吃什麼能改善動脈硬化？

動脈粥樣硬化是一種慢性的、漸進性動脈疾病，發病時，動脈中沉積的脂肪部分或全部堵住了血流，患者可能感到心絞痛。如果血流完全被阻塞，就可能導致心臟病。如果動脈粥樣硬化影響到腦部動脈，患者可能會感覺眩暈、視線模糊和暈厥，甚至可能導致中風。

在治療動脈硬化的過程中，飲食控制也是很重要的一環，那吃什麼食物能改善動脈粥樣硬化呢？

1.黑芝麻

黑芝麻中富含脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成。除了這些，黑芝麻還含有豐富的不飽和脂肪酸、芝麻素、黑色素，黑芝麻中含有的亞油酸能夠調節人體內膽固醇水平，阻止動脈粥樣硬化的進展。

2.洋蔥

洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，還含有槲皮素和前列腺素A。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，預防血栓形成，還能對抗人體內兒茶酚等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，調控血壓。而槲皮素，有助於防止低密度脂蛋白氧化，預防動脈粥樣硬化。

3.蕎麥

蕎麥富含B族維生素、維生素E、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙酸、蘆丁等。蕎麥中不飽和脂肪酸的比例很高，其所含的大量葉綠素和蘆丁有軟化血管、增加血管彈性的作用。蕎麥還富含膳食纖維，其含量是精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。

4.茄子

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性。常食茄子，能降低膽固醇，防止因血脂異常而引起的血管損害。

5.山楂

山楂具有降血脂、降血壓、保護心臟的作用，同時有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的作用。山楂內所含的黃酮類化合物能夠抑制癌細胞增殖，有防癌作用。需注意，生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化，胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應盡量少吃生的山楂，建議將山楂煮熟後再吃。

6.蘋果

蘋果營養豐富，熱量低，其中含有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素。蘋果中所含的類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化，從而發揮抗動脈粥樣硬化的作用。

7.大蒜

大蒜營養豐富，其中含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。研究表明，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

8.燕麥

燕麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸等營養成分，具有益肝和胃、養顏護膚等功效。燕麥還能夠抗細菌、抗氧化的功效。燕麥中蛋白質的氨基酸組成比較全面，尤其是含賴氨酸高達0.68克。其所含的B族維生素、卵磷脂等，具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動脈粥樣硬化。

9.胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素，能降低血脂，胡蘿蔔還含有降糖物質，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

10.黑木耳

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓，軟化血管，減少心血管病發生。而且，黑木耳還有較強的吸附作用，常食利於排除體內垃圾。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性。

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動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。

動脈硬化發生的主要原因有飲食油膩，大量攝入高脂肪、富含膽固醇的食物，以及高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、缺乏運動、吸煙等，還與遺傳及年齡有關。

改善動脈硬化的飲食建議有：

1、每天攝入的能量必須與消耗的能量保持平衡，把體重控制在標準體重範圍內。如果超重或肥胖，不僅要適當減少熱量攝入，還應該增加體力活動，加強能量消耗。

2、做飯時，多採用蒸、煮、涼拌等方式，少用煎、炒、炸等烹調方式。

3、主食注意粗細搭配，主食中約三分之一到二分之一為粗雜糧，如用梗米、玉米、黑米、薏米、燕麥、綠豆、紅小豆、紅薯等來替代精米、精面。

4、多吃新鮮蔬菜及水果。每天吃500克左右的蔬菜，體積相當於5個網球大小，其中一半為深色蔬菜，每天蔬菜種類5種以上。經常吃海帶、芹菜、黑木耳、香菇、大蒜等。

5、每兩天吃一個雞蛋，或每天吃一個雞蛋清，飲用低脂或脫脂牛奶。肉類食用魚、去皮雞肉、小牛肉和瘦豬肉。

6、多吃大豆及豆製品，如豆腐、豆乾、豆漿等，還有赤豆、綠豆、豌豆、毛豆等。

7、飲食清淡，每日食鹽不超過6克，食用油不超過25克。盡量不飲酒。

8、少吃含有可見脂肪的牛羊肉、火腿、蛋黃等。

9、禁止食用含脂肪高的食物，如肥肉、豬皮、魚子、蟹黃、全脂奶油、臘腸、巧克力、甜點心、水果糖及油炸食品、燒烤食物等。

目前動脈粥樣硬化成為威脅中老年人健康最常見的疾病，中國60歲以上人群中發病率高達79.9%。

動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。動脈硬化是隨著年齡增長而出現的血管疾病，其規律通常是在青少年時期發生，至中老年時期加重、發病。男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成為中老年人發生心血管疾病主要原因之一。

飲食中，動脈硬化該怎麼改善：

1、適當控制總熱量：可使體重保持在正常標準範圍。超重和肥胖者，應控制好每天的進食量，但控制飲食應逐漸進行，可結合運動療法，每月體重減輕0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點應盡量少吃。

2、少吃高膽固醇食物：高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應嚴格控制，但要保證足夠的蛋白質攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有卵磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過2個。

3、少吃動物油（豬油）：防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動物油中主要為飽和脂肪酸，所以應盡量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應使動物油和植物油的比例在1:3左右為宜。

4、多食含維生素和纖維素較豐富的食物：多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因為穀類的胚芽中含有較豐富的維生素 E 等有益成分。

5、多吃富含鉀、碘、鉻的食物：目前是認為鉀鹽可保護心血管，而鈉鹽會增加心臟負擔，因此動脈硬化病人，食物不宜太咸，同時要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃。經常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動脈硬化的作用。

6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶：進食次數多些有利於降低機體的低密度脂蛋白，在保證每天進食總量不變的情況，可安排一天4～5餐。此外由於煙酒會影響心血管系統功能，故動脈硬化患者應戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。經常喝茶是可以預防血管硬化的，因為茶葉中含有的兒茶酸，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預防血管硬化。

有些中老年人因為動脈硬化而誘發嚴重的心腦血管疾病，我們要重視這個疾病的防治工作，早期發現癥狀，及早進行防治。

改善動脈硬化，可以用藥物調理，也可以吃一些食物來進行食療。葡萄、檸檬、大白菜……這些促進血液循環，改善動脈硬化的食物，速速吃起來吧~

感謝邀請，食療不是很懂，幫您查資料找到這些，希望有幫助。

1、桔子

　　桔子含有大量的維生素c、拘椽酸及葡萄糖等10餘種營養素。對慢性肝炎引起的高血壓，多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。飯後常吃一隻桔子，可以增進食慾，消除高血壓引起的消化功能紊亂。

　　中醫就認為橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之症；有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等症；有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮、抑制胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。適用人群：一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

　　2、洋蔥

　　洋蔥可降低血中總膽固醇，有良好的調脂減肥作用，因而被稱為「餐桌上最好的調脂葯」。洋蔥所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物，不但有殺菌作用，而且對預防動脈硬化、腦血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。

　　此外，洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。

　　3、黑木耳

　　研究證明，黑木耳中的有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能阻止血栓形成，防止動脈硬化。因為木耳中的多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和乾重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。

　　黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。

　　4、海帶

　　在中老年的飲食中，海帶也是一種必不可少的食物，它同樣具有保護心腦血管疾病的作用。研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。海帶中含有大量的岩藻多糖、昆布素，這些物質具有類似肝素活性的特點，經常食用不僅僅可以幫助我們人體預防腦血栓的生成，同時還具有降膽固醇和脂蛋白的功效，不僅如此，老年人多吃海帶還能有效的抑制動脈粥樣硬化。

　　海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

　　5、玉米

　　專家建議進入中老年後應該適量的多吃一些粗糧，比如像玉米，燕麥這類的，研究中發現在玉米種含有大量的不飽和脂肪酸，在這種脂肪酸中含有高達60%以上的脂肪酸，這對血管的健康非常重要。並且經常吃玉米還能幫助人體脂肪及膽固醇的正常代謝，同時還能減少膽固醇在血管中的沉積，從而達到軟化動脈血管的目的。

　　因此老年人在日常的生活中，不要過分的追求食物的精細，應該多吃一些粗糧的食物，除了玉米之外，還有像全麥食品都應該多吃。

動脈硬化是近年來我國頻發的一種血管疾病，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹小，造成心絞痛、心肌梗塞、心律失常，甚至猝死等嚴重後果，目前已成為老年人死亡的主要原因之一。

是什麼原因會導致動脈硬化？

動脈硬化的原因中最重要的是高血壓、高血脂症、抽煙三大危險因子。

1、高血壓

高壓血流長期衝擊動脈壁引起動脈內膜機械性損傷，造成血脂易在動脈壁沉積，形成脂肪斑塊並造成動脈硬化狹窄。

2、高脂血症：

血中脂肪量過高較易沉積在血管內壁形成斑塊，造成動脈硬化狹窄。

3、抽煙：

香煙中的尼古丁、一氧化碳等會損傷動脈內壁，受傷的動脈內壁會卡住膽固醇，引起血小板堆積形成脂肪斑塊。同時，抽煙也會引起冠狀動脈收縮痙攣，減少血流量。

除此之外，肥胖、缺少運動、壓力過大、攝入大量油膩食物等也容易導致動脈硬化。

1個動作教你簡單自測血管情況

將手握緊30秒，看看打開後手掌變白的現象是會馬上消失，還是會保持一段時間。如果這一過程很快完成，則表示血管健康、彈性好、血液循環正常、末梢神經比較靈敏。如果需要20秒以上膚色才能恢復，那就要當心看是不是存在動脈硬化了。

合理飲食，常吃3種食物，遠離動脈硬化。

提前預防動脈硬化，或是及早發現並治療，都能很大程度的避免一系列危害產生。在動脈硬化未導致病變時，可以通過合理的飲食方式進行干預。

在日常飲食中，要少吃動物內臟、高膽固醇食物，少吃辛辣刺激食物，多吃含纖維素豐富的食物。還可以常吃3種有利於改善血管堵塞硬化的葯食同源食物，如蕎麥米、桑葉、槐米。

食療法最大的優點就是無副作用，但食療見效慢，需要長期堅持食用才行。如果想要見效更快的，可以試試這些食物的發酵液，如蕎麥桑葉發酵液。發酵液是將這些食物中的有效成分進行提純萃取，經過益生菌進行發酵而成的飲品，有效成分含量更高，更利於人體吸收，改善血管堵塞硬化的效果也就更明顯，單純的食用這些食物是達不到這樣的效果的。

蕎麥米中的主要有效成分黃酮類的蘆丁、兒茶素，可以保護血管，能夠讓血管保持通透乾淨，維持毛細血管的抵抗力，降低其脆性，促進細胞增生，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血管流量。

桑葉又名神仙草，具有降血糖、降血壓、降血脂和延緩衰老等多種保健功效。桑葉泡水喝，對調節心率失常、降低血粘度也能起到很好的作用，也利於血管堵塞的改善。

槐米的藥效物質是芸香甙，可以增加血管的韌性彈性，對毛細血管，以及已經堵塞的血管很好。

動脈粥樣硬化是冠心病、腦梗死、外周血管病的主要原因。脂質代謝障礙為動脈粥樣硬化的病變基礎，其特點是受累動脈病變從內膜開始，一般先有脂質和複合糖類積聚、出血及血栓形成，進而纖維組織增生及鈣質沉著，並有動脈中層的逐漸蛻變和鈣化，導致動脈壁增厚變硬、血管腔狹窄。

一、動脈粥樣硬化的病因。

動脈粥樣硬化是多因素共同作用引起的，發病機制複雜，目前尚未完全闡明。主要危險因素有高血壓、高血脂和大量吸煙，還有糖尿病、肥胖和遺傳因素等。

1、高血壓。高血壓患者動脈粥樣硬化發病率明顯增高。高血壓和動脈粥樣硬化互為因果，二者常同時存在。

2、高血脂。高膽固醇血症是動脈粥樣硬化的致病性因素。

3、吸煙。吸煙明顯增加動脈粥樣硬化的發病率，且與每日吸煙數量成正比。

4、糖尿病。糖尿病患者動脈粥樣硬化的發病率較無糖尿病者高兩倍。

5、肥胖。中心性肥胖者、體重在短時間內迅速增加者，更易患本病。

6、遺傳因素。家族中有年輕動脈粥樣硬化患者，近親發病率明顯增高。

7、其他。年齡、性別、C反應蛋白增高、從事腦力勞動、進食高熱量食物等均與動脈粥樣硬化的發生相關。

二、動脈粥樣硬化的預防。

動脈硬化為心肌梗塞和腦梗塞的主要病因。我們應該從飲食入手，積極地去預防此類疾病。飲食的療法對於患者的疾病有很大的幫助。

動脈硬化宜食用：

1、宜多食用植物蛋白（如豆製品）及複合碳水化合物（如澱粉等），少吃單純碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。

2、宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。

3、宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物後可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。

4、宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。

5、宜多吃些水產海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產品都是優良蛋白質和不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽的良好來源，在人體內具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用。中醫認為這類食物具有軟堅散結的功效，故經常食用，可以軟化血管。

動脈硬化注意事項

1、控制能量的攝入。提倡吃複合糖類。如澱粉、玉米、少吃葡萄糖，因其屬於單糖，易引起血脂升高。

2、限制脂肪的攝入。烹調時，選用植物油，可多吃海魚，海魚可降低膽固醇，預製動脈硬化形成，防止中風。

3、適量攝入蛋白質。每周吃2-3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，增加尿納排出，從而降低血壓。如高血壓合併腎功能不全時，應限制蛋白質的攝入。

4、多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品。含鉀、鈣豐富的食物如土豆、茄子、海帶、萵筍。含鈣高的食品：牛奶、酸牛奶、蝦皮。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負擔。

5、限制鹽的攝入量。每日應逐漸減至6g一下（普通飲料瓶蓋一瓶蓋食鹽約為6g）。適當的減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓。

應該是不吃什麼改善動脈粥樣硬化的問題，那就是人類已經離不開的化工產品化肥農藥。這也是人類長期困擾的無法迴避和無法解決的問題。竟然能使化工產品直接用在農作物的生長過程中，人類就不怕直接毒素或間接毒死。研究化肥農藥的人，跟研究核武器的人沒什麼區別，這些都是反人類的產品。

謝謝邀請，說過多次，養生為主，治療為輔，節食，多種營養，積極防治三高，胃腸病，肝病等，不宜過多西藥，適應中成藥，中藥，保護肝腎，辛香的大箱，姜，蔥，芹菜，香菜可適量吃，又可調味。