做有機食品怎麼去引導消費者呢？

12-24

健康自然的生活方式
大家現在吃食品放心不，該怎麼讓我們找到自然的感覺。別太忙，找點時間，安靜下，思考下。

亂說幾句。希望有所幫助。

中國現在有機食品監管混亂，消費者是否信任你是最需要解決的問題。

有機食品的核心理念不是什麼「讓我們找到自然的感覺。別太忙，找點時間，安靜下，思考下」，而是保護環境注重生態。中國的食品工廠化的痕迹不重，我不認為有機食品能讓人「找到自然感覺」。
從食品安全入手或有所得。但是，有機食品也存在食品安全問題，比如有機蔬菜由於使用糞肥，操作不慎會出現大腸桿菌超標。

先挖坑再補充。
因工作跟蹤了CSA和FT幾個月，和相關人員學了很多東西。單純是推廣有機這個概念，很難進入社區，還需要配搭一些高附加值的文化、理念，才容易讓有機產品吸引目標消費者（有閑階層）。
首先可以推廣的一個概念是，食用有機產品的價值不單單是個人消費質量、安全的提高，還會改變個人的消費理念的模式，甚至影響家庭成員及朋友圈子，一同為更好的消費模式付出、收穫。（所有討論均建設在該有機產品徹底安全、有機、合格）
1、FT（公平貿易）
在推廣有機種植的工作中，FT是非常有意思的一個環節。我曾經為東方壹周寫FT落地廣州的情況時，去找過國內一家較早推進FT項目的NGO映諾了解。他們提供的例子就是，歐洲星巴克所採用的咖啡豆，部分來自於東南亞地區農民種植的，但必定遵從FT協議，讓農民在種植的過程中拿到體驗他們勞動的報酬，並且一定程度減輕了天災對農民收成的風險。加入FT認證的產品會有專屬的標籤，售價自然會高出15%-50%不等，但消費者可以清晰知道多出來的錢去哪裡了。增加農民的收入不只是讓他們溫飽而已，FT的精神在於，農民在種養殖的過程中必須使用有機方式，不使用化肥、農藥、飼料，不能注射抗生素以及其他化學激素等（這個我沒詳細了解），並且只使用老品種種植（即非轉基因），這在一開始就保證了產品是有機無害的。對於消費者來說，食品安全問題得到解決，而農民的收入有所保證，這是一件互利的事情。

2、CSA（社區支持農業）
CSA和FT互相有交集，但我個人理解前者很多操作都包含FT的精神。CSA的重點在於用把社區居民當做一個整體，通過有限的組織和農民做交接，讓農民為社區居民直接提供有機產品。這裡有一個預定的操作，類似於期貨。假設在春季，一社區向一農戶一10元一斤的價格訂購大米，計劃買100斤，秋收之後，無論大米是豐收歉收，社區都會按照這個價格來購買大米。如果超出100斤，超出部分再商議收購價。這樣的做法依然是分擔了農民的風險。看上去似乎對於社區居民沒有太明顯的好處。關於這點，綠耕的負責人是這樣和我說的（大意）：CSA規定，居民可以隨時到農戶查看農作物生產情況，知道產品的質量和安全性，甚至知道什麼產品是哪個農民種的，經過怎麼樣的操作步驟。有了這層互信的關係，社區和農戶自然會建立強連接關係，有機產品的供應就會變得穩定、常態化。當然，收購價肯定是以FT為基礎的，例如一個土雞蛋，綠耕要求保證生產成本在售價的60%左右，農戶投入成本約1.2元，利潤剔除運輸人力等成本後，有足夠的價格空間保證產品質素，也有較大的利潤返還給農戶。
市場、超市上賣的食品來源很難辨認，種植、運輸環節是否沒下藥誰也說不清，而CSA的好處就是社區知道食品的明確來源，真正的吃的安心。

3、農墟
農墟是在定點的地方，定期舉辦農戶、綠色食品組織產品售賣會，類似於流動市場。今年初開始廣州城鄉匯每月會舉行一次，主要地點在一些較為高檔的小區，屬於廣州目前最有規模的農墟市集。但由於規模有限，所以展銷的攤位不多，銷售額也有限。但農墟的主要作用，還是在那些沒有接觸過CSA的社區里，讓居民知道有機產品的好處，以及讓消費者見一見生產這些產品的人。很多農民種菜厲害，但不會做推銷包裝，好產品賣不出去，或者很容易被採購商壓價。而農墟可以提供這麼一個平台，讓他們帶著產品來和消費者見面，消費者憑產品質量去決定是否購買。此外，消費者能夠親眼見到農戶，其實也是一次很好的交流機會。
目前，農墟弄得比較成熟的是台灣地區。我曾經和高雄微風市集的前負責人了解過，他們的農墟是每周固定的，已經把這種行為變化成居民的生活習慣之一，大家每到周末就知道要去農墟選購自己喜歡的產品。微風市集有管理員，會教農民如何推銷自己的產品，展示產品的亮點，讓他們能種又能賣。此外，管理員還會定期到農田裡考察，確保有機產品的質量，也和農民研究新的種植方法和經驗。類似的農墟在台灣並不少見，因此有機產品的價格不會比一般的高出太多，消費者對有機產品的消費意識也比較高。

4、有機餐廳
有部分餐廳打著有機、綠色、CSA的概念做招徠，可以說是上述三點的延展。我當時去廣州祈福食街道的一家CSA餐廳採訪時，就覺得他們的菜牌很有意思。每一個類別的菜式旁都會清楚標明這是來自哪裡的食材，用什麼方法去做，「土雞蛋來自從化眾多農戶，還有阿哲和楠哥。」這份另類的餐牌讓不少顧客感到好奇，服務員會逐一介紹這是來自哪裡的食材，由哪些農戶生產，傳達一個信息——來自CSA的食材是安全、健康以及來源透明的。

以上說的四點和命題沒有太直接關聯，但其實可以看到，其中的2、3、4點的消費者主體，都是以家庭或複數以上人員為單位進行的，也就是說，這種消費方式是要推廣的話，就必須要以家庭為對象。每一個人都關心自己以及家人的食品質量和安全問題，而商家在推廣有機產品的時候，開宗明義表明產品的安全性，此外還可以通過CSA、FT等理念作為輔助，讓消費者認識到自己在消費的過程中，可以幫助農戶，產生很有的社會影響。而通過CSA、農墟之類的方式，也能夠讓消費者和農戶建立互信關係，讓這種消費長久起來。只要這種消費模式成為習慣，那麼將會改變很多事情。

夾帶一些私貨（稿件已經發出一段時間，應該可以免責）：

林邏輯：公平貿易最強調的是什麼？
綠耕：公平貿易的公平之處在於強調自然資源的可持續，生產品種的可持續，勞動力的可持續。

林邏輯：為何遵從市場規律的產品是不公平的產品，反之卻是公平的？這個悖論是怎麼形成的？
綠耕：市場是一種社會運行機制，其自身也會有失靈的時刻。同樣地進行人為干預的政府也會有決策不到位和疏忽的地方，公平貿易組織的介入可以在一定程度上保證了生產者的收入和生產積極性。市場規律追求效率和利益最大化，而公平貿易是在尊重勞動價值的基礎上，調和勞資關係，讓生產者得到應有的回報，同時保證了產品的質量，這應該是一種合理的進化。公平貿易也能發育成新的市場規律，這兩者之間並無明顯矛盾的地方。市場經濟運作了這麼多年，大家都接受了這種機制，但不代表我們沒有反思、質疑的權利。而通過社會發展以及人對可持續的生態生產加深理解，其實我們還是有可能建立公平貿易的共識。

林邏輯：除了給農戶帶來經濟收入，推行公平貿易的其他好處是？
綠耕：綠耕在雲南也有項目落地，去年培養了四名雲南青年，讓他們回老家進行土雞養殖，並吸引更多年輕人返鄉發展。希望通過公平貿易保障農戶的經濟利益，逐步解決城鄉二元化的問題，同時推動農村社區化，讓農村變得更加有凝聚力。經濟好了，有發展空間，農村也能夠留住年輕人，這也是解決農村空巢化、留守兒童問題的辦法之一。希望在近距離可見的從化鄉村，公平貿易可以改變村民的現狀。

從來就沒有什麼「有機蔬菜」。
相信的人可以自己劃拉一塊兒田地試試，看不用化肥和農藥，是否能長出像樣的蔬菜來。
結果一定是在草叢中找菜，而且不一定找得著，農作物在與野草的生存比賽中，勝算機會是零。

你看到的有機蔬菜，全都是需要化肥和農藥種出來的，只不過是在生長的最後階段，不用農藥，少用化肥，摘下來之後用水多衝幾遍，而已。

當然了，什麼都有人信，倒是不耽誤掙錢，但自己掉進去就不值當了。

中國人已然不是人了！啥食物都啃得下去，不啃也得啃了……
不要說有機食品，哪怕只是一個普通牌子，只需要它做好，並一如既往！我敢說它不會倒下。
不要盲目追求利益，做好必要的、正當的經營手段……時間一長，消費者自然會認住這個牌子。
伊利蒙牛，賺得錢不少了吧，我初中高中六年，天天早上喝它們，可它們好好的去添加什麼三聚；
雙匯也算是近十年來的大牌子了，我記得我小學時候常吃，它們為毛要去加瘦肉精啊？
在有同行競爭、有消費者市場的優勝劣汰等環境下，如何保持商家的良心，這才是重點。

做過一個有機蔬菜的項目以有機蔬菜為例，引導上存在幾點問題簡單說下
1、價格相對較高2、顯性價值感不強，表面看與普通蔬菜區別不大3、行業發展不規範，普通蔬菜當綠色，無公害當有機賣，沒有一個統一標準和市場管控。4、消費者目前還沒有必須消費有機蔬菜的迫切性。
問題就這些，你對症下藥

有機食品，跟其他產品和服務一樣，要讓消費者接受，有兩點：
1、理性利益層面，要有合理的性價比，讓一般消費者願意為感知價值，支付合理的貨幣對價；
2、感性利益層面，要通過有度的宣傳和品牌推廣，以及精到、周全的服務，讓消費者接收到更多的情感價值、自我表達型價值。如樂活族、環保主義者，他們會願意為了扶持有機行業的發展，消費高價的有機產品。

做有機食品的人士，應該借鑒互聯網思維，以「產品經理」來定位，真正圍繞客戶需求，不斷做產品、服務的更新、迭代、升級。

話虛理不虛。

多半得靠國家，國家重視完善這個新興產業，讓可持續發展和有機生活成為一種潮流，才可能得到廣大人民的信賴。

關鍵是取得信任，並且自身不做假。
坦白的說，現在市場上的有機食品有幾家是真正的有機呢？用個證書騙人的不算。
所以，大家不是沒認識到有機食品的好處，關鍵是要說服自己買的是貨真價實的有機食品。

1、為什麼銷量做不起來？原因就一個：信任度太低了！國內食品安全問題屢屢發生，搞得大家風聲鶴唳，客戶對商家信任度不斷下降，你這樣打電話，一定沒啥感覺的；
2、我建議先培育一批「種子客戶」，再以「種子客戶」帶轉介紹和口碑，比如，咱們提供一批綠色食品的小禮物，要求門店附近的社區居民參加推介會，一場一場開，一個客戶一個客戶跟進，不斷送小禮品，沒有這些功課，誰會信任咱們？會銷現場一定是播放各種視頻，而且還有幾個強有力的證明材料，證明什麼嚴格把關這類說法……
3、此外，最好還有一些有名的集團單位是我們的直供客戶，有這些機構為我們做背書，這個才值錢，你可以跟領導做個建議，最好取得居民信任的客戶是哪個？一定是成為幼兒園、中小學的小飯桌的供應商！這好比是政府給咱們做了信任背書哦，建議花費大價錢也要擠進去啊

兩個字：安全

多謝推薦拉夫爾