豆腐和菠菜一起吃，真的會在體內形成草酸鈣嗎？

中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量》中明確表示膳食中的草酸、植酸可與鈣形成沉澱而降低鈣的吸收。豆腐中含有豐富的鈣，菠菜中含豐富的草酸，在體內形成草酸鈣沉澱是必然的。只是問題主要在於在哪裡形成？是否需要引起警惕？

膳食中的鈣必須要通過胃酸和酶的作用，遊離出來，變成溶解態才能被吸收，而且鈣的吸收部位主要在小腸。而草酸則在胃和小腸都可被吸收。

當豆腐和菠菜經過我們口腔的咀嚼，再經過胃的消化後會變成食糜。在胃的強酸環境下，菠菜中的草酸，以及豆腐中的鈣就會開始溶解。因為是強酸環境，此時的草酸和鈣主要以遊離狀態存在。同時遊離出來的草酸會被胃吸收一部分。隨著食糜進入到小腸後，環境變為鹼性，遊離的鈣和草酸開始結合形成難溶的草酸鈣。在這種情況下，小腸只能吸收到極少量的遊離鈣和草酸，大部分的草酸和鈣則主要形成了難溶性的草酸鈣，最終隨糞便排出體外。

草酸鈣對人體健康最大的危害主要是形成腎結石。在菠菜和豆腐的邂逅中，草酸鈣形成的主要部位是消化道，而不是泌尿系統。所以對於正常健康人而言，並不需要引起過多的擔心。但對於本來就有草酸鈣結石的患者，因為菠菜中的草酸仍然可以在胃內大量吸收，引起體內草酸積存，所以還是不宜多吃。

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最好不要放在一起吃，很可能會在體內形成草酸鈣結晶，具體要視烹飪方式而定。

一、什麼是草酸鈣結晶？草酸鈣結晶是鈣與草酸結合發生化學反應而形成的一種物質，一般形成結晶後，也就會容易造成泌尿系統或者膽道等部位的結石，從而對人體健康產生危害。

二、豆腐與菠菜與草酸鈣結晶有什麼聯繫?我們都知道，豆腐中含有大量的蛋白質，其實豆腐中也含有大量的鈣，菠菜也一直以補血的功效被人知曉，但是菠菜中也含有大量的草酸，根據前面的原理我們可想而知它們理論上是不能放在一起吃的，因為菠菜中的草酸與豆腐中的鈣會發生沉澱反應，形成結晶或結石。

三、菠菜與豆腐都是很有營養的食物，有辦法讓它們放在一起吃嗎？答案是肯定的。只要我們先單獨將菠菜在沸水中焯水撈出，去除掉菠菜中的大部分草酸，再炒豆腐，使豆腐中的鈣先沉澱下來，最後將兩者放在一起就不會有化學反應啦！

謝謝悟空君邀請。

我們先來了解一下草酸。菠菜確實含草酸,草酸易溶於水，遇鈣後形成不溶於水的草酸鈣，草酸鈣在消化道里沉澱，無法吸收。簡言之，菠菜里的草酸妨礙鈣的吸收。

既然草酸易溶於水，那麼我們在吃菠菜的時候，用開水焯一下，這樣菠菜中含有的草酸就會少很多，所以與豆腐可以一起吃了。草酸鈣含量也會少很多了。

這裡需要注意的是，盡量不要喝菠菜湯哦，吃了菠菜適當的多喝一些水也是 很好的方式哦。

菠菜營養是非常好的食材，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有食療作用，能促進生長發育，增強抗病能力，促進人體新陳代謝，延緩衰老。

適宜人群：電腦工作者，愛美者，糖尿病患者，高血壓患者，便秘者，貧血者，壞血病患者，皮膚粗糙、過敏者都非常適合吃菠菜哦。

敲黑板，不宜人群：腎炎患者、腎結石患者、脾虛便溏者。

好了，最後提醒菠菜宜焯水後再進行烹調，以降低草酸的含量。

如果菠菜經過沸水燙下，就會除去菠菜中的草酸，這樣與豆腐一起吃就不容易形成草酸鈣了。