食作物，像在俄羅斯，馬鈴薯就被當作重要的主食之一。

玉米全球排第三，但主要是用作飼料。

兩者都屬於，那要看是什麼行業了

既是糧食又是蔬菜，谷薯雜豆均可作為每餐的主食食用，但同時又可作為配菜。